طريقة تحضير عصير الجزر اللذيذ والصحي لفصل الشتاء في المنزل
لقد تم إثبات الخصائص المفيدة للجزر علميًا - حيث تحتوي الخضار على العشرات من الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة. تزرع المحاصيل الجذرية على قطع الأراضي، ويتم شراؤها من المتاجر والأسواق، وتستخدمها ربات البيوت لإعداد الأطباق الرئيسية للنظام الغذائي اليومي. يجلب عصير الجزر فوائد خاصة للجسم - فهو يحتوي على أقصى تركيز من المواد الفعالة في شكل يسهل امتصاصه.
اقرأ مقالتنا عن كيفية تحضير عصير الجزر لفصل الشتاء في المنزل وحفظه لعدة أشهر.
اختيار وتحضير الجزر للعصير
ليست كل الخضروات الجذرية البرتقالية مناسبة للطهي. عصير. سيكون المشروب لذيذًا وطازجًا و مفيد فقط إذا تم اختيار الخضروات بشكل صحيح.
هنا بعض النصائح:
- لون. يجب أن يكون لون الجزر مشرقا - وهذا يدل على الصحة والنضج. كلما كانت الخضروات الجذرية أكثر إشراقًا، كلما كان المشروب ألذ وأكثر صحة. يتم رفض جميع العينات التي تحتوي على نتوءات قبيحة وخدوش وشقوق وآثار للآفات والبكتيريا.
- درجة النضج. الخضار المختارة كثيفة وناضجة تمامًا ومرنة وعصيرية. الجزر غير الناضج والمترهل والجاف ليس مناسبًا لاستخراج العصير.
- مقاس. لا يجب أن تأخذ جزرًا كبيرة من المتجر لتحضير عصير صحي، فمن الممكن استخدام النترات بكميات كبيرة عند زراعتها.غالبًا ما يشير الحجم الكبير للخضروات الجذرية إلى أنها تحتوي على كميات زائدة من المواد الضارة. لن تكون العينات الكبيرة مشكلة إذا تم زراعة المحصول في قطعة الأرض الخاصة بك. وفي حالات أخرى اختر فواكه لا يزيد وزنها عن 150 جرامًا.
الخطأ الرئيسي الذي ترتكبه العديد من ربات البيوت عديمي الخبرة عند تحضير عصير الجزر هو تقشير الخضروات الجذرية قبل الاستخدام. وفي الوقت نفسه، فإن الطبقة العليا من الخضار تحتوي على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة للجسم، وخاصة الكاروتين.
لذلك، من أجل تحضير جذر البرتقال لإنتاج العصير، يتم غسله وتنظيفه جيدًا بفرشاة خاصة. قطع الطرف والذيل. يصبح الجزء الذي يبرز فوق الأرض من ذيل الجزرة بنيًا داكنًا أو أخضرًا بمرور الوقت. عند تحضير الخضار للاستخدام، يتم قطع هذا الجزء بالكامل، فهو لا يصلح ليس فقط للعصير، ولكن أيضًا للاستهلاك بشكل عام.
كيفية عصر عصير الجزر
هناك عدة طرق للحصول على مشروب البرتقال اللذيذ، سنخبرك بكل منها على حدة.
في العصير
الطريقة الأسهل والأسرع هي العصارة الكهربائية. تتم العملية برمتها تلقائيًا، ما عليك سوى الضغط على زر البداية ووضع الجزر المجهز في الجهاز في الوقت المناسب.
في مفرمة اللحم
إذا كانت مفرمة اللحم أوتوماتيكية، فيمكنك الحصول على عصير الخضار بنفس طريقة استخدام العصارة. سوف يجعلك الجهاز الميكانيكي تعمل بجهد أكبر وتستغرق وقتًا أطول. يتم وضع هريس الجزر الناتج على قطعة قماش قطنية مطوية مرتين ويتم عصر العصير في قدر.
في عصارة
الفرق الرئيسي بين العصارة وغيرها من الأجهزة لتحضير العصير هو أن الخضروات تتم معالجتها بالحرارة. تحت تأثير البخار، يسخن الجزر، ويخرج العصير، ويتم بسترة المنتج.هذا مناسب للتحضير للاستعدادات لفصل الشتاء.
الخلاط
يشبه العصير في الخلاط استخدام مفرمة اللحم اليدوية. يتم تحضير الهريس من الخضار المفرومة جيدًا، ثم يتم عصرها للحصول على مشروب لذيذ وصحي.
يدويا
ولكن كيف يتم عصر العصير من الجزر بدون عصارة أو أي معدات أخرى؟ هناك طريقة، غالبا ما تستخدم لمعالجة كمية صغيرة من الخضروات الجذرية - واحدة أو اثنتين، على سبيل المثال، لإعداد الأطعمة التكميلية لطفل صغير. للقيام بذلك، ابشر الجزر على مبشرة ناعمة، وقم بتمرير اللب الناتج عبر مصفاة.
انتباه! قبل شرب عصير الجزر ينصح بإضافة ملعقة صغيرة إليه. زيت الزيتون - يعزز امتصاص المنتج بشكل أفضل.
كيفية تحضير عصير الجزر لفصل الشتاء
هناك طريقتان فقط لحفظ العصير لفصل الشتاء، وهما مختلفتان بشكل أساسي عن بعضهما البعض.
مع التعقيم
وتسمى هذه الطريقة أيضًا "الحشوة الساخنة". يغلي العصير الناتج على نار خفيفة. ثم يتم سكبهم في مرطبانات معقمة ومختومة. يتم قلب الحاوية للسماح للهواء الزائد بالهروب، وهذه هي الطريقة التي يتم بها فحص جودة اللحام. في هذا الوضع يجب أن يبرد الجرة تمامًا، ثم يتم تخزينه في مكان مظلم وبارد طوال فصل الشتاء.
بدون تعقيم
البسترة لا تنطوي على الغليان. وهذا يقارن بشكل إيجابي مع الطريقة الأولى للحفظ. تبقى جميع العناصر الغذائية والفيتامينات في العصير. يتم تسخين المشروب إلى 90-95 درجة مئوية، ثم يُسكب على الفور في العلب. توضع الجرار في قدر كبيرة. صب الماء في المقلاة بحيث يغطي الجرار حتى الرقبة. تستمر عملية البسترة حوالي 30 دقيقة عند درجة حرارة 70-80 درجة مئوية. بعد الإجراء، يتم إغلاق حاويات العصير بأغطية القصدير.
وصفات عصير الجزر مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء
يتضح حقيقة أن عصير الجزر لذيذ وصحي بشكل لا يصدق من خلال عدد الوصفات المختلفة لهذا المشروب.
مع البرتقال
للتحضير سوف تحتاج:
- البرتقال – 8 قطع.
- الجزر - 8 قطع؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- العسل - 4 ملاعق صغيرة.
قشري البرتقال والليمون، وقطعي كل منهما إلى 4 قطع لوضعها في العصارة. اغسل الجزر وضعه في الآلة، بالتناوب مع الفواكه. يُسكب خليط الفيتامين الناتج في مرطبانات ويُبستر ثم يبدأ في التدحرج. عند الشرب، أضف ملعقة من العسل إلى كل كوب من المشروب.
مع اليقطين
مكونات:
- اليقطين - 1 كجم؛
- جزر - 4 قطع؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - زجاج؛
- ماء - 10 أكواب.
عملية الطبخ:
- تحضير الخضار: اغسلي الجزر وقطّعيه إلى قطع، ثم انزعي قشر القرع وقطّعيه إلى شرائح.
- ضعي المكونات في قدر، واسكبي كوبين من الماء، وأضيفي السكر وحركي.
- ضعه على الموقد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ثم يُهرس بالخلاط.
- قم بغلي الأكواب الثمانية المتبقية من الماء واسكبها في خليط الخضار.
- أضف حامض الستريك واتركه على نار خفيفة على الموقد لمدة 5 دقائق.
- ضعها في حاويات، ثم قم بربط الأغطية.
مع التفاح
لهذا المشروب تحتاج:
- التفاح - 5 كجم؛
- جزر - 1.5 كجم؛
- سكر - 300 جرام (إذا كان التفاح والجزر حلوًا، فلا داعي لاستخدام السكر على الإطلاق).
ضع الفواكه والخضروات المحضرة في العصارة وقم بإعداد العصير. يجب الدفاع عنها بحيث ترتفع الرغوة مع اللب إلى الأعلى. جمع الكتلة العائمة في الشاش والضغط عليها. قم بتصفية العصير المتبقي من خلال عدة طبقات من الشاش. ضعي القدر مع المشروب على النار وسخنيه إلى 90 درجة مئوية مع التحريك طوال الوقت حتى يذوب السكر. نسكب العصير الساخن في مرطبانات معقمة. تغطيتها بأغطية مسلوقة.ضعه رأسًا على عقب واتركه في هذا الوضع لمدة يوم.
مع الخوخ
لا يتطلب هذا العصير سكرًا مضافًا لأن الخوخ حلو جدًا بمفرده.
مكونات:
- الخوخ - 1 كجم؛
- الجزر - 1.5 كجم؛
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
باستخدام العصارة، حضري عصير الخوخ والجزر، واخلطي كلا المشروبين، وأضيفي حامض الستريك، وضعي الخليط على النار. قم بتسخين العصير دون غليان لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 95-98 درجة مئوية. يُسكب المشروب في مرطبانات ويُبستر لمدة 15 دقيقة، ثم يُلف ويوضع رأسًا على عقب. بعد يوم، اقلبها وخزنها للتخزين.
مع البنجر والكرفس
من الأفضل شرب هذا العصير طازجًا. استخدام عصارة، بالتناوب الخضار. يُسكب المشروب الناتج في أكواب ويُضاف إلى كل منها شريحة من الليمون. يمكنك أيضا اللجوء إلى التعليب، ثم كوكتيل فيتامين لذيذ سوف يسعدك طوال أشهر الشتاء.
شروط وأحكام التخزين
يوصى بتخزين مرطبانات العصير الملتوية في مكان مظلم عند درجة حرارة 0…+15 درجة مئوية. يمكن الاحتفاظ بالمنتجات المعقمة دون فتحها لمدة تصل إلى عامين، والمنتجات المبسترة - لمدة لا تزيد عن عام.
إذا كان الجرة مفتوحة فالأفضل وضع الباقي في الثلاجة، أقصى مدة للتخزين هي 3 أيام.
خاتمة
من السهل تحضير عصير الجزر، حيث يوجد العديد من الأجهزة المختلفة لهذا الغرض – الكهربائية واليدوية. من المهم اختيار الخضروات الجذرية الناضجة والصحية للحصاد واختيار الوصفة وطريقة الحفظ التي تناسب تفضيلات ذوق ربة المنزل.