ما مقدار النشا الموجود في الجزر؟

يعد الجزر أحد أكثر الخضروات الجذرية شيوعًا في خطوط العرض لدينا. من المستحيل تخيل الأطباق الأولى والثانية والسلطات الطازجة والوجبات الخفيفة الاحتفالية بدونها. يوصي خبراء التغذية بإدراج المنتج في نظامك الغذائي اليومي لتجديد الفيتامينات والمعادن.

في هذا المقال سنتحدث عن نشا الجزر وكميته في المنتج وفوائده.

هل يوجد نشا في الجزر؟

هل الجزر من الخضار النشوية أم لا؟ نعم انها يعد من الخضار النشوية، إلى جانب البنجر والبطاطس. ويحتوي الأخير على 10-15 جرام من النشا لكل 100 جرام، كما يحتوي 100 جرام من الجزر الطازج على 1.43 جرام من النشا، وهو ما يمثل 8% من الاحتياج اليومي. بعد المعالجة الحرارية، يتم تقليل كميته بمقدار النصف.

في الجهاز الهضمي، يخضع النشا للتحلل المائي ويتحول إلى الجلوكوز - من أسرع مصادر الطاقة للدماغ. تستهلك المادة الرمادية حوالي 20% من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها. لا توجد خزانات احتياطية لتخزين هذه المادة في الجسم، ولكي يعمل الدماغ بشكل طبيعي يجب أن يمتص 120 جرامًا من السكر يوميًا. وفقا لذلك، لتجديد احتياطيات الجلوكوز، من الضروري الحصول على هذا الجلوكوز - على سبيل المثال، من الخضروات الطازجة أو الفواكه.

يتم تقسيم النشا إلى جزيئات الجلوكوز الفردية، والتي تتحول إلى دهون. ولكن ليس كل النشا يتصرف بهذه الطريقة. والأكثر فائدة هو النوع المقاوم أو المقاوم الموجود في الخضار النيئة. يخترق الأمعاء الغليظة دون تغيير، ولا يتم امتصاصه في الجهاز الهضمي ولا يسبب ضررًا لجسم الإنسان.هناك بمثابة أرض خصبة للبكتيريا المفيدة.

المعالجة الحرارية تحول النشا المقاوم إلى نشا عادي.والتي تترسب بعد ذلك على الجوانب كطبقة دهنية.

تُظهر الصورة هجينًا جزريًا منتجًا كندا ف1.

منتجات غير متوافقة

ولا ينصح خبراء التغذية بدمج الأطعمة النشوية مع الأطعمة البروتينية، حتى على عكس الاعتقاد السائد بضرورة تناول اللحوم مع الخضار.

هذا يرجع إلى خصوصيات امتصاص النشا:

• يتم امتصاص الكربوهيدرات وحدها خلال 3-4 ساعات.
• البيئة المثالية لهضم الكربوهيدرات هي القلوية، والبروتينات حمضية.
• تستغرق البروتينات الحيوانية وقتًا أطول في الهضم من الكربوهيدرات.
• يتحول الجلوكوز الزائد إلى دهون.

لا ينصح أتباع نوع منفصل من التغذية بدمج اللحوم والجزر المطبوخ في طبق واحد بسبب الصعوبات التي تواجه عملية الهضم المتزامن لهذه المنتجات.

مثير للاهتمام. اعتمد الاتحاد الأوروبي قرارا خاصا في عام 1991، أصبح بموجبه الجزر ثمرة. كل هذا بسبب مربى الجزر البرتغالي الذي يتم تصديره إلى دول الاتحاد الأوروبي. ينص التشريع الأوروبي على صنع المربى والمعلبات من الفواكه فقط، ولم يرغب الأوروبيون في حرمانهم من هذه الحساسية.

مجموعات غذائية مثالية

للتأكد من أن وجباتك ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا، من الأفضل الجمع بين الجزر:

• مع المنتجات التي تحتوي على النشا: أرز، قمح، مكتوبة, الحنطة السوداءالدخن، البرغل، الذرة، بطاطا;
• مع المنتجات التي تحتوي على الدهون: الكريمة والخضروات والزبدة والجبن والقشدة الحامضة والمكسرات.

يتلقى الجسم أقصى استفادة منه أكل الجزر الطازج.

الكمية اليومية الموصى بها من الكربوهيدرات هي 30 جرامًا.من الصعب جدًا الحصول عليه من جزرة واحدة، ولهذا عليك أن تأكل حوالي 2 كجم من الخضار النيئة.

تطبيق النشا

لن تجد نشا الجزر على أرفف المتاجر.. نظرًا للمحتوى الضئيل في الخضروات الجذرية، فمن غير المنطقي إنتاجها. ولكنها تنتمي إلى نفس نوع البطاطس التي تستخدم في الطبخ والتجميل والطب الشعبي.

قائم على نشا البطاطس يتم تحضير الصلصات وإضافتها إلى أطباق الكريمة والخضروات واللحوم السميكة لزيادة سمكها.

يتم استخدامه في التجميل المنزلي لتحضير الأقنعة للوجه والجسم والشعر.

في الطب الشعبي، يتم استخدام المنتج ل علاج قرحة المعدة والتسمم الكحولي بسبب خصائصه المغلفة.

مرجع. يستخدم النشا لرعاية الحيوانات الأليفة - حيث يوضع على الفراء ويتم تمشيطه بفرشاة.

في صناعة المواد الغذائية، يتم تضمين النشا في التركيبة المعكرونة، مربى البرتقال، رقائق البطاطس، النقانق، الحساء السريع، الجيلي، المايونيز، الكاتشب، مسحوق الحلويات، الكريمات والعجين. يتم استخدامه لإنتاج منتجات خالية من الغلوتين. يستخدم المسحوق على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي.

يضاف النشا كعامل تخمير في إنتاج مستحضرات التجميل والأدوية في شكل أقراص وعدد من المحاليل للحقن في الوريد.

التطبيقات التقنية واسعة جدًا: يستخدم المسحوق في صناعة مادة لاصقة لورق الحائط والأشرطة اللاصقة ومنتجات قياس القماش.

يستخدم النشا في الحياة اليومية:

• كمسحوق للأطفال الرضع.
• للملابس النشا.
• كمنظف نوافذ خالي من الخطوط؛
• لتلميع الفضة للتألق.
• لإزالة بقع الشحوم من المنسوجات.
• لتهدئة البشرة المتهيجة بعد لدغات الحشرات وحروق الشمس؛
• للتخلص من روائح الأحذية الكريهة.

قناع منزلي بدلاً من البوتوكس

المنتج ينعم التجاعيد الضحلة ويشد بشرة الوجه.

لتحضير القناع ستحتاجين إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا و 200 مل من الماء المغلي. يُسكب المسحوق مع الماء الساخن، ويُخلط ويُترك ليبرد تماماً. ثم أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. جزر طازج، 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة دهنية ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

يتم تطبيق القناع في طبقة رقيقة 5-6 مرات: يطبق واحدة، ويترك ليجف، ويطبق ثانية، وهكذا. يُترك القناع على الوجه لمدة 15 دقيقة ويُغسل بالماء الدافئ. ستظهر النتيجة بعد 10 جلسات منتظمة. تكرار الاستخدام: مرتين في الأسبوع.

قناع ثبات

الخليط له تأثير رفع ملحوظ‎يشد الجلد ويجعله ناعمًا ومرنًا. يتم خلط الكفير والنشا بنسب متساوية مع بياض البيض المخفوق. توضع التركيبة على الوجه المنظف لمدة 15 دقيقة، ثم تغسل بالماء البارد. تكرار الاستخدام: 2-3 مرات في الأسبوع.

قناع التبييض

يمكن لخليط النشا وعصير الليمون بنسب متساوية أن يخفف النمش. والبقع العمرية. يوضع القناع على بشرة نظيفة لمدة 10 دقائق ثم يغسل بالماء الدافئ. التأثير ملحوظ بعد الاستخدام الأول. تواتر الإجراءات هو 1-2 مرات في الأسبوع.

كيسل لقرحة المعدة والتهاب المعدة

يتم تناول الهلام القائم على النشا في شكل سائل وهلام.. لتحضير جيلي الشرب، خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا لكل 1 لتر من الماء البارد، هلام - 3 ملاعق كبيرة. ل. لكل 1 لتر من السائل.

يُقلب النشا في الماء ثم يُسكب في شراب مغلي من التوت أو الفواكه أو الفواكه المجففة ويُغلى ويُبرد.

توصيات من خبراء التغذية

للتأكد من أن تناول الجزر في شكله الخام والمعالج بالحرارة لا يجلب سوى الفوائد، يوصي خبراء التغذية:

1. قم بطهي الجزر بسرعة للحفاظ على الفيتامينات والمعادن والنشا.
2. قم بتضمين الخضار المخمرة (مخلل الملفوف) في نظامك الغذائي لتطبيع البكتيريا المعوية الصحية وتحسين هضم الأطعمة النشوية.
3. استخدم الزبدة عالية الجودة (82.5٪ دهون على الأقل) والزيوت النباتية غير المكررة (الزيتون والسمسم وبذور الكتان واليقطين) مع الجزر.
4. تناول المزيد من الجزر النيئ كلما أمكن ذلك لصحة اللثة والأسنان والجهاز الهضمي.
5. شرب العصير الطازج للوقاية من مرض السكري وتأخر النمو عند الأطفال.
6. استخدم الخضار البرتقالية للوقاية وكعامل مساعد في علاج التهاب المفاصل. يساعد البيتا كاروتين وفيتامين أ على تخفيف الالتهاب في المفاصل والأربطة والعضلات.
7. سلطات الجزر مع القشدة الحامضة لامتصاص أفضل للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون D، E، K.

خاتمة

لا يحتوي الجزر على الكثير من النشا مقارنة بالبطاطس - فقط 1.43 جرام لكل 100 جرام من المنتج الخام. ويوصي خبراء التغذية بتناول الخضروات الجذرية الطازجة، لاحتوائها على النشا المقاوم، وهو آمن للصحة. يمكن شرب العصير الطازج حتى لو كنت مصابًا بمرض السكري - فالجلوكوز المركب لا يسبب قفزة حادة في نسبة السكر في الدم.

لتحسين امتصاص النشا، يتم دمج الجزر مع الأطعمة النشوية (الحبوب والبطاطس والبقوليات) والخضروات والزبدة والمكسرات، ولكن يتم تجنب الجمع مع اللحوم.