دعونا نصنع مربى الجزر والليمون اللذيذ والصحي لفصل الشتاء

ظهر مربى السكر لأول مرة في إيران القديمة - أضاف الفرس كمية كبيرة من التوابل إلى الحلاوة. قام الإغريق القدماء بغلي السفرجل والعسل على نار خفيفة حتى يتم الحصول على خليط لزج. في روسيا، ظهر مصطلح "المربى" في نهاية القرن الثامن عشر. في الوقت الحاضر، هناك عدد كبير من الوصفات من التوت والفواكه والخضروات. مربى الجزر مع الليمون هي واحدة من أبسط الإصدارات وأكثرها غرابة لهذه الحلوى.

اختيار وتحضير الجزر لصنع المربى

الأصناف الحلوة والهجينة مناسبة لصنع المربى: الأطفال حلوةمايسترو F1, إمبراطورية, نانت 4، كراميل، عسل، لاكومكا. اختر جزرًا صغيرًا وبرتقاليًا ساطعًا وبدون تلف.

يتم غسل الخضروات الجذرية لإزالة التلوث الشديد وتنظيفها والتلف وتقطيع الأجزاء الخضراء وغسلها مرة أخرى بالماء النظيف وتقطيعها إلى دوائر رفيعة أو نصفين أو أرباع.

100 غرام من المنتج يحتوي على:

1. الفيتامينات - أ (852 ميكروجرام)، ب (900 ميكروجرام)، ك (13.7 ميكروجرام). لها تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي، والجهاز المناعي والعصبي والقلب والأوعية الدموية، وتنظيم تخثر الدم.
2. المغذيات الكبيرة - البوتاسيوم (235 مجم) والكالسيوم (30 مجم) والمغنيسيوم (10 مجم) والفوسفور (30 مجم). يقوي أنظمة القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي.
3. العناصر الدقيقة - الحديد (0.34 ملغ)، المنغنيز (0.155 ملغ)، النحاس (17 ميكروغرام)، الزنك (0.2 ملغ)، السيلينيوم (0.7 ميكروغرام)، الفلور (47.5 ميكروغرام). أنها تدعم عمل الجهاز المناعي وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.

تمنع مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر تلف الخلايا، وبالتالي تحافظ على الشباب والصحة.

تحتوي 100 جرام من المنتج على 35 سعرة حرارية، 90 جرام ماء، 5.2 جرام كربوهيدرات، 0.8 جرام بروتين، 0.2 جرام دهون و 3 جرام ألياف غذائية.

المؤشر الجلايسيمي للجزر المسلوق إلى قطع صغيرة هو 75-80 وحدة. يُنصح الأشخاص المصابون بداء السكري والذين يعانون من زيادة الوزن بتناول الخضروات الجذرية والأطباق المصنوعة منها بحذر وفقط في النصف الأول من اليوم.

طريقة عمل مربى الجزر بالليمون

يصبح المربى سميكًا ومناسبًا ليس فقط لشرب الشاي، ولكن أيضًا لملء الفطائر والكعك.

مكونات:

• جزر - 500 جم؛
• ليمون - 500 جم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تُغسل مرطبانات المربى بالصودا والماء الساخن وتُشطف وتُعقم بالبخار. للقيام بذلك، ضع لوحة معدنية بها عدة ثقوب على وعاء من الماء الساخن. توضع الجرار عليها ويسخن الماء. يتم تعقيمها بعد 5 دقائق من لحظة غليان الماء. طريقة أخرى هي التعقيم الجاف لمدة 10 دقائق في فرن محمى على حرارة 100 درجة مئوية.
2. تُلف البرطمانات المعقمة بمنشفة مطبخ نظيفة ومكوية مسبقًا من الجانبين، وتوضع الرقبة لأسفل على منشفة أخرى حتى تبرد.
3. تُغلى الأغطية المعدنية لمدة 5 دقائق ثم تُجفف على منشفة نظيفة.
4. يُغسل الليمون ويُحفر ويُقطع إلى شرائح مع القشر.
5. يتم تقطيع الجزر المحضر إلى قطع صغيرة.
6. يُمرر الجزر والليمون عبر مفرمة اللحم ويُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 40 دقيقة.
7. أطفئ النار وأضف الفانيلين أو سكر الفانيليا واخلط جيدًا.
8. يتم وضع المربى في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية وتبريدها في درجة حرارة الغرفة وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

كيفية تحضيره لفصل الشتاء

التوابل تجعل الأطعمة الشهية أكثر صحة وألذ. كُركُم - مضاد حيوي طبيعي، الزعفران معروف بآثاره المجددة، والهيل والزنجبيل لهما خصائص مضادة للالتهابات. هذا المربى سوف يحمي من نزلات البرد في فصل الشتاء.

مهم! تستخدم البهارات بكميات قليلة - على طرف السكين حتى لا تفسد طعم المربى.

مكونات:

• جزر - 1 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 300 مل؛
• سكر الفانيليا والزعفران والكركم والزنجبيل والهيل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اقطعي قشر الليمون المغسول بعناية، دون لمس الجزء الأبيض الذي يكون مرًا قليلاً.
2. اعصر العصير. يتم تحضير الشراب من العصير والماء والسكر.
3. يُغلى الجزر المُجهز والمقطع وقشر الليمون المفروم على نار خفيفة. يغلي لمدة 3-5 دقائق ويطفئ النار.

أثناء عملية الطهي، قومي بالتقليب باستمرار بملعقة خشبية، خاصة أثناء الغليان، حتى لا يحترق. من الأفضل عدم السماح بالغليان الشديد، وإلا فقد تتسرب بقع من المربى الساخن على الجلد.

يتم تبريد المربى في درجة حرارة الغرفة، ثم تسخينه مرتين أخريين ويغلي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يتم وضعها في الجرار المعدة مسبقا، مغطاة بأغطية وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في الثلاجة أو القبو.

كيفية طهي مربى الجزر والليمون في طباخ بطيء

يتم تحضير المربى مع فتح الغطاء في وضع "الحساء".

مكونات:

• الجزر - 0.5 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر - 400 جم؛
• ماء - 100 مل؛
• قرفة - 1 عصا؛
• فصوص - 3 قطع؛
• جوزة الطيب - قليل.

تحضير:

1. يُقطع الجزر المطبوخ على مبشرة ناعمة، ويُقطع القشر بدون طبقة بيضاء من الليمون المغسول ويُقطع جيدًا، ويُعصر العصير.
2. يخلط الجزر والليمون والسكر ويضاف كيس الشاش مع القرفة والقرنفل إلى الخليط ويترك مغطى في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت سيعطي الجزر عصيرًا ويتشبع بالبهارات ويذوب السكر.
3. في الصباح، أخرجي كيس البهارات من المقلاة وأضيفي جوزة الطيب واتركي المربى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية.
4. يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية ويتم تبريدها في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في الثلاجة.

إذا قمت بطحن الجزر والليمون من خلال مفرمة اللحم، فستحصل على قطع أكبر. يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ثم يُبرد في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح دافئًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.

مهم! يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء الطهي وإلا فإنها ستفسد طعم المربى. في هذه الحالة، المنتج نفسه سوف يصبح غائما مع مرور الوقت.

الاختلافات وصفة

مكونات جديدة تغير طعم ورائحة المربى.

مربى الجزر بالليمون والبرتقال

اتضح مربى سميك وعطري.

مكونات:

• جزر - 600 جم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 500 جم.

تحضير:

1. يتم تقطيع الجزر المطبوخ وقشور الليمون والبرتقال جيدًا. يتم عصر العصير من البرتقال والليمون.
2. يخلط العصير والجزر والقشر مع السكر ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ويوضع في مرطبانات معقمة ومغطى بأغطية ويبرد في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في الثلاجة.

مع الزنجبيل

لتحضير الفواكه المسكرة في شراب بنكهة الزنجبيل والليمون اللذيذة ستحتاج إلى:

• جزر - 1.5 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• زنجبيل طازج - 50 جم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• ماء - 100 مل.

تحضير:

1. يتم غسل الجزر وغليه في قشرته لمدة 30 دقيقة. صب الماء البارد على الجزر، فهذا يسهل تقشيره، ثم قطعه إلى قطع صغيرة أو مكعبات.
2. اطحني قشر الليمون والزنجبيل المقشر واعصري عصير الليمون. تخلط جميع المكونات مع السكر والماء الدافئ ويضاف الجزر.
3. يُغلى المربى في الغليان ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. ضعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في الثلاجة.

شروط وأحكام التخزين

يتم تخزين المربى في مرطبانات زجاجية في مكان بارد بدرجة حرارة لا تزيد عن +15 درجة مئوية: الثلاجة أو القبو أو الحاوية الحرارية للشرفة. يخضع المربى للمعالجة الحرارية، لذلك يتم الحفاظ على مذاقه وخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى عامين.

التعليقات

أولئك الذين صنعوا مربى الجزر يزعمون أنه لذيذ جدًا وجميل ويشبه مربى اليوسفي.

أولغا، موسكو: «مربى بسيط للغاية ولكنه لذيذ جدًا! لا يمكنك الشعور بالجزر على الإطلاق، فالطعم يشبه مربى اليوسفي. أنا لا أضيف الفانيليا، بل الفانيليا والكراميل.

أناستازيا، أومسك: "مربى لذيذ بشكل لا يصدق. أقوم بتقطيع الجزر والفواكه مفرمة اللحم يمكنك إضافة chokeberry أو أنواع التوت الأخرى حسب الرغبة.

إلينوشكا، ريغا: "إنه يصنع مربى جميل ذو قوام محبب. ومن الأفضل عدم سكبه في زجاجات، فبعد أن يبرد يصبح سميكًا ويصعب التخلص منه”.

هذا مثير للاهتمام:

خصائص مفيدة ووصفات لذيذة لشاي الجزر.

أسرار الاستهلاك السليم للجزر حتى يتم امتصاصه بشكل أفضل.

أفضل وصفات سلطة الجزر “معجزة البرتقال” لفصل الشتاء.

خاتمة

من السهل جدًا تحضير مربى الجزر والليمون اللذيذ والصحي لفصل الشتاء.المكونات الرئيسية هي الجزر والليمون والسكر. يتم أيضًا إضافة البرتقال والتوت والتوابل حسب الرغبة. اعتمادا على طريقة الطحن، يمكنك الحصول على الفواكه المسكرة في شراب أو مربى.