كيفية صنع مربى الجزر اللذيذ والصحي: أفضل الوصفات

لإرضاء أحبائهم بحلوى لذيذة وغير مكلفة، تقوم ربات البيوت بإعداد أطباق مألوفة وأحيانا غير عادية للغاية. على سبيل المثال، مربى الجزر. يتم تقديم هذه الحلوى الصحية مع الشاي ويتم تحضير السندويشات والخبز المحمص الحلو بها. تستخدم الفواكه والعسل والزنجبيل كمكونات إضافية. هل ترغب في تجربة طعام شهي غير عادي؟ ثم احصد الجزر واقرأ كيفية صنع المربى منه.

هل من الممكن صنع المربى من الجزر؟

بالتأكيد تستطيع. يقوم الطهاة بإعداد ليس فقط المربى، ولكن أيضا مربى البرتقال والمربيات. الطبق غني بالفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة وتحمي من نزلات البرد في الشتاء.

لماذا هو مفيد؟

تناول حلوى الجزر له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، فهو يحسن عملية التمثيل الغذائي ووظيفة الغدة الدرقية.. يُصنف مربى البرتقال كمنتج غذائي، ويتم استهلاكه بأمان من قبل أولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة. بسبب محتواه العالي من فيتامين ب، فإن تناول المربى يساعد على الوقاية من أمراض العيون ويخفف التوتر والتعب. طبق حلو يحفز إنتاج الإندورفين ويحسن المزاج ويزيل النعاس واللامبالاة.

مهم! يقوم الجزر بإزالة الفضلات والسموم من الجسم، وينظف الأوعية الدموية، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم. له تأثير إيجابي على حالة بشرة الوجه - فهي تصبح أكثر نضارة ويختفي الانتفاخ والأكياس تحت العينين. الخضار غنية بالفيتامينات A، E، C، PP، وكذلك البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والزنك.

اختيار وإعداد الجزر

ل طبخ اختر خضروات جذرية متوسطة الحجم وثابتة ومرنة. يوصى بالاهتمام بالأصناف المتأخرة النضج - فهي تحتفظ بتركيبة الفيتامينات الخاصة بها لفترة أطول من غيرها: ملكة الخريف، الشتاء الحلو، العملاق الأحمر. يجب أن تحتوي الخضار على نواة صغيرة، وبالتالي سيكون لها الطعم الأكثر حيوية. يكون لون قشر الجزر الصحي والناضج برتقاليًا داكنًا، بدون بقع داكنة أو شقوق عميقة.

يتم فحص الخضروات بحثًا عن العيوب الخارجية وغسلها جيدًا بالماء الدافئ والصابون. إذا كانت هناك تربة جافة على المحاصيل الجذرية، فقم بإزالتها باستخدام اسفنجة التنظيف. ثم يُمسح الجزر بمنشفة نظيفة ويوضع على طبق.

كيفية عمل مربى الجزر

يمكن لأي ربة منزل تكرار الوصفة الكلاسيكية لمربى الجزر. هذا الطبق البسيط واللذيذ سوف يرضي جميع أفراد الأسرة.

ما تحتاجه للتحضير:

• 2 كجم جزر;
• 1 لتر من الماء
• 2 كجم سكر
• 10 جرام حامض الستريك.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تحضير الشراب: نخلط الماء مع السكر ونضعه على النار لمدة ساعة. يوصى بتحريك الخليط كل 7-10 دقائق. وإلا فإن السكر سيلتصق بالأطباق وسيفسد الشراب.
2. اشطف الخضار تحت الماء البارد الجاري وقشرها وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم. يوضع في قدر ويقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
3. تبرد وتوضع في مكان مظلم مثل خزانة المطبخ لمدة 10 ساعات.
4. ثم ضعه على الموقد واطهيه حتى تتشكل كتلة سميكة. يتم تحديد الجاهزية من خلال اللون البرتقالي الفاتح ورائحة المربى الحلوة اللطيفة.
5. أضف حامض الستريك واسكبه في مرطبانات معقمة. نشمر وتبرد. بعد يوم، ضعه في الثلاجة أو الطابق السفلي.

اختلافات وصفة أخرى

بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية، تستخدم ربات البيوت وصفات أخرى، وتضيف مكونات مختلفة إلى الطبق. لأولئك الذين يحبون الحلويات، العسل والتفاح، ولمذاق أكثر تورتة، البرتقال أو الليمون.

مع التفاح

هذه الأطعمة الشهية الجميلة والشهية محبوبة من قبل البالغين والأطفال على حد سواء. وإذا وضعتها في مرطبانات صغيرة وزينتها بأغطية أصلية، فستحصل على هدية حقيقية في أي مناسبة.

قائمة المكونات للطبخ:

• 500 جرام جزر
• 600 جرام تفاح أحمر
• 500 غرام سكر
• 0.5 ليمون.

كيف تطبخ:

1. اغسل وقشر التفاح والجزر. قلب التفاح وقشره. للطبخ، يتم استخدام أصناف التفاح الأحمر - فوجي، غالا، ماكينتوش - أو الحديقة الحمراء.
2. يُسكب التفاح والجزر في قدر ويُضاف السكر ويُقلب. اترك لمدة 4 ساعات للإفراج عصير.
3. نقطع الليمون النظيف جيدًا ونضعه في الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط، قم بتقطيعه بسكين أو مبشرة. اخلطي لب الليمون مع التفاح.
4. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 50-60 دقيقة أخرى. ضعها في حاويات ولفها. تبرد وتوضع في الثلاجة.

بعد التحضير، يتم سكب جزء من المربى على الفور في وعاء - ستكون حساسية الجزر الدافئة إضافة عطرية لشرب شاي الخريف. يضاف المربى إلى الشاي، وينتشر على الكعك أو الخبز.

مع البرتقال

مربى الجزر مع البرتقال هو هبة من السماء لعشاق الطعم الحامض مع الحموضة. تبدو الحلوى ملونة وشهية.

ما تحتاجه للتحضير:

• 1 كجم جزر
• 600 جرام برتقال
• 150 غرام جذر الزنجبيل
• 10 جرام قرفة
• 1 كيلو سكر.

كيف تطبخ:

1. يُطحن الجزر النظيف والمقشر في الخلاط. قشر البرتقال، وأزل العروق البيضاء، ثم ابشره. لإضافة الطعم الحلو والحامض، أضف نكهة الليمون.
2. في وعاء، اخلطي لب الفاكهة والخضروات مع السكر ثم غطيها بشاش نظيف لمنع دخول الغبار والحشرات إلى المربى. ضعها في خزانة مطبخ مظلمة ليوم واحد.
3. يُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة مع التحريك بملعقة كل 15 دقيقة.
4. أضف القرفة في نهاية الطهي. قسم المربى إلى الجرار.

مع ليمون

يعد مربى الجزر والليمون مصدرًا للفيتامينات B و C. وفي كل مرحلة من مراحل التحضير، يتم تبريد المنتج تمامًا، لذا يوصى بتخصيص يوم مجاني كامل للطهي.

قائمة المكونات:

• 1.8 كجم جزر
• 1.5 كجم ليمون
• 3.5 كجم سكر
• 20 جرام سكر فانيليا.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نغسل المكونات، قشر وصر الجزراطحني الليمون في الخلاط.
2. يُمزج خليط الجزر والليمون مع السكر المحبب ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق. قبل 5 دقائق من النهاية، أضف سكر الفانيليا ويقلب.
3. تقسم إلى مرطبانات لتر ولفها. تبرد وتوضع في الثلاجة.

يتم اختيار الليمون ذو القشور الرقيقة للطهي. مثل هذه الفواكه تجعل المربى أكثر عصارة وحلاوة. على العكس من ذلك، فإن الليمون ذو القشرة السميكة يضيف المرارة.

مع آذريون

زهور آذريون برتقالية زاهية لها رائحة قوية. بضع ملاعق من المربى مع زهور الآذريون قبل النوم ستهدئك وتخفف الأرق.

قائمة المكونات:

• 2 كجم جزر
• 20 زهرة آذريون؛
• 4 ليمون
• 2 كجم سكر
• 1 لتر من الماء.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إليه الماء ويُطهى لمدة 5 دقائق. قشر الليمون واقطعه جيدًا.
2. ضعي قشر الليمون وزهور الآذريون في وعاء منفصل، ثم أضيفي الماء، وحركي واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق.
3. تخلط مع الجزر وتضاف السكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك بانتظام. أضف سكر الفانيليا حسب الرغبة.
4. توضع في أوعية نظيفة وتبرد ولفها. احفظها بالثلاجة.

مع إبرة الراعي

تشتهر إبرة الراعي بزيوتها العطرية العطرة. إبرة الراعي العطرية، اعتمادًا على الصنف، لها رائحة النعناع أو الورد أو البرتقال أو الليمون. للطبخ، استخدم أوراق إبرة الراعي الكاملة أو المسحوقة.

ما تحتاجه للتحضير:

• 1 كجم جزر
• 6 أوراق إبرة الراعي.
• 500 مل ماء
• 1 كيلو سكر.

كيف تطبخ:

1. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. اسلقي الخضار 4 مرات، مدة الطهي الواحدة 10 دقائق. وهذا مطلوب للتخلص من رائحة الجزر. بعد كل طبخ، يجب أن تبرد الخضروات الجذرية.
2. يخلط الماء مع السكر ويطهى حتى يتكون شراب سميك.
3. أضف الجزر المطبوخ وأوراق إبرة الراعي.
4. طبخ لمدة 40 دقيقة، يجب أن تصبح الكتلة شفافة. إزالة الأوراق وإطفاء الحرارة. مكان في الجرار ونشمر. احفظها بالثلاجة.

إقرأ أيضاً:

أصناف من حمية الجزر الأكثر فعالية وأيام الصيام.

تحليل الأخطاء عند النمو: لماذا يكون الجزر مريرًا وكيفية الوقاية منه.

مع الزنجبيل

تساعدك أطباق الزنجبيل على إنقاص الوزن وإزالة السوائل الزائدة من الجسم. هذه حلوى مناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو غذائيًا.

ما تحتاجه للتحضير:

• 500 جرام جزر
• 3 سم جذر الزنجبيل الطازج؛
• 300 مل ماء
• 700 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف السكر ويُحرَّك. يُطهى على نار خفيفة حتى يتكون شراب سميك.
2. نغسل الجزر، ونقشره، ونقطعه إلى مكعبات متساوية الحجم. تصب في شراب ويقلب. طهي لمدة 50 دقيقة.
3. قشر جذر الزنجبيل وابشره على مبشرة ناعمة. أضف إلى المربى واطهيه لمدة نصف ساعة أخرى.
4. تبرد وتوضع في مرطبانات.

مع العسل

يعتبر مربى الجزر والعسل حشوة غير عادية للكعك أو الفطائر محلية الصنع. المعجنات تبين العصير والعطرية. وينصح باستخدام عسل الزهور السائل.

ما تحتاجه للتحضير:

• 700 جرام جزر
• 70 جرام عسل
• 50 غرام سكر
• 1 برتقالة.

طريقة طهو:

1. نغسل الجزر، ونقشره، ونبشره، ونضعه في قدر، ونضيف إليه الماء. نتركها على النار لمدة نصف ساعة.
2. صفي الماء واهرسي الجزر في الخلاط. ضع في قدر.
3. اغسلي البرتقال وقشريه، وابشري القشر. ضعيه في هريس الجزر مع العسل.
4. يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة. وضع في الجرار، بارد ونشمر. احفظها بالثلاجة.

كيف لطهي مربى الجزر

يحتوي المربى على قوام سائل وكتلة متجانسة. يتم إضافته كطبقة للكعك محلي الصنع أو استخدامه كملء للفطائر الحلوة.

ما تحتاجه للتحضير:

• 500 جرام جزر
• 200 غرام سكر
• 150 مل ماء
• 10 مل عصير ليمون.

كيف تطبخ:

1. يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة.
2. يُسكب الماء في قدر ويُوضع الجزر. ينضج حتى يغلي الماء.
3. قم بإزالتها وتبريدها وتمريرها عبر الخلاط أو صرها على مبشرة ناعمة.
4. تخلط مع عصير الليمون والسكر. تقسيم إلى الجرار.

مربى الجزر

مربى الجزر لديه اتساق أكثر سمكا. يتم تقديمه مبردًا ويوضع على الخبز المحمص أو البسكويت.

قائمة المكونات:

• 500 جرام جزر
• 500 غرام سكر
• 150 مل ماء
• 1 رشة من حامض الستريك.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضروات الجذرية وقشرها واطهيها حتى تصبح طرية. تمر عبر الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. يُمزج الماء مع السكر ويُشعل النار ويُطهى لمدة نصف ساعة حتى تتشكل كتلة سميكة.
3. يُضاف الجزر وحامض الستريك إلى الشراب ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
4. ضع الكتلة الساخنة في الجرار ولفها.

مربى الجزر من خلال مفرمة اللحم

يتم تحضير المربى من خلال مفرمة اللحم خلال ساعتين. هذه طريقة مريحة وسهلة لمعالجة حصادك وتجديد الإمدادات الخاصة بك لفصل الشتاء.

قائمة المكونات:

• 1.5 كجم جزر
• 1.5 كجم ليمون
• 2.5 كجم من السكر
• 25 جرام فانيلين.

كيف تطبخ:

1. يغسل الليمون ويغلى في الماء لمدة 5 دقائق. يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى قطع. تمر عبر مفرمة اللحم مع الليمون.
2. نخلط المكونات ونضيف السكر. ضعيها على الموقد واطهيها لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف الفانيلين.
3. ضع العلاج الساخن في الجرار ولفه.

نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة

للتأكد من أن الاستعدادات الشتوية لذيذة ولا تفسد لفترة طويلة، توصي ربات البيوت باتباع التوصيات التالية:

1. قم بطهي الطبق في أحواض ومقالي سميكة الجدران من المينا أو النحاس. يجب ألا يكون هناك رقائق أو خدوش على الأطباق.
2. قم بتخزين المربى في الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي. لا ينصح بترك الجرار بالقرب من البطارية أو في الشمس. في وعاء مفتوح، يتم تخزين الحلوى تحت غطاء من النايلون في الثلاجة.
3. تعقيم الجرار وأغطية الحرق بالماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج.
4. اطبخي الشراب على نار خفيفة حتى لا يلتصق السكر بالجدران.
5. أثناء الطهي، قومي بإزالة أي رغوة تتشكل.

التعليقات

العديد من ربات البيوت يحبون مربى الجزر. يقدّره البعض لمحتواه من الفيتامينات، والبعض الآخر لطعمه العصير والأصلي.

ماريا، سوتشي: "أكثر ما أحبه هو المربى مع زهور الآذريون. أطبخه كل عام باستخدام آذريون مجفف وجزر من حديقتي. فقط لعق أصابعك! ويكون المربى لذيذًا بشكل خاص إذا تم تناوله مع الشاي الأخضر.

إيرينا، فولغوغراد: "في الموسم الماضي، قمت بإعداد مربى الجزر والليمون، وأضفت القليل من السكر، وكان الطعم لاذعًا للغاية. هذا العام أضفت البرتقال والعسل بدلا من الليمون، أوصي به للجميع”.

اناستازيا، روستوف على نهر الدون: "العلاج المفضل لدي هو مربى الجزر. أشاهد شخصيتي، لكن يمكنني تحمل مثل هذا المربى. أطفالي يحبونه ويأكلونه مع الشاي بدلاً من الحلويات”..

خاتمة

لصنع المربى، ستحتاج إلى جزر متوسطة الحجم طازجة وسليمة أو سكر أو قرفة أو فانيلين حسب الرغبة. قم بطهيها على نار خفيفة في وعاء سميك الجدران، مع التحريك بانتظام باستخدام ملعقة خشبية. لإنشاء طعم أصلي، أضف قشر الليمون أو البرتقال أو العسل أو الزنجبيل إلى الطبق. يُسكب المربى في مرطبانات معقمة ويُخزن في الثلاجة.