ما الفرق بين الحب والكرفس أم أنهما نفس الشيء؟

الكرفس والكشمش نباتات من عائلة Apiaceae. إنها متشابهة في المظهر ولها رائحة مماثلة. كلتا الثقافتين غنيتان بالتكوين ولهما خصائص علاجية. ومع ذلك، هناك ميزات تميزهم عن بعضهم البعض. سنتحدث عن أوجه التشابه والاختلاف بين الكرفس والكشمش في هذا المنشور.

المحبة: وصف النبات

Lovage (lat. Levisticum officinále) هو نبات طبي معمر من عائلة Apiaceae أو عائلة الكرفس، موطنه الأصلي جنوب أوروبا. الموائل الطبيعية - إيران وأفغانستان والبحر الأبيض المتوسط. لا تنمو البرية في روسيا. يتم زراعته في قطع أراضي الحديقة.

الجذر سميك، كبير، بني اللون مع رائحة حارة. يصل ارتفاع السيقان المجوفة إلى 2-2.5 متر. الأوراق خضراء داكنة اللون، لامعة، مقسمة مرتين أو ثلاث مرات.

يزهر النبات بأزهار صغيرة ذات لون أصفر-خضراء أو أبيض-أصفر. النورات معقدة، على شكل مظلة. فترة الإزهار من يونيو إلى أغسطس. التكاثر بواسطة الشجيرات والبذور. النبات مقاوم للصقيع وله رائحة قوية تذكرنا بالكرفس.

في الصورة - المحبة.

التركيب الكيميائي وفوائده

يحتوي الحب على:

• زيت أساسي - 0.1-2.7%؛
• د-ألفا-تيربينول؛
• سينول.
• حمض الخليك والإيزوفاليريك والبنزويك.
• بوتيل فثاليد.
• ليجوستوليد (المادة المسؤولة عن الرائحة) ؛
• الليسيثين - 0.9٪؛
• فالكارينديول - 0.06%؛
• الراتنجات.
• صمغ؛
• الأحماض العضوية - ملائكية وماليك.
• نشاء؛
• الصحراء؛
• تربينات - ألفا تيربينول، كارفاكرول، سيسكيتربين، حمض الإيزوفاليريك؛
• فوروكومارين - السورالين والبرغابتن.
• العفص والمعادن.
• حمض الاسكوربيك - 119 ملغ؛
• كاروتين - 5 ملغ؛
• نمط

خصائص مفيدة للنبات:

• يخفف الألم؛
• له تأثير مضاد للاختلاج.
• يعزز إزالة البلغم.
• يخفف من التوتر العاطفي.
• يزيل الصفراء.
• يقلل من تكوين الغاز.
• له تأثير مدر للبول.
• يعزز الشفاء السريع للجروح.
• يطهر.

ميزات التطبيق

يستخدم نبات الحباق، وهو نبات يشبه الكرفس، على نطاق واسع في الطب الشعبي والطبخ. زيتها الأساسي هو مثير للشهوة الجنسية. يتم تطبيقه على الجلد لجذب الجنس الآخر. يستخدم الزيت العطري أيضًا لأغراض الطهي.

عصير الأوراق ينشط الجهاز الهضمي ويطبيعه ويقلل تكوين الغازات ويحسن الشهية. يستخدم كملين خفيف.

في الطهي، تُستخدم جذور وأوراق وسيقان نبات الكشمش لإضافة رائحة خاصة إلى الأطباق المصنوعة من الخضار واللحوم والحبوب والأسماك والجبن. يضاف الجذر المجفف إلى المخللات والمشروبات.

يتم رش الأعشاب المجففة على الحساء والصلصات والمرق. يجعل التوابل لذيذ للأسماك. للقيام بذلك، خذ الزعتر واليارو والكشمش بنسب متساوية.

تستخدم البذور المطحونة لتنكيه الملح (1:1).

توضع أوراق النبات الطازج في سلطات الخيار والفلفل الحلو والفجل والطماطم.

يستخدم الحب في الطب لعلاج السمنة والروماتيزم وأمراض الكبد والقلب والرئتين. يساعد النبات على التخلص من النقرس وفقر الدم والصداع النصفي والاستسقاء.

تستخدم الأوراق لتقوية بصيلات الشعر والقضاء على القشرة والبقع العمرية والنمش والطفح الجلدي البثري والجروح الغذائية.

الكرفس: وصف النبات

الكرفس نبات ثنائي الحول من الفصيلة الخيمية، موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويتم توزيعه في جميع أنحاء العالم. تستخدم الجذور والسيقان والأوراق في الغذاء. يعتبر النبات كمنشط جنسي قوي. أصناف من الثقافة - الجذر، سويقات و أوراق الكرفس.

ارتفاع النبات 70-100 سم ولون الأوراق ذات الحواف الخشنة أخضر فاتح. الأوراق القاعدية أغمق من تلك التي تتكون على الساق ولها أعناق لحمية.

في السنة الأولى، ينمو النبات الخضرة والجذور الكبيرة. في السنة الثانية، يتم تشكيل ساق مع البذور، وبعد ذلك يموت النبات.

الثقافة تتطلب الكثير من حيث الموقع والرعاية. النباتات الصغيرة ليست مقاومة للصقيع، لذلك يتم زرع الشتلات في الأرض في موعد لا يتجاوز الأيام الأخيرة من شهر مايو أو أوائل يونيو.

مرجع. أوراق الكرفس تشبه أوراق البقدونس، ولكن لها شكل ونمط مختلف. رائحتهم أكثر توابلًا وطعمهم أكثر حدة.

النورات صغيرة وخضراء وأحيانًا بيضاء. البذور صغيرة وبنية.

يتم تمثيل الأصناف الجذرية بالخضروات الجذرية الدائرية واللحمية ذات اللون الكريمي. لا يستخدم الجزء الموجود فوق سطح الأرض كغذاء بسبب موسم النمو الطويل - حوالي 200 يوم. إذا قمت بإزالة الأوراق قبل أن ينضج المحصول الجذري، فلن تكون الكتلة الموجودة فوق الأرض كافية لتشكيل كتلة تحت الأرض.

تظهر الصورة جذر الكرفس.

تزرع الأصناف الورقية لإنتاج الخضر العصير. بعضها يشكل أوراقًا صلبة وغير صالحة للاستهلاك الطازج. يتم تجفيفها أو المعلبة. تنتج الأصناف الأخرى العديد من الأوراق الطرية للاستهلاك الطازج.

تظهر الصورة أوراق الكرفس.

لا يحظى الكرفس المسطح بشعبية كبيرة في روسيا كما هو الحال في الدول الأوروبية على سبيل المثال. اختيار الأصناف صغير، ومعظمها من أصل مستورد. تنقسم أصناف سويقات إلى تبييض أخضر وذاتي.

لتبييض الأعناق الخضراء بشكل مصطنع، يتم تنفيذ التلال العالية قبل شهر من الحصاد، دون تغطية أوراق الشجر.

تظهر الصورة الكرفس المطاردة.

التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة

تختلف التركيبات الكيميائية لسيقان وجذور الكرفس.

يوضح الجدول تركيبة الفيتامينات والمعادن في الكرفس سويقات (لكل 100 جرام).

يوضح الجدول تركيبة الفيتامينات والمعادن لجذر الكرفس (لكل 100 جرام).

ميزات مفيدة كرفس:

• توفر السكريات تأثيرًا مضادًا للالتهابات.
• مضادات الأكسدة تحمي الخلايا من التدمير وتمنع تكون الأورام الخبيثة؛
• البكتين يزيل السموم والنويدات المشعة والنيكوتين والكحول والمواد المخدرة.
• يدعم فيتامين C وظيفة الحماية للجسم ويستعيد تدفق الدم.
• البروتينات والأحماض الدهنية سهلة الهضم ولها تأثير إيجابي على وظيفة الجهاز الهضمي.
• الاستخدام المنتظم للمنتج يزيد من الرغبة الجنسية.
• تعمل فيتامينات ب على تقوية جدران الأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول وزيادة الهيموجلوبين.
• النبات له تأثيرات مضادة للحساسية وملين ومطهر ومنشط.
• الكرفس يقلل من التورم ويحسن الذاكرة ويمنع تطور مرض الزهايمر.
• ينظم عملية التمثيل الغذائي.
• اللوتولين الموجود في المنتج يخفف الالتهاب ويجدد شباب الجسم.
• الفثاليدات والبولي أسيتيلين تقلل من مستوى المواد المسرطنة.
• ينظم الكرفس الدورة الشهرية ويقلل من الأعراض غير السارة لانقطاع الطمث.

ميزات التطبيق

غالبًا ما يتم تضمين الكرفس في قوائم الطعام خسارة الوزن ورتب معه أيام الصيام. وهو من الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية. وهذا يعني أن الجسم ينفق طاقة أكبر لهضمها مما يتلقاه.يحتوي الكرفس على الألياف التي تساعد على هضم الأطعمة الأخرى.

يستخدم عصير الكرفس لأغراض تجميلية - لتحضير عوامل مضادة لحب الشباب ومطهر.

منذ فترة طويلة يستخدم الكرفس للقضاء على رائحة الفم الكريهة. تعتبر السيقان الطازجة بديلاً طبيعيًا لفرشاة الأسنان والخيط. السيقان الخشنة والليفية تنظف الأسنان واللسان بشكل فعال.

يُصنع مستخلص من بذور الكرفس، وله تأثيرات مسكنة ومضادة للالتهابات ومدر للبول، ويستخدم في علاج التهابات الجهاز البولي التناسلي.

يتم استخدام مغلي البذور والعصير الطازج من الجذر لعلاج التهاب الجراب.

يستخدم الكرفس على نطاق واسع في الطبخ. تؤكل الأعناق العطرية والأوراق الطازجة طازجة مع الصلصات الخفيفة، وتضاف إلى الخضار واللحوم والأسماك وسلطات الفواكه، وتستخدم لتقديم الكوكتيلات الكحولية. الأعناق مناسبة للتخليل والتمليح وتحضير حشوة الفطائر.

يضاف الجذر إلى السلطات، مطهوًا ومخبوزًا ومخللًا ومجففًا.

توضع البذور في المخللات والحساء وأطباق اللحوم والسلطات.

ويحضر مغلي من الأوراق والبذور، ويحضر العصير من الجذور لاستخدامه في الطب الشعبي.

كيفية التعرف على الحب

هل الكرفس والحب نفس الشيء؟ للوهلة الأولى، من الصعب التمييز بين النباتات. ينصح البستانيون ذوو الخبرة بالاهتمام بلون الأوراق: أوراق المحبة أغمق والأعناق تبدو أرق. تبدو الأوراق العلوية للكرفس والكشمش متطابقة تقريبًا ولها رائحة مماثلة.

خصائص المحبة:

• الدائمة؛
• التي تروجها البذور وتقسيم الجذور.
• يتكيف مع أي ظروف النمو.
• يصل ارتفاع النبات إلى 2 م؛
• النورات كبيرة.
• الرائحة حارة وواضحة.
• الطعم جزيرة مع مرارة.

إقرأ أيضاً:

خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية من الأرز.

كيف تكون نترات البوتاسيوم مفيدة للخيار خلال فترة الاثمار؟

أوجه التشابه والاختلاف بين الثقافات

للنباتات خصائص مشتركة تسبب الارتباك:

• تنتمي إلى عائلة المظلة.
• لها شكل مماثل ونمط أوراق الشجر.
• رائحة متطابقة
• مجال التطبيق العام - الطب التقليدي والطبخ.

يوضح الجدول الاختلافات الرئيسية بين الثقافات.

خاتمة

الكرفس والكشمش ليسا نفس الشيء، على الرغم من أن النباتات تنتمي إلى عائلة Apiaceae ولها أوجه تشابه في المظهر. الكرفس محصول فريد من نوعه ليس له مثيل في العالم. في بعض الأحيان يتم وضعه على نفس مستوى الجينسنغ بسبب خصائصه العلاجية. تحتوي الخضروات الجذرية والأوراق على أحماض أمينية قيمة، والكاروتين، والأسباراجين، وحمض النيكوتينيك، والتيروزين، والزيوت الأساسية. يتمتع الحب بعدد من الخصائص العلاجية ويستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. يتم تجفيف جزء الورقة، وإضافته إلى سلطات الخضار، وتضاف البذور إلى الملح للحصول على النكهة.

تتعلق الاختلافات بخصائص الزراعة ومقاومة الصقيع والاستخدام في الطهي والطعم والرائحة. في نبات الكشمش، يتم استخدام جزء الورقة فقط كغذاء، أما في الكرفس، فتستخدم الجذور والأعناق وأوراق الشجر.يتمتع كل من الكشمش والكرفس بخصائص طبية ويكون لهما تأثير مفيد على الصحة والشهية والجلد والشعر والفعالية.