خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية من الأرز

يعتبر الأرز منتجًا صحيًا يدخل في قوائم الطعام الغذائية والعلاجية. تعتمد قيمة الطاقة ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج على النوع، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند إعداد نظام غذائي عقلاني ومتوازن. معرفة خصائصه المفيدة، يمكنك تصحيح الأعراض المرضية. هناك أيضًا موانع يجب أخذها بعين الاعتبار.

سنخبرك عن فوائد وأضرار الأرز، وكم عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات الموجودة في الأرز، في هذا المقال.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة للأرز

يعد الأرز أحد الحبوب الرئيسية في النظام الغذائي الروسي، إلى جانب الحنطة السوداء والشوفان والبازلاء والدخن. يستخدم كطبق جانبي، ويضاف إلى السلطات والشوربات واللحم المفروم والفطائر. كم عدد السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة في الأرز؟

يحتوي 100 جرام من المنتج الجاف:

• 300 سعرة حرارية
• 7.6 جرام بروتين؛
• 2.6 جرام دهون
• 62.3 جرام كربوهيدرات.

متضمنة هناك الألياف – 9.8 جرام لكل 100 جرام من الحبوب.

مؤشر نسبة السكر في الدم حبوب الأرز 60 وحدة.

العناصر الدقيقة – المغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز – تلبي الحاجة اليومية من هذه العناصر بنسبة تزيد عن 30%.

مهم! يلبي الأرز 20% من الاحتياجات اليومية للأحماض الأمينية الأساسية.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لأنواع مختلفة من الأرز

يختلف محتوى السعرات الحرارية في الحبوب وتكوينها حسب النوع. بعض الأصناف تحتوي على سعرات حرارية أقل تصل إلى 20٪، وهو أمر مهم بشكل خاص لأولئك الذين يفقدون الوزن. يختلف محتوى البروتين أيضًا - ففي بعض الأنواع يكون ضعفه.

جدول السعرات الحرارية وBZHU أنواع مختلفة من الأرز.

* البيانات المقدمة للمنتج الخام

محتوى السعرات الحرارية وBZHU حسب طريقة التحضير

يختلف محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للأرز حسب طريقة الطهي. البيانات الواردة في الجدول معطاة للون الأبيض. يتم حساب الأرز المضاف إليه نسبة الحبوب/المضافات – 60%/40%.

تصنف الحبوب غير المطبوخة جيدًا على أنها أطعمة نيئة.. وهو غير مشبع بالماء، لذا فإن محتواه من السعرات الحرارية وقيمة الطاقة فيه أعلى بكثير من الأرز المعتق حتى ينضج بالكامل.

القيمة الغذائية لأطباق الأرز

في الأطباق الجاهزة متعددة المكونات، يكون حساب محتوى السعرات الحرارية أكثر صعوبة، لأنه بالإضافة إلى الأرز، فإنه يتضمن مكونات أخرى. مزيج الحبوب مع الخضار يجعل الطبق غنيًا بالفيتامينات والألياف، وإذا تم تضمين اللحوم في التركيبة، فسيحتوي المنتج على المزيد من البروتينات والدهون.

تقريبي محتوى السعرات الحرارية من الأطباق الشهيرة مع الأرز لكل 100 جرام:

• بيلاف - 210 سعرة حرارية؛
• لفائف الملفوف - 156 سعرة حرارية؛
• حساء الأرز مع الدجاج – 67 سعرة حرارية؛
• فلفل محشي - 160 سعرة حرارية؛
• كرات اللحم في صلصة الطماطم – 154 سعرة حرارية؛
• سلطة مع الأرز وعصي السلطعون – 201 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة وفيتامينات الأرز

أرز يحتوي على فيتامينات:

1. الثيامين (ب1) – 0.35 ملغ. مسؤول عن عمل الجهاز العصبي والعضلات وتنسيق الحركات والنشاط العقلي.
2. الريبوفلافين (ب2) – 0.08 ملغ. ضروري للأداء الطبيعي لجهاز المناعة وخلايا الدم الحمراء والأعضاء التناسلية. يؤثر على حالة الجلد والأظافر والشعر ووظيفة الغدة الدرقية.
3. النياسين (B3/PP) – 5.3 ملغ.يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون على مستوى الكائن الحي بأكمله، وله تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ويحسن حالة الأوعية الدموية الدقيقة.
4. الكولين (ب4) – 85 ملغ. يدعم عمل أنظمة الناقلات العصبية، وينظم تخليق الأنسولين، ويعزز معالجة الدهون في الكبد.
5. حمض البانتوثنيك (ب5) – 0.7 ملغ. يشارك في تنظيم الغدد الكظرية، وتكوين الأجسام المضادة، واستقلاب الدهون، وينظم حركية الجهاز الهضمي، ويؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم.
6. البيريدوكسين (ب6) – 0.55 ملغ. يشارك في دورة حياة خلايا الدم الحمراء، ويحفز تغذية خلايا الدماغ وامتصاصها للجلوكوز، ويشارك في استقلاب الدهون والبروتينات، ويخفض مستويات الكوليسترول.
7. حمض الفوليك (ب9) – 35 ميكروغرام. يشارك في تطوير الجهاز العصبي، وينظم انقسام ونضج خلايا الدم الحمراء في نخاع العظام.
8. توكوفيرول (E) – 0.8 ملغ. مضادات الأكسدة الموجودة بشكل طبيعي. يحمي الخلايا من التأثيرات الضارة للجذور الحرة.
9. البيوتين (H) – 12 ميكروغرام. ينظم عملية التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات، ويعزز إنتاج الكولاجين.

تركيبة الفيتامينات الغنية تجعل الأرز منتجًا لا غنى عنه. في قائمة الأشخاص المصابين بأمراض مختلفة.

فوائد لجسم الإنسان

ما هي فوائد الأرز للجسم؟:

1. للقلب والأوعية الدموية. غني بالبوتاسيوم الضروري لوظيفة القلب.
2. للكلى. يخفف التورم، ويزيل الأملاح من الجسم.
3. للمعدة. له تأثير مغلف، ويقلل من الآثار الضارة لحمض الهيدروكلوريك الزائد، وبالتالي فهو مفيد للقرحة الهضمية والتهاب المعدة المفرط الحموضة.
4. لأمراض البنكرياس. مفيد لمرضى التهاب البنكرياس حتى خلال فترة تفاقمه من 2-3 أيام على شكل عصيدة مطحونة وحساء. يمتص جيدًا ويمتص السموم ويزيل البراز السائب.
5. لا يحتوي على الغلوتين، لذلك ينصح به للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - وهو خلل في الإنزيم الذي يكسر الغلوتين.
6. غنية بالألياف والنشا. باعتباره مادة ماصة طبيعية، يوصى باستخدامه في حالات التسمم الغذائي لمساعدة الجسم على التخلص من المواد السامة.

فوائد للرجال: يعزز إنتاج هرمون التستوستيرون، بالاشتراك مع المأكولات البحرية بمثابة مثير للشهوة الجنسية. لذلك، يعد السوشي واللفائف خيارًا جيدًا لعشاء رومانسي لشخصين.

فوائد للنساء: الأرز مضاد للحساسية، مما يعني أنه يمكن للأمهات المرضعات تناوله. تم استخدام مغلي وأقنعة منه في مستحضرات التجميل لتجديد شباب البشرة وتحسين لون البشرة وتنعيمها. مغلي عصير نصف ليمونة يخفف من تصبغ الجلد أثناء الحمل. يستخدم ماء الأرز المتبقي بعد نقع الأرز أو المصفى من الأرز المسلوق لشطف الشعر. يجعلها أقوى وأكثر طاعة ولمعانا.

للأطفال: من أولى الحبوب في الأطعمة التكميلية هو الأرز. يغلف جدران الجهاز الهضمي ويخفف من التهيج. تشارك المواد العضوية الموجودة في التركيبة في تكوين الجهاز العصبي وتقوية جهاز المناعة.

مهم! الأرز مصدر للطاقة. أنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، ولكن القليل من الدهون، لذلك يتم تضمينه بالتأكيد في النظام الغذائي للرياضيين.

معدل الاستهلاك

بالنسبة لبلدنا، الأرز ليس منتجًا تقليديًا تاريخيًا. لذلك لا يجب تناوله كل يوم - فالجسم لا يتكيف معه.

ووفقا لوزارة الصحة، يعتمد مواطن روسي على 7 كجم من الحبوب سنويا. وهذا يعني أنه من الآمن للصحة تناول جزء من 150 جرامًا مرة واحدة في الأسبوع، وفي الأيام المتبقية من الأسبوع يمكن أن يكون موجودًا في النظام الغذائي كمكون من أطباق أخرى - في الحساء واللحم المفروم.

الضرر المحتمل وموانع

الأرز منتج صحي، لكن يحتاج بعض الناس إلى الحد من استهلاكه.

يجب على مرضى السكري تقليل تناول الأرزلاحتوائه على الكثير من النشا. عند تجميع نظام غذائي، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم لهذه الحبوب. قد يؤدي استهلاك كميات كبيرة إلى زيادة حادة في مستويات الجلوكوز في الدم.

ونظراً لخطورة الإصابة بالإمساك، يجب أن يقتصر تناوله على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك أمراض الجهاز الهضمي، والحوامل، ومن يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، حيث يرتفع ضغط الدم بسبب الدفع.

الأنظمة الغذائية المعتمدة على الأرز

يحتوي الأرز على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لذلك غالبًا ما يتم تضمينه في الخطط الغذائية المختلفة.. هناك أيضًا أنظمة غذائية أحادية تعتمد عليها. المنتج يلبي متطلبات التغذية السليمة، لذلك يعتبر طبق جانبي مناسب لصدور الدجاج ولحم العجل والأسماك والمأكولات البحرية.

أرز

هناك العديد من الأصناف حمية الأرز.

على سبيل المثال:

1. خيار صعب. صب كوب واحد من الأرز مع كوبين من الماء البارد في المساء. في الصباح، قم بتقسيم الكتلة الطرية الناتجة إلى عدة أجزاء وتناولها طوال اليوم. لا يمكنك إضافة السكر والملح والبهارات والعسل. من المهم شرب كمية كافية من السوائل - الماء أو الشاي الأخضر.
2. خيار ناعم - تناول الأرز مع الفواكه (التفاح، البرتقال)، التوت، الخضار (الجزر، الكوسة، البروكلي، الفلفل)، الفطر والدجاج. من المهم شرب ما لا يقل عن 2 لتر من السوائل يوميًا - 30 مل لكل 1 كجم من وزن الجسم.

أرز بالعسل

نظام غذائي صارم للغاية ولكنه فعال. يمنع تناوله للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه العسل. يتكون النظام الغذائي من 5 وجبات - 100 جرام من الأرز أو عصيدة الأرز مع الماء في كل منهما. تحتاج أيضًا خلال النهار إلى شرب مشروب من العسل والليمون - كوب كل 8 ساعات.

أرز الحنطة السوداء

أكثر توازنا من اتباع نظام غذائي صارم على الأرز.

المبدأ هو هذا:

• في الصباح - سلطة فواكه؛
• في فترة ما بعد الظهر - الأرز وكمية صغيرة من المكسرات؛
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - سلطة الخضار مع الأعشاب؛
• في المساء - الحنطة السوداء مع الدجاج أو السمك على البخار.

من الأسهل الالتزام بهذا النظام الغذائي، والنتائج ليست أسوأ.

حمية الجيشا

تشير الشروط الصارمة لهذا النظام الغذائي إلى أن الشكل المنحوت لم يكن سهلاً على الجمال الياباني. يمكنك التمسك به لمدة لا تزيد عن أسبوع. بعد ذلك، لا تختفي الكيلوجرامات والأحجام فحسب، بل تتحسن أيضًا حالة الجلد والرفاهية العامة.

لتناول الإفطار، تحتاج إلى شرب 500 مل من الشاي الأخضر مع الحليب، لتناول طعام الغداء - 300 غرام من الأرز البني المسلوق مع 500 مل من الشاي الأخضر، لتناول العشاء - نفس الغداء.

خاتمة

الأرز مفيد كمنتج منفصل ويستخدم كجزء من أطباق أخرى. وبناءً عليه، يمكنك إنشاء نظام غذائي متوازن ومغذي للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة، بما في ذلك السمنة. عند إعداد قائمة النظام الغذائي، يجب أن تأخذ في الاعتبار نوع المنتج وطريقة تحضيره.