التركيب ومحتوى السعرات الحرارية وقيمة الطاقة ومؤشر نسبة السكر في الدم للمكسرات والفوائد والأضرار

المكسرات عبارة عن بذور مغذية ذات سعرات حرارية عالية يتم الحصول عليها من الأشجار والشجيرات. المكسرات الحقيقية تشمل الكستناء، الجوز، البقان، والبندق. هناك أيضًا المكاديميا والفول السوداني والكاجو واللوز والفستق وبذور الأرز، والتي لا تعتبر مكسرات بالمعنى النباتي، ولكنها تسمى كذلك في الحياة اليومية. لديهم جميعا طعم لطيف.

ستتعرف من المقال على عدد السعرات الحرارية الموجودة في المكسرات سواء كانت بروتينات أو كربوهيدرات، وما هي فوائدها وأضرارها للجسم.

تكوين المكسرات

تحتوي معظم المكسرات على نسبة عالية من البروتين والدهون وقليلة الكربوهيدرات. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على النوع ويتراوح من 400 إلى 700 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هناك أصناف أكثر وأقل إرضاءً.

أنها تحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة، والفيتامينات A، E، D، الثيامين، الريبوفلافين، النيكوتين، البانتوثنيك، الفوليك، أحماض الأسكوربيك، روتين. البقان والكاجو غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والسيلينيوم والزنك. أنها تحتوي على الكولين، فوسفاتيديلينوسيتول، والألياف.

مؤشر نسبة السكر في الدم، على الرغم من ارتفاع محتوى السعرات الحرارية، منخفض بسبب انخفاض محتوى الكربوهيدرات. اللوز، الكاجو، الفول السوداني، البندق، عين الجمل والصنوبر لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 15.

يتم عرض BJU ومحتوى السعرات الحرارية للمكسرات في الجدول.

أعلى المكسرات من حيث السعرات الحرارية هي الصنوبر، وأقل المكسرات من حيث السعرات الحرارية هي الكستناء. يحتل الفول السوداني وبذور الصنوبر المركز الأول في محتوى البروتين. الفستق يحتوي على معظم الحديد.

فوائد المكسرات

معظم الأصناف غنية بالسعرات الحرارية، مما يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الوزن. المحتوى العالي من البروتين في الفول السوداني والفستق يعزز النمو البدني للأطفال والمراهقين. البروتين يساعدك على اكتساب كتلة العضلات. إنه مفيد للأشخاص الذين يمارسون الرياضة.

يدعم المحتوى العالي من الزنك وظيفة الغدد الصماء في البنكرياس ويحفز إنتاج الأنسولين. السيلينيوم، وهو متوفر بكثرة بشكل خاص في الجوز البرازيلي، ضروري لحسن سير العمل في الغدة الدرقية والوقاية من السرطان.

الفستق غني بالحديد، لذلك فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وفقدان الدم المتكرر. الفوسفور ضروري لتخليق المتبرع الرئيسي للطاقة في الجسم - ATP (الأدينوزين ثلاثي الفوسفات). كما أنه ضروري لنشاط الدماغ.

انتباه! إن مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض للمنتج ومحتوى الكربوهيدرات المنخفض يجعله آمنًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ومقاومة الأنسولين. يتم تضمين الفستق والكاجو في النظام الغذائي لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

فوسفاتيديلينوسيتول، يساعد وجوده في البقان والبندق واللوز على زيادة حساسية الخلايا لهرمون الأنسولين البنكرياسي. الكولين مفيد للكبد وهو ضروري لتخليق الوسيط الأسيتيل كولين، الذي يقوم بعملية النقل العصبي العضلي.

أحماض أمينية، الموجودة في الفول السوداني والفستق، المكاديميا وغيرها من الأصناف الغنية بالبروتين، تعمل كمضادات طبيعية للاكتئاب. التيروزين والفينيل ألانين والتربتوفان ضرورية للجسم للحصول على مزاج جيد.يتم تصنيع هرمونات الغدة الدرقية من التيروزين، وكذلك الدوبامين، الوسيط الرئيسي للمتعة. يتم تحويل التربتوفان إلى الميلاتونين ويعزز النوم السليم.

أرجينين – حمض أميني – يستخدمه الجسم كمانح لأكسيد النيتريك الذي يوسع الأوعية الدموية. يخفف من تشنجات العضلات الملساء للأعضاء ويساعد على خفض ضغط الدم.

الأحماض الدهنية غير المشبعة، متوفر بجميع الأصناف، وهو ضروري لوظيفة القلب. كما يضمن البوتاسيوم نشاط عضلة القلب الطبيعي، ويخفف من التشنجات في عضلات الساق، ويزيل توتر العضلات.

للنساء

الأحماض الدهنية غير المشبعة ضرورية لتكوين البروستاجلاندين، الذي يعزز عملية التبويض ويدعم خصوبة المرأة (القدرة على إنتاج النسل). بفضل السيلينيوم المضاد للأكسدة، يعد الجوز البرازيلي مفيدًا للوقاية من سرطان الثدي والمبيض والرحم.

وبدون النشاط الطبيعي للغدة الدرقية لا يوجد مظهر جميل. مع نقص السيلينيوم المتوفر بكثرة في الجوز البرازيلي، يتطور قصور الغدة الدرقية، مما يتسبب في فقدان المرأة للرموش والحواجب والشعر وزيادة الوزن.

يساعد الزنك الموجود في الكاجو وجوز البقان على دعم الصحة الإنجابية والخصوبة لدى النساء. هذا المضاد للأكسدة يمنع الشيخوخة المبكرة.

يزيد الفوسفاتيديلينوسيتول الموجود في البندق واللوز من حساسية مستقبلات الأنسولين، وهو أمر مهم في متلازمة المبيض المتعدد الكيسات، حيث يجب التخلص من مقاومة الأنسولين.

يحتوي اللوز على الأميغدالين المعروف بخصائصه المضادة للسرطان.

ما هي المكسرات جيدة للرجال؟

بسبب محتواها العالي من الأرجينين، يساعد اللوز والفستق والفول السوداني والكاجو على توسيع الأوعية الدموية، بما في ذلك الأجسام الكهفية، مما يحسن الانتصاب. يدعم الزنك وفيتامين E الصحة الإنجابية.

يساعد محتوى التيروزين العالي في الفول السوداني والبندق والفستق واللوز على زيادة مستوى هرمون المتعة الدوبامين وتقليل البرولاكتين، مما يؤدي إلى انخفاض الرغبة الجنسية وزيادة الوزن ونمو البطن.

الضرر وموانع

الفول السوداني والمكاديميا والكاجو - الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والدهنية. لذلك، من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن عدم إساءة معاملتهم. محتواها العالي من الدهون يجعلها ليست الطعام الأكثر سهولة في الهضم للأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس والكبد والجهاز الهضمي.

أنها تحتوي على حمض الفايتك. وهو مضاد للمغذيات يربط المعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم وما إلى ذلك) في الجهاز الهضمي ويتداخل مع امتصاصها.

الفول السوداني والبندق وأصناف أخرى هي منتجات بروتينية يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي لدى الأشخاص المعرضين لها. الطفح الجلدي والحكة والاحمرار ليست أسوأ عواقب التعصب. الصدمة التأقية وذمة كوينك هي حالات مميتة تتطلب عناية طبية عاجلة.

خاتمة

المكسرات لها العديد من الخصائص المفيدة. فهي لذيذة ومرضية وغنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية. ومع ذلك، على الرغم من كل فوائدها، يتم بطلان المكسرات للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس، والكبد الدهني، والتهاب الكبد من مسببات مختلفة، والميل إلى الحساسية.