اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يفقدون الوزن وخبراء الأطعمة النيئة: كيفية إنبات فول المونج في المنزل وكيفية تناوله بشكل صحيح

ينتشر فول المونج على نطاق واسع في العديد من دول العالم. من حبوبها، يتم إعداد الحساء، ويتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، ومن تلك المطحونة إلى دقيق - الفطائر والمعكرونة والفانكوز (ما يسمى بالشعرية الزجاجية) والقشدة والآيس كريم وحتى المشروبات. جاء هذا المنتج إلينا من المأكولات الآسيوية، وحتى في روسيا، لم يعد مونج فول غير شائع.

ما هو فول مونج

الهريس (lat. Vigna radiata) أو الفاصوليا الهندية أو المونج هو نبات سنوي من جنس Vigna من عائلة البقوليات. في بعض الأحيان يطلق عليها خطأً اسم الفاصوليا الخضراء، بدعوى أن براعم مونج الفاصوليا مفيدة جدًا لجسم الإنسان.

قد يرتبك القارئ الجاهل، حيث أن الفاصوليا الخضراء تسمى أيضًا الفاصوليا الخضراء أو حبوب الهليون. حبة المونج ليست حبة فاصوليا، على الرغم من أنها كانت مصنفة سابقًا في هذا الجنس وتسمى الفاصوليا الذهبية (lat. Phaseolus aureus، Phaseolus radiatus).

تحتوي حبوب المونج على فاصوليا خضراء تبدو حقًا مثل الفاصوليا الصغيرة فول. يتراوح طول الفاصوليا من 0.3 إلى 0.6 سم.

الموطن التاريخي لفول المونج هو الهند. منذ العصور القديمة، قام الهنود بزراعة فول المونج، وأطلقوا عليه اسم "مونج". تم اكتشاف حبوب المونج المتحجرة في وسط الهند ويعود تاريخها إلى 1500-1000 قبل الميلاد. ه.

خصائص مفيدة من الفول مونج

تعود الخصائص المفيدة لفول المونج إلى تركيبته:

1. الدهون النباتية المتعددة غير المشبعة تحمي القلب والأوعية الدموية ولها تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي.
2. فيتامينات ب لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر.
3. لا غنى عن حمض الفوليك للنساء الحوامل والمرضعات، من أجل التطور الطبيعي للجنين والتكوين الأمثل لحليب الثدي.
4. تساعد الألياف الجهاز الهضمي وتساعد على إزالة السموم والمواد الضارة من الجسم.
5. تقاوم الإنزيمات النانوية بشكل فعال التأثيرات البيئية السلبية على الجلد، مما يجعل الإجراءات التجميلية باستخدام النبات إحدى وسائل إطالة شباب الجلد.
6. ينصح الأطباء مرضى السكر بتناول براعم الفول المونج بانتظام لأنه يحافظ على مستويات السكر الطبيعية في الدم.
7. يستخدم الطب الصيني مغلي بذور مونج الفول لقائمة كاملة من الأمراض: اضطرابات الجهاز الهضمي ونزلات البرد والتورم. يعالج المعالجون التقليديون الصينيون التسمم الغذائي بحبوب المونج، وخاصة التسمم بالفطر أو النباتات السامة. في رأيهم، تساعد حبوب المونج في علاج التسمم بالمبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة.
8. كما تعمل هذه الحبوب على تسريع شفاء الحروق الحرارية ولها تأثير مدر للبول وتزيل المواد الضارة من الأمعاء.

مهم! لسوء الحظ، لا ينصح خبراء التغذية بتناول حبوب المونج للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، لأن قيمة الطاقة فيها مرتفعة جدًا - 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لكن البراعم هي هبة من السماء حقيقية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. عندما تنبت، لا يتم الحفاظ على الصفات المفيدة للفاصوليا فحسب، بل تتزايد أيضًا. تتضاعف كمية البروتين في البراعم، ويزداد فيتامين C سبع مرات، ويزيد المحتوى الإجمالي لمضادات الأكسدة 5 ​​مرات، وعلى العكس من ذلك، تقل قيمة الطاقة للبراعم 10 مرات وتصل إلى 30 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

مكان شراء فول المونج وكيفية تخزينه

يمكن شراء حبوب المونج الجافة من محلات البقالة أو محلات السوبر ماركت أو الأسواق أو طلبها عبر الإنترنت.يكون الأمر أكثر صعوبة مع تلك المنبثقة - لا يمكنك العثور عليها إلا في محلات السوبر ماركت في المدن الكبيرة. هل يجب أن أنزعج من هذا؟ لا! تعتبر حبوب المونج المزروعة في المنزل طازجة وصحية أكثر من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. ليس من الصعب على الإطلاق إنباتها بنفسك.

يختلف سعر فول المونج بشكل كبير - من 100 (في السوق) إلى 450 روبل لكل 1 كجم.

إذا اشتريت حبوبًا من متجر في عبوة خاصة، فيمكن تخزينها طوال الفترة المحددة بشرط عدم فتح العبوة. إذا تم فتح العبوة فمن الأفضل وضعها في الثلاجة.

مهم! أثناء التخزين، يجب عليك فرز الفاصوليا بشكل دوري، وفحصها بحثًا عن البلاك أو الرائحة الكريهة.

لا ينصح بتخزين عبوات الفول بالقرب من أجهزة التدفئة (البطاريات، مواقد الغاز وغيرها)، حيث قد ترتفع درجة حرارة ورطوبة الهواء داخل العبوة، مما يؤدي إلى تعفنها.

إذا اشتريت الفول من السوق، فعندما تعود إلى المنزل، قم بفرزها. يجب إزالة البذور المجعدة أو التالفة. يجب أن تحتوي حاوية التخزين فقط على حبوب جافة تمامًا وغير تالفة.

يتم تخزين البقول جيدًا في أكياس من القماش، بعد غليها مسبقًا في محلول ملحي مركز، ثم تجفيفها وكيها جيدًا.

كيفية إنبات الفول مونج في المنزل

لإنبات فول المونج في المنزل:

1. المعدات الخاصة – إنبات البذور. يتراوح السعر بالنسبة لهم من 300 إلى 3000 روبل.
2. أي وعاء أو طبق أو حاوية أخرى ذات حجم مناسب.

بالطبع، فإن المعدات الخاصة مع نظام الري الآلي، والحفاظ على درجة الحرارة ورطوبة الهواء، سيكون لها تأثير مفيد على جودة الشتلات.

ومع ذلك، نظرًا لأن بذور المونج كبيرة الحجم وتنبت جيدًا وبسرعة، فمن الممكن تمامًا القيام بذلك باستخدام طبق حساء عميق أو وعاء سلطة أو وعاء.

ما هو مطلوب للإنبات

سوف تحتاج:

• 70 جرامًا أو 3 ملاعق كبيرة من حبوب المونج الجافة (والتي ستنتج 210 جرامًا من البراعم بعد 31 ساعة)؛
• أطباق عميقة وواسعة (اخترها مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن عدد الفاصوليا يتضاعف ثلاث مرات أثناء الإنبات)؛
• 125 مل من الماء المغلي.

تعليمات خطوة بخطوة للإنبات

كيفية إنبات حبوب المونج في المنزل:

1. فرز الفاصوليا، والتخلص من أي الحطام والفاصوليا الجافة.
2. شطف تحت الماء الجاري.
3. رتبي الفاصوليا في البرعمة، ويفضل أن تكون في طبقة واحدة.
4. قم بغلي 125 مل من الماء واسكب الماء المغلي فوقها. لن تعاني الفاصوليا من التعرض للماء المغلي على المدى القصير، ولكن سيتم تدمير البكتيريا المسببة للأمراض.
5. ضع الأطباق في مكان دافئ وخالي من الرياح.
6. بعد 8 ساعات، سوف تمتص الفاصوليا كل السائل تقريبًا. ثم تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء، وهذه المرة يتم تبريده وغليه، بحيث يتم تغطية الفاصوليا بالكامل.
7. خلال النهار، تحتاج إلى التأكد من أن الفاصوليا لا تجف، ولكن لا ينصح أيضا بملئها بالماء.
8. شطف الفاصوليا بشكل دوري تحت الماء البارد الجاري.
9. بعد 31 ساعة، سيكون طول براعم الفاصوليا 0.3-0.5 سم.
10. استمر في سقي حبوب المونج بعناية، مع التأكد من عدم جفاف البذور.
11. بعد 96 ساعة، تصبح البراعم جاهزة للأكل.
12. أنت الآن بحاجة إلى شطف حبوب المونج وإزالة القشرة الخضراء بعناية وتناولها.

 ملحوظة. أقصى فائدة تأتي من الشتلات التي لا يزيد طولها عن 1 سم.

كيف تأكل براعم الفول مونج

على الرغم من أن حبة المونج، على عكس البقوليات الأخرى، تحتوي على كمية أقل من السكريات قليلة التعدد التي تسبب تكوين الغازات وتعقد عملية الهضم، إلا أنه إذا كان الهضم ضعيفًا، فإن استهلاكها المفرط يمكن أن يسبب عسر الهضم وانتفاخ البطن.

هناك أدلة في الأدبيات على أنه يجب إدخال حبوب المونج في النظام الغذائي بحذر للأمهات الحوامل والمرضعات، والأطفال دون سن 6 سنوات، والأشخاص الذين يعانون من الحساسية. يوفر حمض الفوليك (فيتامين ب9)، الغني بالبراعم، الحماية للأم أثناء الحمل، ويحسن صحة الأطفال، كما يمنع خطر الولادة المبكرة وعيوب الأنبوب العصبي.

انتباه! استشر طبيبك قبل الاستخدام.

توصيات عامة

من المهم مراعاة الاعتدال عند تناول البراعم. يجب ألا يتجاوز المدخول اليومي 60 جرامًا أو 3 ملاعق كبيرة.

كيفية تحسين امتصاص براعم المونج وتقليل تكوين الغازات:

1. أضيفي البهارات: الكركم، الزنجبيل، الحلتيت، الكزبرة، الفلفل.
2. لا تتناولي أكثر من 3 ملاعق كبيرة في اليوم.
3. حاول أن تأكل البراعم فقط في وقت الغداء.
4. في غضون 40 دقيقة بعد تناوله، لا تشربه باردًا أو أكثر من اللازم.
5. حاول ألا تتحد مع المنتجات الحيوانية.
6. تذكر أن أي طعام بروتيني يتطلب أسلوب حياة نشط.

كيفية تخزين الفول المونج

قم بتخزين البراعم لمدة لا تزيد عن يومين في الثلاجة في حاوية مفتوحة قليلاً. تجنب الإفراط في الري، مما قد يؤدي إلى التعفن، لكن لا تبالغ في تجفيفها أيضًا. تأكد من شطف البراعم قبل الأكل.

إقرأ أيضاً:

هل الفول بروتين أم كربوهيدرات؟

هل الثوم من الخضار أم لا؟

لماذا الحمص جيد جدًا: الفوائد والأضرار.

وصفات

شرحات فول مونج

يُطحن كوبًا واحدًا من البراعم و 70 جرامًا من الأرز المسلوق في الخلاط.يقلى الكمون والكزبرة والحلتيتيدا، ملعقة صغيرة لكل منهما، لمدة 1-2 دقيقة في مقلاة، ويضاف إليهم جزرة مبشورة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. يُمزج خليط البراعم والأرز مع البهارات. اللحم المفروم جاهز. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُشكل شرحات ويُقلى في مقلاة أو على البخار.

عصير القلبية

500 مل من الماء، حفنة كبيرة من السبانخ، الكرفس أو البقدونس، 2 موز، 2 ملاعق كبيرة من براعم الفاصولياء، 5 تمرات تضاف إلى الخلاط وتخلط.

الاستخدام الكوري

في كوريا، غالبًا ما يتم تقديم براعم المونج المسلوقة قليلاً (أقل من دقيقة واحدة) كطبق منفصل. ثم تبرد وتخلط مع زيت السمسم والثوم والملح والمكونات الأخرى.

لعشاق وصفة السلطة الكورية الحارة والحارة:

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من البراعم
• 1 بصلة متوسطة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم (أبيض أو أسود، ويفضل أبيض وأسود)؛
• 1/3 ملعقة صغيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم (اختياري)، قليل من السكر المحبب، الفلفل الحار حسب الرغبة، هالبينو (حسب ذوقك)، إذا لم يكن لديك فلفل حار طازج، خذ الفلفل الحار المطحون خشنًا، 2 بازلاء طازجة مطحونة فلفل اسود.

تحضير:

1. شطف براعم الفاصوليا مونج بخفة ووضعها في الماء المغلي. بعد الغليان، يُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُصفى الماء وتُصفى البراعم في مصفاة.
2. في نفس الوقت، ضعي بذور السمسم الأبيض والأسود في مقلاة مسخنة مسبقًا واقليها قليلاً حتى تكتسب بذور السمسم الأبيض اللون البني.
3. تخلصي بسرعة من البذور في الطبق المجهز لمنعها من الإفراط في الطهي.
4. يُقطع البصل جيدًا قدر الإمكان ويُسكب فوقه الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية. قطع الثوم.
5. يُمزج البصل والثوم وبذور السمسم والبراعم المبردة ويُضاف التوابل.امزج كل شيء جيدًا واسكبه في الزيت الساخن ويفضل السمسم والزيت واخلطه مرة أخرى.
6. قبل الأكل، اترك السلطة لمدة 15-20 دقيقة.

خاتمة

تعتبر براعم الفاصوليا المونج منتجًا صحيًا وسهل الهضم بشكل لا يصدق. ولكن على الرغم من ذلك، يوصى باستخدامها مع منتجات أخرى. ليست هناك حاجة لأخذ البراعم كأساس للتغذية.