كيفية صنع الحنطة السوداء للعصيدة

الحنطة السوداء، المألوفة للكثيرين، لديها عدة أصناف: الأساسية، السكة، سمولينسك، رقائق. يمر كل جزء، قبل وصوله إلى مكتب المشتري، بعدد من مراحل الإنتاج: الفرز، والقلي، والسحق، والغربلة. دعونا نلقي نظرة على ماذا وكيف يتم صنع عصيدة الحنطة السوداء بالضبط.

ما هو مصنوع من الحنطة السوداء؟

بقوليات الحنطة السوداء يتم الحصول عليها من نبات العسل العشبي الحنطة السوداء. بعد النضج، يتم إرسال الفواكه للمعالجة. في الإنتاج الصناعي الزراعي، يتم تمرير المواد الخام المجمعة أولاً من خلال آلة إزالة الحجارة، التي تقوم بغربلة الحطام: الحجارة الصغيرة، وفروع النباتات.

تتم المعالجة الإضافية في اتجاهين:

1. للحصول على الحنطة السوداء المطبوخة على البخار، يتم إرسال الحبوب إلى خزان خاص لمدة ساعة واحدة. تحت ضغط 3 أجواء وعند درجة حرارة +130 درجة مئوية، يتم قلي المواد الخام. ونتيجة لذلك، يتحول لونه إلى اللون البني وتفصل القشرة جيدًا.
2. المعالجة بدون عملية حرارية. يتم تنظيف الحبوب مسبقًا من القشور بواسطة بكرات مطاطية. الناتج هو مادة خام خضراء.

يتم إرسال الحبوب المطبوخة على البخار إلى ورشة عمل حيث يتم إجراء عملية التقشير والفصل. يتم فصل القشرة عن طريق النفخ.

يمر المنتج المقشر بأربع مراحل من المعايرة على طاولات اهتزازية خاصة بخلايا بأقطار مختلفة. ونتيجة لذلك، يتم الحصول على 8 كسور تختلف في سلامة النواة. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الحنطة السوداء المألوفة لدى الكثيرين.

مثير للاهتمام! في 1968-1975على أساس معهد أبحاث VNIEKIprodmash، تم تطوير تقنية لفرز الحبوب دون معالجة حرارية.

جوهر الطريقة هو أنه على الطاولات ذات بكرات مطاطية وخلايا فرز، يتم فصل الحبوب على عدة مراحل دون استخدام البخار. أولاً، يتم فرز الأجزاء المنقية من غير المقشرة، ثم يتم فرز الأجزاء الخشنة والمطحونة ناعماً. يتيح لك ذلك الحصول على المزيد من الحبوب الكاملة عند الإنتاج، ويمكن للشركة المصنعة تقليل التكاليف وزيادة إنتاجية العملية التكنولوجية.

ما هي أنواع الحنطة السوداء الموجودة؟

اعتمادا على درجة طحن وسلامة الحبوب، هناك عدة أنواع من حبوب الحنطة السوداء.

يادريتسا

إن الفرز الأولي للمحصول المحصود وفصله عن القشور بأقل قدر من المعالجة الميكانيكية يجعل من الممكن الحصول على ثمار الحنطة السوداء الكاملة - النواة. هناك الأخضر (الخام، غير المعالج بالحرارة) والبني، الذي تم الحصول عليه بعد تحميص الحبوب.

تحتفظ هذه المواد الخام بالقشرة الغذائية العلوية والشكل الثلاثي. يعتبر الصف الأول.

Prodel، أو ختم

الحنطة السوداء تسمى شعبيا "قطع". وهي تحتل المرتبة الثانية من حيث الشعبية بين المستهلكين. هذه نواة خضعت للسحق الأولي، ونتيجة لذلك يتم تقطيعها إلى جزأين أو أكثر. يتم تمرير المواد الخام المسحوقة من خلال منخل ويتم فصلها عن جزء الطحن الناعم.

مهم! يحتفظ Prodel جزئيًا بالقشرة العلوية التي تحتوي على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات، لكنه يفقد شكله المثلث الأصلي، وبالتالي ينتمي إلى الدرجة الثانية من الحبوب.

جريش سمولينسك

للحصول على هذا المنتج، يخضع المنتج لسحق إضافي. والنتيجة هي الحنطة السوداء المطحونة جيدًا، والتي تذكرنا بالسميد في هيكلها.تتم إزالة غبار الدقيق من خلال منخل ناعم، وتباع الجزيئات الأكبر حجما على شكل فريك سمولينسك.

يبقى فقط وسط الحبة ذات اللون البني الفاتح في تركيبتها. هذا هو الصف الثالث من الحنطة السوداء، وهو أرخص من سابقاتها. يتم استخدامه لتحضير اللزج عصيدة أو كعنصر في المخبوزات.

رقائق

تحتفظ الرقائق بجميع الصفات المفيدة للحنطة السوداء. ليست هناك حاجة لطهيها، لأنها خضعت بالفعل للتحميص الأولي. لا يتم إنتاج المنتج في المنشآت الصناعية الكبيرة، ولكن في المؤسسات الصغيرة.

هناك طريقتان للحصول على رقائق الحنطة السوداء:

• يتم تقطيع حبوب الحنطة السوداء المقلية إلى شرائح رفيعة باستخدام آلات خاصة؛
• تحت ضغط قوي، يتم تسطيح الحبوب للحصول على ألواح رقيقة.

تُستخدم الرقائق للتغذية السريعة والغذائية: ما عليك سوى صب الماء المغلي فوقها واتركها تتخمر لبضع دقائق. يتم امتصاص المنتج بسهولة وسرعة في الجسم.

دقيق

ما هو دقيق الحنطة السوداء المصنوع من: الحبوب (البرودل أو جزء صغير من النواة) مطحونة جيدًا حتى تصبح متماسكة مثل الغبار. تتضمن تكنولوجيا تصنيع المنتج عدة مراحل:

• التنقية الأولية من الشوائب.
• سحق وطحن المواد الخام.
• فرز؛
• رقابة جودة.

الناتج هو دقيق من الدرجة الأولى، والذي يستخدم لخبز منتجات المخابز والطهي والحلويات.

الحنطة السوداء الخضراء

تحتفظ حبوب الحنطة السوداء التي لم يتم تحميصها أو طهيها على البخار بلونها الأصلي - الأخضر. أساس الحبوب هو جوهر الفاكهة.

الحنطة السوداء الخضراء غير المطحونة قادرة على الإنبات وإعطاء الحياة لمصنع جديد. يستخدم كغذاء لمتبعي الحميات الغذائية وخبراء الأطعمة النيئة والنباتيين.

إقرأ أيضاً:

كم من الوقت يمكن تخزين الحنطة السوداء في المنزل؟

ما هو أكبر مجموعة متنوعة من الحنطة السوداء - وصف تفصيلي

تحضير الحبوب بشكل صحيح: هل تحتاج إلى غسل الحنطة السوداء قبل الطهي وكيفية القيام بذلك

خاتمة

يتم تحضير جريش الحنطة السوداء من ثمار الحنطة السوداء، وهي نبات عشبي من عائلة الحنطة السوداء. تتيح تكنولوجيا معالجة الحبوب الصناعية إمكانية الحصول على العديد من المنتجات الغذائية في وقت واحد: الحبوب، والرقائق، والبرودل، والدقيق، وحبوب سمولينسك. يتم تحضير العصيدة والشاي الصحي من مواد خام غير محمصة.