خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء على البخار مع الماء المغلي

الحبوب هي مصدر غني للطاقة والمواد القيمة للجسم. الحبوب تنظف الأمعاء، وتحسن عملية الهضم والتمثيل الغذائي. الاستهلاك المنتظم لمحاصيل الحبوب يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 20٪، ويعزز فقدان الوزن، ويمنع الأمراض الجلدية، ويعطي الشباب والجمال.

تتميز كل الحبوب تقريبًا خصائص مفيدة، لكن الحنطة السوداء تحظى بشعبية خاصة في بلدنا. تعتمد صفاته الغذائية بشكل مباشر على تنوع ونوعية الحبوب وطريقة الطهي.

ما هي مزايا الحنطة السوداء على البخار على الحنطة السوداء المسلوقة؟

اعتمادًا على طريقة الطهي، يتغير محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحنطة السوداء. أثناء عملية الطهي، تفقد الحبوب معظم مركباتها القيمة، لذلك يعتبر التبخير الطريقة الأنسب لمعالجة الطهي.

من الأفضل طهي الحنطة السوداء على البخار طوال الليل في الترمس أو قدر بغطاء محكم.

كيفية طبخ الحنطة السوداء :

1. فرز الحبوب لإزالة الشوائب الأجنبية وشطفها حتى الماء الصافي.
2. تصب في الترمس أو وعاء محكم الغلق وتصب فوقه الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء لمدة 2 ملعقة كبيرة. ماء.
3. أغلق الغطاء بإحكام ولفه بمنشفة دافئة. يترك حتى الصباح ولكن ليس أقل من 4 ساعات.

تستخدم صلصة الصويا الطبيعية والزيت النباتي والكفير قليل الدسم والزبادي كصلصة.

التركيب الكيميائي والفيتامينات والعناصر الدقيقة للحنطة السوداء على البخار

تحتفظ الحنطة السوداء المطبوخة على البخار تقريبًا بجميع المواد التي وهبتها الطبيعة بسخاء.

100 جرام من الحبوب المطبوخة على البخار بدون ملح وزيت تحتوي على:

• ماء - 75 جم؛
• البروتينات - 3.0 جم؛
• الدهون - 3.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 14.6 جم: النشا والدكسترين - 13.3 جم، السكريات - 1.3 جم؛
• الألياف الغذائية - 2.7 غرام؛
• رماد - 1.4 جم؛
• الثيامين (B1) - 0.08 ملغ؛
• الريبوفلافين (B2) - 0.04 ملغ؛
• النياسين (B3) - 0.9 ملغ؛
• الكولين (B4) - 20.1 ملغ؛
• حمض البانتوثنيك (B5) - 0.4 ملغ؛
• البيريدوكسين (B6) - 0.1 ملغ؛
• الفولاسين (B9) - 14.0 ميكروغرام؛
• حمض الاسكوربيك (فيتامين ج) - 11 ملغ؛
• فيتامين ك - 1.9 ميكروغرام؛
• فيتامين هـ - 0.1 ملغ؛
• الكالسيوم - 7.0 ملغ؛
• البوتاسيوم - 88.0 ملغ؛
• الصوديوم - 4.0 ملغ؛
• المغنيسيوم - 51.0 ملغ؛
• الفوسفور - 70.0 ملغ؛
• حديد - 0.8 ملغ؛
• النحاس - 0.1 ملغ؛
• المنغنيز - 0.4 ملغ؛
• السيلينيوم - 2.2 ملغ.

خصائص مفيدة من الحنطة السوداء على البخار للجسم

عند اختيار الحبوب انتبه إلى خصائص وميزات المنتج. من الناحية المثالية، استخدم الحبوب الكاملة، مقشرة من القشرة السطحية. إن طحن الحنطة السوداء في الظروف الصناعية إلى حبوب مقطعة أو مقطعة يؤدي إلى فقدان صفاتها المفيدة.

يتم تحديد نوعية الحنطة السوداء من خلال لونها. كلما كان اللون أغمق، كلما تعرضت الحبوب للمعالجة الحرارية بشكل أعمق، مما يدل على انخفاض في العناصر الغذائية. من الأفضل اختيار الحبوب الكاملة الخفيفة. تحتوي هذه الحبوب على الحد الأقصى من العناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات المفيدة.

مهم! لا تحتوي الحنطة السوداء على الغلوتين، لذلك يُسمح بتناولها للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

ترتبط قيمة الحنطة السوداء المطبوخة على البخار لجسم الإنسان بكمية كبيرة من البروتينات والأحماض الأمينية والكربوهيدرات والمعادن:

1. البوتاسيوم. ينظم التوازن الحمضي القاعدي وملح الماء، ويحافظ على قوة العضلات، ويشارك في نقل النبضات العصبية.
2. المغنيسيوم. يستقر أغشية الخلايا، وينظم ضغط الدم، ويمنع حدوث تصلب الشرايين.
3. حديد. ضروري للأداء الطبيعي للجهاز المناعي، ويزيد من النغمة والفعالية، ويحفز العمليات داخل الخلايا. يسبب نقص الحديد زيادة التعب وعدد من الأمراض: التهاب المعدة الضموري، وضعف العضلات، وفقر الدم، وخلل في عضلة القلب.
4. الفوسفور. وهو مهم لصحة الهيكل العظمي، ويحافظ على التوازن القلوي، ويضمن الأداء المنسق للجهاز العصبي، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات.
5. المنغنيز. يحفز إنتاج الكوليسترول والأحماض الدهنية، ويشارك في تكوين خلايا الدم وتطويرها ونضجها.
6. الزنك. له تأثير مفيد على الوظيفة الإنجابية، وهو ضروري لتطوير الغدد التناسلية، وهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في عمليات تخليق وتكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأحماض الأمينية. ويؤدي نقصه إلى فقر الدم، وتشوهات الجنين، ونقص المناعة، وتليف الكبد، والعجز الجنسي.
7. السيلينيوم. مضادات الأكسدة القوية. يحيد الجذور الحرة، ويظهر تأثيرًا مناعيًا واضحًا، ويحفز تكوين خلايا الدم الحمراء، ويدعم وظائف الجهاز القلبي الوعائي.
8. نحاس. يشارك في تشبع الأنسجة بالأكسجين، ويعزز استقلاب الماء والمعادن والغاز، وينشط امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. الاستهلاك غير الكافي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي.

بعد المعالجة الحرارية، يتم الاحتفاظ بفيتامينات المجموعة ب في الحبوب، ولهذا السبب يتم تقييم الحنطة السوداء. تنظم بعض الفيتامينات مستويات الجلوكوز في الدم، وتقلل من مستويات الكوليسترول السيئ، وتزيد من قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية.والبعض الآخر يشارك بنشاط في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات، ويكون له تأثير مفيد على حالة الأغشية المخاطية والجلد، ويدعم عمل الغدد الكظرية، وكذلك الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.

الحنطة السوداء غنية بالفلافونويدات، بما في ذلك الروتين، الذي له خصائص مضادة للبكتيريا، ومضادة للالتهابات، ومضادات الأكسدة. الفلافونويدات لها تأثير مفيد على عمل عضلة القلب والغدة الدرقية، وتعمل كوسيلة جيدة للوقاية من الأورام.

إن إدراج الحنطة السوداء في النظام الغذائي يمنع تطور أو تفاقم العديد من أمراض القلب والجهاز الهضمي والجهاز العصبي والبولي والجهاز العضلي الهيكلي.

محتوى السعرات الحرارية، BJU ومؤشر نسبة السكر في الدم من الحنطة السوداء على البخار

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء؟ محتوى السعرات الحرارية من الحبوب المطبوخة على البخار بالماء المغلي بدون ملح هو 101 سعرة حرارية، في شكلها الخام - 308 سعرة حرارية.

انخفاض التركيز:

• البروتين - من 12.6 جم إلى 3 جم؛
• الكربوهيدرات - من 57.1 جم إلى 14.6 جم.

كمية الدهون مستقرة - 3.4 جم.

يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم للحبوب المطبوخة على البخار بين 40-50 وحدة. هذا يسمح لك باستخدام الحبوب بنشاط خسارة الوزن - يساعد على تحطيم الكربوهيدرات الضارة والتخلص من الكولسترول السيئ والسكر الزائد.

الحنطة السوداء على البخار لفقدان الوزن

بسبب واسعة شعبية الحنطة السوداء وقد تم إنشاء أنواع كثيرة من الأنظمة الغذائية المبنية عليه، والتي تختلف في النظام الغذائي والمدة.

الخيارات الغذائية الرئيسية:

• يوم الصيام؛
• النظام الغذائي الأحادي الكلاسيكي لمدة 3 أيام؛
• حمية الحنطة السوداء لمدة 5 و 7 و 14 يوما.

في الصباح، قم بتقسيم الحنطة السوداء المطبوخة إلى 5-6 أجزاء متساوية وتناولها على مدار اليوم على فترات منتظمة. بفضل الوجبات المتكررة، فإن الشعور بالجوع غائب أو يتم التعبير عنه بشكل ضعيف.إذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي لأكثر من ثلاثة أيام متتالية، بالإضافة إلى الحنطة السوداء المطهوة على البخار والماء، تناول الخضروات الطازجة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والفواكه غير المحلاة.

عند اتباع نظام غذائي من الحنطة السوداء لمدة أسبوعين، تتم إضافة كمية محدودة من الأطعمة البروتينية إلى المنتجات المدرجة: شرائح الديك الرومي، والفطر، ولحم البقر قليل الدهن، وبيض الدجاج، والمكسرات، ولحوم الأسماك الخالية من الدهون.

مهم! لتعزيز تأثير فقدان الوزن، من المهم الخروج من النظام الغذائي بشكل صحيح. أدخل الأطعمة المحظورة مسبقًا في نظامك الغذائي بأجزاء صغيرة وتدريجيًا، وتناول وجبات صغيرة، واشرب الكثير من الماء الراكد، ولا تشمل الأطعمة الضارة وعالية السعرات الحرارية.

الفوائد والفعالية

مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية وخالية من الدهون، فإن الحنطة السوداء المطبوخة على البخار مغذية ومشبعة في حصة واحدة صغيرة. تحتوي الحبوب على العديد من الكربوهيدرات المعقدة التي يمتصها الجسم على مدى فترة طويلة من الزمن. إنها تملأ الجسم بالطاقة ولا تتحول إلى رواسب دهنية جديدة.

تعمل الحنطة السوداء أيضًا كمصدر للمواد المهمة لعمل الجسم الطبيعي. في الواقع، مع قائمة النظام الغذائي الضئيلة، لا يتلقى الشخص ما يكفي من العناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ومركبات البروتين، والتي في المستقبل يمكن أن تسبب اضطرابات التمثيل الغذائي، وتفاقم الأمراض المزمنة، وتدهور الرفاه العام، ومشاكل في الجهاز الهضمي.

خصوصية الحنطة السوداء لفقدان الوزن ترجع إلى وجود ألياف نباتية خشنة في تركيبتها، والتي تنظف الأمعاء جيدًا من النفايات والسموم، وتحسن عملية الهضم، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي، وتساعد على التغلب على الإمساك الموجود.

ميزة أخرى لنظام الحنطة السوداء هي ميزانيتها. تنتمي الحبوب إلى فئة المنتجات الرخيصة والتي يمكن الوصول إليها. عملية تحضير العصيدة بسيطة وسريعة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة. نظام غذائي الحنطة السوداء يشبع، مما يقلل من حدوث آلام الجوع. نظرًا للقدرة على استخدام الأطعمة الصحية الأخرى، فإنه يسهل تحمله، ويسمح لك بتنويع نظامك الغذائي، ويقلل من خطر الفشل.

الضرر وموانع

الاستهلاك الطويل والمفرط للحنطة السوداء على البخار لدى الأشخاص الذين يعانون من الإسهال سيؤدي إلى تفاقم مسار المرض وإثارة اضطرابات في الجهاز الهضمي.

الحنطة السوداء ضارة بانخفاض ضغط الدم الشرياني، لأنها تخفض ضغط الدم. النظام الغذائي الذي يعتمد على الحنطة السوداء المطبوخة على البخار له عدد من موانع الاستعمال، لأنه يؤدي إلى تفاقم الأمراض المزمنة، ويسبب النعاس، والشعور بالضيق العام، والصداع والدوخة المرتبطة بنقص الجلوكوز.

إن عدم تناول كمية كافية من البروتين يهدد بضعف العضلات وانخفاض قوة العظام، كما أن نقص البوتاسيوم يؤثر سلباً على عمل القلب.

يتم استبعاد الأطباق التي تحتوي على الحنطة السوداء:

• إذا كان لديك حساسية من الحبوب.
• مع انخفاض ضغط الدم.
• مع تحص بولي شديد.
• خلال فترة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي، ونظام القلب والأوعية الدموية.
• مع خلل في الكبد والكلى.

خاتمة

الحنطة السوداء لها تأثير إيجابي على الصحة وتساعد على التغلب على العديد من المشاكل. من خلال تناول الحنطة السوداء المطبوخة على البخار بانتظام، يمكنك تحسين صحة الجسم، والتخلص من الوزن الزائد، وتخفيف أعراض النقرس والروماتيزم وهشاشة العظام وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. لكن لا تنس أنه حتى المنتج الأكثر فائدة له موانع وأن كل شيء جيد باعتدال.