في أي شكل وكيفية تجميد كرنب بروكسل بشكل صحيح لفصل الشتاء في الثلاجة

تحتوي كرنب بروكسل، بالإضافة إلى مذاقها الممتاز، على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة وتعمل كمصدر قيم للبروتين والألياف. لاستخدام الخضار لفترة طويلة، يتم إعداده بطرق مختلفة.

دعونا نتعرف على كيفية تجميد كرنب بروكسل لفصل الشتاء في الثلاجة.

هل يمكن تجميد براعم بروكسل في الثلاجة؟

على الرغم من أن براعم بروكسل تختلف في الذوق عن "أختها" البيضاء، إلا أنها ليست أقل شأنا منها في المحتوى. الألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة.

يوصي خبراء التغذية بانتظام بإدراج هذه الخضار في نظامك الغذائي، لأن استخدامها ليس له موانع عمليا. وهذا الأمر مهم للغاية في فصل الشتاء، عندما يكون الجسم في حاجة خاصة للفيتامينات. للتأكد من أن كرنب بروكسل موجود دائمًا على الطاولة، يتم تجميده.

مرجع. يقول الخبراء أنه عند تجميد المنتج بشكل صحيح، فإنه يحتفظ بخصائص الطعم وجزء كبير من عناصره الغذائية.

بعد إزالة الجليد، يفقد الملفوف كثافته، ويصبح أكثر ليونة قليلاً وليس مقرمشًا.يفقد لونه الأخضر المميز ويتحول إلى اللون الأصفر قليلاً. ومع ذلك، هذا لا يؤثر على مذاقه.

اختيار وتحضير الملفوف للتجميد

يوصى باختيار رؤوس الملفوف الخضراء (وليست الصفراء) بدون بقع داكنة، صلبة وصغيرة (يصل قطرها إلى 2 سم).، بأوراق متجاورة بإحكام.تبدو مثل الملفوف الصغير وليس لها ملمس إسفنجي أو ممتلئ الجسم. الفواكه الصغيرة هي الأكثر عطاء.

مهم! افحص الرؤوس بعناية بحثًا عن الحشرات والأضرار والعفن والعيوب الأخرى.

باستخدام سكين حاد، افصلي رؤوس الملفوف بعناية عن الساق.انقعي الملفوف لمدة 10 دقائق في الماء الدافئ، ثم اشطفيه تحت الماء الجاري. مصفاة المطبخ أو المنخل الكبير مناسب تمامًا لهذا الغرض. ثم قم بقص الرؤوس وإزالة أي أوراق بنية. المنتج جاهز الآن للتجميد.

كيفية تجميد براعم بروكسل بشكل صحيح

تكنولوجيا الحصاد بسيطة. قبل وضع الخضار في الثلاجة، من الأفضل معالجتها بالماء المغلي، ولكن إذا لم يكن لديك وقت للسلق، فيمكنك الاستغناء عنه.

خذ ملاحظة:

أفضل الوصفات لتخليل براعم بروكسل لفصل الشتاء

أفضل وصفات القرنبيط الحار لفصل الشتاء

طازج

للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات في الملفوف، فإنه مجمدة دون معالجة حرارية مسبقة:

1. قبل تخزينها في الثلاجة، يتم غسل رؤوس الملفوف ومسحها حتى تجف بمنديل المطبخ لمنع تكون بلورات الثلج عليها.
2. ضع كرنب بروكسل في أجزاء في أكياس الفريزر البلاستيكية القابلة للإغلاق، ثم اعصر الهواء الزائد بيديك وأغلقه. استخدم علامة دائمة لكتابة تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية. إذا لم يكن لديك أكياس في متناول اليد، فإن حاويات المواد الغذائية البلاستيكية مثالية للتجميد.

ابيضاض

قم بتبييض المنتج إذا كان من المقرر تخزينه لأكثر من شهرين. بهذه الطريقة لن تحافظ على الفوائد فحسب، بل ستحافظ أيضًا على الطعم.

الإجراءات خطوة بخطوة:

1. قم بغلي قدر من الماء وفصل رؤوس الملفوف حسب الحجم: صغير ومتوسط ​​وكبير.يختلف وقت السلق لكل جزء حسب حجم الرؤوس.
2. انقل كرنب بروكسل إلى وعاء كبير من الماء المثلج مباشرة بعد السلق لإكمال العملية. املأ الوعاء إلى ثلاثة أرباعه بصينية واحدة من الثلج. عندما يغلي الماء في وعاء الماء، انقل بعناية بعض رؤوس الملفوف الصغيرة إليه.
3. اترك المقلاة مفتوحة. بعد 3 دقائق، استخدمي ملعقة مثقوبة لنقل الملفوف من الماء المغلي إلى وعاء من الماء المثلج واتركيه هناك لمدة 3 دقائق أخرى.
4. قم بإزالة كرنب بروكسل من الماء المثلج واتركه حتى يجف باستخدام قطعة قماش.
5. كرر نفس الإجراءات مع رؤوس الملفوف الأخرى. قم بطهي كرنب بروكسل المتوسط ​​لمدة 4 دقائق، والكبيرة لمدة 5 دقائق. اغمرها فورًا في الماء المثلج بمجرد إخراجها من المقلاة واتركها لتبرد لنفس الفترة من الوقت. أخرجه من الماء المثلج وجففه بقطعة قماش أو منديل ورقي.
6. ضع كرنب بروكسل المسلوق في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق، واضغط على الهواء الزائد بيديك، ثم أغلقه.
7. يتم كتابة بداية ونهاية تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة.

مدة الصلاحية في الفريزر

يمكن تخزين الخضار الطازجة المجمدة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.. عند التبييض، تزيد الفترة بشكل ملحوظ. تحتفظ كرنب بروكسل بنكهتها وقيمتها الغذائية لمدة 12 شهرًا.

لا ينصح بتخزين الخضار لفترة أطول من المدة المحددة.ومع مرور الوقت يفقدون مذاقهم وفوائدهم. لا ينبغي أن تؤكل رؤوس الملفوف الجافة أو المتغيرة اللون.

إقرأ أيضاً:

كيفية تجميد الخيار الطازج في الثلاجة لفصل الشتاء

كيفية تجميد البازلاء الخضراء في المنزل

كيفية تجميد الباذنجان الطازج لفصل الشتاء

كيفية تذويب بشكل صحيح

تم تصميم عملية الذوبان لتليين رؤوس الملفوف المجمدة.. دعهم يجلسون في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. تتضمن عملية إزالة الجليد تسخين الخضروات لاستهلاكها لاحقًا.

مكان التقديم

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي كرنب بروكسل.. يتم استخدامه كطبق مستقل أو كعنصر للسلطات والحساء واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة أو حتى العصائر. يمكن تجميد كرنب بروكسل بشكل منفصل أو خلطه مع خضروات أخرى.

البازلاء والذرة والجزر والفلفل الحلو سيكونون رفقاء جيدين. يتم خلط براعم بروكسل والقرنبيط والبروكلي في عبوة واحدة. يعد يخنة الخضار المحضرة من أطباق متنوعة مع إضافة الطماطم والبهارات لذيذًا كطبق جانبي وكطبق منفصل.

انتباه! إذا قمت بطهي الخضار لفترة طويلة جدًا، فسوف تصبح طرية جدًا وتنتج عنها رائحة قوية كريهة.

خاتمة

للحفاظ على العناصر الغذائية والطعم، يتم تجميد براعم بروكسل طازجة أو مطبوخة قليلاً. يمتد السلق المسبق من مدة صلاحيته إلى 12 شهرًا. طوال فصل الشتاء، ستكون هناك خضروات لذيذة وصحية على الطاولة، والتي لن تساعد فقط في تنويع أطباقك، ولكن أيضًا في الحفاظ على صحتك.