هل أوراق البروكلي صالحة للأكل؟
يأتي اسم البروكلي من الكلمة الإيطالية "brocco"، والتي تعني "أطلق النار" أو "الفرع". اكتسب المصنع شعبية حقيقية في النصف الثاني من القرن العشرين. البروكلي هو السلف الوراثي للقرنبيط، لكنه يتفوق على الأخير في الطعم والخصائص المفيدة. اقرأ هذا المقال لتعرف ما إذا كانت أوراق البروكلي صالحة للأكل وكيفية طبخها.
هل يمكنك تناول أوراق البروكلي؟
هل أوراق البروكلي صالحة للأكل؟ نعم. الخضر الصغيرة تشبه السبانخ في الذوق والجودة.
تحتوي أوراق البروكلي على كميات كبيرة من فيتامين أ، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص. كلما كانت أكثر خضرة، كلما كانت أكثر ثراءً ووضوحًا. ميزة أخرى هي أن المنتج ينظم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
صفات الذوق
أوراق البروكلي لها نكهة قوية، تذكرنا بالأجزاء الخضراء من السبانخ.
للتخلص من صفات الذوق المحددة، تعالج ربات البيوت الملفوف بالماء المغلي (ومع ذلك، من الأفضل صب الماء المغلي على جميع الخضر للتطهير).
وصفة أوراق البروكلي
يتم استهلاك الخضر طازجة، مقلية، مخبوزة، مطهية على البخار، مسلوقة. يتناسب بشكل جيد مع الخضار والمأكولات البحرية واللحوم والأسماك.
تستخدم أوراقه في تحضير مختلف الصلصات الصحية، أو تضاف إلى العجة، أو كوكتيلات الفيتامينات، أو مخلل الخيار.
طريقة عمل سلطة بأوراق البروكلي
هناك عدد كبير من سلطات البروكلي. الغرض الرئيسي من هذه الأطباق هو تشبع الجسم بمكونات مفيدة والحفاظ على شكل جميل. فيما يلي وصفات السلطة الشعبية.
سلطة مع طماطم كرزية، جبنة فيتا وأوراق البروكلي
جاهزة في 10 دقائق. سيكون زخرفة ممتازة لطاولة العطلات وخيار الإفطار المغذي.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- القرنبيط - 300 غرام؛
- طماطم كرزية — 160 جرام
- جبنة الفيتا - 130 جم؛
- السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الاستعداد للتزود بالوقود:
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- يتم غسل الأوراق. تغلي في الماء المملح لمدة 2-3 دقائق. تبرد في الماء البارد.
- يتم قطع الكرز إلى 4 أجزاء. نقلهم إلى طبق.
- تُقطع الجبنة إلى قطع متوسطة أو تُكسر باليد. إرسالها إلى الطماطم، وتشكيل زخرفة جميلة.
- في وعاء منفصل، قم بجمع مكونات الصلصة. أغلق بإحكام ورج بقوة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- يُنقل الملفوف إلى الطماطم الكرزية وجبنة الفيتا، وتُسكب الصلصة وتُخلط بلطف. يرش مع بذور السمسم.
سلطة دايت مع الزبيب والبذور وأوراق البروكلي النيئة
الطبق له طعم مثير للاهتمام والشبع. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من السلطة هو 122 سعرة حرارية.
سوف تحتاج:
- أوراق طازجة - 360 جم؛
- الزبيب - 80 جم؛
- بذور عباد الشمس - 65 جم؛
- بصل أزرق - 80 جم.
للتزود بالوقود خذ:
- زبادي 3٪ دهون - 120 جم؛
- خل التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - على طرف السكين.
خطوات الطبخ:
- نسكب الماء المغلي فوق الزبيب ونتركه هكذا لمدة 15 دقيقة. صفي الماء، وضعي المكونات على منشفة ورقية، وجففيها.
- يتم تمزيق الأوراق إلى قطع صغيرة. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف.
- خلط جميع المكونات. أضف الزبادي والخل والسكر والملح. تخلط جيدا.
يتم استبدال بذور عباد الشمس باليقطين أو السمسم أو المكسرات. راقب كميتها، وإلا فإن محتوى السعرات الحرارية في السلطة سوف ينخفض.
سلطة PP مع التفاح الحلو والحامض والخوخ وأوراق البروكلي
هذا طبق لذيذ ومشرق. تبدو فاتحة للشهية وجذابة. سيكون أبرز ما يميزه هو صلصة الكريمة الحامضة ذات الرائحة الحارة.
سوف يكون مطلوب:
الاستعداد للتزود بالوقود:
- كريمة حامضة 15٪ دهون - 50 جم؛
- العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم المجفف - على طرف السكين؛
- خردل ديجون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود - على طرف السكين.
خطوات الطبخ:
- يتم تحضير الضمادة. يضاف الفلفل الأسود والثوم والخردل والعسل والملح إلى القشدة الحامضة. يقلب جيدا حتى يذوب العسل تماما.
- يعالج البرقوق بالماء المغلي ويقطع إلى قطع متوسطة.
- نقطع التفاح إلى شرائح ونضيف عصير الليمون. هذا الأخير سوف يمنع سواد المكونات.
- تُسكب الأوراق بالماء المغلي وتُزال على الفور. انتظر حتى تتم إزالة الماء بالكامل.
- تخلط جميع المكونات وتضاف الصلصة وتخلط مرة أخرى. سلطة جاهزة.
تخليل أوراق البروكلي
أوراق الكرنب جيدة للتخليل. يضيفون النكهة والرقي إلى الطبق.
للتخليل الكلاسيكي خذ:
- أوراق - 400 غرام؛
- جزر - 2 قطعة؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- الشبت الطازج - أي كمية؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- فلفل أسود - 15 حبة بازلاء؛
- سكر - 10 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء - 1 لتر؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 200 جم؛
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خطوات الطبخ:
- يتم غسل الأوراق وتجفيفها جيدًا. تتم إزالة التالفة.
- نقطع الجزر إلى مكعبات أو حلقات.
- طحن الشبت.
- مرر الثوم من خلال مكبس.
- تحضير الحاوية: غسلها وتعقيمها.
- اخلطي الجزر والثوم والأوراق والشبت في وعاء. ضع في الجرار.
- سخني الماء في قدر وأضيفي الزيت والملح والسكر والبهارات.تغلي لمدة 10 دقائق. أضف الخل.
- صب محتويات الجرار مع ماء مالح المغلي. إنهم يلفونها.
يتم إرسال الجرار إلى مكان بارد ومظلم لمدة يومين. ثم يتم وضعها في الثلاجة أو وضعها في الطابق السفلي للتخزين الدائم.
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام هي أوراق البروكلي الكورية.
التحضير للتخليل:
- أوراق - 500 غرام؛
- الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- ماء - 300 مل؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص؛
- الخل - 30 مل؛
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون أو خليط من الفلفل - حسب الرغبة؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل حلو - 2 قطعة.
عملية التمليح:
- يتم غسل أوراق الملفوف. ننقعهم في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. ثم ضعيها في مصفاة واغمسيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم شطف مرة أخرى بالماء البارد.
- يتم تحرير الفلفل الحلو من البذور وغسله. للتخليل، اختر فواكه متعددة الألوان لجعل الطبق يبدو ملونًا وشهيًا.
- يتم سحق الجزر على مبشرة خاصة للحصول على قش طويل ورقيق.
- يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة.
- يتم إرسال جميع المكونات النباتية إلى وعاء منفصل وخلطها. أضف البهارات والسكر والملح. مزيج مرة أخرى. صب في الخل والزيت والماء. احتفظ بها هكذا لمدة 3 ساعات.
- ثم يُسكب الخليط في مرطبانات ويُملأ بالمحلول الملحي. نغطيها بأغطية ونضعها في وعاء من الماء ونعقمها لمدة 20 دقيقة.
- يتم ثمل الأغطية بإحكام. يتم قلب الجرار ووضعها على سطح صلب. بعد يوم، يتم إرسال الحاوية إلى مكان مظلم وبارد للتخزين الدائم.
هذا مثير للاهتمام:
مجموعة مختارة من الوصفات من ربات البيوت ذوات الخبرة: كيفية مخلل البروكلي ببساطة ولذيذة
هل يمكنني تناول أوراق البروكلي النيئة؟
نعم. الأوراق الطازجة لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. يعمل البوتاسيوم على استقرار توازن الماء، ويحفز الحديد تكوين خلايا دم جديدة، ويحافظ اليود على صحة نظام الغدد الصماء.
خاتمة
أوراق البروكلي منتج صحي وفريد من نوعه. لقد تم التخلص منها في السابق، لكنها أصبحت اليوم جزءًا من العديد من الأطباق اللذيذة والمرضية.
الوصفات أدناه رائعة للاستخدام اليومي ولتزيين طاولة العطلات. كل ما تبقى هو اختيار خيار الطبق الأنسب واتباع التوصيات.