متى يتم الحصاد وكيفية تخزين البروكلي

لو تتفتح أزهار البروكليوهذا يعني أنه سيتحول قريبًا إلى اللون الأصفر ويفقد جودته التجارية. في الأيام الحارة يحدث هذا بسرعة خاصة.

كل العمل على زراعة الملفوف سوف يذهب هباءً إذا لم يتم جمعه في الوقت المحدد. لا يجب عليك إزالة رؤوس الملفوف غير الناضجة أو الناضجة. اكتشف متى تقطع رأس البروكلي من هذه المقالة.

متى يتم حصاد البروكلي في الهواء الطلق

لكي لا يفسد محصول الملفوف، يحتاج البستاني إلى معرفة ليس فقط فترة نضجه، ولكن أيضًا كيف يبدو الرأس الناضج.

وقت النضج

يعتمد وقت نضج البروكلي على تنوعه.. عادة، تمر 75-110 يومًا من الزراعة إلى الحصاد.

فترة نضج بعض الهجن المشهورة:

• أبولينا F1 - ما يصل إلى 85 يومًا؛
• البارثينون F1 — حوالي 85 يومًا;
• ماراثون F1 — 80 يومًا؛
• ناكسوس F1 - 75 يومًا؛
• تريتون F1 - 80 يومًا.

كيفية معرفة ما إذا كان البروكلي ناضجًا

يزن رأس الملفوف الناضج حوالي 400 جرام وقطره 20 سم. أزهارها مغلقة ومغلقة بإحكام.

ماذا لقد حان وقت الحصاد، وسوف يتعرف البستاني ذو الخبرة على هذه العلامات:

• بلغ قطر الرأس 10 سم - عرض الكف؛
• لون الملفوف أخضر غامق والبراعم مغلقة بإحكام؛
• لقد مر شهرين بالفعل منذ البراعم الأولى: ينضج رأس الملفوف تمامًا في هذا الوقت تقريبًا ويزن 250 جرامًا على الأقل.

في جميع مناطق البلاد، ينضج البروكلي في أوقات مختلفة.. غالبا ما يتم حصاده في أواخر الخريف. يجوز ترك الرؤوس في الحديقة ما دامت درجة الحرارة أعلى من الصفر.

انتباه! إذا أزهرت براعم الملفوف وتحولت إلى اللون الأصفر، فلا يمكن تأخير الحصاد.حتى الاصفرار الطفيف ينتقص من المذاق الرائع بروكلي. يفقد الملفوف المتفتح مذاقه ولا يستخدم في الطهي.

حصاد البروكلي

من الأفضل حصاد رؤوس الملفوف بمجرد ملاحظة علامات النضج.. يفقد البروكلي الناضج مذاقه بسرعة.

تتفتح الأزهار خلال أيام قليلة، خاصة في الطقس الحار.. لذلك ينصح بعدم الانتظار حتى تصبح الرؤوس أكبر. علاوة على ذلك، فإن نمو الرؤوس الرئيسية الكبيرة للملفوف يقلل بشكل أكبر من إنتاجية الرؤوس الجانبية.

متى يكون أفضل وقت للقطع

يفقد الملفوف خصائصه إذا تم حصاده في طقس غير مناسب.. نحن نتحدث بشكل رئيسي عن درجات الحرارة المرتفعة والشمس الحارقة.

إذا قطعت الرؤوس بالحرارة فإنها تذبل بسرعة ولا تدوم طويلاً. للحفاظ على رؤوس الملفوف طازجة لفترة أطول، يتم جمعها في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء.

كيفية حصاد البروكلي بشكل صحيح

يتم قطع الرؤوس بزاوية لمنع تطور التعفن.. إنهم يلتقطون ما يقرب من 10-20 سم من الجذع، والذي يستخدم أيضًا لأغراض الطهي.

مهم! لا تقم بإزالة النبات أو إزالته من الجذور أو قطع الجذع بالكامل.

عندما يتم قطع الرأس الرئيسي للملفوف، تتم العناية بالملفوف بشكل أكبر. سيوفر هذا حصادًا إضافيًا، لأن البروكلي ينتج رؤوسًا جانبية.

في الصيف يتم جمعها أسبوعيًا، وفي الخريف - كل 3-5 أيام.

كيفية تخزين البروكلي

قبل وضع الملفوف تخزين طويل المدى، ها يغسل ويجفف جيدا.

انتباه! تحتاج إلى غسل الملفوف بعناية فائقة: سيكون عمره الافتراضي أقل في حالة تلفه.

البروكلي أكثر طراوة وحساسية من الملفوف. لذلك لا تتوقع أن يستمر كل هذا الوقت. في الثلاجة عند درجة حرارة +4...+7 درجة مئوية، يتم تخزين الرؤوس لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع في رطوبة عالية - من 90٪.

للحفاظ على الصفات التجارية للملفوف لفترة طويلة، يتم تخزينه في الطابق السفلي أو الفريزر.

في الطابق السفلي

يتم تخزين الملفوف في حاويات بلاستيكية ذات ثقوب.. للقيام بذلك، ضع قطعة قماش مبللة في وعاء وضع رؤوس البروكلي عليها مع وضع الساقين للأسفل. تأكد من وضع رؤوس الملفوف على مسافة قصيرة.

للحفاظ على المستوى المطلوب من الرطوبة، يتم تغطية الجزء العلوي من الصندوق بالفيلم.. قم بتخزين البروكلي في الطابق السفلي عند درجة حرارة 0...+3 درجة مئوية لمدة أقصاها شهرين.

مهم! في الطابق السفلي، يتم وضع البروكلي على قطعة قماش مبللة، ولكن لا ينبغي ترطيب الرؤوس نفسها.

في الثلاجة

يحتفظ البروكلي بنكهته لفترة أطول عند تجميده.. يتم أولاً غسل الشوكات وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. للتخزين في الثلاجة، يتم وضعها في أكياس مجزأة.

جداً مهم تجميد الرؤوس يمين:

1. اغسلها بالماء البارد، وأزل الأوراق والأجزاء الخشبية من الساق، وقسمها إلى أزهار.
2. تحضير محلول ملحي - 2 ملعقة كبيرة. ل. لمدة 1 لتر من الماء.
3. نقع النورات في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة. إذا كان هناك يرقات أو حشرات في الملفوف، فسوف تخرج. شطف الملفوف مرة أخرى.
4. غلي الماء في قدر كبيرة (أكثر من نصف السعة). ضع النورات المغسولة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
5. قم بإزالة الملفوف باستخدام مصفاة ووضعه في الماء المثلج لمدة 5 دقائق (أضف الثلج ليبرد). نرفع المصفاة مع الملفوف من الماء ونتركها حتى تصفى.
6. ضع النورات في أكياس خاصة، وحرر الهواء منها، واربطها بإحكام.
7. البروكلي جاهز للتجميد.

في هذا النموذج، سوف يستمر الملفوف لمدة تصل إلى عام.

مهم! يُسمح فقط بتخزين الأصناف المتأخرة من البروكلي (التي يتم حصادها في الخريف) طازجة أو مجمدة. لا يتم تخزين الأوائل، ولكن يتم استخدامها على الفور في الطهي.

خاتمة

للحصول على حصاد جيد من البروكلي، عليك أن تجرب. من المهم ليس فقط زراعته ونموه، ولكن أيضًا حصاده بشكل صحيح. الطقس والوقت من اليوم مهمان. لكن الشيء الرئيسي هو تحديد موعد إزالة البروكلي من الحديقة لمنعه من النضج الزائد.

للحفاظ على الملفوف طازجًا، يتم حصاده في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء. من المهم عدم وجود حرارة أو صقيع: يذبل البروكلي ويفقد مذاقه. بعد الحصاد، يتم تخزين الأصناف المتأخرة في الثلاجة أو الطابق السفلي أو الفريزر. تؤكل الأصناف المبكرة على الفور.