إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تقشير اليقطين: خوارزمية الإجراءات والاختراقات الحياتية لتنعيم القشرة الصلبة

يقطين - نبات مغذٍ يحتوي على الألياف والبكتين والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. يقوم بإعداد أطباق لذيذة ومتنوعة. قبل طهيها، يتم تقشير اليقطين، وأحيانًا يكون قاسيًا وكثيفًا. الحيل الصغيرة التي سنناقشها في هذه المقالة ستساعد في تسهيل عملية التنظيف وتوفير الوقت.

إجراءات تنظيف اليقطين

يعتمد مقدار الوقت المستغرق لتقشير الخضار على حجم الثمرة وشكلها وسمك القشرة. بالنسبة للمبتدئين، غالبا ما يبدو هذا الإجراء كثيف العمالة للغاية، ويتطلب مهارات معينة وجهد بدني.

لكن ربات البيوت من ذوي الخبرة يتعاملن مع هذا بسهولة وبسرعة. قبل استخدام اليقطين لأغراض الطهي، قم بالخطوات التالية:

1. المعالجة السطحية. يتم تنظيف الخضار من التربة والأوراق. شطف جيدا تحت الماء الجاري. ولا ينصح بالنقع، حيث يفقد الطعم المميز، وفي بعض الأنواع يصبح القشر ناعماً جداً ويتلف اللب عند التقشير. حوض المطبخ أو الحوض مناسب لغسل القرع الصغير. في بعض الأحيان تنمو الثمار بشكل كبير لدرجة أنه يتعين عليك استخدام الحمام والدش. بعد التنظيف من الأوساخ والغبار، يتم تجفيف الخضار بالمناديل الورقية أو القماشية.
2. تقشير. اعتمادا على الطبق المستقبلي، تتم إزالة الجلد أو تركه. إذا كانت الخضار مخصصة لخبزها على شكل شرائح في الفرن، أو ستصبح أحد مكونات العصير، أو مبشورة، فلا تتم إزالة القشرة.للتنظيف، خذ سكينًا عريضًا وطويلًا، واقطع الجزء العلوي والسفلي بعرض 2 سم، وهذا سيعطي الفاكهة ثباتًا أثناء المعالجة الإضافية إذا تم وضعها عموديًا. باستخدام منشار السكين، بعناية حتى لا تؤذي نفسك، قم بإزالة الجلد إلى قطع صغيرة بحركات التخطيط. بدلاً من السكين، استخدمي مقشرة الخضار العادية. إذا كان اليقطين كبيرًا أو ذو شكل غريب، يتم تقطيعه إلى نصفين ومعالجته في وضع أفقي.
3. الافراج عن البذور. باستخدام ملعقة كبيرة، ويفضل أن تكون خشبية، قم بإزالة البذور ذات اللب الليفي من النصفين واتركها جانبًا. التنظيف اليدوي أكثر فعالية. إذا كنت بحاجة إلى قرع كامل، فاقطع الجزء العلوي وأزل المحتويات بعناية بملعقة على مقبض طويل. يتم اختيار البذور من اللب، وغسلها وتجفيفها، وتنتشر على سطح مستو في طبقة رقيقة.
4. تنظيف اللب. يحتوي اليقطين على شكل كمثرى على غرفة بذور صغيرة تقع في الجزء السفلي. من أجل معالجة الفاكهة وتقطيعها بشكل أفضل، يتم قطعها بالعرض. في حالة اليقطين المسطح والمقسم إلى أنصاف أقمار، تتم إزالة الألياف مع البذور من كل قطعة على حدة. يتم أخذ السكين بشفرة قصيرة أو طويلة لتقطيع الألياف المتبقية بحركة واحدة. تتم إزالة اللب من القشرة باستخدام نفس الطريقة.

الألياف مع بذور زهرة عباد الشمس لا تتركه في اليقطين المقطوع وإلا سيبدأ بالتعفن بعد 2-3 أيام.

كيفية تقشير اليقطين ذو البشرة الرقيقة

قبل البدء في العمل، افحص سطح اليقطين بعناية وحدد نضارته بالضغط على القشر. إذا لم يكن هناك أي أثر، تكون الخضروات طازجة وسهلة التقشير.

أولاً، قم بإعداد أداة التقطيع ووعاء منفصل لللب والقشر والبذور. إذا كانت هناك نقاط صغيرة من التعفن على الجلد، فسيتم قطعها، وإلا فإن الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض سوف تكون في اللب.

غسلها جيدا و اليقطين المجفف توضع على لوح خشبي، وتقطع الجزء العلوي والسفلي بسكين كبير، وتقطع الخضار إلى نصفين (بالطول أو بالعرض حسب الرغبة) أصناف). تتم إزالة اللب بملعقة. ضع النصف عموديًا على اللوح إذا كانت الفاكهة على شكل كمثرى وابدأ في التقشير.

يمكن إزالة قشر اليقطين الطازج بسهولة باستخدام سكين أو مقشرة الخضار. عقد الفاكهة بيدك الحرة، يتم قطع القشر من أعلى إلى أسفل. يتم تقسيم الخضار المقشرة بالفعل إلى قطع بالحجم المطلوب.

كيفية تقشير الجلد الصلب

إذا كنت تأخذ اليقطين ذلك تم تخزينه سيتعين عليك العمل بجد عليها لفترة طويلة: يصبح قشر الخضار أكثر كثافة وصلابة بمرور الوقت.

في هذه الحالة، قبل قطع الجلد، للراحة، يتم قطع الفاكهة ليس إلى نصفين، ولكن إلى أرباع أو حتى شرائح منفصلة، ​​مع التركيز على القطع الأكثر ملاءمة للعمل معها. خذ سكينًا حادًا وقم بتقطيع القشرة الخشنة بعناية إلى قطع صغيرة.

الحيل الصغيرة

غالبًا ما يشبه جلد القرع ذو اللحاء القوي أو المخزن لفترة طويلة لحاء الشجر، مما يجعل التقشير صعبًا. في الوقت نفسه، الخضروات الصلبة اللحاء مع اللب العطري واللذيذ بذور زهرة عباد الشمس من السهل معالجتها بعد التعرض للحرارة.

كيفية التقشير باستخدام الفرن

يتم تنعيم الجلد الخشبي الصلب عن طريق معالجة حرارية قصيرة. للقيام بذلك، يتم وضع الخضار النظيفة والجافة (لا يزيد وزنها عن 1-2 كجم) في الفرن على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم وتترك لمدة 10 دقائق. قبل وضعه، تأكد من إجراء تخفيضات ضحلة في القشرة.

يتم تسخين الفواكه الكبيرة لمدة 15-20 دقيقة لتنعيم البشرة بشكل أفضل.إذا كان اليقطين كبيرًا جدًا بحيث لا يتناسب مع الفرن، فقم بتقطيعه إلى قسمين وتسخينهما بشكل منفصل. درجة حرارة الخضار بأي حجم هي 200 درجة مئوية.

مهم! الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي اليقطين في الفرن، وإلا فإنه سوف يخبز.

بعد المعالجة الحرارية، تتم إزالة القشرة بسهولة في طبقة رقيقة دون اللب. هذه الطريقة ليست سهلة فحسب، بل اقتصادية أيضًا.

باستخدام الميكروويف

لتنعيم الجلد الصلب، ضع اليقطين في الميكروويف. إذا كانت الفاكهة كبيرة جدًا، اقطعها إلى نصفين وأزل البذور.

أولاً، تُثقب الخضار عدة مرات بسكين ضيق، وتوضع في فرن الميكروويف على أقصى درجة حرارة، وتترك لمدة دقيقتين. ثم أخرج وقطع الجلد الناعم.

مرجع. بالنسبة للفواكه ذات القشرة الرقيقة والأصناف العصيرية، دقيقة واحدة كافية حتى يصبح الجلد مرنًا.

العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أنه من الصعب حمل الخضار الساخنة بيديك. في هذه الحالة، يتم ثقب الفاكهة بالشوكة وعقدها أثناء المعالجة.

مزيد من الاستخدام

بعد المعالجة الحرارية، يتم تخزين القطع المتبقية بعد طهي الطبق جيدًا في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من أسبوع:

1. تقطع الخضار إلى مكعبات وتوضع في أكياس بلاستيكية وتوضع في الفريزر. عند التجميد، تزيد مدة الصلاحية إلى عام. طعم هذا اليقطين لا يختلف عمليا عن طعمه الطازج.
2. لتسهيل عملية الطهي، يتم هرس بقايا الطعام وتخزينها في الفريزر. حسب الحاجة، يتم إخراج المنتج وإضافته إلى العصيدة والحساء والأطباق الأخرى.
3. إذا كنت تخطط لاستخدام الخضار كأساس للعصير الطازج، قم بعصر كمية صغيرة من عصير الليمون على اللب. علاوة على ذلك، فإن الخصائص المفيدة لمثل هذا المنتج تستمر لمدة 2-3 أيام فقط عند درجة حرارة 0…+4 درجة مئوية.

ستكون حلوى اليقطين ألذ إذا أضفت القليل من العسل بدلاً من السكر. سوف تتناسب الرائحة والطعم اللطيفان بشكل جيد مع اللب الناعم والعصير.

قواعد التخزين

يتم تخزين القرع من جميع الأصناف تقريبًا حتى الربيع في الطابق السفلي عند درجة حرارة +12...+15 درجة مئوية. يتم وضعها على الرفوف وسرير من القش.

يوجد في شقة المدينة خياران للتخزين: على شرفة زجاجية أو لوجيا وعلى الأرض ببساطة. في الحالة الأولى، يكون اليقطين مناسبًا للاستهلاك لمدة 5-6 أشهر عند درجة حرارة لا تقل عن +2 درجة مئوية ورطوبة هواء لا تزيد عن 75-80٪. وفي هذه الحالة يتم استيفاء الشروط التالية:

• الثمار مغطاة بمادة غير شفافة قابلة للتنفس لمنع دخول ضوء الشمس.
• لا يتم وضع القرع على أرضية أسمنتية أو مشمع أو بلاستيك (الألواح والخشب الرقائقي والنسيج السميك أكثر ملاءمة) ؛
• مع بداية الصقيع الشديد، يتم لف الخضروات في بطانية أو مادة عازلة أخرى.

عند تخزينها على الأرض، يتم عزل الخضروات عن بعضها البعض وحمايتها من أشعة الشمس. بهذه الطريقة لن تفقد جودتها حتى الصيف تقريبًا، إذا لم يتضرر الجلد.

مهم! إذا كانت الرطوبة عالية، فسوف يبدأ اليقطين بالتعفن بسرعة.

احتفظ باليقطين المقشر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين، بعد دهن القطع بزيت دوار الشمس ولف الخضار في غلاف بلاستيكي. يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

كيفية تنظيف اليقطين للحرف اليدوية في عيد الهالوين

يتم اختيار اليقطين للفانوس بدون عيوب وطازج. لم يكن لدى قشر هذه الفاكهة وقت للتصلب، مما يعني أنه سيكون من الأسهل قطع الأنماط. الشكل والحجم لا يهم.

تقنية التصنيع:

1. يتم رسم دائرة أو مربع حول القطع للفتحة المستقبلية.
2. باستخدام سكين طويل حاد، قم بقطع "الغطاء" المقصود بزاوية طفيفة حتى لا يسقط عند الإغلاق.
3. باستخدام ملعقة ذات مقبض طويل أو بيدك، قم بتنظيف الفاكهة بعناية من البذور والألياف. الجزء الذي سيتم تصوير الوجه عليه تم تصميمه بعناية أكبر من الداخل. قم بإزالة اللب في هذه المنطقة حتى يصل سمك الجدار إلى 2 سم.
4. باستخدام قلم تحديد، يرسمون ثقوبًا للعينين والأنف والفم، متجمدة في ابتسامة مشؤومة. من الأفضل جعل الميزات أكبر بحيث تكون أكثر تعبيرًا وأسهل في القطع.
5. باستخدام سكين بشفرة قصيرة ورقيقة، بعناية، حتى لا تفسد الفانوس المستقبلي، ارسم على طول محيط التصميم، وتتعمق تدريجيا في اللب. يتم دفع الأجزاء المقطوعة داخل اليقطين أو سحبها للخارج.
6. يتم معالجة السطح الداخلي بالورنيش. حتى تلك المستخدمة لتصفيف الشعر ستفي بالغرض. هذا سيمنع الفاكهة من التعفن.
7. يتم تثبيت شمعة في التجويف، وتضاء عند حلول الظلام، ويتم تغطية الحفرة بغطاء مقطوع.

ستكون النتيجة جاك فانوس، والتي ستصبح السمة الرئيسية لعيد جميع القديسين.

خاتمة

يعد تقشير اليقطين عملية بسيطة، ولكنها في بعض الأحيان يمكن أن تتطلب عمالة كثيفة وتتطلب مجهودًا بدنيًا كبيرًا. تأتي الثمار بأشكال وأحجام مختلفة ذات قشرة رقيقة وناعمة وصلبة مثل لحاء الشجر. ولكن بعد المعالجة الحرارية في الفرن أو الميكروويف، تتم إزالة الجلد بسهولة.

استخدم نصائحنا وسوف تنجح!