أشهى وصفات القرنبيط والخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء

لا يتم تعليب القرنبيط بقدر ما يتم تعليبه مثل الخيار أو الطماطم. ولكن هناك فوائد أكثر بكثير منه، ومن حيث الذوق فهو ليس أقل شأنا من الخضروات الأخرى. ومن بين الصفات الأخرى، يعتبر القرنبيط مناسبًا للتغذية الغذائية والعلاجية. سيتعلم عشاق الأطعمة اللذيذة والصحية من مقالتنا كيفية تحضير الملفوف والطماطم والخيار المتنوع بشكل صحيح لفصل الشتاء.

اختيار وإعداد القرنبيط لتحضيرات متنوعة

في عملية اختيار القرنبيط للمجموعة، تأكد من أن الخضروات لا تحتوي على أي عيوب أو علامات آفات أو عيوب أخرى. يجب أن يكون لرأس الملفوف لون موحد. إذا كانت النورات لها لون أصفر، فهذا يعني أنها مفرطة النضج. يستخدم هذا المنتج أيضًا في الاستعدادات، ولكن في هذه الحالة يجب تقسيمه إلى أزهار صغيرة.

ينقع الرأس المحدد لمدة 5-10 دقائق في الماء المملح. هذا يسمح لك بإزالة جميع الحشرات إن وجدت. لا يمكن إزالة الآفات تحت الماء الجاري.

ثم يتم تقسيم رأس الملفوف إلى نورات فردية. في الملفوف الطازج يكون لونه أبيض نقي، لذلك يتم قطع جميع المناطق التي بها عيوب.

انتباه. إذا لزم الأمر، قم بسلق القرنبيط عن طريق سكب الماء المغلي فوقه لمدة 2-4 دقائق. هذا يسمح لك بجعلها أكثر ليونة بحيث تكون الخضار مشبعة بشكل أفضل بالتتبيلة.

وصفات لذيذة أكثر

عادة ما يتم مخلل القرنبيط مع الخضروات الأخرى. يعتمد مذاقه كليًا على نوع الخضار المضافة إلى الملفوف. كل ربة منزل لها خاصتها وصفة.

قرنبيط متنوع، طماطم وخيار

يتم تحضير هذه الوصفة عادةً في وعاء سعة 3 لتر للسماح بإضافة ما يكفي من الخضار الأخرى.

لرأس واحد من الملفوف خذ:

1. خيار - 4 قطع حوالي 10 سم.
2. طماطم - 6 قطع متوسطة الحجم.

كما يتم استخدام الشبت والبقدونس والثوم لتحضير التشكيلة.

كيف تطبخ:

1. توضع أغصان الخضرة في برطمان نظيف وجاف. ثم قم بترتيب الخضار بإحكام.
2. توضع الطماطم والخيار والثوم كاملة. تضيف بعض ربات البيوت أيضًا أوراق الغار وحبوب الفلفل.
3. الآن تُسكب محتويات الجرة بالماء المغلي وتترك لتنقع لمدة 30-40 دقيقة.
4. يُصفى التتبيلة ويُغلى مرة أخرى ثم يُسكب مرة أخرى ويُغلق الجرة بغطاء معدني.

مع إضافة الفلفل الرومي

التشكيلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستكون معتدلة حاد ولذيذ جدا. ليس من الضروري أن نشمر مثل هذه الفراغات. إذا كانت هناك برطمانات مصممة للأغطية اللولبية، فاستخدمها.

المكونات المطلوبة:

1. 2 رأس قرنبيط.
2. 2 جزرة.
3. 2 قطعة. الفلفل الحلو.
4. 1 بصلة كبيرة.
5. الشبت.
6. أوراق الكشمش والكرز والفجل.
7. 5 قطع. الفلفل الحار.
8. البهارات.
9. ورق الغار.
10. قرنفل.
11. الملح والسكر.
12. خل.

الفلفل الحلو أحمر فاتح ويجب أن يكون طازجًا. يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة، والبصل - إلى نصف حلقات، والجزر - إلى حلقات.

ضعي البصل والجزر والبهارات في قاع البرطمانات. ثم يضاف الملفوف والفلفل.

ماء مالح مصنوع من الماء ملحوالبهارات والخل واتركيه حتى يغلي. ثم تُملأ البرطمانات بالماء المغلي العادي، وتُترك لمدة 3 دقائق ثم تُصفى. بعد ذلك، يُسكب التتبيلة على الفور وتُلف البرطمانات.

لا يوجد تعقيم للمنتج النهائي

تفضل العديد من ربات البيوت عدم قضاء الكثير من الوقت في تحضير القرنبيط المتنوع، بل استخدام وصفة لا تحتاج إلى تعقيم.

للقيام بذلك، صب الماء المغلي على المنتجات المعدة واتركها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يتم تصفية الماء، ويضاف إليه الخل، والملح، والبهارات. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ثم يُسكب فوق الخضار ويُغلق البرطمانات. أي طعام مناسب للطهي مناسب لطريقة التعليب هذه. الاستعدادات مع القرنبيط.

متنوعة في ماء مالح الطماطم

النورات الحساسة نقع صلصة الطماطم, بفضلها تصبح طرية ولذيذة جدًا.

لإعداد المجموعة سوف تحتاج:

1. 2 كيلو قرنبيط.
2. 15 جرام حامض الستريك.
3. 120 مل زيت نباتي.
4. 60 جرام ملح.
5. 4 حبات فلفل أسود.
6. 80 مل من خل المائدة.
7. 50 جرام بقدونس.
8. 3 أوراق الغار.
9. 1 كيلو طماطم.
10. 0.5 كيلو فلفل رومي.
11. 1 رأس ثوم.
12. 100 غرام سكر.

عملية الطبخ:

1. يتم غسل الملفوف وتقسيمه إلى أزهار.
2. يتم تنظيف الفلفل الحلو وتقطيعه بشكل خشن. يُنصح باختيار خضروات ذات جدران سميكة لأنها أكثر عصارة. يتم استخدام الفلفل الناضج فقط. نظرًا لأنه أخضر اللون، سيكون طعم قطعة العمل مرًا.
3. يتم غسل الطماطم وتجفيفها وتقطيعها إلى نصفين. يُنصح باستخدام مجموعة متنوعة ذات بشرة رقيقة.
4. ضعي الفلفل الحلو والطماطم في قدر وضعيه على نار خفيفة. سخني الخضار حتى تصبح طرية.
5. غلي الماء بشكل منفصل. أضف الملفوف وقليل من حامض الستريك إليه. لضمان الغليان المتساوي، اضغط على النورات بملعقة.
6. بعد غليان الماء، قم بطهيه لمدة 3 دقائق. ثم يتم إخراج الملفوف وغسله على الفور تحت الماء البارد لإيقاف عملية الطهي.إذا تركت الزهور دافئة، فإنها سوف تصبح غير صالحة للتعليب.
7. يتم تمرير الفلفل الناعم والطماطم من خلال منخل للحصول على هريس ناعم بدون قشر أو بذور.
8. يتم تقطيع البقدونس والثوم وخلطهما مع المهروس. أضف الملح والسكر وورق الغار والبهارات والخل والزيت.
9. يوضع الخليط على النار ويقلب باستمرار. طبخ لمدة خمس دقائق.
10. تمتلئ الجرار بالملفوف وتعلوها الصلصة الحارة. بعد ذلك يتم وضعها في قدر. تُملأ المقلاة بالماء حتى شماعات العلب وتُرسل إلى النار. تغلي لمدة 20 دقيقة.
11. الجرار مغلقة بأغطية معدنية مقلوبة ومغطاة ببطانية دافئة.

مع إضافة الكوسة

لتحضير وعاء سعة 3 لتر ستحتاج:

1. 1 ملفوف.
2. 3 خيار.
3. 2 طماطم.
4. 2 فلفل رومي.
5. 4 بصل.
6. 2 جزرة.
7. 1 كوسة.
8. 1 رأس ثوم.
9. 1 فلفل حار.

للتتبيلة تحتاج:

1. 1.5 لتر من الماء النظيف.
2. 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
3. 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
4. 5 ملاعق كبيرة. ل. خل.
5. 8 قطع. البهارات.

توضع الطماطم كاملة، وتقطع أطراف الخيار، وتقطع جميع المكونات الأخرى بشكل عشوائي. توضع الخضار في مرطبانات معقمة.

الآن تمتلئ الجرار بالماء المغلي وتنتظر لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يتم سكب الماء في الجرار. يتم تكرار العملية. بعد ذلك، أضيفي مكونات التتبيلة إلى الماء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. ثم املأ نصف الجرار بالتتبيلة المغلية وأضف الخل وأضف التتبيلة إلى الرقبة. الجرار مختومة بغطاء معدني.

شروط وأحكام التخزين

مدة التخزين الخضار المتنوعة تعتمد على طريقة التحضير. على سبيل المثال، يتم تخزين القرنبيط المتبل، دون تعقيم، تحت غطاء من النايلون لمدة شهر.

الفراغات المغلقة بغطاء معدني صالحة للاستخدام لمدة 3-5 أشهر.يتم تخزين الأطعمة المعلبة التي لم يتم تعقيمها في الثلاجة أو في غرفة باردة.

تتمتع المنتجات المتنوعة المصنوعة باستخدام طريقة التعبئة المزدوجة بفترة صلاحية تتراوح بين 2-3 سنوات. عادة بعد هذه الفترة تكون صالحة للاستهلاك، ولكن تدريجيا يصبح الطعم أسوأ. لذلك، يُنصح بتخزينها لفترة قصيرة.

غالبًا ما يتم إرسال الحفظ إلى القبو أو الشرفة أو المخزن. الشرط الرئيسي هو منع وصول أشعة الشمس المباشرة إلى قطع العمل.

نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة

نصائح أساسية:

1. للحفظ، اختر فقط القرنبيط الطازج الكثيف والمحكم الغلق.
2. تأكد من عدم تلف النورات بسبب الحشرات أو الأمراض. خلاف ذلك، على الأرجح لن تنجح مجموعة متنوعة لذيذة. سوف تتحول محتويات الجرار إلى الحامض.
3. عند فصل الرؤوس، لا يتم سحق النورات كثيرا.
4. للتحقق من إغلاق الغطاء، يتم قلب الجرار بعد الختم.

خاتمة

القرنبيط منتج غذائي وقيم. لتحسين الطعم، تتم إضافة الخضروات المختلفة أثناء التعليب. يمكن استكمال أو تعديل أي من الوصفات المقدمة بالتوابل. الشيء الرئيسي هو الالتزام بشروط التخزين حتى لا تتدهور المستحضرات طوال فصل الشتاء.