كيفية تخزين القرنبيط بشكل صحيح

يحتوي القرنبيط على عدد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للإنسان. ولكن في ظل ظروف الغرفة العادية، لا تحتفظ الخضروات بتكوينها لفترة طويلة - فقط بضعة أيام. لتمديد فترة الصلاحية إلى 2-4 أسابيع أو حتى سنة، تحتاج إلى اختيار درجة الحرارة والتعبئة المناسبة للقرنبيط.

كيفية تخزين القرنبيط بشكل صحيح في الثلاجة

هناك عدة طرق لتخزين القرنبيط في المنزل. الخيار الأكثر بأسعار معقولة هو الثلاجة. ولكن إذا قمت بإنشاء ظروف تخزين غير صحيحة، فقد تصبح الخضار داكنة وتفقد معظم خصائصها المفيدة.

بحيث لا يحدث هذا، يجب عليك أولا الانتباه إلى الملفوف نفسه. يجب أن تكون طازجة وجافة ومرنة وليست مفرطة النضج ووزنها 0.5-1.2 كجم. إذا كان رأس الملفوف ذو لون مصفر، فلن يستمر طويلا حتى لو تم اتباع القواعد الأساسية.

كم من الوقت يمكنك تخزين

لا تعتمد جودة المنتج على درجة النضج والنضارة فحسب، بل تعتمد أيضًا على ظروف التخزين. في الثلاجة، لن تفقد الخضروات خصائصها المفيدة ومظهرها الأصلي. إذا وضعت رؤوس الملفوف على الرف دون تغليف، فسوف تبقى هناك لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

لا ينصح بتذويب الثلاجة أو نقل الخضار من مكان إلى آخر. التغيرات في درجات الحرارة أثناء التخزين على المدى الطويل غالبا ما يؤدي إلى سواد رؤوس الملفوف وظهور المرارة. تفقد طعمها ومظهرها وفوائدها الطبيعية، وتصبح غير صالحة للاستهلاك.

مهم. القرنبيط يحب الرطوبة.للتخزين لمدة أسبوع (على المدى القصير)، ما عليك سوى لفه بمنشفة مبللة وتركه في مكان بارد. ثم ستبقى الخضار طازجة ومقرمشة وصحية.

سيؤدي التغليف الجاف المناسب للقرنبيط إلى إطالة مدة الصلاحية لمدة ثلاثة أسابيع إلى شهر. لكن عليك أولاً اختيار العبوة الأنسب.

ما هو الأفضل لتغليفها؟

هناك العديد الطرق المثلى عبوات القرنبيط للتخزين في الثلاجة:

• فيلم التشبث
• حقيبة بلاستيكية؛
• إناء.

في الحالتين الأولى والثانية، تحتاج إلى حزمة كل رأس الملفوف بشكل منفصل. عندما لا يتلامسون و"يعيشون" بشكل مستقل، يتم تشكيل مناخ محلي فريد داخل الكيس أو الفيلم، بفضل تخزين القرنبيط لفترة طويلة.

يجب أن يمر المنتج أولاً بعدة مراحل من المعالجة:

1. من الضروري فصل السيقان الكثيفة عن النورات.
2. إزالة السيقان والأوراق الذابلة من رؤوس الملفوف.
3. إزالة البراعم.
4. اغسل رؤوس الملفوف تحت الماء الجاري.
5. يجف بشكل طبيعي.
6. قم بتعبئة كل إزهار في كيس منفصل أو غلاف بلاستيكي.
7. استخدم إبرة الحياكة لعمل عدة ثقوب صغيرة في العبوة للتهوية.

سيؤدي الإعداد والتغليف المناسبان إلى إبقاء المنتج في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل.

طريقة التخزين البنكي يتطلب إعدادا خاصا. يجب تقسيم القرنبيط إلى عدة أجزاء ومنزوع العظم. في كمية قليلة من الملح. ضع النورات في وعاء زجاجي، وقم بتغطيتها بالرق ووضعها في الثلاجة.

مهم. لا يُنصح بشدة بتخزين الملفوف أسفل الفريزر أو على رف بالقرب من الجدار الخلفي أو في الحجرة العلوية. في هذه الأماكن تكون درجة الحرارة في الثلاجة هي الأدنى وغير مناسبة لتخزين المنتج على المدى الطويل.

يمكن وضع القرنبيط في درج الخضار، ولكن حتى ذلك الحين هناك بعض النصائح المهمة التي يجب اتباعها، لأنه يتناسب بشكل جيد مع عدد قليل من الأطعمة الأخرى.

الجوار مع المنتجات الأخرى

القرنبيط هو محصول صعب لا يتسامح مع الغرباء. تنبعث من بعض الفواكه والخضروات غاز الإيثيلين، مما يؤثر سلبًا على نضارة "جيرانها" في المقصورة:

• المشمش.
• البطيخ.
• برقوق؛
• طماطم؛
• مانجو؛
• موز؛
• إجاص.

بجانب هذه المنتجات، سوف يفسد القرنبيط في غضون أيام قليلة. إذا لم يكن لديك مساحة كبيرة في الثلاجة وترغبين في وضع رؤوس الملفوف بجانب الخضار الأخرى، فمن الأفضل اختيار البروكلي والجزر واليقطين.

إذا كان بإمكانك تخزين القرنبيط بشكل منفصل، ليست هناك حاجة لإضافة أي خضروات. بهذه الطريقة سيبقى المنتج طازجًا لفترة أطول.

على الرغم من اتباع جميع التوصيات، قد تظهر بقع داكنة وعفن على رأس الملفوف. يُمنع بشكل صارم تخزين المزيد - يجب التخلص منه.

تخزين القرنبيط في الفريزر

القرنبيط هو مصدر العناصر الغذائية التي يحتاجها الناس على مدار السنة. نظرًا لأن الخضروات تنمو فقط في الصيف، فمن المستحسن تجميد رؤوس الملفوف لفترة الخريف والشتاء.

لكن عليك أولاً تحضير القرنبيط للتخزين، وتجنب المشاكل الشائعة.

هل يمكن تخزينه في الفريزر؟

يتطلب القرنبيط تحضيرًا خاصًا للتخزين سواء في الثلاجة أو في الفريزر.

مهم. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار رؤوس الملفوف المناسبة للتجميد. يجب أن تكون النورات مرنة، بيضاء حليبي، دون اصفرار. لا يلزم إزالة الأوراق والبراعم الصغيرة.

إذا كانت البقع السوداء أو الخمول أو النعومة ملحوظة عند فحص النورات والسيقان، فقد يشير ذلك إلى الفطريات والعفن. لا يمكن تجميد رؤوس الملفوف هذه أو تركها في الثلاجة لفترة طويلة. يوصى بتقليم المناطق المصابة.

كم من الوقت يتم تخزينه؟

يؤدي التجميد إلى إطالة العمر الافتراضي للملفوف بشكل كبير. يمكن أن تكمن رؤوس الملفوف في الحجرة من شهرين إلى سنة واحدة، بشرط أن تكون درجة الحرارة في الحجرة دائمًا عند نفس المستوى:

• عند -12 درجة مئوية، يمكن تخزين الملفوف لمدة تصل إلى شهرين؛
• عند -18 درجة مئوية – حتى موسم الحصاد الصيفي.

كلما انخفضت درجة الحرارة في الفريزر، كلما طالت مدة بقاء النورات، ولكن النطاق الأمثل يعتبر من -17 إلى -20 درجة مئوية.

مهم. إذا تم إذابة رؤوس الملفوف لسبب ما، فلا يمكن إعادة تسخينها. يؤدي التخزين المتكرر في الفريزر إلى تغير لون ورائحة الخضار، وفقدان الطعم والفوائد، وظهور المرارة. في بعض الحالات، يصبح هذا المنتج خطيرا على صحة الأطفال والبالغين.

كيفية التجميد بشكل صحيح

هناك عدة طرق شائعة لتجميد القرنبيط:

• طازج؛
• مغلي؛
• مع البروكلي.

تتطلب كل طريقة من هذه الطرق إعدادًا معينًا، لذا قبل التجميد، يجب عليك التعرف على جميع الطرق واختيار الطريقة الأنسب لنفسك.

لتخزين القرنبيط الخام سوف تحتاج إلى:

1. قم بقص الأوراق والشتلات الصغيرة، وكسر رأس الملفوف إلى أزهار وضعه في كوب من الماء البارد المملح لمدة 5-7 دقائق.
2. ضع المناديل القطنية الجافة أو المناشف النظيفة على الطاولة وضع قطع الملفوف عليها.
3. عندما يمتص النسيج الرطوبة، ضع النورات في الحاوية المعدة مسبقا.

يمكنك وضع القرنبيط في أكياس بلاستيكية مصممة خصيصاً للتجميد.التقليدية تمزق بسرعة في درجات حرارة منخفضة، وتنتشر الخضروات في جميع أنحاء الغرفة.

ولمنع مثل هذه المشاكل، من الأفضل حفظ الملفوف في حاويات بلاستيكية ذات غطاء محكم الغلق. ثم الحصول على عدد قليل من النورات لإعداد الطبق لن يكون صعبا.

لتخزين القرنبيط المسلوق تحتاج إلى:

1. شطف رؤوس الملفوف تحت الماء الجاري، وإزالة الأوراق وتقطيعها بشكل خشن.
2. للسلق، قم بإعداد مقاليتين: واحدة بالماء المغلي والأخرى بالماء البارد.
3. اطهي القرنبيط لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة. ثم انغمس في الماء البارد وأزله على الفور وضعه على المناديل.
4. عندما يجف الملفوف، ضعيه في أكياس أو أوعية، ثم ضعيه في الفريزر للتخزين طويل الأمد.

لا ينبغي أن تنضج رؤوس الملفوف في الماء المغلي، فهي تظل مرنة وصلبة، بعد أن مرت بالمرحلة الأولى فقط من الطهي.

ليس من الضروري تقطيع الملفوف إلى قطع. في هذه الحالة، يجب طهي رأس الملفوف مباشرة بعد إزالة الجليد. في مرحلة التحضير، لا توجد عمليات إضافية مطلوبة - التكنولوجيا هي نفسها عند فصل النورات.

يتحد القرنبيط مع البروكلي ليس فقط في المذاق، ولكن أيضًا في طريقة التخزين:

1. اغسلي الخضار، وأزيلي الأوراق والسيقان، وقسميها إلى أزهار.
2. ضعيها في الماء المغلي لمدة عشر دقائق، ثم أخرجيها من الماء وجففيها جيداً.
3. ضع كل الملفوف في حاويات وقم بتجميده.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البازلاء الخضراء أو الفلفل الحلو إلى الخضار. يتناسبان جيدًا معًا في الحساء أو الحساء.

خاتمة

يعد الحفاظ على القرنبيط لفترة طويلة أمرًا ممكنًا تمامًا إذا التزمت بالقواعد المذكورة أعلاه. ستساعدك أساليبنا ونصائحنا على إعداد أطباق صحية ولذيذة في أي وقت من السنة ودعم جسمك بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.