كيفية تخزين الملفوف بشكل صحيح في الفريزر والثلاجة وبدون أجهزة تبريد

يعتبر الملفوف من الخضروات الموسمية الصحية الغنية بالفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال، من حيث محتوى فيتامين C، فهو ليس أقل شأنا من الحمضيات. بحيث لا تفقد الخضروات خصائصها المفيدة والذوق، من المهم تخزينها بشكل صحيح.

حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح تخزين الملفوف الطازج في الثلاجة، وتقنيات إطالة مدة صلاحيته من 6 إلى 12 شهرًا، اقرأ مقالتنا.

كم من الوقت يبقى الملفوف في الثلاجة؟

غالبًا ما يحدث أن يكون رأس الملفوف بأكمله أكثر من اللازم لتحضير طبق. تحاول معظم ربات البيوت حفظ ما تبقى من المنتج غير المستخدم لطهيه لاحقًا. الثلاجة رائعة لهذا الغرض، خاصة إذا كان رأس الملفوف مقطعًا أو ممزقًا.

إذا تم تخزينه بشكل صحيح، سيبقى المنتج طازجًا لمدة شهرين، وإذا تم استخدامه الفريزر، تزيد مدة الصلاحية إلى 6-12 شهرًا.

كيفية تخزين الملفوف في الثلاجة

لكي تظل الخضار طازجة لفترة أطول، من المهم اختيارها بشكل صحيح وحمايتها بشكل موثوق من الرطوبة وإعدادها قبل التخزين. إذا تم تخزين الملفوف في رطوبة عالية، فسوف يتحول بسرعة إلى اللون الأسود، وسوف تذبل الأوراق، وتبدأ عملية التعفن.

عند الشراء انتبه إلى:

1. أصناف لاحقة. إنها تحتفظ بالانتعاش لفترة أطول، وأسهل في المعالجة ولا تفقد مذاقها أثناء التخزين.
2. رؤوس ملفوف كثيفة وضيقة وأوراقها متجاورة.
3. خضار طازجة بدون عيوب.

تحضير الملفوف للتخزين:

1. اقطع الساق وأزل الجزء العلوي والأوراق التالفة من الخضار.
2. لف رؤوس الملفوف بإحكام في غلاف بلاستيكي في 2-3 طبقات. يجب أن تكون العبوة محكمة الغلق ولا تسمح بوجود فراغات هوائية بين الطبقات. سيؤدي ذلك إلى منع اختراق الرطوبة إلى الداخل، مما سيمنع التعفن.
3. ضع الملفوف المعبأ في الثلاجة. اختر رفًا بدرجة حرارة لا تزيد عن 2 درجة مئوية.

في درجات حرارة منخفضة، قم بتخزين الملفوف الأحمر والأبيض كاملاً أو مقطعًا أو ممزقًا.

مرجع. عند قطع الملفوف يحتفظ بخصائصه جيدًا، لكن المناطق المقطوعة تجف بسرعة وتتحول إلى اللون الأصفر. قم بتجديد القطع قبل الطهي، مع إزالة المناطق الجافة.

إذا كنت تخطط لاستخدام الملفوف خلال 2-3 أيام، فليس من الضروري تخزينه في كيس. لتحضير المنتج لاحقًا، قم بلف الخضار المُجهزة مسبقًا في كيس أو غلاف بلاستيكي للحفاظ على نضارتها.

لمنع الملفوف من التعفن والتحول إلى اللون الأسود، يتم تخزينه في صينية الخضار المتوفرة في معظم الثلاجات الحديثة. إذا لم يكن الموديل مزودًا بصينية، فضع الشوكات في المكان الذي تخزن فيه الخضروات عادةً واضبط درجة الحرارة على أقل إعداد.

تذكر أيضًا إزالة الأوراق الذابلة من وقت لآخر. من خلال القيام بهذا الإجراء البسيط، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للخضروات لعدة أيام.

كيفية تخزين الملفوف في الفريزر

للتخزين في الفريزر:

1. غسل رأس الملفوف، وتجفيفه جيداً.
2. إزالة الأوراق العلوية وقطع المناطق المتضررة.
3. قطعها.
4. صب الماء المغلي فوق المستحضر - فهذا سيساعد في الحفاظ على لون وطعم الخضار.
5. ضعي الملفوف في أكياس أو أوعية محكمة الإغلاق ثم ضعيه في الفريزر.

في هذا النموذج، يمكن تخزين الخضروات لمدة تصل إلى عام. هذا الشغل مناسبة لصنع الحساء ولفائف الملفوف والأطباق الجانبية.

تخزين بدون تبريد

في درجة حرارة الغرفة، سوف يستمر الملفوف الكامل لمدة 3-4 أشهر. هذه الطريقة لها عيوب: تفقد الخضار مظهرها وكثافتها بسرعة. تجف الأوراق العلوية أو تتعفن إذا كانت المنطقة شديدة الحرارة أو الرطوبة.

يوجد خيار تخزين آخر في القبو. تحتفظ أصناف الملفوف المبكرة بالنضارة لمدة 3 أشهر، وبعد ذلك - لمدة ستة أشهر.

هناك طريقتان رئيسيتان للتخزين:

1. في فيلم التشبث. الملفوف محمي من الكائنات الحية الدقيقة الضارة والرطوبة. تعتبر هذه الطريقة مثالية من وجهة نظر النظافة.
2. في صندوق خشبي. قم أولاً بإزالة الأوراق العلوية وقطع السيقان. افحص الخضروات كل شهر للتأكد من عدم تعفنها وقم بإزالة الفاسد منها على الفور.

إذا كنت تعيش في مدينة ولا يوجد قبو، فاستخدم:

1. مزجج ومعزول شرفة. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى 0 درجة مئوية أو أقل، فمن الأفضل التخلي عن هذه الطريقة، حيث سيتجمد الملفوف ويصبح طريًا ويبدأ بالتعفن.
2. مخزن. سيبقى الحصاد هناك لمدة شهرين. قم بلف رؤوس الملفوف مسبقًا بالفيلم أو الورق. قم بفحص الخضار كل 10-12 يومًا وإزالة الفاسد منها.

الطرق المذكورة مناسبة فقط لتخزين رؤوس الملفوف الكاملة.

خاتمة

باتباع توصياتنا، يمكنك بسهولة الحفاظ على الملفوف لفترة طويلة. اختر فقط الخضار الطازجة وغير التالفة. قم بحماية رؤوس الملفوف من الرطوبة والتحكم في عملية الذبول عن طريق فصل الخضروات الطازجة عن الفاسدة على الفور لمنع العدوى.

إذا قمت بتخزين رأس ملفوف مقطع في الثلاجة، راقب درجة الحرارة. القيم المثالية هي من -1 درجة مئوية إلى +2 درجة مئوية.