كيفية مخلل الملفوف بدون زيت نباتي

تخليل الملفوف يعطي نتائج أسرعمن التخليل. في معظم الوصفات، يحتوي ماء مالح على زيت نباتي، مما يجعل الوجبة الخفيفة أكثر مغذية وأكثر ليونة. ولكن هناك وصفات بدون زيت - فهي مفيدة عندما تحتاج إلى الحصول على منتج منخفض السعرات الحرارية. اقرأ عن هذه الوصفات.

قطع ملفوف مخلل بدون زيت نباتي

تتيح لك هذه الوصفة الحصول على وجبة خفيفة جاهزة بعد بضع ساعات فقط. يستغرق التحضير الحد الأدنى من الوقت، وستكون النتيجة ممتازة.

لجعل الطعم أكثر نبلاً وحلاوة قليلاً، يضاف الجزر والفلفل الحلو إلى المقبلات. لتسريع الطهي، صب ماء مالح المغلي على كل شيء. لكن عصارة الخضار وقرمشتها تبقى قائمة.

للحصول على الوصفة سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. ملفوف أبيض - 3 كجم.
2. الجزر – 0.5 كجم.
3. ملح – 25 جم.
4. سكر – 60 جم.
5. الثوم - 1 رأس.
6. الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
7. البهارات - 15-20 قطعة.
8. خل – 100 مل.
9. ورق الغار – 5 قطع.
10. الماء – 1.5 لتر.

طريقة طهو:

1. رأس من الملفوف مُقطع إلى قطع كبيرةوالفلفل الحلو - إلى شرائح، والجزر مبشور أو مفروم ناعماً. امزج كل شيء في وعاء كبير.
2. تضاف أوراق الغار المكسورة جيدًا والبهارات والثوم التي تمر عبر مكبس إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واعجن قليلاً. توضع الخضار في وعاء حيث سيتم تتبيلها.
3. بعد ذلك، انتقل إلى إعداد ماء مالح. يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر والملح. انتظر حتى يغلي مرة أخرى.صب الخل واخلط كل شيء.
4. تُسكب الخضار مع ماء مالح مغلي. يتم تثبيت نوع من الصحافة في الأعلى. تأكد من أن السائل يغطي الملفوف بالكامل.

بعد ذلك انتظر حتى تبرد قطعة العمل تمامًا ثم ضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. بعد هذا الوقت، يصبح الملفوف جاهزًا للتقديم.

قم بتخزين الخضار المخللة في مرطبانات بغطاء. المكان المثالي لذلك هو الرف السفلي للثلاجة أو القبو. يُنصح بتناول الملفوف خلال أسبوع.

ملفوف منقوع في مرطبان بدون زيت دوار الشمس

تتضمن هذه الوصفة تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء. يتم لف الملفوف المخلل في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. في فصل الشتاء، يستخدم هذا المنتج لإعداد مختلف السلطات والبورشت وغيرها من الأطباق. كما أنه لذيذ كمنتج مستقل.

للتتبيل في مرطبانات بدون زيت ستحتاج:

1. ملفوف مقطع - دلو 10 لتر.
2. المياه النقية – 3.5 لتر.
3. الجزر - 1.5 كجم.
4. خل 9% – 20 مل.
5. البهارات وورق الغار - حسب الرغبة.
6. ملح – 160 جم.
7. سكر – 200 جم.

غالبًا ما تحتوي هذه الوصفة على زيت دوار الشمس، لكن ليس عليك استخدامه. لن يغير هذا الطعم بأي شكل من الأشكال، ولكن المنتج سيكون غذائيًا.

طريقة تحضير مخلل الملفوف بدون زيت:

1. أولا وقبل كل شيء، تحضير الخضار. يُبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم أو يُقطع إلى شرائح رفيعة. يتم قطع الملفوف حسب تقديرك.
2. يتم خلط الخضار بعناية فائقة دون عصرها. خلاف ذلك، سوف يعطون العصير، ولن تكون الوجبة الخفيفة النهائية مقدد. بعد ذلك، انتقل إلى إعداد ماء مالح.
3. في قدر، يُغلى 3.5 لتر من الماء المصفى ويُضاف البهارات والملح والسكر.انتظر حتى يغلي التتبيلة مرة أخرى، ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الخل وورق الغار.
4. يُسكب التتبيلة فوق الخضار.
5. بالتوازي مع النقطة الثالثة، يتم إرسال الجرار للتعقيم.
6. يتم نقل الخضار إلى مرطبانات معقمة ومختومة بأغطية معدنية.

في هذه الوصفة، يتم استخدام الجزر بشكل أكبر لإعطاء السلطة لونًا لطيفًا بدلاً من الطعم، نظرًا لوجود عدد قليل جدًا منه. ولكن يمكنك دائمًا ضبط كمية الخضار بنفسك. لو كنت تريد جعل الملفوف حلوًا قليلاً ، ضع ضعف عدد الجزر.

مهم. العمر الافتراضي لهذه الاستعدادات يصل إلى عامين. أي أنها ستستمر بالتأكيد حتى الحصاد التالي. توضع الجرار على الشرفة (الشيء الرئيسي هو أن الشمس لا تسقط عليها) أو ترسل إلى القبو.

وصفة مخلل الملفوف البارد بدون زيت

تعتبر هذه الوصفة من أسهل الطرق لمخلل الملفوف. ولا يتم استخدام الخل، بل يتم استخدام الماء النظيف فقط.

ستحتاج إلى مخلل الملفوف البارد:

1. الماء – 2 لتر.
2. الملفوف – 2 كجم.
3. ملح – 50 جم.
4. سكر – 80 جم.
5. الجزر – 0.5 كجم.
6. الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

تتم إزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف وغسلها وتقطيعها. ابشري الجزر على مبشرة خشنة أو قطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم. يتم خلط الخضار ووضعها في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. لعمل مخلل الملفوف مقرمشلا يتم إضافة الخضروات الأخرى.

لا يستخدم الخل في هذه الوصفة. املأ الجرة بالكرنب حتى نصفها مملوءًا بالماء. بعد ذلك، أضيفي الملح والفلفل، ثم أضيفي الماء إلى أعلى الجرة وغطيها بالشاش. اتركيه لمدة ثلاثة أيام حتى يبدأ الملفوف في التخمر. يجب وضعه في وعاء، لأنه أثناء التخمير سوف يرتفع ماء مالح وينسكب.

بعد ثلاثة أيام، يُسكب التتبيلة بالكامل من الجرة، ويُضاف إليها السكر، ويُخلط جيدًا. بعد ذلك، يتم سكبه مرة أخرى وإغلاقه بإحكام بغطاء.

تتضمن هذه الوصفة تحضير جرة من الملفوف بسعة ثلاثة لترات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة أو تقليل كمية المكونات مع الحفاظ على النسب.

تحضير التتبيلة

تختلف طرق تحضير التتبيلة حسب الوصفة. يتم تحضيره ساخنًا وباردًا.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام الماء والملح والسكر فقط. وفي بعض الحالات تضاف إليها البهارات حسب الرغبة. قم بإذابة ملعقتين كبيرتين في 1.5 لتر من الماء. ل. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. بعد ذلك، يغلي المحلول لعدة دقائق ويسكب فوق الخضار.

خاتمة

يعتبر الملفوف المخلل من المقبلات العالمية التي تضاف إلى الأطباق الساخنة والسلطات. حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها تحضيرها، والشيء الرئيسي هو اتباع الوصفات المجربة بدقة. يتم تخزين الملفوف المحضر بدون زيت نباتي في الثلاجة.