وصفات الملفوف المخلل الحلو التي سيطلبها ضيوفك بالتأكيد

كل ربة منزل لديها وصفة "مميزة" لتخليل الملفوف لفصل الشتاء في ترسانتها. إذا كنت لا تزال تبحث عن مثل هذه الوصفة أو تريد مفاجأة ضيوفك بمنتج جديد، فاقرأ هذا المقال. سنتحدث عن الوصفة الكلاسيكية للملفوف المخلل الحلو وأشكاله المختلفة وكيفية تحضير مقبلات لذيذة جدًا في ساعتين فقط.

توصيات لاختيار وإعداد الملفوف للتخليل

اختر الأصناف المتأخرة. إنها مناسبة للتخزين طويل الأمد لأن الأوراق لها نسيج كثيف. يجب أن تكون رؤوس الملفوف خفيفة ومرنة وذات عروق بيضاء. مثل هذه الخضروات لا تنتج مرارة عند حفظها.

مرجع. تعد الأصناف المبكرة أكثر ملاءمة لإعداد الحساء والسلطات والأطباق الساخنة، وعندما تكون مخللة، فإن اتساق الملفوف يشبه الملفوف المسلوق.

كيفية مخلل الملفوف الحلو

هذه وصفة كلاسيكية.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• جزر متوسطة الحجم – 2 قطعة؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• مائدة أو خل التفاح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• السكر المحبب – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 80 مل؛
• حبوب الفلفل – 3 قطع.

نقيع:

1. أضف الملح والسكر إلى الماء الساخن.
2. حرك التتبيلة حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا وأضف زيت عباد الشمس.
3. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُضاف الخل.

تحضير الوجبات الخفيفة:

1. يقطع الملفوف ويقطع الجزر على مبشرة خشنة.
2. خضار مشكلة.
3. تعقيم الجرار سعة 1 لتر ويوضع فيها خليط الخضار.
4. نسكب التتبيلة ونغلق الأغطية ونضعها في الثلاجة.

سيكون هناك وجبة خفيفة جاهزة للأكل بعد 12 ساعة.

نصيحة. لتحضير وجبة خفيفة حلوة وحامضة، أضف 150 مل من خل التفاح أو خل المائدة إلى الوصفة الكلاسيكية. سيضيف الحموضة إلى الطبق.

الاختلافات وصفة

إذا كانت الوصفة التقليدية مملة بالفعل وتريد شيئًا جديدًا، فجرّب أحد هذه الخيارات.

ملفوف حلو سريع

هذه وصفة سريعة - تتبل المقبلات لمدة ساعتين فقط.

سوف يكون مطلوب:

• الملفوف - 1 كجم؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 50 مل؛
• ماء – 0.25 لتر؛
• حبيبات السكر - 50 ملغ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• خل المائدة أو خل التفاح – 30 مل.

تحضير:

1. نقطع جميع الخضار ونخلطها في وعاء واحد.
2. صب السكر والملح والخل والزيت في الماء الساخن.
3. يُغلى المزيج ويُبرد.
4. ضعي المقبلات في مرطبانات سعة 0.5 لتر واملأها بالتتبيلة الباردة.
5. يترك في درجة حرارة الغرفة. تقدم السلطة بعد ساعتين.

الخالية من السكر

هذه هي الوصفة المطبخ الجورجي. إنها مناسبة لأولئك الذين لا يحبون الوجبات الخفيفة الحلوة أو الذين لا يأكلون السكر.

منتجات:

• ملفوف - 700 غرام؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• ماء – 750 مل؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. قطع رأس الملفوف إلى 4-5 قطع.
2. قطع الخضار.
3. ضعي الخضار في طبقات في وعاء لتر معقم وغطيه بالملح واملئيه بالماء المغلي البارد.
4. لف الجرة أو غطيها بغطاء بلاستيكي. نقع لمدة يوم على الأقل.

تكتسب الوجبة الخفيفة طعمها ولونها اللامع في اليوم الثالث.

مع الخل

هذه الوجبة الخفيفة إنه ذو لون وردي وحموضة لطيفة وأزمة شهية ويمكن تخزينه لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا.

مكونات:

• الملفوف - 3 كجم؛
• جزر متوسطة - 0.5 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل، ورقة الغار - حسب الرغبة.

للتتبيلة:

• ماء – 1.5 لتر؛
• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 50 مل؛
• خل التفاح أو خل المائدة – 100 مل.

تحضير:

1. نقطع الجزر والثوم والملفوف جيدًا.
2. مزيج في حاوية واحدة. أضف التوابل هناك أيضًا.
3. تحضير التتبيلة: أضيفي الملح والسكر إلى الماء الساخن وحركي. عندما يغلي الخليط، أضيفي الزيت النباتي وخل التفاح، ثم ارفعيه عن النار.
4. نسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضار ونتركها تبرد لمدة ساعتين. المقبلات جاهزة للأكل.

مع التفاح

يضاف التفاح إلى المقبلات حلاوة وطعم غير عادي.

ستكون بحاجة:

• ملفوف - 2 كجم؛
• التفاح الحلو – 3 قطع؛
• الجزر - 3 قطع؛
• السكر المحبب - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس – 125 جم؛
• ماء – 1 لتر؛
• خل المائدة – 70 مل.

تحضير:

1. يقطع الملفوف.
2. قشر الجزر والتفاح. طحن على مبشرة.
3. يُمزج التفاح مع الخضار.
4. انقل الخليط الناتج إلى وعاء سعة ثلاثة لتر وأضف التتبيلة الساخنة.
5. دع قطعة العمل تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. تبريد الجرة رأسا على عقب.

مع الفلفل الحلو

الطبق غني بالفيتامينات والمعادن. يتم تحضير الملفوف حسب هذه الوصفة خلال ساعتين، لذا إذا كنت بحاجة إلى نتائج سريعة، انتبه لذلك وصفة الفلفل. تبدو السلطة جميلة ولها طعم حلو غير عادي.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• خل المائدة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أي زيت نباتي – 80 مل.

تحضير:

1. اغسل الخضار.
2. نقطع الملفوف جيدًا ونبشر الجزر.
3. نقطع البذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح.
4. قم بتحريك الخضار ووضعها في وعاء بسعة 2 لتر، مع ضغطها قليلاً، لكن لا تضغط عليها بقوة. صب في ماء مالح ساخن.

بعد ساعتين تصبح السلطة جاهزة ليخدم.

شروط وأحكام تخزين الملفوف المخلل

مثالية لتخزين قطع العمل قبو بارد أو قبو أو رف للخضروات والفواكه في الثلاجة. درجة الحرارة المثالية هي من +2 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية مع نسبة رطوبة تتراوح بين 85-95%.

إذا اخترت أصنافًا متأخرة من الملفوف للطهي، فسيتم تخزين المستحضر لمدة تصل إلى ستة أشهر.

بعد فتح العلبة، يجب عليك استخدام المنتج خلال أسبوع.وإلا فإن الوجبة الخفيفة سوف تفقد مذاقها.

نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة

أكثر توصيات مفيدة من ربات البيوت ذوي الخبرة لإعداد الوجبات الخفيفة المتبلة:

1. أفضل شيء استخدم العبوات الزجاجية أو المينا أو الخشبية للتخليل. الألومنيوم غير مناسب - سوف يتحول الملفوف إلى حامض. يمكنك تنويع الوصفة بإضافة الزبيب إلى الملفوف الحلو والفطر إلى الملفوف الحامض أثناء عملية الطهي.
2. إذا لم يكن من الممكن تخزين قطع العمل في القبو، فهي يمكن تجميدها، مقسمة إلى أجزاء صغيرة. لا تقم بإعادة تجميد المنتج - فسوف يفقد مذاقه.
3. اعتاد الجميع على طهي الملفوف المخلل كطبق منفصل، لكنه رائع كإضافة للسلطات والشوربات. من الملائم بشكل خاص إجراء الاستعدادات في فصل الشتاء، عندما لا يزال الحصاد الطازج بعيدًا، لكنك تريد أن تدلل نفسك بطبقك المفضل.
4. إذا كنت تريد عمل سلطة بالفلفل في الشتاء‎اعتني بالتحضير في الصيف. قم بتقطيع الفلفل وتجميده في وعاء بلاستيكي واستمتع بطبقك المفضل حتى في فصل الشتاء. إذا قمت بقلي هذا المستحضر، فستحصل على حشوة ممتازة للفطائر والزلابية.

خاتمة

للتأكد من أن الملفوف دائمًا لذيذ، اختر أصنافًا متأخرة للتخليل ورؤوسًا بيضاء ومرنة دون ضرر. قم بتخزين قطعة العمل في درجة حرارة من +2 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية ورطوبة تتراوح من 85 إلى 95٪. يعد تحضير الدواء بنفسك أكثر ربحية من شراء منتج نهائي في متجر: قارن الأسعار وتأكد من أنك ستوفر ميزانية عائلتك.