وصفات الملفوف المخلل الفورية مع خل التفاح

تعتبر تحضيرات الخضار المتبلة من المقبلات التقليدية للمطبخ الروسي، وتحظى بشعبية خاصة في فصل الشتاء. خلال موسم البرد، يكون الجسم في حاجة ماسة إلى الفيتامينات، والملفوف المخلل هو الطريقة الأنسب لتجديد المخزون. سنخبرك اليوم بكيفية مخلل هذه الخضار بسرعة ولذيذة.

الملفوف المخلل الفوري مع خل التفاح

هذا وصفة - الأساس لجميع اللاحقة. الخل هو عنصر إلزامي، بفضل الملفوف المخلل بسرعة. تعتمد أنواع الخضار والتوابل على ذوقك. تضيف ربات البيوت التوت البري والبنجر و حتى شرائح من التفاح الحلو.

مهم! تستخدم الأصناف المتأخرة من الملفوف في التخليل. يجب أن تكون الشوكات طرية وثابتة لضمان أن يكون الملفوف مقرمشًا.

يتم نقع الملفوف بخل التفاح لمدة 6 ساعات فقط.

مكونات:

• 2 كجم من الملفوف الأبيض
• 100 غرام من خل التفاح؛
• 250 جرام زيت دوار الشمس
• 700 مل ماء
• 6 ملاعق صغيرة. ملح الطعام؛
• 100 غرام من السكر المحبب
• 3 حبات جزر متوسطة الحجم.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الطبقة العليا من الأوراق والساق من الشوكة، وقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام سكين خاص لتقطيع الملفوف.
2. قشر الجزر وابشره لإعداد الأطباق الكورية.
3. انقلي الخضار إلى وعاء كبير من المينا واضغطي بيديك حتى يخرج العصير.
4. تحضير التتبيلة: اخلطي الماء والزيت في قدر، ثم أضيفي السكر والملح، ثم قومي بغليهما، وأخيرًا أضيفي الخل.
5. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار، ونغطيها بطبق، ونضغط عليها بالثقل من الأعلى. يجب أن يغطي التتبيلة الملفوف بالكامل.
6. اترك الخضار منقوعة لمدة ست ساعات. تبرد في الثلاجة قبل التقديم.

في الجرار لفصل الشتاء

في فصل الشتاء، يضاف الملفوف الأبيض المخلل إلى البرش والخل، ويقدم مع البطاطس المسلوقة واللحوم المخبوزة. هذا التطور هو الوقاية من نقص الفيتامينات.

مكونات:

• 2 كجم من الملفوف الأبيض
• 2 جزر
• 2 بصل
• 1 لتر من الماء
• 50 غرام ملح الطعام
• 50 غرام من السكر المحبب
• 50 مل من خل التفاح.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الشوك من الطبقة العليا من الأوراق، ثم قم بإزالة الساق وقطع الخضار إلى شرائح رفيعة.
2. قشر الجزر وابشره. أخرج الجلد من البصل واقطعه جيدًا.
3. تعقيم الجرار ووضع الخضار المحضرة فيها.
4. اصنعي التتبيلة: اغلي الماء وأضيفي السكر والملح واسكبي الخل.
5. املأ محتويات البرطمانات بالتتبيلة المحضرة.
6. ضع الجرار على الشرفة أو أي مكان بارد آخر لمدة ثلاثة أيام لتتبل.
7. بعد مرور ثلاثة أيام، ضعي البرطمانات في حمام مائي لمدة 20 دقيقة لتعقيمها، ثم لفها.

مع الفلفل الحلو

ملفوف أبيض متبل بالبلغاري الفلفل اتضح الطعم الحلو والحامض. حسب هذه الوصفة يتم نقعها لمدة 20 دقيقة فقط. الملفوف مناسب كوجبة خفيفة للحوم والأسماك والبطاطس.

مكونات:

• 1 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 جزرة كبيرة
• 1 رأس بصل أو بصل أزرق؛
• 4 فلفل حلو
• 100 غرام زيت عباد الشمس
• 150 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 3.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 7 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف، وإزالة الساق وختم ناعما.
2. قشر الجزر وابشره.أخرج الجلد من البصل وقطعه إلى نصف حلقات. قشر الفلفل من البذور وقطعه إلى شرائح.
3. ضعي الخضار في وعاء عميق من المينا - قدر كبير أو حوض.
4. تحضير التتبيلة: يُسكب الماء والزيت في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج ويُسكب الخل.
5. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار ويُحرَّك ويُترك لمدة 15-20 دقيقة. المنتج جاهز للأكل

مع الثوم

يتبين أن الملفوف الأبيض المتبل بالثوم لاذع مع القليل من التوابل.

مكونات:

• 3 كجم من الملفوف الأبيض
• 3 جزر متوسطة
• 2 رأس ثوم؛
• 1 فليفلة حارة؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 6 البازلاء من البهارات.
• 4 أوراق الغار.

طريقة طهو:

1. تحضير التتبيلة: غلي الماء في قدر وأضيفي الملح والسكر والفلفل وورق الغار. بعد الغليان، صب الزيت والخل - قبل دقيقتين من الاستعداد. اترك التتبيلة لتبرد.
2. أخرج الأوراق العلوية من الشوكة وأزل الساق واقطعها جيدًا.
3. قشر الجزر وابشره. قشر الثوم وقطع كل فص إلى نصفين. نقطع الفلفل إلى حلقات. لجعل المقبلات أكثر توابلًا ولاذعة، لا تقم بإزالة البذور من الفلفل.
4. قم بتعقيم البرطمان، ثم قم بتعبئة الخضار فيه بإحكام، واملأه بالتتبيلة المبردة.
5. لف الجرة بغطاء معقم وضعها بعيدًا. تخزين إلى مكان بارد.

وصفة لتخليل الملفوف مع خل التفاح

لتحضير مخلل الخضار في أسرع وقت ممكن، استخدمي الحمض؛ تستخدم هذه الوصفة خل التفاح. سيكون التخليل جاهزًا خلال يوم واحد.

مكونات:

• 700 جرام ملفوف أبيض
• 1 جزرة متوسطة
• 350 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 1 ملعقة صغيرة. سكر محبب
• 3 ملاعق كبيرة. ل.خل حمض التفاح.

طريقة طهو:

1. أضف السكر والملح إلى الماء المغلي، واتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم أطفئ الغاز واترك الماء يبرد.
2. قشر الجزر وابشره. قم بإزالة الأوراق العلوية من الشوكة، وقطع الساق وقطع الخضار جيدًا.
3. قم بتعبئة الخضار في وعاء معقم مسبقًا، واملأه بالماء الحلو والمالح المبرد وأضف الخل. صب السائل في أجزاء: انتظر حتى يستقر الملفوف ثم أضفه مرة أخرى.
4. أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

خاتمة

لا يستغرق تحضير الملفوف الأبيض مع إضافة خل التفاح الكثير من الوقت، كما أن فوائد المنتج النهائي كبيرة: حيث سيقوم الجسم بتجديد مخزون الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للحفاظ على المناعة، خاصة في فصل الشتاء.