مخلل الملفوف للنساء: كيف يكون مفيدًا ومتى يتم بطلانه وكيف وبأي شكل وكمية استخدامه

لمئات السنين، احتل مخلل الملفوف مكانًا مستحقًا على طاولات الحياة اليومية والعطلات. ليس فقط في روسيا، ولكن أيضًا في ألمانيا والصين وبيلاروسيا، يعد هذا أحد الأطباق الوطنية. يساعد استهلاك المنتج على إنقاص الوزن والحفاظ على الصحة في سن الشيخوخة وتقوية الجهاز الهضمي والعصبي. دعونا ننظر في مدى فائدة ذلك ملفوف مخلل للنساء والرجال.

التركيب الكيميائي

بفضل عملية التخمير، يتم تقسيم المواد العضوية إلى أشكال أبسط يمتصها الجسم بشكل أفضل. يحتوي مخلل الملفوف على فيتامينات ومعادن في شكل يسهل معالجته.

100 غرام من مخلل الملفوف يحتوي على:

• 0.91 جرام بروتين؛
• 0.14 جرام دهون
• 4.3 جرام كربوهيدرات.

قيمة الطاقة - 19 سعرة حرارية. يتكون المنتج من 92% ماء وحوالي 3% ألياف صحية.

الفيتامينات و المعادن:

• B1، B2، B4، B6 تطبيع نشاط الجهاز العصبي المركزي.
• البيتا كاروتين يحسن صحة العين.
• C يدعم جهاز المناعة، ويحمي من نزلات البرد، ويعزز امتصاص الحديد.
• يشارك الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والزنك في عملية التمثيل الغذائي والأداء المستقر للأعضاء الداخلية.

الاستهلاك المنتظم لهذا الطبق يخفف من أعراض الربو القصبي. أثناء التخمير، يتم تشكيل السلفورافان في مخلل الملفوف.يمنع هذا المركب العضوي التهاب الجهاز التنفسي وتلف الرئة، وله تأثيرات مضادة للبكتيريا وواقية للأورام.

مرجع. تم العثور على أكبر كمية (1153 مجم لكل 100 جرام) من الجلوكورافانين، وهو مقدمة للسولفورافان، في براعم البروكلي.

فوائد مخلل الملفوف

الاستخدام اليومي لهذا المنتج يعمل على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي والجهاز العصبي، ويحسن وظائف القلب، وينظف الأوعية الدموية، ويحفز جهاز المناعة. نظرًا لمحتوى بكتيريا حمض اللاكتيك، فإن مخلل الملفوف له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية، ويخفف الانتفاخ، ويساعد في علاج التهاب القولون.

في التغذية العلاجية والغذائية يستخدم الطبق على نطاق واسع في:

• الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية بفضل مضادات الأكسدة والبروبيوتيك: الأول يمنع السرطان، والأخير يخفض مستويات الكوليسترول في الدم؛
• زيادة مستويات الهيموجلوبين بسبب وجود الحديد.
• علاج نقص الفيتامينات بفضل مجموعة غنية من الفيتامينات.

يتم استخدامه في التجميل من أجل:

• تجديد بفضل الكاروتين وفيتامين أ، الذي يعمل كمضادات للأكسدة؛
• تحسين الأسنان والأظافر: يتم تسهيل ذلك عن طريق الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامينات ب.

أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على متطوعين نتائج ممتازة في إنقاص الوزن والوقاية من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، حيث أن مخلل الملفوف يمنع امتصاص الخلايا المعوية للدهون. مع الاستخدام طويل الأمد (من 12 إلى 24 أسبوعًا)، شهد الأشخاص فقدانًا مستمرًا للوزن مع الحفاظ على الأداء والبهجة والشهية.

للنساء

فوائد مخلل الملفوف للنساء:

• فيتامين أ يحافظ على لون البشرة، ويحفز نمو خلايا البشرة، ويخفف التورم.
• حمض الأسكوربيك يجعل التجاعيد أقل وضوحا ويشارك في تكوين الكولاجين.
• حمض الفوليك يقلل من مظاهر التسمم أثناء الحمل، ويعزز تكوين أنسجة الجنين.
• بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، فإن المنتج فعال لفقدان الوزن.
• الألياف تنظف الأمعاء من السموم، والبروبيوتيك تعمل على تطبيع البكتيريا.
• الزنك والمغنيسيوم يخففان الحالة أثناء انقطاع الطمث، فالأول يشارك في عمل نظام الغدد الصماء.

أقنعة من محلول ملحي تجديد البشرة، والتخلص من حب الشباب، وتغير لون النمش والبقع العمرية.

للرجال

فوائد مخلل الملفوف واضحة لجسم ليس فقط النساء، ولكن الرجال أيضًا. الاستهلاك المنتظم للوجبات الخفيفة:

• يقوي جهاز المناعة بفضل فيتامين C والبروبيوتيك.
• يزيد الرغبة الجنسية ويحسن الفاعلية، حيث أن الزنك وفيتامين أ يحفزان إنتاج هرمون التستوستيرون الذكري.

يتمتع المحلول الملحي بخصائص مفرز الصفراء ومزيل للسموم، لذا فهو فعال في علاج بقايا الكحول.

القواعد الأساسية للاستخدام

يتم تضمين مخلل الملفوف في النظام الغذائي من سن 3-4 سنوات حتى الشيخوخة. يتم استهلاكه كوجبة خفيفة مستقلة وكطبق جانبي لمنتجات اللحوم، ويتم إعداد الطبقتين الأولى والثانية على أساسه، ويشرب المحلول الملحي في أجزاء صغيرة.

أفضل شكل لامتصاصه من قبل الجسم هو سلطة مع البصل والزيت النباتي. في هذا النموذج، يتكيف الطبق بشكل أفضل مع مهمة إثراء البكتيريا المعوية، وينظف الجهاز الهضمي بشكل أكثر فعالية، ويحتوي على أكبر قدر ممكن من البكتيريا المفيدة.

مهم! يمنع استخدام البصل لعلاج التهاب المعدة والقرحة.

إذا كنت تأكل مخلل الملفوف كطبق جانبي رئيسي أو إضافي لأطباق اللحوم، فإنه سيمنع جدران الأمعاء من امتصاص الدهون.ونتيجة لذلك، سيحصل الجسم على مواد بناء العضلات فقط - البروتين، وليس الدهون الضارة التي يصعب هضمها والتي تستقر على المعدة والجوانب.

إن الشيش والبورشت المصنوعين من مخلل الملفوف ليسا صحيين، لكنهما لا يزالان أكثر قيمة من تلك المصنوعة من الخضروات الطازجة.

للحصول على المنتج الصحيح عند التخمير، اتبع هذه التوصيات:

1. الأطباق المستخدمة مطلية بالمينا، بدون رقائق وشقوق، أو خشبية، ويتم تنظيفها جيدًا وغسلها وتجفيفها.
2. تؤخذ رؤوس الملفوف مشدودة وصحية وبدون علامات العفن أو التعفن.
3. يتم تقطيع الملفوف بشكل خشن، لأن الخضار المقطعة بشدة تفقد بعضًا من عناصرها الغذائية.
4. استخدم الحد الأدنى ملح، لا تقم بإضافة خل.
5. أفضل طريقة لحفظها هي طحنها بالملح. حتى يتم الحصول على العصير.
6. لزيادة قيمة الطبق، أضف الجزر والتوت البري والتوت البري.
7. توضع الخضار المقطعة في وعاء للتخمير، مغطى بلوح خشبي، ويوضع فوقها ثقل (4-5 كجم) وتترك دافئة.
8. كل يوم، يتم استخدام سيخ خشبي طويل لثقب المقبلات إلى القاع، مما يسهل إطلاق ثاني أكسيد الكربون. يمنع تكاثر الفطريات العفن.
9. قم بتخمير الطبق لمدة أسبوعين على الأقل. بعد ذلك يتم وضعها في الثلاجة أو القبو.
10. تخزين لمدة لا تزيد عن 10 أشهر.

مخلل الملفوف له تأثير إيجابي على نشاط الدماغ: فهو يحسن الذاكرة، ويقلل من أعراض الاكتئاب والقلق. ومع ذلك، لا ينبغي تناوله أثناء تناول مضادات الاكتئاب: فهذا يزيد من خطر الإصابة بأزمة ارتفاع ضغط الدم الشديدة، لأن مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين (MAO) غير متوافقة مع التيرامين الموجود في الخضار المخمرة.

موانع والضرر المحتمل

على الرغم من الفوائد التي لا شك فيها، لا ينبغي الإفراط في استخدام مخلل الملفوف. المعيار اليومي الأمثل هو 200 غرام.إذا تم تجاوزه بشكل منهجي، فمن الممكن حدوث عواقب غير مرغوب فيها: انتفاخ البطن، وارتفاع الضغط، والتورم، وحرقة.

لا ينصح باستخدام مخلل الملفوف إذا:

• ارتفاع ضغط الدم.
• قرحة المعدة في المرحلة الحادة.
• انتفاخ؛
• أمراض الكلى والغدة الدرقية.
• التهاب البنكرياس.

قد يؤدي انتهاك تقنية التحضير والتخزين غير السليم للمنتج إلى التسمم الشديد.

خاتمة

مخلل الملفوف هو مخزن للمواد الغذائية للجسم. إنه يحسن المناعة، ويطيل الشباب، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي وعمل الجهاز العصبي، ويقلل من الوزن الزائد. لكن إذا كانت هناك موانع فمن الأفضل الامتناع عن تناول الوجبة الخفيفة أو استشارة الطبيب.