ميزات تخزين الملفوف في غلاف بلاستيكي في القبو

إن الحفاظ على الملفوف لأطول فترة ممكنة حتى لا تفقد الخضار الطازجة مذاقها وخصائصها المفيدة ليس بالأمر السهل. الثقافة متقلبة في التخزين وتتطلب شروطًا خاصة، والتي بموجبها ستكون رؤوس الملفوف الطازجة في متناول اليد طوال فصل الشتاء. من الأفضل الحفاظ عليه في الغرف التي يوجد بها القليل من الرطوبة ودرجات الحرارة الباردة. سنخبرك في هذا المقال بكيفية تخزين الملفوف في القبو في الشتاء في غلاف بلاستيكي.

هل من الممكن حفظ الملفوف في غلاف بلاستيكي؟

أصبح فيلم التشبث يستخدم على نطاق واسع مؤخرًا لتخزين أنواع مختلفة من المنتجات، بما في ذلك الخضروات. يمكن تخزين الملفوف فيه، ولكن من المهم مراعاة عدد من الشروط.

ما هي الأصناف التي يمكن تخزينها لفترة طويلة

هناك العديد من أنواع الكرنب، ولكن لا يمكن تخزين جميعها لفترات طويلة من الزمن. هناك أصناف مبكرة النضج يتم تناولها فور امتلاء رؤوس الملفوف. تعتبر الأنواع المتوسطة والمتأخرة أكثر ملاءمة للتخزين.

الأنواع الأكثر شيوعًا من الملفوف الأبيض والتي يتم زراعتها في جميع أنحاء البلاد تقريبًا:

• موسكو في وقت متأخر؛
• شتاء خاركوف؛
• مجد;
• يدور في مدار؛
• أوليمبوس.
• ساحر؛
• الرباعية.
• دومبروفسكايا.
• عاصفة ثلجية;
• سنو وايت;
• آروس.
• كولوبوك;
• جنيف؛
• فصل الشتاء;
• عيد.

أفضل الأصناف كرنب أحمر الملفوف للتخزين على المدى الطويل، وفقًا لمراجعات سكان الصيف:

• جاكو.
• الفك العلوي.
• أوتورو.
• المريخ MS .
• لانجيدجكر متأخرا؛
• روديما وآخرون.

ما الذي يحدد سلامة الخضروات؟

لكي يتم تخزين الملفوف لأطول فترة ممكنة ولا يفسد، يجب مراعاة عدد من الشروط:

1. يجب أن تكون البذور أو الشتلات صحية وتم اختبارها للتأكد من إنباتها.
2. أثناء عملية النمو، تتم ملاحظة ظروف الري: الرطوبة الوفيرة أو الطقس الممطر يضعف الحفاظ على الجودة.
3. التربة مهمة. الملفوف يفضل الطميية الخصبة.
4. يزيد استخدام أسمدة الفوسفور والبوتاسيوم من مدة الصلاحية ويقلل من احتمالية التعفن. لكن الأسمدة النيتروجينية والكثير من السماد ضارة بالمحصول، لأنه مع وجود فائض منها، لا يمتلئ رأس الملفوف ويبقى فضفاضًا.
5. يُنصح بالحصاد في الطقس الجاف، عندما تكون درجات الحرارة ليلاً حوالي 0 درجة مئوية، ولا تزيد درجات الحرارة أثناء النهار عن +8 درجة مئوية. إذا كان الطقس رطبًا، يتم تجفيف رؤوس الملفوف قبل تخزينه.
6. تعتبر رؤوس الملفوف النظيفة التي وصلت إلى مرحلة النضج الكامل، دون أضرار ميكانيكية أو علامات مرض أو آثار للآفات الحشرية، مناسبة للتخزين.

التخزين في فيلم التشبث في القبو

يجب أن يكون القبو الذي يتم فيه تخزين محصول الكرنب جيد التهوية وجافًا. الرطوبة العالية تقصر من العمر الافتراضي لرؤوس الملفوف. يُنصح في الصيف بتطهير المبنى بالجير الحي أو كبريتات النحاس. يجب ألا تتجاوز الرطوبة 90-95٪.

درجة الحرارة المثالية في القبو هي من 0 إلى +4 درجة مئوية. في درجات الحرارة المرتفعة، هناك خطر أن تتشقق رؤوس الملفوف، وإذا كانت درجة الحرارة أقل من -1 درجة مئوية، فإن الأوراق العلوية سوف تتجمد. إذا تم اتباع جميع القواعد، فسوف يكمن الملفوف في الفيلم حتى الربيع.

التحضير للتخزين

يتم تحضير رؤوس الملفوف المختارة للتخزين بعناية.

يتم اختيار الشوكات متوسطة الحجم والأكثر كثافة ومعالجتها للتخزين:

1. اترك 2-3 أوراق تغطية.
2. يتم قطع الساق على مستوى 1-2 سم من أوراق التغطية الأولى.
3. تتم إزالة كل الرطوبة من رأس الملفوف.
4. قبل تغليف الملفوف بالفيلم، يُنصح بإبقائه في غرفة باردة حتى تجف القطع.
5. حزمة في نفس الغرفة، دون نقل الملفوف إلى بيئة أكثر دفئا، لمنع ظهور التكثيف على سطح الأوراق.

كيفية التعبئة بشكل صحيح في الفيلم

هناك نوعان من الأفلام الممتدة: الغذائية والتقنية. الأول أرق ولا يزيد سمكه عن 10 ميكرون. يمتد بشكل أفضل وغير ضار عمليا في التكوين. يتمتع الفيلم الممتد بقوة شد كبيرة، والتي تميز المرونة العكسية للمادة، مما يضمن تأثير الفراغ أثناء التعبئة.

يحتوي الفيلم على طبقة لزجة بدون آثار مرئية للغراء. يتم تطبيقه على كلا الجانبين، وهو مناسب عند تغليف المنتجات. لا يسمح فيلم التشبث بمرور الهواء والرطوبة ويحمي أيضًا من البكتيريا.

هناك أفلام يدوية وآلية. وهي تختلف في التمدد والسمك. من الأفضل أن تأخذ لفات من الفيلم الأوسع المتاح تجاريًا. يبلغ عرضها 45-60 سم ويتكون الفيلم من مادة البولي إيثيلين وإن كانت هناك أنواع مصنوعة من مادة PVC ومواد قابلة للانكماش بالحرارة.

يجب أن تكون رؤوس الملفوف المختارة للتخزين نظيفة وخالية من آثار التربة والأوساخ والغبار. من الأفضل مسح كل شوكة بقطعة قماش جافة قبل التعبئة. يتم تعبئة الملفوف في فيلم على النحو التالي: يتم لف رأس الملفوف في 4-5 طبقات لمنع تغلغل الرطوبة والهواء تمامًا. يجب أن يتناسب الفيلم بإحكام مع سطح الملفوف دون وجود ثغرات.