الفوائد والأضرار، ملامح استخدام ملفوف سافوي

إن الرأي النمطي حول نزوات ملفوف سافوي يتم تبديده بثقة من قبل المزارعين ذوي الخبرة. وصفاته المفيدة تجعل المنتج بديلاً جديًا في مجال الطبخ والطب لمحصول الملفوف الأكثر شهرة. دعونا نتحدث عن ملفوف سافوي: خصائصه المفيدة وزراعته واستخدامه في الوصفات.

خصائص ملفوف سافوي

رأس ملفوف السافوا يختلف عن الأنواع الأخرى من محصول الخضار هذا في البنية الفضفاضة والملمس البارز للأوراق. يفتقر إلى الكثافة المعتادة بسبب عدم وجود عروق صلبة. بفضل هذه الميزة، يمكن تفكيك الشوكات بسهولة إلى أوراق. من السمات المميزة الأخرى للثقافة عدم وجود رائحة معينة يفرزها الملفوف الأبيض أثناء عملية الطهي.

عند زراعة نبات الخضروات هذا، حدد المزارعون ذوو الخبرة مزاياه وعيوبه المميزة. لذا، فإن مزايا زراعة ملفوف سافوي تشمل:

• لا حاجة لاستخدام المعرفة والمهارات الخاصة؛
• بساطة ظروف النمو.
• مقاومة المحاصيل لدرجات الحرارة المنخفضة.
• زيادة القدرة على البقاء في الظروف الجافة؛
• مقاومة الأمراض.

تشمل عيوب الزراعة ما يلي:

• الحاجة إلى مساحة كبيرة لكل شوكة؛
• حجم رأس صغير
• الإفراط في النضج أو تكسير الشوك بشكل متكرر.
• انخفاض جودة حفظ المحصول.

الخصائص المفيدة والطبية للملفوف السافوا

تتمتع الثقافة بخصائص غذائية وطبية قيمة.من حيث كمية الفيتامينات C و E و B1 و B2 والمواد الجافة والبروتين الخام التي تحتوي عليها، فإن الخضار أسرع بأكثر من ضعفي الملفوف الأبيض. كما أنها غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد وزيت الخردل والدهون.

ميزة أخرى لهذه الثقافة هي عدم وجود عروق في أوراق رأس الملفوف. في الواقع، بفضل هذا، يمتصها الجسم بسهولة أكبر، مما يصبح عاملاً مهيمنًا في القيمة الغذائية العالية للمنتج، فضلاً عن تأثيره العلاجي على الجهاز الهضمي.

يمكن تمييز الخصائص الطبية التالية لملفوف سافوي:

• تقوية جهاز المناعة.
• تطهير الجسم من السموم.
• تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
• المساعدة في استعادة الجهاز العصبي وتحفيزه.
• تقوية أنسجة العظام.
• مكافحة ارتفاع ضغط الدم.
• تأثير مدر للبول ويساعد في الحفاظ على صحة الكلى.
• تطبيع الجهاز الهضمي.
• المساعدة في فقدان الوزن.
• تحسن في التهاب المعدة والقرحة.
• مكافحة فقدان القوة ونقص الفيتامينات.
• إزالة الكولسترول.
• تطهير الكبد.
• تأثير مفيد على الرؤية.
• انخفاض مستويات السكر في الدم.
• تحسين صحة النساء الحوامل والمسنين؛
• الوقاية من السرطان.

إذا كان أي من الأمراض المذكورة في مرحلة حادة، يحظر استهلاك هذه الخضار.

هل هناك أي ضرر محتمل ومن لا ينبغي استخدامه؟

مع الأخذ بعين الاعتبار الخصائص المفيدة للملفوف، يجب ألا ننسى الضرر المحتمل لمحصول الحديقة هذا. وعلى الرغم من أن هذا أقل شيوعًا، فمن الأفضل أن تتذكره.

يمكن أن تسبب هذه الخضار زيادة تكوين الغازات، خاصة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.لذلك، يجب على النساء الحوامل والأطفال الصغار تناول ملفوف السافوا بحذر أو تجنبه تمامًا. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة عدم التخلي عن المنتج تمامًا، ولكن يوصى بالتشاور مع طبيبهم فيما يتعلق بمدى استصواب إدخال هذه الخضار في النظام الغذائي.

أيضًا، قد يكون التعصب الفردي أو الميل العام للحساسية هو أحد العوامل التي تشير إلى عدم ملاءمة تناول ملفوف سافوي. وإذا كان هناك مشاكل في الغدة الدرقية، يجب عليك التخلي عن هذا المنتج تماما.

انتباه! بعد التدخلات الجراحية في البطن في منطقة القص والصفاق وطوال فترة الشفاء بأكملها، يُمنع منعا باتا تناول ملفوف سافوي.

كيفية الاستخدام: وصفات

يستخدم ملفوف سافوي على نطاق واسع في الطبخ. يمكن طهيها أو قليها أو غليها وبالطبع تحويلها إلى سلطات.

لفائف الملفوف المحشوة

مع أوراق هذا المحصول النباتي، تكون لفائف الملفوف أكثر طراوة وعصيرًا من استخدام أصناف الملفوف الأبيض. يعتبر الطبق نفسه صحيًا أكثر نظرًا لمستوى الفيتامينات العالي الذي يحتوي عليه.

مكونات لفائف الملفوف:

• 1 رأس ملفوف
• 1 حفنة من البقدونس
• 500 جرام لحم مفروم
• 0.5 ملعقة كبيرة. أرز؛
• فلفل أسود مطحون
• 2 جزر
• 2 بصل
• 2 فصوص من الثوم؛
• 50 جرام بصل أخضر
• 1 بيضة؛
• 2 رشة من الملح
• 250 مل مرق اللحم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت

عملية الطبخ:

1. يتم غسل الأرز وغليه.
2. يقطع البصل ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ويوضع في مقلاة ويقلى مع إضافة الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. ينقسم رأس الملفوف إلى أوراق ويتم قطع السُمك.
4. صب الماء في المقلاة إلى نصف الحجم، واتركه حتى يغلي، ملح وضعي الملفوف هناك لمدة 3 دقائق.
5. يخلط الأرز مع اللحم المفروم والخضار المقلية.
6. يُسحق الثوم ويُضاف إلى الخليط الأول مع البيضة.
7. يُقطع البقدونس ويُضاف أيضًا إلى كتلة اللحم.
8. واحدة تلو الأخرى، تُملأ أوراق الكرنب بالحشوة الناتجة بملعقة، وتُلف وتُربط بريش البصل، وتُعالج مسبقًا بالماء المغلي.
9. ضعيها بإحكام في قدر واملأها بالمرق.
10. ينضج لمدة ساعة على نار خفيفة. الطبق جاهز.

تخليل

ويعتقد أن ملفوف سافوي غير مناسب تخليل. لكن هذا البيان يمكن دحضه بسهولة من خلال الوصفة التالية.

عناصر:

• 5 كجم ملفوف
• 500 غرام من التوت البري الطازج؛
• 150 غرام شبت
• 100 جرام ملح.

طريقة طهو:

1. يُقطع ملفوف سافوي ويُفرك يدويًا بالملح.
2. يتم غسل التوت البري في منخل أو مصفاة بعناية تحت الماء الجاري.
3. الشبت المفروم.
4. يتم خلط الخضر والخضروات والتوت ووضعها بإحكام في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا.
5. ضعي فوقها أوراق الكرنب الكاملة واضغطي عليها بطبق.
6. يتم حرق الحمولة ووضعها على محضر الطعام.
7. في درجة حرارة الغرفة، ستبدأ عملية التخمير خلال يومين، كما يتضح من ظهور محلول ملحي.
8. في اليوم الخامس، يتم نقل الطبق النهائي إلى الثلاجة أو الطابق السفلي.

سلطة

وصفة بسيطة وسريعة وصحية ولذيذة لسلطة ملفوف السافوا لكل يوم. إنها مناسبة لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن.

مكونات السلطة:

• 1 رأس ملفوف صغير؛
• 2 خيار طازج
• 1 حفنة من الشبت
• 1 فص من الثوم الصغير؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة قليلة الدسم أو زبادي غير محلى؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. جبنة فيتا

وصفة:

1. يُقطع الملفوف ويُقطع الخيار إلى حلقات ويُقطع الشبت ويُسحق الثوم.
2. تحضير صلصة من القشدة الحامضة والجبن المبشور بالشوكة.
3. يتم خلط جميع المكونات وتتمتع بالطعم الخفيف.

ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى السلطة، فهذا لن يؤدي إلا إلى إفساد الطعم الطبيعي للطعام.

استخدامه في الطب الشعبي

لا يقل استخدام ملفوف سافوي على نطاق واسع في الطب الشعبي. الخصائص الطبية للخضروات تجعلها لا غنى عنها لمختلف الأمراض. تستخدم هذه الثقافة طازجة من أجل:

• نقص اليود؛
• نقص الفيتامينات الموسمية.
• خلل الغدة الدرقية.
• الاختلالات الهرمونية.
• بدانة؛
• مشاكل البروستاتا.
• متلازمة المخلفات
• الأكزيما والحروق والهربس النطاقي.
• الأختام تحت الجلد.

إقرأ أيضاً:

ملفوف الزينة: السمات الثقافية

البذر وملامح زراعة الملفوف الياباني

كيفية تحضير القرنبيط الكوري لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية وتنوعاتها

خاتمة

الضرر المحتمل لملفوف السافوا ضئيل للغاية، والفوائد تجعله بديلاً ممتازًا لمحصول الملفوف الأبيض الأكثر شيوعًا. علاوة على ذلك، من حيث تكوين الفيتامينات والذوق، فهو متقدم عليه من نواح كثيرة. لا يستخدم ملفوف سافوي في الطهي فحسب، بل يستخدم أيضًا بنجاح في مجال الطب التقليدي.