القرنبيط لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك (وصفات التخليل والتخليل)

لا يتم استخدام القرنبيط في التعليب كثيرًا مثل الخيار أو الطماطم على سبيل المثال. لكن هذه الخضار ليست أقل ذوقًا من المستحضرات المألوفة.

تعليب القرنبيط لفصل الشتاء ليس بالمهمة الصعبة، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها. لقد اخترنا أفضل وصفات القرنبيط المخلل المقرمش اللذيذ لفصل الشتاء.

القرنبيط المعلب في الجرار للموت من أجله

تعليب القرنبيط نادر نسبيا. لكن هذا الطبق لذيذ وسهل التحضير.

وصفة "سوف تلعق أصابعك"

هذه إحدى الوصفات الشائعة لتعليب الخضار لفصل الشتاء.. التوابل تعطي الطبق رائحة خاصة.

لإعداد وجبة خفيفة سوف تحتاج:

• القرنبيط - 2 كجم؛
• القرنفل - 0.3 ملعقة شاي؛
• الفلفل الحار الأحمر – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• البهارات - 5 قطع؛
• البصل - 7 قطع؛
• جزر متوسطة الحجم – 2 قطعة؛
• ورق الغار – 3 قطع.

للتتبيلة:

• خل المائدة – 45 مل؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل. لا شريحة.

ينقسم رأس الملفوف إلى أزهار صغيرة فردية ثم يُغسل تحت الماء الجاري. يُقطع الجزر إلى شرائح سميكة أو دوائر بسمك 5 مم، والفلفل الحلو والحار - إلى مربعات، والبصل - بشكل عشوائي.

ضعي الجزر والبصل والفلفل والبهارات في قاع الوعاء. ثم يتم ملء بقية المساحة بالقرنبيط.

بعد ذلك، يتم غلي ماء مالح. يضاف السكر والملح والخل إلى وعاء المينا بالماء.ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي ثم اسكبي التتبيلة الساخنة على الفور في البرطمانات إلى الأعلى ثم أغلقيها.

التنقيع للتخزين على المدى الطويل

المقبلات تبين حار وحار.

مكونات:

• القرنبيط - 1 كجم؛
• جزر - 100 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• البهارات والفلفل - 8 قطع.

نقيع:

• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

ينقسم رأس الملفوف إلى نورات صغيرة ويغسل. ثم يتم غمسها في الماء المغلي لمدة 20 ثانية.

نقطع الجزر إلى دوائر صغيرة، والثوم إلى شرائح صغيرة. توضع النورات في مرطبانات، وتضاف الخضار المتبقية والبهارات في نفس الوقت. صب الماء المغلي وانتظر 5 دقائق. ثم يصفى ويضاف إلى هذا الماء كل ما يلزم للتتبيلة ويوضع على النار مرة أخرى حتى يغلي.

يُسكب التتبيلة المُجهزة في مرطبانات وتُغلق بأغطية معدنية.

القرنبيط المقرمش اللذيذ في الطماطم

تتضمن هذه الطريقة تحضير ماء مالح من الفلفل الحلو والطماطم. ينقع القرنبيط ويشبعه بطعم ورائحة رقيقة.

للتحضير سوف تحتاج:

• القرنبيط - 1 كجم؛
• الطماطم - 0.5 كجم؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص متوسطة؛
• البقدونس - 3-5 أغصان؛
• زيت عباد الشمس – 70 مل؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك – 1 قرصة.

يُغسل الملفوف ويُغمس في الماء المغلي مع حامض الستريك، وبعد نقعه لمدة دقيقتين، يُرفع بملعقة مثقوبة ويوضع جانبًا. يتم طحن الطماطم في مفرمة اللحم للحصول على هريس. افعل الشيء نفسه مع الخضار والأعشاب الأخرى.

يوضع خليط الخضار على النار ويترك حتى يغلي ويضاف إليه السكر والملح والزبدة. تخلط جيدا وتضاف العنصر الرئيسي.يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يضاف الخل في النهاية.

ثم توضع المحتويات في حاويات معقمة، وتُلف بعناية بأغطية وتُقلب رأسًا على عقب.

طريقة سريعة لمخلل القرنبيط بدون خل

غياب الخل يجعل الخضار أكثر صحة وأكثر حساسية في الذوق.

سوف يكون مطلوب:

• القرنبيط - 3 كجم؛
• الطرخون – 6 جم؛
• البهارات - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح – 100 غرام؛
• ورق الغار – 6 قطع.

يقسم رأس الملفوف إلى أزهار طول كل منها 2-3 سم، ثم توضع في ماء مملح لمدة 20-30 دقيقة، وبعد ذلك يتم غسلها جيداً.

تُغمس النورات في الماء المغلي لمدة 3 دقائق وتُترك حتى تجف. توضع جميع المكونات في مرطبانات معقمة، وتُسكب بالتتبيلة المغلية وتُغلق بإحكام. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء مع الملح والبهارات.

خذ ملاحظة:

سلطات القرنبيط لفصل الشتاء في الجرار

وصفات القرنبيط الحار لفصل الشتاء

القرنبيط والخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء

بالكورية

القرنبيط الكوري يتم تحضيره بسرعة - ويتم تقديمه على الطاولة في اليوم التالي. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو 3 أشهر.

مكونات:

• 1 كجم من نورات الملفوف؛
• 1 رأس من الثوم
• 3 جزر.

للتتبيلة:

• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء النقي أو المغلي - 1 لتر؛
• زيت عباد الشمس – 50 مل؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة المطحونة – 0.5 ملعقة صغيرة.

قم بغلي الملفوف المفكك لمدة 5 دقائق. يُقطع الجزر إلى شرائح طويلة رفيعة أو يُبشر على مبشرة خاصة. يتم سحق الثوم في الصحافة. في هذه المرحلة، يتم وضع جميع المكونات في أطباق مختلفة.

بعد ذلك، قم بطهي التتبيلة: أضف السكر والملح إلى الماء المغلي، ثم أضف الخل بعد 5 دقائق.أطفئ النار وأضف الملفوف وأوراق الغار إلى التتبيلة وانتظر حتى يبرد كل شيء. ثم أضيفي باقي البهارات والثوم والجزر. ضعي القالب في الثلاجة لمدة 8 ساعات. بعد ذلك يضاف الزيت بحيث تكون طبقته في الأعلى 2-3 سم وفي هذه الحالة يتم تخزين الوجبة الخفيفة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

مرجع. لإغلاق الأطعمة المعلبة، بعد إضافة التوابل والجزر والثوم، قم بغلي كل شيء. ثم يتم إخراج الخضروات ووضعها في مرطبانات معقمة، وبعد ذلك يتم سكبها مع ماء مالح مغلي وتغلق بأغطية.

تخليل القرنبيط لفصل الشتاء

الوجبة الخفيفة لها نفس طعم مخلل الملفوف تقريبًا، والتحضير أسهل بكثير.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• القرنبيط - 1 كجم؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• حبات الفلفل - 8 قطع؛
• الملح والسكر - 50 جم لكل منهما.

لتحضير المحلول الملحي، أضيفي السكر والملح والفلفل إلى الماء واتركيه حتى يغلي واتركيه جانباً واتركيه ليبرد.

يتم فصل الملفوف وغسله. يتم تقطيع الجزر باستخدام قطاعة الخضار، ويتم تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة.

توضع الخضار في الجرة في طبقات صغيرة بالتناوب حتى تمتلئ. صب المحلول الملحي المبرد فوق كل شيء بحيث يغطي الملفوف قليلاً.

الجرة مغطاة بالشاش وتترك لمدة يوم. في اليوم التالي، قم بخلط المحتويات وانتظر 24 ساعة أخرى. بعد ذلك، قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 6-7 ساعات. بعد هذا الوقت يتم تذوق المقبلات وتقديمها.

قم بتخزين المستحضر في الثلاجة بشكل منفصل عن التتبيلة.. اسكبيه فوق الملفوف قبل الأكل مباشرة.

طرق أخرى لتخزين القرنبيط في الشتاء

هناك عدة طرق أخرى لتخزين المنتج في الشتاء. الأكثر شعبية هو التجميد.

التكنولوجيا تشمل ما يلي:

1. يتم غسل الملفوف جيدًا وفصله إلى أزهار فردية.
2. يُغلى الماء ويُضاف 60 جرامًا من الملح ويُسلق الملفوف لمدة دقيقتين.
3. تبرد وانتظر حتى تجف الخضار.
4. توضع طبقة واحدة على أي سطح مستوٍ وتوضع في الثلاجة حتى تجمد.
5. انقل كل شيء إلى حاوية أو كيس وأعده إلى الثلاجة.

بجانب، تخزين القرنبيط في الثلاجة، على رف الخضار. تتم إزالة الأوراق من رؤوس الملفوف وغسلها ثم تعبئتها في أجزاء في غلاف بلاستيكي أو ورق. كل 3-4 أيام يتم فحص الخضروات وإزالة النورات الفاسدة. الحد الأقصى لمدة الصلاحية في مثل هذه الظروف هو 3 أشهر.

غالبًا ما تُترك الخضار في الطابق السفلي لفصل الشتاء.. يتم ربط كل ساق بحبل وتعليقه من السقف بحيث تكون النورات متجهة لأسفل. أو توضع رؤوس الملفوف على رفوف على الورق، مع الحفاظ على مسافة بينها لتجنب انتشار التعفن.

مرجع. إن الحفاظ على هذه الخضار على الشرفة أصعب بكثير مما هي عليه في القبو أو الثلاجة، لأن الطقس لا يمكن التنبؤ به. يتم لف رؤوس الملفوف بالورق وتوضع بشكل منفصل عن بعضها البعض على شرفة معزولة. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو شهرين.

خاتمة

القرنبيط ليس أسوأ مناسبة للتعليب الشتوي من الملفوف الأبيض. يتطلب عمالة أقل بكثير من الخيار والطماطم والخضروات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، لا توجد متطلبات خاصة للوصفة، يمكنك إضافة مكونات وتوابل إضافية حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نسب الملح والسكر والخل، لأن هذه المكونات بمثابة مواد حافظة.