تمليح الملفوف في يوم واحد بسرعة ولذيذة: وصفات بسيطة للوجبة الخفيفة المفضلة لدى الجميع

مخلل الملفوف منتج صحي وقيمالذي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. نتيجة التخمير، يتم تشكيل البروبيوتيك، والتي لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ويوصى بها لأتباع مختلف الوجبات الغذائية. يساعد المحلول الملحي أيضًا في مكافحة التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

يضاف مخلل الملفوف إلى الخليط وحساء الملفوف والشرحات والخل والفطائر والزلابية والفطائر المحشوة بالأوز أو تؤكل كسلطة مع البطاطس المسلوقة على سبيل المثال. لدى العديد من ربات البيوت وصفة التخليل المميزة الخاصة بهن، والتي غالبًا ما تنتقل من جيل إلى جيل. عادة ما يستغرق التحضير 3 أيام على الأقل. لكننا سنخبرك بكيفية مخلل الملفوف بسرعة في المنزل - في يوم واحد فقط.

وصفة سريعة للملفوف المملح في يوم واحد

يتم تحضير المقبلات اللذيذة خلال 24 ساعة وهي مناسبة تمامًا لطاولة العطلات.

سوف تحتاج:

• ملفوف أبيض - حوالي 3 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حبوب الفلفل - 12 قطعة. (أو أي بهارات)؛
• ورق الغار - 5 قطع.

تحضير:

1. أولاً نقوم بتنظيف رأس الملفوف من أعلى الأوراق الجافة ونغسله جيداً ونجففه بالمنشفة.
2. نقطع الملفوف إلى أربعة أجزاء (ليس من الضروري إزالة الساق)، ثم إلى شرائح طويلة ورقيقة. لتقطيع الملفوف بشكل أسرع، يمكنك استخدام جهاز خاص موجود في معظم المبشرات - آلة التقطيع (ثلاثة شفرات حادة طولية على اللوحة).
3. نقوم بتنظيف وغسل الجزر.ثم تقطع على مبشرة متوسطة أو خشنة (يمكن تقطيعها إلى شرائح). أضف إلى الملفوف.
4. فرك بخفة مع الملح حتى يظهر العصير.
5. أضيفي ورق الغار والفلفل الأسود واخلطي المكونات جيدًا.
6. ضعه بإحكام في وعاء زجاجي أو مينا نظيف. نقوم بضغطها بأيدينا حتى يظهر العصير.
7. نغلق الجرة بغطاء ونضع طبقًا في الأسفل لأنه أثناء التخمير قد يتسرب السائل من الأعلى.
8. يترك لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. اثقبي قاع الجرة بشكل دوري باستخدام سيخ خشبي أو عصا سوشي لإخراج الغاز المتراكم.
9. تذوقه - يجب أن تشعر بحموضة طفيفة. إذا كان كل شيء على ما يرام، ضع جرة التخليل اليومي اللذيذ في الثلاجة. إذا لم يكن هناك حمض، اتركه ليوم آخر.

وصفة الملفوف والتوت البري بدون خل

سنخبرك الآن بكيفية ملح الملفوف اللذيذ بدون الخل في يوم واحد. أهم ما يميز هذه الوصفة هو التوت البري الذي يضيف نكهة حلوة وحامضة إلى الطبق. مريحة لطهيها برميل، ومن ثم نقلها إلى الجرار.

للتخليل تحتاج إلى المكونات التالية:

• الملفوف - حوالي 10 كجم؛
• التوت البري - 200 غرام؛
• شبت - 50 جم؛
• ملح ناعم - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الأوراق والسيقان العلوية من الملفوف. نقوم أولاً بتقسيم رأس الملفوف إلى قسمين، ثم نقطع كل منهما إلى شرائح صغيرة.
2. ضعيها في وعاء بلاستيكي وأضيفي إليها الملح واخلطيها جيدًا.
3. نحن نعجن بأيدينا بعناية حتى ذلك الحين خرج العصير. بعد ذلك، ضعيها في مرطبانات بإحكام واتركيها جانبًا لمدة ساعة. نكرر الإجراء.
4. عندما يطلق الملفوف العصير، أضف الشبت. تخلط جيدا. حتى لو تم إطلاق الكثير من العصير، فلا ينصح بتجفيفه، وإلا فإن التخليل سيكون جافًا ولا طعم له.
5. اترك المحلول الملحي لمدة يوم في مكان بارد.لمدة 24 ساعة، اخترق الكتلة النباتية بعصا خشبية أو سكين طويل حاد لتحرير الغاز المتراكم.
6. بعد يوم، أضف التوت البري المغسول والمجفف واخلطه بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو بأيدي نظيفة.
7. ننقل التخليل إلى مرطبانات سعة 3 لتر ونضعها في الثلاجة أو نخزنها في برميل.

يؤكل الملفوف كسلطة مع الأطباق الساخنة أو بشكل منفصل كمقبلات باردة.

تمليح الملفوف اللذيذ مع الثوم لفصل الشتاء

بفضل الثوم، سيساعد الملفوف المملح في يوم واحد على تجنب أمراض الجهاز التنفسي.

مرجع. للتتبيل، اختر شوكة ضيقة وكثيفة، ثم المقبلات ستكون مقرمش.

للتحضير سوف تحتاج:

• ملفوف أبيض - 1 شوكة؛
• جزر - 3 قطع؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• خل المائدة 9٪ - 150 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• ماء - 500 مل؛
• ملح للتذوق.

كيفية ملح الملفوف بسرعة في يوم واحد:

1. اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري.
2. يُقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة (باستثناء الساق).
3. طحن الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
4. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس أو ابشرها جيدًا.
5. ضعي الخضار في كوب عميق، واخلطيها جيدًا.
6. ضعي وعاء من الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
7. أضف الزيت النباتي والسكر والخل إلى الماء والملح.
8. يُغلى المزيج مرة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
9. يُسكب المحلول المُجهز فوق الخضار ويُغطى بطبق مسطح كبير ويُضغط لأسفل بالوزن.

سيكون التخليل جاهزًا للاستخدام خلال 3-4 ساعات، لكن من الأفضل الانتظار لمدة يوم.

خاتمة

يتذكر الأطفال من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية جيدًا كيف قام آباؤنا وأجدادنا بتخمير 100 كجم من الملفوف لفصل الشتاء في براميل ضخمة، ثم قاموا بتخزينها على الشرفة وتقطيعها باستخدام الأحقاد.لقد تغير الكثير الآن. يفضل الناس الطعام الذي يتم شراؤه من المتجر بدلاً من الطعام المطبوخ في المنزل. لكن أولئك الذين يقدرون المذاق المألوف منذ الطفولة سيجدون دائمًا الوقت لإعداد سلطة مخلل الملفوف الصحية واللذيذة.