هل من الممكن تناول القرنبيط نيئاً ولمن يمنع استخدامه؟

لا يعلم الجميع عن فوائد القرنبيط. ومع ذلك، فإن هذه الخضار، بالإضافة إلى طعمها غير العادي، لديها العديد من الصفات الإيجابية. يمكن أن تؤكل بعد المعالجة الحرارية والنيئة. في الحالة الأخيرة، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة اللازمة لصحة الإنسان بالكامل.

ما هو الجيد في القرنبيط؟

تحتوي الخضروات على العديد من المواد التي لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك، يساعد استخدامه المنتظم على تحسين وظائف المخ، ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية وزيادة الوزن الزائد.

تكوين وخصائص

جميع أنواع الكرنب لها صفات مفيدة، لكن أصناف القرنبيط تتفوق عليها بتركيبتها الغنية:

• الفيتامينات أ، ب، ج، ه، د، ك، ح، يو؛
• الأحماض العضوية؛
• مركبات البيورين.
• أحماض أمينية؛
• الأحماض المتعددة غير المشبعة.
• نشاء؛
• السكريات الطبيعية
• أحماض الستريك، الفوليك، الطرطرونيك، الماليك؛
• البكتين.

تحتوي النورات على مادة نادرة - البيوتين، التي تقوي الجهاز العصبي، وتزيل التعب والاكتئاب وتمنع تطور الأمراض الجلدية المختلفة.

تعود الخصائص الطبية للخضروات إلى محتواها المعدني الغني:

• الكالسيوم.
• الموليبدينوم.
• الكلور.
• البوتاسيوم.
• الزنك.
• الكبريت.
• الكوبالت.
• المنغنيز.
• الفوسفور.
• نحاس؛
• المغنيسيوم؛
• غدة؛
• صوديوم

KBZHU

نظرا لتركيبه الكيميائي المعقد، فإن محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط الخام ضئيل - 100 غرام من المنتج يحتوي على 29 سعرة حرارية فقط.

القيم الغذائية:

• الدهون – 0.5%؛
• الألياف الغذائية – 10.5%;
• الكربوهيدرات – 1.7%;
• البروتينات – 5%.

على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية، فمن السهل جدًا الحصول على ما يكفي من النورات، نظرًا لقيمتها الغذائية.

فوائد واضرار

بسبب صفاتها المفيدة، يتم استخدام الخضار كدواء لمكافحة الأمراض المختلفة، وكذلك للوقاية من أجل تحسين الصحة.

الخصائص الأساسية:

• تأثير مضاد للسرطان.
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي والمستويات الهرمونية.
• الوقاية من الأورام الخبيثة.
• حماية الخلايا السليمة من التلف.
• تقوية الأوعية الدموية والأنسجة العظمية.
• تحفيز التجديد.
• إزالة السموم والنفايات من الجسم.
• تحسين تدفق الصفراء.
• تنقية الدم.
• تقوية جهاز المناعة.
• تجديد بسبب محتوى الانزيمات.

حمض الفوليك، وهو جزء من المنتج، له تأثير مفيد على حالة الجسم الأنثوي، ويبطئ بداية انقطاع الطمث، ويقلل من التوتر الناتج عن التغيرات الهرمونية.

بالنسبة للرجال، تشمل الخصائص المفيدة للخضروات تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، والحفاظ على توازن الطاقة اللازم وإعطاء نغمة الجسم.

نظرا لأن المنتج يحفز إفراز عصير المعدة، فمن المستحسن أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة يحدون من استهلاك النورات الخام. وهذا ينطبق أيضًا على كبار السن والمصابين بالنقرس أو تحص بولي. يجدر ممارسة الاعتدال بسبب المحتوى العالي من البيورينات في الخضار. تترسب البلورات في الجسم على شكل أملاح.

أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المفرط للخضروات النيئة يساهم في انخفاض وظيفة الغدة الدرقية. علاوة على ذلك، فإن الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود في الجسم هم فقط عرضة لتطور قصور الغدة الدرقية.

مهم! في أمراض الغدة الدرقية، لا يمكن استهلاك النورات إلا بعد المعالجة الحرارية وليس أكثر من مرة واحدة في اليوم.

الخصائص الطبية لمختلف الأمراض

تُستخدم الصفات الطبية للمنتج في العلاج والوقاية من العديد من الأمراض المختلفة:

• عدم انتظام ضربات القلب.
• السكرى؛
• بدانة؛
• قرحة المعدة؛
• تلف الجلد والحروق.
• فقر دم؛
• أمراض الكلى والكبد.
• الربو القصبي.
• التهاب الفم.
• إمساك؛
• التهاب رئوي؛
• بواسير.

لفقدان الوزن

إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والحد الأدنى من محتوى الدهون والكربوهيدرات مع وفرة متزامنة من الألياف جعل من الخضار منتجًا موصى به عند فقدان الوزن. تحفز النورات الخام إزالة السوائل الزائدة والسموم من الجسم، مما يحسن بشكل كبير رفاهية الشخص.

ومن الجدير أيضًا تسليط الضوء على العديد من العوامل التي تساهم في إنقاص الوزن:

• يمنع حمض الطرطرونيك الموجود في التركيبة تحويل الكربوهيدرات إلى رواسب دهنية (عمليات تكوين الدهون) ؛
• لهضم هذه الخضار، ينفق الجسم طاقة أكثر بمقدار 1.5 مرة من المحاصيل الأخرى؛
• وجود ميثيل ميثيونين يمنع نوبات الاكتئاب، والتي تحدث غالبًا أثناء الصيام.

لا يمكن الحصول على التأثير المطلوب إلا من خلال استهلاك ما لا يقل عن 120 جرامًا من المنتج يوميًا.

أثناء الحمل والحمل

فوائد الخضار أثناء الحمل هي كما يلي:

• منع الوزن الزائد.
• تشكيل نظام هيكلي قوي في الجنين.
• تحسين أداء عضلة القلب للأم الحامل.
• الوقاية من نقص الأكسجة وفقر الدم في طفل;
• منع الاكتئاب، وضمان مزاج مستقر.
• تطهير الجهاز الهضمي، وتطبيع وتيرة حركات الأمعاء.
• تكوين الجهاز العصبي للجنين، وانخفاض كبير في خطر الإصابة بأمراض الجهاز العصبي المركزي.

أثناء الرضاعة، يوصي الخبراء بإدراج القرنبيط في النظام الغذائي بعد حوالي 20 يومًا من الولادة.

تأثير المنتج على جسم المرأة المرضعة:

1. تقليل خطر الإصابة بالأمراض المعدية والفيروسية، وتقوية جهاز المناعة بسبب محتواه العالي من فيتامين C.
2. خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتطبيع كمية الدهون.
3. الوقاية من سرطان الثدي.
4. تحفيز العمليات الأيضية ووظيفة الأمعاء.
5. منع تكون الغازات والمغص.

عندما تظهر العلامات الأولى للحساسية لدى الأم المرضعة أو طفل التوقف عن استخدام المنتج على الفور.

هل من الممكن أكل القرنبيط نيئا؟

تنتمي الخضروات إلى فئة المنتجات المسموح باستهلاكها نيئة. في هذه الحالة، يتم الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والفيتامينات. على سبيل المثال، تساهم المعالجة الحرارية في تحلل الفيتامينات A، وكذلك PP وB، مما يقلل بشكل كبير من كميتها.

إن محتوى الألياف المنخفض وبنيته الدقيقة يزيلان أي آثار مزعجة على الغشاء المخاطي في المعدة.

مزايا وعيوب طريقة الاستخدام هذه

تتمثل ميزة استهلاك المنتج نيئًا في أنك تحصل على الكمية الكاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة الموجودة في الخضار. تشمل العيوب وجود موانع وطعم أقل حيوية من الأطباق المعالجة حرارياً.

كيفية اختيار الملفوف المناسب للأكل نيئاً

معظم الخصائص المفيدة للقرنبيط لا تدوم أكثر من 12 يومًا.. لاختيار الخضروات الطازجة قدر الإمكان، من المهم الانتباه إلى عدة فروق دقيقة:

• كثافة ووزن رأس الملفوف.
• وجود أوراق خضراء ضيقة حول النورات.
• لون الرأس أبيض أو مصفر، وفي حالات نادرة يوجد اللون الأحمر والأزرق أو الأرجواني أو الأخضر؛
• عدم وجود نقاط وبقع داكنة، وعفن، ولون أصفر أو أسمر.

حتى في ظل الظروف المناسبة، يمكن تخزين الخضروات الطازجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد. إذا قمت بشراء النورات المقطوعة، فمن المستحسن استهلاكها خلال يومين.

مهم! تجلس رؤوس الملفوف الطازجة بثبات على السيقان، مما يخلق انطباعًا بالصلابة.

كيف تأكل نيئة

في شكلها الخام، تؤكل النورات بطرق مختلفة، على سبيل المثال، مثل التفاح، ولكن من الأفضل إضافة هذه الخضار إلى السلطات. هناك العديد من الوصفات لتحضير أطباق باردة لذيذة من القرنبيط الطازج.

هناك العديد من الأطعمة التي تناسب البراعم النيئة:

• موز؛
• زيت نباتي؛
• أخضر ثوم;
• ليمون;
• صلصة الصويا؛
• لحم الدجاج المسلوق؛
• أي نوع من البصل (خاصة السلطة الحمراء)؛
• زبيب؛
• الثوم البري؛
• زبادي؛
• خضرة.
• حبوب ذرة؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم
• البازلاء الخضراء؛
• خيار;
• لحم خنزير.

ما هي الأجزاء هناك

تؤكل نورات القرنبيط نيئة بشكل رئيسي. أما الجذع فهو يتميز بالصلابة المفرطة.

طرق الطهي

نقدم أشهر وصفات الملفوف الطازج.

الخيار 1

عناصر:

• 300 غرام من النورات.
• ½ ليمون
• 30 جرام زبيب
• 3 ملاعق صغيرة. الجوز المطحون
• 1 فص ثوم
• ملح للتذوق)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة. عسل

تحضير:

1. ضعي الملفوف المفكك إلى أزهار صغيرة في الماء مع عصير الليمون.
2. نقع الزبيب.
3. للحصول على الصلصة، قومي بطحن المكسرات وأضيفي عصير الليمون.
4. أضف العسل وزيت الزيتون والملح والثوم المضغوط إلى الصلصة. فاز الخليط حتى يتم الحصول على اتساق متجانس.
5. يُمزج الملفوف مع الزبيب ويُسكب في صلصة العسل والجوز ويُترك ليخمر.

في حوالي 30 دقيقة سيكون الطبق جاهزًا للأكل. قبل التقديم، رشي بالمكسرات المفرومة.

الخيار رقم 2

مكونات:

• 300 غرام من النورات.
• 1 جزرة
• 1 قطعة من الذرة
• الشبت والبقدونس (حسب الرغبة) ؛
• زيت نباتي معصور على البارد؛
• ملح البحر (حسب الرغبة).

تحضير:

1. قطع النواة من قطعة خبز.
2. طحن رؤوس الملفوف.
3. ابشر الجزر.
4. قطع الخضر.
5. تخلط جميع المكونات ويضاف الزيت النباتي وتخلط جيدا.

السلطة النهائية مزينة بالخضار في الأعلى.

الخيار رقم 3

عناصر:

• 100 غرام من النورات.
• ½ ليمون
• ½ موزة
• كريم (حسب الرغبة) ؛
• الزبيب حسب الذوق.

تحضير:

1. تُمزج قطع الخضار إلى قطع صغيرة مع شرائح الموز.
2. لتحضير الصلصة، تُخفق الكريمة وتُخلط مع عصير الليمون والزبيب.
3. تتبل السلطة بالخليط المجهز.

الخيار رقم 4

مكونات:

• 1 رأس ملفوف متوسط ​​الحجم؛
• 1 بصلة
• حفنة من الشبت
• 100 مل زبادي
• 1 خيار
• 50 مل كريمة حامضة
• 30 مل من صلصة الصويا.

تحضير:

1. نقطع الملفوف المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة.
2. نقطع الخضار والأعشاب ونضيفها إلى النورات.
3. تُخفق الكريما الحامضة مع الزبادي وصلصة الصويا.
4. نتبل السلطة بصلصة الحليب.

يجوز إضافة الدجاج المسلوق المفروم ناعماً إلى الطبق النهائي.

الخيار رقم 5

عناصر:

• 1 رأس ملفوف
• 250 جرام لحم خنزير؛
• ½ علبة بازلاء خضراء؛
• 1 خيار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• ملح للتذوق).

تحضير:

1. نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة، ولحم الخنزير والخيار إلى شرائح.
2. نخلط المكونات ونضيف الملح ثم نضيف الزيت النباتي.

الخيار رقم 6

وصفة بسيطة من النورات الطازجة تحتوي على المكونات التالية:

• 1 رأس ملفوف
• 1 طماطم طازجة كبيرة؛
• عدة أوراق الخس.
• الخل والملح والزيت النباتي - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يقطع الملفوف.
2. اخلطي الخل مع الزيت النباتي وأضيفي الملح إلى الصلصة الناتجة.
3. أضيفي الصلصة إلى الأزهار وفوقها شرائح الطماطم.

موانع

يوصى بالحد أو الامتناع عن تناول النورات الخام في الحالات التالية:

• أمراض الجهاز الهضمي.
• التعصب الفردي
• أمراض الجهاز البولي التناسلي والكلى.
• وجود قرحة.
• حموضة المعدة الزائدة.

لا يجوز إدراج المنتج في النظام الغذائي اليومي عند التحول إلى نظام غذائي إلا بعد التشاور الأولي مع أخصائي.

مهم! يجب التوقف عن تناول الخضار في حالة تفاقم مرض السكري.

خاتمة

عند استخدامها بشكل صحيح وباتباع الجرعات المثلى بدقة، لن تسبب نورات القرنبيط الخام ضررًا لصحة الإنسان فحسب، بل ستشبع الجسم أيضًا بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن استهلاك المنتج سوف يخفف من مسار بعض الأمراض وبالتالي يحسن الحالة بشكل كبير.