ما الذي تساعده البطاطس النيئة وهل يمكنك تناولها؟

نادرًا ما تؤكل البطاطس نيئة: قليل من الناس يحبونها ذوق. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر من الصعب هضمه، على الرغم من أن الخضار ليست سامة بطبيعتها وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. والنشا المقاوم الموجود في تركيبته لا يمتصه الجسم، ولكن هذا المركب يوفر الطاقة للبكتيريا المعوية المفيدة.

هل من الممكن أكل البطاطس النيئة؟

الدرنات الأكثر فائدة هي تلك ذات القشرة الصفراء: فهي تحتوي على الكثير من الكاروتين. البطاطس غنية بالفيتامينات من يونيو إلى ديسمبر. تعتبر الخضروات الصغيرة في شهري يونيو ويوليو لذيذة وعصرية بشكل خاص، لكن يتم تناولها فقط إذا كان من المعروف على وجه اليقين أن المحصول لم يتم تشبعه بالأسمدة الكيماوية.

تتراكم العناصر الغذائية في القشرة، لذلك تؤكل البطاطس النيئة دون تقشيرها حتى الشتاء. تُغسل الدرنات جيدًا بفرشاة وتُحرق.

انتباه! تحتوي البطاطس على السولانين، وهو قلويد سام يمكن أن يسبب التسمم. وتتركز المادة تحت الجلد، في المناطق الخضراء من الدرنات.

من يناير إلى مارس، ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى الفيتامينات في الخضروات، ويزيد تركيز السولانين. لذلك يجب تقشير هذه البطاطس ولا تؤكل الدرنات التي تحولت إلى اللون الأخضر أو ​​الذابلة أو النابتة (حتى مع وجود براعم مكسورة).

من يستطيع أكله

البطاطا النيئة صحية للبالغين الذين لا يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي: تحتوي الخضار على الكثير من البوتاسيوم (23٪ من المعدل الطبيعي).تشارك الفيتامينات B5، B6، B1، B3، B2 في عمليات التمثيل الغذائي، وتطبيع عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية، وتحسين وظيفة الأمعاء وحالة الجلد.

البطاطس لا تحتوي على الدهون ولا الكولسترول. يتم امتصاص الحديد الموجود في تركيبته بشكل أسرع بسبب محتواه العالي من فيتامين C (24٪). ولذلك، يضيف العديد من النباتيين الدرنات النيئة إلى نظامهم الغذائي.

يُسمح بالبطاطس المقشرة للأطفال بكميات صغيرةولكن اختر فقط الدرنات الطازجة والمغسولة جيدًا بدون مناطق خضراء. يوصى بإضافة المزيد من الخضروات الأخرى إلى النظام الغذائي لطفلك لتجديد توازن العناصر الغذائية.

ما هي فوائد البطاطس النيئة؟

تحتوي الدرنات على العديد من الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على الإنسان. فهي غنية بشكل خاص بالعناصر الدقيقة:

• الروبيديوم - 500% من الاحتياج اليومي؛
• الفاناديوم - 373%؛
• السيليكون - 167%؛
• البورون - 164%؛
• الليثيوم - 77٪؛
• كوبالت - 50%؛
• الكروم - 20٪؛
• حديد - 15.5%.

البوتاسيوم

البوتاسيوم عنصر حيوي في كل خلية من خلايا الجسم. فهو ينظم أرصدة الماء والحمض القاعدي، ويخلق الظروف الملائمة لنقل الإشارات العصبية وتقلصات العضلات.

100 جرام من البطاطس تمثل 23% من الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم. تحتوي الخضار على مغذيات كبيرة أكثر من الموز والطماطم والقرنبيط والبرتقال.

فيتامين سي

يعمل هذا الفيتامين القابل للذوبان في الماء كمضاد للأكسدة ويحيد الجذور الحرة ويمنع تلف الخلايا. المادة تدعم جهاز المناعة في الجسم.

يحتوي كل 100 جرام من البطاطس على ما يصل إلى 24% من فيتامين سي. ويتركز معظم حمض الأسكوربيك والبوتاسيوم في اللب.

مرجع! عند تقشير الدرنات، يتم فقدان 16-22% من فيتامين C. وإذا وضعت البطاطس في الماء البارد أثناء الطهي، فسيتم تدمير ما يصل إلى 30-50% من فيتامين C بسبب الأكسدة، وما يصل إلى 25-30% في الماء المغلي. .

الألياف الغذائية

الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في قشور البطاطس تدعم وظيفة الأمعاء المناسبة والتمعج، وتقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. 100 جرام من الخضار توفر 7% من الاحتياجات اليومية من الألياف.

فيتامين ب6

يلعب هذا الفيتامين القابل للذوبان في الماء دورًا مهمًا في استقلاب الكربوهيدرات والبروتين:

• يشارك في استقلاب الأحماض الأمينية.
• يعزز إزالة السموم من الجسم.
• ضروري لتخليق الهيموجلوبين.

يحتوي 100 جرام من الدرنات على ما يصل إلى 15% من فيتامين ب6.

فيتامين ب1

يشارك الثيامين في تحلل الكربوهيدرات ويدعم عمل الجهاز العصبي والعضلي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. يزيد الأداء العقلي، ويحسن الشهية.

100 جرام من المنتج يحتوي على 8% فيتامين ب1.

القيمة الغذائية

تكوين 100 غرام من البطاطس:

• 74 سعرة حرارية (4% من المعدل الطبيعي)؛
• 1.94 جرام بروتين (3%)؛
• 0.33 جرام دهون (0%)؛
• 16.79 جرام كربوهيدرات (6%).

تحتوي البطاطس النيئة على سعرات حرارية وبروتينات وكربوهيدرات أقل من البطاطس المطبوخة، ولكنها تحتوي على المزيد من حمض الأسكوربيك.

الضرر وموانع

لا يمكن للبطاطس النيئة أن تجلب فوائد فحسب، بل تضر أيضًا:

1. مضادات المغذيات (بروتين مثبط التربسين والليكتينات) يتداخلان مع امتصاص العناصر الغذائية، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا ومتنوعًا، فلن يمثلوا مشكلة.
2. تحتوي الدرنات على جليكوالكالويد سام سولانين. في الظروف غير المواتية، عند تلف النباتات، تنتج المزيد من المواد الواقية. عند تعرضها لأشعة الشمس، تتحول الخضروات إلى اللون الأخضر بسبب صبغة الكلوروفيل، ولكن في نفس الوقت يزداد أيضًا مستوى الجليكوالكالويدات.
3. مستقر نشاء في البطاطس يدعم البكتيريا المعوية، ولكن كمية كبيرة منها في الدرنات (تصل إلى 17 جم) يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

يمنع استخدام البطاطس النيئة في حالات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والتهاب المعدة والآفات التقرحية على خلفية انخفاض الحموضة والأشكال الشديدة من مرض السكري.

طلب

تستخدم البطاطس النيئة في الطب الشعبي و التجميل.

لأمراض اللثة

فيتامين C الموجود في البطاطس يقوي الأسنان واللثة.

يتم غسل الدرنة الخام جيدًا بفرشاة صلبة وغمرها بالماء المغلي وبشرها مع القشر. يتم تطبيق الكتلة الناتجة على اللثة الملتهبة لمدة 20-25 دقيقة. كرر ثلاث مرات في اليوم.

لالتهاب المفاصل

يساعد حمض الأسكوربيك الموجود في الخضروات على امتصاص الكالسيوم، وله خصائص مضادة للأكسدة، ويشارك في إنتاج الكولاجين. يزيل البوتاسيوم الأملاح الضارة.

للتخفيف من أعراض المرض، قشري حبة بطاطس كبيرة وابشريها جيدًا. يتم خلط الملاط الناتج مع 250 مل من الكفير. يتم استهلاك المنتج النهائي عن طريق الفم لمدة 10 أيام الأولى، 1 ملعقة كبيرة. قبل الوجبات، العشرة التالية - نفس الشيء، ولكن كل يومين، آخر 10 - كل يومين. الدورة - شهرين.

للسرطان

عصير البطاطس النيئة هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تمنع تلف الجذور الحرة للخلايا وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. للوقاية، شرب 1-2 ملعقة كبيرة كل يوم. مثل هذا العصير.

أثناء الحمل

يحتوي 100 جرام من البطاطس النيئة على ما يصل إلى 11% من الاحتياج اليومي لحمض الفوليك، مما يعزز نمو الجهاز العصبي للجنين. تعتبر الخضار مصدرًا للحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، والتي تشارك في نمو الطفل وتطوره. المصدر الرئيسي للطاقة للجنين هو الجلوكوز (4.2٪ لكل 100 جرام من المنتج).

يُسمح للنساء الحوامل بتناول البطاطس النيئة باعتدال (لا يزيد عن 250 جرامًا في اليوم).

لحرقة المعدة

البطاطس النيئة هي منتج قلوي يساعد على ارتفاع الحموضة:

1. يتم تقطيع درنة صغيرة إلى قطع صغيرة دون تقشيرها.
2. طحنهم في الخلاط.
3. شرب العصير المصفى مرتين خلال اليوم للتخلص من حرقة المعدة.

للحقائب تحت العينين

تحتوي الخضار على إنزيم الكاتيكولاز الذي يعمل على تبييض البشرة وإزالة الهالات السوداء تحت العينين. للقيام بذلك، يتم طحن الدرنة على مبشرة، ويتم تطبيق اللب الناتج تحت العينين لمدة 5 دقائق. يتم تنفيذ الإجراء يوميا.

لفقدان الوزن

مثبطات البروتيناز الموجودة في الدرنات تعمل على قمع الجوع وإبطاء عملية الهضم. النظام الغذائي للبطاطس غني بالمواد المغذية، بما في ذلك الألياف.

لا ينصح باتباع نظام غذائي أحادي على البطاطس النيئة - فالخضروات مسلوقة.

قواعد النظام الغذائي:

• تناول البطاطس المسلوقة فقط لمدة 3-5 أيام؛
• تناول 0.9-2.3 كجم من الخضار يوميًا؛
• استبعاد التوابل والملح والكاتشب والزبدة والقشدة الحامضة والجبن.
• شرب الماء فقط، الشاي الأخضر أو ​​القهوة السوداء بدون سكر؛
• يتم استبدال النشاط البدني الثقيل بالتمارين الخفيفة والمشي.

آخر

تستخدم البطاطا الخضراء المبشورة خارجياً لعلاج آلام العضلات ومشاكل الجلد. عند تطبيق السولانين خارجيًا، يكون له تأثير مضاد للتشنج ويخفف الالتهاب. يوفر تأثير التبريد للشرائح الخام راحة سريعة من الحكة الناجمة عن التهاب الجلد التماسي ولدغات الحشرات.

آراء الأطباء

المصدر الرئيسي للقلق المرتبط بتناول البطاطس النيئة هو مادة السولانين الجليكوالكالويد السامة، والتي تسبب كميات كبيرة منها الصداع والغثيان والإسهال، وفي بعض الحالات تؤدي إلى الوفاة. لهذا السبب يوصي الأطباء تجنب تناول الدرنات الخضراء، وقم بتضمين الخضار النيئة في نظامك الغذائي بكميات معتدلة فقط (لا تزيد عن 250 جرامًا في اليوم).

خاتمة

إن تناول البطاطس النيئة باعتدال مفيد للجسم: فالدرنات غنية بالعناصر الدقيقة وفيتامين ج والبوتاسيوم والألياف الغذائية التي لها تأثير مفيد على جميع أجهزة الجسم. من المهم استبعاد الخضار الخضراء من النظام الغذائي وغسل المنتج وحرقه جيدًا.