هل من الممكن تجميد الفلفل الحار لفصل الشتاء: كيفية الحفاظ على الخضار الساخنة بشكل صحيح

دائمًا ما يكون مذاق الخضروات المزروعة في حديقتك أفضل من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. ولكن ليست كل المحاصيل تبقى طازجة حتى الشتاء. في أغلب الأحيان، يتم تخزين الحصاد في الطابق السفلي، ولكن طريقة التجميد أصبحت ذات شعبية متزايدة.

كلما كانت الفاكهة طرية وعصيرية، كلما كان الحفاظ عليها أكثر صعوبة. وتشمل هذه الفلفل، بما في ذلك المر. لدى العديد من ربات البيوت أسئلة: هل من الممكن تجميد الفلفل الحار لفصل الشتاء وما مدى صحته وهل يفقد مذاقه؟ اقرأ المزيد حول كيفية عمل مثل هذا الفراغ في مقالتنا.

هل من الممكن تجميد الفلفل الحار؟

تفضل العديد من ربات البيوت المجمدات على الرفوف التي تحتوي على مستحضرات الشتاء. يعد تعبئة الخضروات للتخزين دون معالجة حرارية أو تجفيف أسرع بكثير، مع الحفاظ على خصائصها المفيدة. تشمل مزايا التجميد أيضًا سهولة التحضير - ما عليك سوى غسل الفاكهة جيدًا وتقطيعها إلى أجزاء (ليس عليك حتى تقطيعها). ليست هناك حاجة للوقوف لساعات أمام الموقد وتعقيم الأطباق.

لكن لا يمكن تخزين جميع محاصيل الحدائق في الثلاجة. هل الفلفل الأحمر الحار مجمد؟ لقد أظهرت التجربة أن نعم.

مزايا هذه الطريقة:

• الحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات.
• حماية الذوق
• مظهر دون تغيير
• مدة التخزين سنة واحدة.

قم بتجميد الفلفل بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء وتعبئته في أكياس.. يتم فصل الفلفل الكامل بسهولة عن بعضها البعض.

ما هو فقدان الخصائص المفيدة

يفضل بعض الناس تجفيف الفلفل الكامل.معلقة بالساق في المطبخ أو مربوطة بخيط. يؤدي تجفيف وتجفيف وتعليب الفلفل إلى تغيير نكهته. يتم تدمير البيتا كاروتين وفيتامينات ب عند تعرضها لدرجة حرارة الغرفة وأشعة الشمس. يعزز الأكسجين فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E. وتبخر الرطوبة يفسد مظهر الجنين.

يحافظ الفريزر على الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية المفيدة. كما أن هذا التخزين لا يغير شكل ولون الثمرة.

ماذا يحدث للذوق؟

للتجميد اختيار الفواكه التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي. هذه القرون هي الأكثر حدة. لا يتغير طعمها وحدتها عند درجات حرارة أقل من الصفر.

كيفية تجميد الفلفل الحار بشكل صحيح

يتم تجميد القرون في غرف صغيرة وفي صناديق خاصة. تعتمد مدة صلاحيتها إلى حد كبير على مدى صحة تحضير الثمار.

بأي شكل كان

إذا كانت سعة الفريزر تسمح بذلك، يتم تخزين الفلفل المر بالكامل، مباشرة مع الساق.. إذا لم تكن هناك مساحة كافية، يتم تقطيع القرون إلى شرائح أو حلقات ووضعها في أكياس صغيرة. من السهل قطع الجزء المطلوب من هذه القطعة المجمدة. إن تجميد الحبوب أو التخلص منها - وهو الجزء الأكثر سخونة في الفلفل - يخضع لتقدير ربة المنزل.

حول تجميد الخضروات الأخرى:

كيفية تجميد البازلاء الخضراء

كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء

كيفية تجميد الفلفل الحلو

المعالجة والتعبئة

الفلفل من المحاصيل التي لا تحتاج إلى تحضيرات خاصة للتخزين.. يكفي اختيار الفواكه الكاملة. من الأفضل استخدام الفلفل المدلل للتعليب أو الطهي. ثم يتم غسل القرون بالماء البارد وتجفيفها جيداً بالمنشفة. يمكنك استخدام المناديل الورقية بدلاً من القماش.

مهم! قبل وضع القرون في الثلاجة، قم بقطع ذيولها.

تستخدم الأكياس البلاستيكية والمفرغة لتغليف الفواكه.، حاويات بلاستيكية. لا ينصح باستخدام الجرار الزجاجية، حيث يصعب إزالة القطع المجمدة منها.

تدابير وقائية:

• عند العمل بالقرون المحترقة، قم بحماية يديك بالقفازات الطبية أو المنزلية؛
• عند تقطيع الفاكهة، لا تلمس وجهك وعينيك بيديك؛
• بعد الانتهاء من العمل، اغسل يديك جيدًا بالماء الساخن والصابون.

هناك عدة طرق لتجميد الفلفل:

1. فوري. تُقطع القرون إلى شرائح وتوضع في طبقة رقيقة على صينية الطعام. يتم وضع قطعة العمل في حجرة التجميد. بمجرد تجميد الفلفل، يتم وضعه في مكنسة كهربائية أو كيس من البلاستيك ووضعه في حجرة التخزين.
2. في حاوية. يمكن تخزين الفلفل كاملاً أو مقطعًا. توضع الثمار في وعاء مُجهز ثم في الثلاجة.
3. في الزيت. توضع القرون النظيفة في وعاء زجاجي، ثم يُسكب الزيت المكرر في الوعاء. يتم تخزين قطعة العمل في حجرة بدرجة حرارة 0 درجة مئوية. يمكن استخدام الزيت لتتبيل السلطات.
4. مع الخضر. يُفرم الفلفل جيدًا ويخلط مع الكرفس المفروم أو البقدونس. يتم وضع قطعة العمل في كيس وتخزينها في الثلاجة.
5. على شكل أرضي. تُطحن الثمار في مفرمة اللحم وتُجمد في وعاء.

إقرأ أيضاً:

كيفية تجميد الفاصوليا مع الحفاظ على خصائصها المفيدة

كيفية تجميد الكوسة وماذا تطبخ منها لاحقًا

شروط وفترات التخزين

يعتمد اختيار معالجة وتعبئة الفلفل على عمق التجميد ودرجة حرارة حجرة الثلاجة. تتكون القرون من 88% ماء، والذي يتحول إلى ثلج عند درجة حرارة -5 درجة مئوية.الفواكه المخزنة في مثل هذه الظروف قد تفقد صفاتها الخارجية وتصبح طرية عند إذابة تجميدها.

للتخزين على المدى القصير، اضبط درجة الحرارة من 0 إلى +2 درجة مئوية. هذا سوف يحافظ على مظهر القرون. يبقى الفلفل طازجًا لمدة 40 يومًا.

للتخزين طويل الأمد، تحفظ القرون في الفريزر عند درجة حرارة -12…-18 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف، سيبقى الفلفل طازجًا لمدة 6 إلى 12 شهرًا.

مهم! عند إزالة الجليد وإعادة التجميد، يتدهور مظهر الفاكهة وتقل مدة صلاحيتها.

استخدام الفلفل الحار المجمد

يستخدم الفلفل الحار المجمد في العديد من الأطباق.. يتناسب بشكل جيد مع جميع الأطعمة تقريبًا ويمنحها نكهة حارة. في الآونة الأخيرة، وجد هذا المنتج تطبيقًا حتى في مجال التجميل.

من حيث الفائدة، فإن الفلفل الحار على قدم المساواة مع التفاح والجزر والتوت والشاي الأخضر. تحتوي القرون على مادة قلوية تساعد على هضم الطعام بشكل أسرع.

لكن عند تناول الفلفل الحار، الاعتدال مهم. على الرغم من عدم وجود معايير موحدة لاستخدام هذا المنتج، إلا أن حب الطعام الحار يمكن أن يسبب أمراض الجهاز الهضمي. يمنع استخدام هذا الفلفل للأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة وارتفاع حموضة المعدة.

خصوصية. ليس من الضروري تذويب نصفي الكبسولة، فهي تقطع بشكل جيد في شكلها الصلب.

النصائح والحيل

ذوي الخبرة ربات البيوت يعرفن بعض الحيلوالتي بفضلها يمكنك تنظيم طعم الفلفل الحار:

1. لغسل القرون من التربة تمامًا، ضعها في وعاء من الماء الدافئ لبضع دقائق.
2. يمكنك تقليل حرارة الفلفل عن طريق غمسه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ستعمل هذه التقنية على إطالة العمر الافتراضي أثناء التجميد الضحل، وسيتم الحفاظ على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والماء.
3. لتقليل المرارة، تتم إزالة اللب مع البذور والأوردة. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لك ذلك تكديس الفلفل بشكل أكثر إحكاما.
4. من الأفضل عدم استخدام محضرة الطعام لتقطيع الثمار، حيث يمكن للمعدات تحويل القرون إلى كتلة طرية.
5. إذا قمت بتحضير كمية زائدة من الفلفل، يمكنك التخلص من الفائض عن طريق تحضير نبات الجديكا مع معجون الطماطم أو الطماطم المجمدة.

خاتمة

يعد وجود الخضروات الطازجة في متناول اليد في الشتاء أمرًا مريحًا للغاية. تسمح لك الثلاجات الحديثة بتخزين المحاصيل لفترة طويلة. تحتفظ هذه المستحضرات بمذاقها وفوائدها دون أن تفقدها عند إذابة الجليد.

حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تحضير القرون للتجميد. يكفي غسل الثمار جيدًا وتجفيفها وتقطيعها. قم بتخزين الخضروات في أكياس وحاويات ومرطبانات. يستخدم الفلفل المجمد في تحضير الأطباق الأولى واللحوم والأسماك والحلويات.