كيفية تجفيف الفلفل الحلو في مجفف كهربائي: تعليمات خطوة بخطوة لتحضير الخضار
الفلفل الحلو من الخضروات اللذيذة والصحية، حيث يحتوي على الزنك واليود والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات A، E، B1، B2، B3، B5، B6، B9، C، PP. ولذلك ينصح بإدراجه في النظام الغذائي على مدار السنة.
لفصل الشتاء، يتم تعليب الفلفل وتجميده وتجفيفه. يحتفظ المنتج المجفف بجميع المواد المفيدة الموجودة في الفواكه الطازجة تقريبًا. يتم تجفيف الفلفل في المنزل بعدة طرق: في الفرن وفي المجفف الكهربائي وفي الهواء الطلق. دعونا نلقي نظرة على كيفية تجفيف الفلفل الحلو في المجفف الكهربائي.
فوائد الفلفل الحلو المجفف
بسبب محتواه العالي من الفيتامينات (وخاصة فيتامين C) والعناصر الدقيقة والكبيرة في الفلفل يوصى باستهلاكه في حالات انخفاض المناعة ونقص الفيتامينات وضعف التمثيل الغذائي.. تعمل الفيتامينات A و E الموجودة في المنتج المجفف على تقوية الأظافر والشعر وتحسين حالة الجلد وتسريع عملية تجديده.
توابل الفلفل المجفف لها تأثير مفيد على العمل الجهاز الهضمي، وتحسين وتسريع عملية الهضم. ولذلك فإن البابريكا مفيدة لإنقاص الوزن. يساعد على علاج عسر الهضم، ومغص المعدة، وتراكم الغازات في الأمعاء، وانتفاخ البطن.
ينصح الفلفل الحلو للأشخاص الذين يعانون من الأمراض الجهاز العضلي الهيكلي (التهاب المفاصل والتهاب الجذور) ونظام القلب والأوعية الدموية. يقوي الأوعية الدموية، ومهم في الوقاية من جلطات الدم، ويساعد في علاج نزيف اللثة وفقر الدم.
لا ينصح بتناول الفلفل الحلو المجفف متى الذبحة الصدرية، ارتفاع ضغط الدم، زيادة حموضة المعدة، قرحة المعدة والأمعاء، أمراض الكبد والكلى، الحساسية للمنتج.
تحضير الخضار
اختر ثمارًا ناضجة وعصيرية وخالية من علامات التلف للتجفيف.. شطف جيدا في الماء الجاري واتركه حتى يجف. ثم تتم إزالة غرف الساق والبذور وتقطيعها إلى حلقات بسمك 4-5 مم بسكين أو قطاعة خضروات. أو تُقطع الثمرة إلى نصفين، وتُزال الساق والبذور، وتُقطع إلى نصف حلقات أو شرائح (بسمك 4-5 مم).
تصل نسبة النفايات إلى 20-30%. لذلك، من 10 كجم من الفلفل المحضر، ستحصل على 7-8 كجم من المنتج المنقى.
خذ ملاحظة:
كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو
تكنولوجيا وأساليب التجفيف
في البيت يتم تجفيف الفلفل الحلو بعدة طرق:
- في الهواء الطلق
- في الفرن؛
- في مجفف كهربائي.
يعد التجفيف في المجفف الكهربائي أسرع وأكثر موثوقية طريق.
طريقة الطبخ في المجفف الكهربائي
يتم وضع الشرائح المقطوعة على المنصات، ويفضل أن تكون في طبقة واحدة. سيؤدي ملء طبقتين أو أكثر إلى زيادة وقت التجفيف.
يتم وضع المنصات مع المنتج في المجفف. اضبط الوضع على متوسط واضبط درجة الحرارة على 50-55 درجة مئوية. يعتمد وقت الطهي على حجم القطع وهو حوالي 10-12 ساعة.
أثناء التجفيف للحصول على تجفيف أكثر تجانسًا، يمكن تبديل الأدراج.
طريقة تجفيف الفلفل الحلو في المجفف الكهربائي مع الملح
يمكنك تجفيف الفلفل على الفور بالملح.. ستحتاج إلى 2 كجم من الفلفل الحلو 2 ملعقة صغيرة. ملح. يتم غسل الثمار بالماء الجاري. قطع إلى النصف، وإزالة السيقان والبذور.ثم يُقطع الفلفل إلى نصف حلقات بعرض 4-5 مم ويوضع على صواني ومملح. سوف تتطلب هذه الكمية من المنتج خمس منصات. تم ضبط المجفف على الوضع المتوسط (مع درجة حرارة 50 درجة مئوية). وقت التجفيف - 10-12 ساعة. يتم تخزين المنتج النهائي في أكياس ورقية.
التحقق من الاستعداد
للتأكد من نضجها، اضغطي على الشريحة بأصابعك.: المنتج النهائي مقدد. ولا ينبغي إطلاق السائل منه.
يتناقص حجم الفلفل النهائي بمقدار 10-12 مرة. لذلك، من 1 كجم من الخضروات الطازجة المفرومة، ستحصل على 80-100 غرام من المنتج الجاف.
تخزين المنتج النهائي
من الأفضل تخزين المنتج النهائي في كيس من الكتان أو الورق يسمح للهواء بالمرور بسهولة.. إذا كنت تستخدم كيسًا بلاستيكيًا للتخزين، فلا داعي لإغلاقه بإحكام. وعاء زجاجي مناسب أيضًا للتخزين، لكنك ستحتاج إلى غطاء به ثقوب.
توضع حاويات التخزين في مكان بارد وجافمخفية عن أشعة الشمس المباشرة.
إقرأ أيضاً:
استخدام الفلفل المجفف في الطبخ
فلفل جاف تستخدم لتحضير الأطباق المختلفة. يتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات. تضاف الشرائح المجففة إلى الحساء والصلصات ويخنة الخضار والمرق.
يتم استعادة الفلفل لإعداد بعض الأطباق.. يتم ملؤها بالماء لمدة 15-25 دقيقة، وبعد ذلك تصبح طرية. يمكن استخدام هذا الفلفل عند خبز الخبز، وإضافته إلى العجينة مع الأعشاب وبذور السمسم. هذا سيعطي المخبوزات طعمًا ورائحة حارة.
يُطحن الفلفل المجفف في الخلاط ويتم الحصول على مسحوق الفلفل الحلو المجفف.. يتم استخدامه كمكون منفصل أو ممزوجًا بالخضروات والأعشاب الأخرى.
تضاف إليها خلطات الخضار الحارة الناتجة الحساء واليخنات والمخللات والصلصات:
- بهارات فلفل وطماطم. 1 ملعقة كبيرة. فلفل حلو مجفف، 1 ملعقة كبيرة. الطماطم المجففة والثوم والأعشاب (البقدونس والشبت والبصل الأخضر) حسب الرغبة وطحنها وخلطها. تخزينها في وعاء زجاجي في مكان مظلم. أضف إلى الحساء، يخنة الخضار، الحساء.
- توابل نباتية. 1 ملعقة كبيرة. فلفل حلو مجفف، 1 ملعقة كبيرة. الطماطم المجففة، 0.5 ملعقة كبيرة. الجزر المجفف، 2 ملعقة كبيرة. ل. يُطحن البصل المجفف والثوم والأعشاب (البقدونس والشبت والبصل الأخضر) حسب الرغبة في مطحنة القهوة أو محضر الطعام ويُخلط. تخزينها في مكان مظلم في وعاء زجاجي أو خزفي. أضفه حسب الرغبة إلى الحساء ويخنة الخضار.
يمكن تغيير النسب والمكونات في هذه التوابل لتناسب ذوقك.
تستخدم الفلفل الحلو في الأطباق الآسيوية والأوروبية كتوابل مستقلة.. إنه لا يعطي رائحة وطعمًا فحسب ، بل يعطي أيضًا لونًا محمرًا. لتجنب إتلاف طعم الطبق، لا تعرض الفلفل الحلو للمعالجة الحرارية لفترة طويلة.
الفلفل الحلو المطحون يتناغم مع ورق الغار والثوم والريحان والفلفل الحار. لكن لا يجب أن تخلطيه مع الكزبرة والبصل.
خاتمة
الفلفل الحلو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. فهل يمكن الحفاظ على هذه المواد فيه قدر الإمكان عند تحضير الفاكهة لفصل الشتاء؟ نعم، يمكنك ذلك عن طريق تجفيفه بشكل صحيح.
يعد التجفيف في المجفف الكهربائي الطريقة الأبسط والأكثر موثوقية للحفاظ على الفلفل، الأمر الذي لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد، ولكن بفضله سيكون لديك منتجات لذيذة وصحية على مائدتك في الشتاء.