وصفات الفلفل اللذيذة وغير العادية لفصل الشتاء: سيطلب منك الضيوف هذه الوصفات

ما مدى جودة تحضيرات الفلفل لفصل الشتاء على الطاولة! عطرة وجميلة، فهي لا تحافظ على الطعم الأصلي للخضروات فحسب، بل ترضي العين أيضًا.

ستجد في هذه المقالة أبسط وألذ الوصفات لتعليب الفلفل الحلو: ليتشو كلاسيكي مع الفاصوليا وحشوة العسل على الطريقة الكازاخستانية وغيرها الكثير.

15 أفضل وصفات الفلفل الحلو المخلل

نقدم لك وصفات للاستعدادات الكلاسيكية وخيارات للأطباق الجديدة التي يمكن حتى لربة المنزل المبتدئة التعامل معها.

1. ليشو البلغاري

سوف يستغرق 30 دقيقة للتحضير. العائد: 15 علبة ليشو، سعة كل منها 0.5 لتر.

مكونات:

• طماطم - 7 كجم؛
• فلفل - 4 كجم؛
• بصل - 2 كجم؛
• الفلفل الحار - 2 القرون؛
• ملح للتذوق؛
• البقدونس - 1 حفنة.

تحضير:

1. تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم وتوضع في قدر وتُترك حتى الغليان.
2. نقطع الفلفل الحلو والحار إلى شرائح، ونضيفها إلى الطماطم، ونطهو لمدة 5 دقائق.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في قدر ويطهى لمدة 5 دقائق.
4. يقطع البقدونس ويضاف إلى الليشو ويضاف الملح. بعد 10 دقائق، لفة في الجرار.

مهم! يجب وضع الليشو في مرطبانات دون رفع المقلاة عن النار.

2. ليتشو مع الفاصوليا

ويمكن تناوله كطبق منفصل أو إضافته إلى اللحوم والبطاطس والحبوب.

مكونات:

• الطماطم - 2.5 كجم؛
• فلفل - 1 كجم؛
• فول - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• ثوم – 2 فصوص
• زيت مكرر - 150 مل؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9% – 100 مل.

تحضير:

1. ننقع الفول في الماء البارد لمدة ساعتين ثم نسلقه حتى ينضج.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح، نقطع البصل إلى مكعبات، نبشر الجزر. مرر الطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم.
3. يقلى البصل والجزر حتى ينضج نصفه.
4. أضف بقية الخضروات. مع الاستمرار في الغليان، أضف الملح والسكر.
5. بعد 10 دقائق، أضيفي الفاصوليا المسلوقة واتركيها حتى تنضج بالكامل.
6. قبل 3 دقائق من نهاية الطهي، صب الخل ولفه.

3. الفلفل الحلو الكازاخستاني المعلب بالخل

يتم تخزين هذا الحفظ بشكل مثالي حتى في مكان دافئ ولا يخاف من الحرارة.

مكونات:

• فلفل حلو - 1.5 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• سكر - 100 غرام؛
• الثوم - 5 جم؛
• الخل 9٪ - 50 مل؛
• ملح للتذوق؛
• زيت مكرر – 100 مل.

تحضير:

1. نقطع الطماطم ونصنع منها العصير.
2. تحضير الصلصة: يُمزج الزيت والخل والسكر والثوم ويترك لمدة 15 دقيقة.
3. نقطع الفلفل إلى شرائح ونضعها مع الصلصة في قدر ونطهو على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ثم نلفها على الفور.

4. الفلفل الحلو في عصير الطماطم

الطبق ليس حارًا ومفيدًا حتى للأطفال الصغار والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. الوصفة مخصصة لستة عبوات سعة 1 لتر.

مكونات:

• الفلفل - 3 كجم؛
• الطماطم - 8 كجم؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. اعصري الطماطم في العصير وأضيفي الملح وأشعلي النار.
2. نقطع الفلفل إلى قسمين، ونضعه في مرطبانات، ثم نسكب فوقه الماء المغلي.
3. بعد 5 دقائق، صفي الماء واسكبي فوقه العصير المغلي ولفيه على الفور.
4. يغطى ببطانية ويترك ليبرد.

5. ليشو مع الكوسة بدون تعقيم “سوف تلعق أصابعك”

قم بتخزينه في الثلاجة أو القبو، حيث لا يتم تعقيم اللف.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• فلفل - 0.5 كجم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• الثوم - 20 جم؛
• الفلفل الحار – 20 جم؛
• الخل – 40 مل؛
• سكر – 6 جم؛
• زيت نباتي – 70 مل؛
• ملح - 4 جم؛
• معجون الطماطم – 400 غرام؛
• البهارات والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. نقطع الكوسة والبصل إلى نصف حلقات، والفلفل الحار إلى شرائح، ويقطع الثوم.
2. يُطحن الفلفل الحلو والطماطم إلى هريس، ويُسكب في قدر، ويُشعل النار فيه.
3. عندما يغلي المهروس، يُسكب الزيت ويُضاف معجون الطماطم والسكر والملح والكوسا والبصل. اطهي الهريس لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.
4. في نهاية الطهي تضاف التوابل والثوم وتغلي لمدة 5 دقائق ويضاف الخل ويوضع في مرطبانات معقمة.

6. معلبات الفلفل الحلو في الزيت مع الأعشاب

أثناء عملية الطهي، تحتفظ الخضروات بموادها المفيدة، وتضيف الأعشاب طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام.

مكونات:

• فلفل - 3 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• خل 9% - 200 مل؛
• زيت مكرر - 250 مل؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البازلاء الحلوة – 12 قطعة؛
• الثوم – 13 فصًا؛
• ورق الغار – 6 قطع؛
• الكرفس - 6 فروع.

تحضير:

1. تحضير الحشوة: ضعي الزبدة والسكر والملح والبازلاء الحلوة والثوم وورق الغار والكرفس والخل في قدر مع الماء واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
2. نقطع الفلفل إلى ست قطع طولية، ونضعها في القدر، ونطهو لمدة 10 دقائق حتى يثقب الجلد.
3. ضعيها في مرطبانات، املئيها بالحشوة المتبقية وأغلقيها.

7. مع الطماطم المملحة والفجل

هذا التحضير لفصل الشتاء سوف يجذب عشاق الطعام الحار.

مكونات:

• فلفل - 4 كجم؛
• الطماطم - 2 كجم؛
• فلفل حار - 3 حبات؛
• الشبت - 2 عنقود.
• أوراق الكرز – 15 قطعة؛
• أوراق الفجل – 5 قطع؛
• أوراق الكشمش الأسود – 20 قطعة؛
• الماء – 4 لتر.

تحضير:

1. اختر الطماطم الصغيرة بما يكفي لوضعها في الجرة وابدأ في التخليل.
2. ضعي الطماطم في وعاء وأضيفي أوراق الكرز والفجل والكشمش الأسود.
3. تحضير المحلول الملحي: يُضاف الملح إلى الماء، ويُترك حتى يغلي ويُطهى حتى يذوب الملح.
4. نسكب المحلول الملحي فوق الطماطم، ونغطيها بغطاء، ونتركها لتتخمر. بعد 3 أيام، صب المحلول الملحي في قدر، ووضعه على النار، ويغلي لمدة 3 دقائق، وإزالة الرغوة.
5. قطع الشبت وأوراق الفجل والكشمش الأسود والكرز إلى قطع، والفلفل الحار إلى دوائر.
6. يُقسم الفلفل إلى قسمين، ويُحشى كل منهما بالشبت، ويُغلى لمدة 3 دقائق في الماء المملح. ضعها في وعاء بالتناوب مع الطماطم.
7. صب في محلول ملحي وأغلق الأغطية. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد فقط.

8. فلفل محشي بالملفوف

ويقدم مع اللحم أو السمك، كما يؤكل كطبق مستقل.

مكونات:

• فلفل - 1 كجم؛
• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل – 100 غرام؛
• ماء – 1 لتر؛
• ورق الغار – 4 قطع.

تحضير:

1. يقطع الملفوف ويضاف إليه السكر والملح والخل ويهرس ويترك لمدة يوم ليخلل.
2. يُحشى الفلفل بالملفوف ويُضاف إليه ورق الغار.
3. قم بإعداد التتبيلة بشكل منفصل: قم بإذابة الملح والسكر والخل في الماء، واطهيها لمدة 3 دقائق، ثم اسكبها في مرطبانات، وقم بتعقيمها لمدة 45 دقيقة ثم لفها.

9. مخلل الفلفل بالعسل

العسل مادة حافظة ممتازة تساعد في الحفاظ على المنتج.

مكونات:

• فلفل - 6 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2 رأس؛
• البازلاء الحلوة حسب الرغبة.
• ورق الغار – 3 قطع؛
• فصوص – 2 قطعة.

تحضير:

1. نقطع الفلفل إلى أربعة أجزاء.
2. أضف المكونات المتبقية إلى قدر مع الماء. يغلي لمدة 3 دقائق، مع إزالة الرغوة باستمرار.
3. يُضاف الفلفل إلى التتبيلة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. ضع جميع المنتجات في مرطبانات مُجهزة وأضف ماء مالح ولفها.

10. الكافيار حسب وصفة كراسنودار

تم تصميم المنتجات لخمس علب سعة 0.5 لتر.

مكونات:

• فلفل - 2 كجم؛
• كوسة - 2 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• زيت نباتي – 500 مل؛
• الثوم - 300 غرام؛
• سكر - 150 جم؛
• ملح - 70 جم؛
• الخل 6% – 50 جم؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• البقدونس حسب الذوق.

تحضير:

1. نبشر الجزر ونقطع البصل والفلفل.
2. تُطحن الطماطم والثوم والبقدونس ويُضاف الملح والسكر والخل. سوف تحصل على صلصة الطماطم.
3. ضعي صلصة الطماطم والبصل المقلي والجزر في قدر واطهيهما على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي الخضار المتبقية واتركيها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
5. نضعها في مرطبانات وهي ساخنة، ثم نلفها في منشفة حتى تبرد تمامًا.

مرجع. لمحبي الأطباق الحارة ينصح بإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل خميلي سونيلي و1 ملعقة صغيرة. بازلاء محلاه.

11. "ريش الفلفل"

لجعل المستحضر متعدد الألوان، اختاري الخضار الخضراء والصفراء والحمراء.

مكونات:

• فلفل - 8 قطع؛
• البازلاء الحلوة – 5 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• فصوص - 5 قطع؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 700 مل.

تحضير:

1. أضف إلى الماء الفلفلوالقرنفل وورق الغار والسكر والملح والثوم واتركه حتى يغلي.
2. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة، ونضعها بشكل عمودي في مرطبانات، ونملأها بالمحلول الملحي بحيث تغطي الشرائح حتى أكتاف الجرة.
3. يُسكب الزيت ويُضاف الخل. يغطى بأغطية ويعقم لمدة 20 دقيقة.

مهم! يجب ملء الجرار بالمكونات بحيث لا تصل المحتويات إلى 1 سم من الرقبة.

12. تحضير البرش بالفلفل الحلو والطماطم

لا يتطلب التحضير الكثير من الوقت والجهد ويمكن تخزينه في المنزل.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم؛
• الطماطم - 300 غرام؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. مرر الخضار عبر مفرمة اللحم واطهيها حتى تنضج حتى تختفي الرغوة.
2. في النهاية، أضف الملح، ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى ونشمر. التفاف حتى تبرد تماما.

13. نشمر بالكمثرى

الحفظ الذي ينتج الفلفل اللذيذ!

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• فلفل حلو – 700 جم؛
• بصل - 100 جم؛
• ملفوف – 200 غرام؛
• ماء – 700 مل؛
• زيت نباتي – 50 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الخل – 75 مل؛
• القرفة - 1 قرصة؛
• البازلاء الحلوة – 5 قطع؛
• ملح للتذوق؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 3 قطع.

مهم! بعد الغسيل، يجب تجفيف الخضروات بمنشفة.

تحضير:

1. تحضير الحشوة: نخلط الزيت، الخل، الثوم، البهارات مع الماء. أضيفي السكر والملح، واطهيه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة، وأخيرًا أضيفي الخل.
2. نقطع الفلفل والكمثرى إلى شرائح، والبصل إلى أنصاف حلقات، والكرنب إلى شرائح 4 سم، ثم نسلقه لمدة 3 دقائق، ثم نصفيه من الماء، ونتركه جانباً.
3. ضعي الخضار المحضرة في مرطبانات وأضيفي الحشوة وغطيها بأغطية وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق.

14. مخلل الفلفل على الطريقة الآسيوية

بفضل تفاصيل الطهي، يحتفظ الفلفل بلونه وطعمه.

مكونات:

• فلفل حلو - 3 كجم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زنجبيل طازج مبشور – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل الكاري – 2 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 20 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• البازلاء الحلوة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار - نصف جراب؛
• البقدونس - حفنة.

للتتبيلة:

• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس المكرر – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اغسل الفلفل وأزل البذور والأغشية.
2. يُقطع البقدونس جيدًا في المقلاة مع التتبيلة، وتُقطع فصوص الثوم إلى بتلات، ويُضاف الزنجبيل والكاري والقرنفل والبازلاء الحلوة، وتُطحن نصف كمية الفلفل الحار مع البذور.
3. يُسلق الفلفل في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، وبعد تصفيته من الماء، يُترك في قدر بغطاء.
4. في الوقت نفسه، يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُحفظ على نار خفيفة.
5. ضع الفلفل في الجرار.
6. يُسكب ماء مالح مغلي ويُغلق البرطمانات بالأغطية. يتم تخزين الجرار المغلقة بإحكام في الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة.

15. فلفل متبل بالطماطم والكوسة

المستحضر له طعم رائع، الأطفال يأكلونه بسرور. الوصفة مخصصة لأربعة عبوات سعة 1 لتر.

مكونات:

• كوسة مقشرة - 3 كجم؛
• فلفل حلو – 10 قطع؛
• فلفل حار - اختياري؛
• الثوم - 100 غرام؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يملأ:

• عصير الطماطم – 2.5 لتر؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. يُسلق عصير الطماطم ويُضاف السكر والملح.
2. أضف الخضار المقطعة.
3. طبخ لمدة 20 دقيقة.
4. يُسكب الخل ويُغلى ويُسكب في الجرار ويُلف على الفور.

النصائح والحيل

لضمان الحفظ عالي الجودة، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

1. للتحضير، اختر فقط الخضار الطازجة والمرنة دون ضرر.
2. خذ الفلفل اللحمي ذو الجدران السميكة - فهو يصبح أكثر طراوة عند حفظه.
3. يجب أن تعطي الأفضلية للخضروات الحمراء والصفراء - فهي ألذ.
4. لف المعلبات النهائية بمنشفة حتى تبرد تمامًا.
5. حرك الحاوية فوق قدر أو قم بتعقيمها في الفرن.
6. عند التعقيم، ضع قطعة قماش تحت الجرار لمنع انفجار الجرار.
7. لا تطفئ النار أثناء وضع الخليط في الجرار.

خاتمة

تعتبر مستحضرات الفلفل الحلو جيدة لكل من الطاولات الاحتفالية واليومية. إنها أصلية ولذيذة وصحية ومثيرة للإعجاب للغاية ولذيذة المظهر.إذا تم اتباع الجرعات والتوصيات المشار إليها، فحتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل بسهولة مع تحضير الأطعمة المعلبة وستفاجئ أفراد الأسرة والضيوف بسرور.