كيفية طهي الطماطم الحلوة اللذيذة والأصلية في مرطبانات لتر لفصل الشتاء

ماذا يمكن أن يكون ألذ من الاستعدادات الخاصة بك؟ ستكون الطماطم المخللة مناسبة على أي طاولة - احتفالية وكل يوم. هل تعلم أن هناك أكثر من خمسين طريقة لحفظ الطماطم الحلوة؟ لا؟ ثم أخرج البقالة وقم بالتحضير وفقًا لوصفاتنا!

كيفية ختم الطماطم المعلبة الحلوة لفصل الشتاء

يكمن سر الاستعدادات الشتوية اللذيذة في الاختيار الدقيق للفواكه. لا تأخذ الطماطم الفاسدة أو الناعمة جدًا. استخدم مجموعة واسعة من المكونات لتكملة.

طماطم متبلة لفصل الشتاء حلوة وحارّة مع الفلفل الحار

اتضح مزيجًا مثيرًا للاهتمام من نكهة الطماطم الحلوة والفلفل الحار شيلي. تتناسب هذه المقبلات بشكل رائع مع البطاطس المقلية أو المخبوزة. لا تنس تعقيم الجرار الخاصة بك.

ما سوف تحتاج:

• 1 فلفل حار
• 1 كيلوغرام من الطماطم متوسطة الحجم؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ورق الغار
• 1 ملعقة كبيرة خل
• فلفل اسود بازيلاء (2-3 جرام)؛
• الخضر حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. قبل البدء في التعليب، تحتاج إلى تحضير الطماطم. نغسلها جيداً بالماء البارد، ثم ننقعها لمدة خمس عشرة دقيقة. جفف الثمار بمنشفة.
2. غلي الماء في قدر. بمجرد أن يغلي الماء، أضف الملح والسكر. يقلب جيدًا لمدة سبع دقائق على الأقل بعد الغليان.
3. ضع أوراق الغار والأعشاب في القاع.نقوم بترتيب الطماطم بحيث لا يكون هناك سوى مساحة صغيرة جدًا. ضع الفلفل في المركز.
4. رش البازلاء السوداء على القمة. نسكب التتبيلة الساخنة ونغطيها بغطاء وننتظر 10 دقائق ثم نصفي الماء ونكرر الإجراء ثلاث مرات.
5. في المرة الثالثة سوف تحتاج إلى الخل. جنبا إلى جنب مع ماء مالح، أضف ملعقة كبيرة من الخل ولف الغطاء.

انتباه! إذا قمت بإتلاف ذيل الفلفل، فسوف تتحول الطماطم إلى حار جدًا.

اقلب البرطمانات ولفها بمنشفة دافئة حتى تبرد تمامًا.

كيف لطهي الطماطم مع السكر وبدون الخل

هذه الوصفة جذابة مع الحد الأدنى من وقت التحضير. هذه الطريقة مناسبة أيضًا لمن لا يحبون الطهي بالخل ولمن يمنع استخدامه لأسباب صحية.

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم الناضجة؛
• 2 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 4 فصوص ثوم;
• الخضر حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. ضعي الأعشاب والثوم في قاع وعاء معقم. في نفس الوقت، اضبط الماء ليغلي.
2. ضعي الطماطم بعد ثقبها بعود الأسنان.
3. صب الماء المغلي، وتغطي بغطاء. اترك لمدة عشرين دقيقة.
4. صفي السائل وأضيفي الماء المغلي الجديد. بعد عشرين دقيقة، استنزاف الماء.
5. المرحلة النهائية هي غلي الماء مع السكر والملح. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُلف الأغطية.
6. مباشرة بعد الطهي، اقلب الجرار رأسا على عقب.

طماطم كرزية مخللة

تتطلب الوصفة الكثير من المكونات، لكنها تستحق العناء. يرجى ملاحظة أنه لا يوجد ثوم في التركيبة.

سوف تحتاج:

• طماطم كرزية;
• فلفل اسود؛
• البهارات.
• لوحة رقيقة من الفجل الطازج.
• بذور الخردل (ملعقة صغيرة لكل جرة لتر)؛
• ورق الغار
• الشبت;
• بَقدونس؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الخل.

طريقة طهو:

1. تأكد من غلي الأغطية وتعقيم الجرار في الفرن أو غير ذلك.
2. ضع كل البهارات في الأسفل.
3. نغسل الطماطم الكرزية ونضعها بإحكام في مرطبانات. صب الماء المغلي، وتغطي بغطاء.
4. بينما يبرد الماء، قم بإعداد ماء مالح. يذوب الملح والسكر في الماء ويغلي. استنزاف المياه.
5. أضف الخل إلى التتبيلة. نبدأ في ملء الطماطم الكرزية بالمحلول الملحي.
6. نشمر الأغطية.

سر الطبخ هو تبريد الجرار ببطء شديد. لذلك لا تضعها على أرضية باردة بالقرب من الشرفة. من الأفضل لف الجرار بعدة طبقات من الملابس القديمة الدافئة أو بطانية.

طماطم متبلة بالعسل والبصل

هذه وصفة غير عادية للغاية وسيحبها الكثيرون.

لتحضير طماطم البصل والعسل ستحتاج إلى:

• 50 جرامًا من العسل الطبيعي؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح والسكر.
• الشبت.
• 3 فصوص من الثوم؛
• ورق الغار
• خل التفاح؛
• 1 بصلة
• طماطم.

الوصفة بسيطة ولكنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً من الوصفة التقليدية:

1. لا تنس وخز الخضار بالشوكة أو المسواك.
2. ضعي الأعشاب وأوراق الغار والثوم في القاع.
3. ضعي الطماطم بعناية، وضعي رأس البصل في وسط الوعاء.
4. نضع الماء مع السكر والملح حتى يغلي.
5. أضف خل التفاح إلى التتبيلة مباشرة قبل البدء في صبها.
6. قم بتغطيتها بأغطية، ولكن لا تنتظر عشرين دقيقة، بل ساعة كاملة.
7. يُصفّى المحلول الملحي ويُغلى مرة أخرى.
8. في النهاية، أضف العسل وصب ماء مالح على الطماطم.

مهم! أضف العسل بعد رفع القدر عن النار وإلا سيفقد الطعم.

الوصفة بسيطة، ولكن طعم الخضار مثير للاهتمام للغاية. إذا كان لديك محمصة في المنزل، قم بتحميص الخبز فيها. سوف يكمل بشكل مثالي العسل والطماطم والبصل.

طماطم متبلة لفصل الشتاء بأوراق التوت بدون تعقيم

ستكون الخضروات المطبوخة طازجة وعطرية بشكل خاص. المخللات مع الأرز جيدة. سيقدر ضيوفك بالتأكيد المزيج الفريد من أوراق التوت والأرز.

المكونات لجرة 3 لتر:

• 2 كيلوغرام من الطماطم الجيدة؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 3 فصوص من الثوم؛
• البهارات;
• 4-5 أوراق التوت.
• ورق الغار.

كيف تطبخ:

1. دعونا نغلي الماء.
2. ضعي ورقة الغار والفلفل وورقتين من التوت في قاع الجرار النظيفة. املأ منتصف الطريق بالطماطم.
3. ضعي ورقتين إضافيتين من ورق التوت وفصين من الثوم في الأعلى. الطبقة التالية هي الطماطم مرة أخرى.
4. ضع فص الثوم المتبقي في الأعلى.
5. لقد غلي الماء بالفعل، صب الماء المغلي في الجزء العلوي من الجرة. اتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. صفي الماء واغليه مرة أخرى.
7. ضعي السكر والملح والخل فوق كل جرة. صب الماء المغلي ولف الأغطية على الفور.
8. اقلب الجرار المغلقة رأسًا على عقب.

ملحوظة! في هذه الوصفة، لا يتم غلي الملح والسكر في الماء.

طماطم مخللة حلوة لفصل الشتاء، مقطعة إلى شرائح

الوصفة بسيطة. الزيت النباتي يجعل الطماطم طرية ولامعة. لا ننصح بتجربة الأطعمة الشهية قبل مرور أربعة أسابيع.

مكونات:

• طماطم صلبة
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة من حمض الخليك.
• 2 لتر من الماء
• البهارات.

طريقة طهو:

1. تعقيم الجرار وغلي الأغطية.
2. ضع البهارات في الأسفل.
3. نقطع الخضار إلى عدة أجزاء ونضع الشرائح في مرطبان.
4. أضف ملعقة واحدة من الزيت النباتي.
5. لنبدأ في طهي التتبيلة. إغل الماء. بمجرد أن يغلي الماء، أضف السكر والملح واتركه حتى يغلي مرة أخرى. طبخ لمدة ثلاث دقائق.
6. أخرج المقلاة من الموقد وأضف الخل إلى التتبيلة. إملأها.
7. قم بلف الأغطية واقلب الجرار رأسًا على عقب.

طماطم "أصابع السيدة" المتبلة لفصل الشتاء

حصلت الطماطم على اسمها بسبب شكلها الممدود. وصفة الطبخ تختلف عن غيرها. من الملائم تحضير هذه الطماطم الحلوة لفصل الشتاء في مرطبانات لتر. نظرًا للحجم الصغير للطماطم، يمكن لحاوية واحدة أن تستوعب عددًا كبيرًا من الفاكهة.

مكونات:

• أصناف الطماطم أصابع سيدة;
• ورقة الكشمش.
• ورق الغار
• 1 فص ثوم؛
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.

كيف تطبخ:

1. ضع الأوراق الخضراء وأوراق الغار والثوم في القاع.
2. ضع الطماطم المثقوبة بشكل مضغوط في مرطبان.
3. تحضير ماء مالح. يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة.
4. صب المحلول الملحي فوق الطماطم. تعقيم لمدة عشر دقائق.
5. برغي الغطاء على الجرة.

مرجع. للحصول على طعم أكثر لاذعا، يمكنك رش الخردل على الطماطم قبل صب ماء مالح.

الطماطم الحلوة مع العسل “القرية”

المكونات ل 1 لتر:

• طماطم؛
• 1 ورقة الغار؛
• 1 فص ثوم؛
• الشبت.
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 50 جرام من العسل
• لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة خل.

طبخ:

1. نقوم بتعقيم الجرار.
2. ضع الخضر والثوم وورق الغار في الأسفل. ضع الطماطم.
3. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة خمس دقائق. صفي الماء وأضيفي الماء المغلي مرة أخرى.
4. في هذا الوقت، قم بإعداد ماء مالح. غلي الماء مع العسل والسكر والملح. بمجرد غليان الماء، صب ملعقة كبيرة من الخل في الجرة.
5. نحن نغلق البنوك.بعد اسبوعين يمكنك المحاولة.

حفظ الطماطم الحلوة المحشوة بالثوم

وصفة أكثر تعقيدًا لمن سئموا الخضار المخللة العادية.

المكونات لكل 3 لتر:

• طماطم؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 6 ملاعق كبيرة سكر؛
• الثوم (حسب عدد الطماطم)؛
• 1 ملعقة كبيرة من جوهر الخل.
• 3 لترات من الماء
• البهارات والفلفل الأسود حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. تعقيم الجرار وغلي الأغطية.
2. ضع الماء على النار.
3. ضع كل البهارات في قاع البرطمانات.
4. لنبدأ بتقطيع الثوم. نقطعها إلى شرائح ضيقة مستطيلة.
5. الحشو ليس عملية معقدة على الإطلاق. قطع حفرة صغيرة في منطقة الجذع. نقوم بإدخال فص من الثوم هناك بحيث تبرز الحافة قليلاً.
6. ضع الخضار في وعاء.
7. صب الماء المغلي على الخضار.
8. بعد 10 دقائق، صب الماء مرة أخرى في المقلاة، ويغلي، ويضاف الملح والسكر. طبخ لمدة 1-2 دقيقة.
9. يُسكب التتبيلة فوق الطماطم ويُسكب ملعقة من خلاصة الخل فوقها.
10. كل ما تبقى هو لف العلب وقلبها.

مهم! اجعل الحفرة ضيقة قدر الإمكان، وإلا فسوف يسقط الثوم.

الطماطم الحلوة اللذيذة مع حامض الستريك

كيف نملح الطماطم الحلوة بدون الخل؟ حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع مثل هذا التخليل.

لذلك، دعونا نأخذه لكل 1 لتر:

• 1 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• الشبت.
• ورقة الكشمش.
• ورق الغار
• 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسل الطماطم وجففها وثقبها. إغل الماء.
2. ضعي أوراق الكشمش والشبت وأوراق الغار في قاع الجرة.
3. املأ الجرة بالطماطم.
4. يُسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى السائل.
5. دعونا نصنع ماء مالح. أضف الملح والسكر وحامض الستريك على الفور إلى الماء.
6. بمجرد أن تبدأ عملية الغليان، قم بإزالة من الحرارة وسكب الخضروات.
7. نلف البرطمانات وننتظر حتى الشتاء لأخذ العينة.

مرجع. نوصي بتقديم هذه المستحضرات مع أطباق المعكرونة واللحوم.

الطماطم مع التفاح وخل التفاح - وصفة لذيذة جدا

اختر التفاح الخاص بك بعناية. لا ينبغي أن تكون لينة أو ديدان، يجب قطع النقاط السوداء الكبيرة. تجنب استخدام التفاح الناعم جدًا.

سنحتاج إلى:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• 0.5 كجم من التفاح (حسب الحجم)؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 30 غراما من خل التفاح.
• أوراق الكشمش.

طريقة التحضير القياسية:

1. نقوم بتعقيم الجرار وغلي الأغطية.
2. قطعي التفاح إلى شرائح إذا كانت كبيرة.
3. إغل الماء.
4. ضعي الفاكهة في قاع الجرة، والطبقة التالية هي الطماطم، ثم التفاح مرة أخرى. نضع أوراق الكشمش بين الطبقات.
5. يُسكب الماء المغلي فوق محتويات البرطمانات ويترك لمدة 10 دقائق.
6. يتم تحضير التتبيلة ببساطة: صب السائل مرة أخرى في المقلاة واتركه حتى يغلي. أضف الملح والسكر وحامض الستريك. يغلي لمدة 1-2 دقيقة.
7. يُسكب خل التفاح في مرطبان ويُضاف إليه التتبيلة على الفور.
8. أغلق الغطاء واقلبه. مستعد.

وصفة الطماطم المخللة الحلوة مع العسل والثوم لفصل الشتاء في وعاء لتر

سوف تحتاج إلى عدد قليل جدا من المكونات:

• طماطم؛
• 50 جرامًا من العسل (لكل جرة واحدة)؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة سكر؛
• الخضر من اختيارك.
• 1 ملعقة زيت نباتي.

هناك طريقتان للتحضير.

أولاً:

1. ضعي الأعشاب والبهارات في قاع مرطبان معقم.
2. ثم أضف ثلث الطماطم.
3. ضع فصين من الثوم في الأعلى.
4. الطبقتان التاليتان متشابهتان.
5. صب الماء المغلي على كل شيء واتركه لمدة خمسة عشر دقيقة. نحن نستنزف الماء مرة أخرى.صب في الزيت النباتي.
6. تحضير التتبيلة: أضيفي الملح والسكر والعسل إلى الماء المغلي. طبخ لمدة دقيقة واحدة، صب في محلول ملحي مغلي. أغلق البرطمانات واقلبها ولفها.

الوصفة الثانية تتضمن تمرير الأعشاب والثوم عبر مفرمة اللحم وحشو الطماطم بهذا الخليط. خوارزمية تحضير التتبيلة متشابهة.

كيفية مخلل الطماطم بدون تعقيم لفصل الشتاء

التعقيم عملية معقدة وتستغرق الكثير من الوقت. حتى أنه يحدث أن البنوك انفجرت. لذلك، تقرر العديد من ربات البيوت تخطي هذا الإجراء وإعداد الأشياء الجيدة ببساطة في الجرار النظيفة.

النصائح والحيل

إذا قررت تخليل الخضار دون تعقيم، فتذكر ما يلي:

• يجب أن تكون الخضروات طازجة وثابتة؛
• يجب أن تكون الجرة نظيفة وجافة.
• يجب ألا يكون هناك شقوق أو خدوش على الرقبة.
• يتم استخدام الأغطية الحديدية فقط؛
• يتم مضاعفة كمية الخل.

نتائج

لتحضير الطماطم المخللة، ستحتاج إلى الخضار والتوابل المفضلة لديك والخل والسكر والملح. هذه هي المكونات لأبسط وأسرع عملية تخليل. يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك بنقع الطماطم مع البصل أو العسل أو التفاح أو أوراق التوت.