كيفية تحضير البطيخ اللذيذ والصحي في عصيرك الخاص لفصل الشتاء

أغسطس هو شهر الإجازات والبحر وبالطبع البطيخ. خلال فترة النضج، يسعى الجميع للاستمتاع بهذا التوت الحلو. لكن الموسم يمر بسرعة، والبطيخ ينفد، لكنك لا تزال ترغب في تناوله مرارا وتكرارا. ثم ستساعدك العديد من الوصفات المثبتة للتمليح والتخليل والتعليب. بفضلهم، يمكنك الاستمتاع بالبطيخ حتى في فصل الشتاء.

اختيار وتحضير البطيخ

أولاً قرر طريقة التحضير وما تريد الحصول عليه في النهاية.

للحفاظ على الشتاء، اختر الأصناف المتأخرة. تحتوي الأنواع الأولى، التي تظهر في الأسواق وأرفف المتاجر في شهري يوليو وأوائل أغسطس، على كميات كبيرة من النترات. من الأفضل عدم صنع المنتجات المعلبة من هذه البطيخ - كقاعدة عامة، تنفجر العلب التي تحتوي على هذه المنتجات. الاستثناء بالطبع هو التوت المزروع في حديقتك الخاصة.

من الملائم أكثر استخدام البطيخ بقشرة رقيقة: لن يشغل مساحة كبيرة في الجرة وسيسمح بدخول المزيد من اللب إلى قطعة العمل.

كل من التوت الأحمر الناضج والوردي مناسب للتخليل. إذا كنت تريد بطيخًا مقرمشًا، فاختر الفاكهة غير الناضجة قليلًا. تُستخدم الأنواع المفرطة النضج أساسًا في حفظ الحلويات في مرطبانات، كما تُستخدم في صنع العصائر والشراب والإضافات للحلويات والمخبوزات.

مهم! قم بإزالة البذور من البطيخ - وبهذه الطريقة سيحتفظ بطعمه بشكل أفضل طوال فصل الشتاء.

لمخلل الفواكه الكاملة، اختر حبات التوت الصغيرة، بقطر لا يزيد عن 15 سم.

إقرأ أيضاً:

كيفية معرفة ما إذا كان البطيخ قد أصبح فاسدا

كيفية صنع المربى من لب البطيخ

فوائد عصير البطيخ وطريقة تحضيره

أفضل الوصفات

يمكن تحضير البطيخ في عصيره الخاص كحلوى حلوة أو كحلوى حلوة وحامضة. وحتى وجبة خفيفة مالحة ولذيذة.

البطيخ المملح في جرة

يبدو غريبا، ولكن التوت الحلو والعصير يقدم وجبة خفيفة مالحة لذيذةوالتي ستكمل حتى الطاولة الاحتفالية.

المكونات (لأربعة عبوات سعة 1 لتر):

• البطيخ – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• فصوص - 8 قطع؛
• تفاح صغير (رانيتكي) - اختياري.

تحضير:

1. تقليم القشور واللب.
2. تعقيم الجرار الزجاجية.
3. قطعي قشور البطيخ إلى قطع بحجم 4-5 سم ثم ضعيها في مرطبانات. من الجيد ملء الفراغات بالرانيتكي أو التفاح الصغير. ضع بضع فصوص في كل وعاء.
4. غلي الماء وأضيفي إليه الملح والسكر. فقط اسكبي ملعقة كبيرة من الخل في الجرة، ثم اسكبي المحلول الملحي المغلي.
5. انتظر حتى يخرج الهواء (يمكنك المساعدة في ذلك عن طريق تحريك الجرة قليلاً على الطاولة).
6. أضف المحلول الملحي وأغلق البرطمانات بالأغطية.
7. بعد يوم، عندما تبرد القطع، ضعها في الثلاجة. تقدم المقبلات باردة.

بطيخ مملح قليلاً

يتم تحضير البطيخ المملح قليلاً بسهولة وبسرعة. يمكنك تقديم هذا المستحضر على الطاولة بعد أيام قليلة من التخليل ومفاجأة الجميع بطبق لذيذ مصنوع من التوت الحلو.

مكونات:

• بطيخ؛
• خردل جاف؛
• ملح؛
• سكر.

تحضير:

1. تحضير جرة للتخليل.
2. قطعي البطيخ إلى دوائر وقسميها إلى أربعة أجزاء. تأكد من إزالة القشرة بحيث تتوزع البهارات بالتساوي على كامل مساحة القطعة.
3. تحضير ثلاث أطباق: صب الخردل الجاف في إحداها، والملح في الثانية، والسكر في الثالثة.
4. افركي كل قطعة من جميع الجوانب أولاً بالخردل ثم الملح ثم السكر.
5. ضعي القطع المبشورة في الجرة بإحكام وأغلقيها بغطاء من النايلون.

يجب أن يبقى هذا المستحضر في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.. بعد مرور الوقت المحدد، ضعي البرطمانات في الثلاجة. في اليوم الثالث يمكن تقديم التوت المملح قليلاً. ولكن للحصول على نكهة أكبر، نقع المستحضرات في ماء مالح لمدة سبعة أيام.

سيكون مثيرا للإهتمام:

كيف لطهي مربى البطيخ بسيطة ولكنها لذيذة جدا

طريقة عمل مربى البطيخ والبرتقال العطري واللذيذ

مع العسل

إذا اشتريت بطيخة كبيرة ولكن غير ناضجة، فلا تيأس. ستساعدك هذه الوصفة على حفظ التوت غير الناضج وعلاج نفسك بالحلوى اللذيذة.

مكونات:

• البطيخ - 10 كجم؛
• ماء – 9 لتر؛
• العسل - 10 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• ملح – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• خل 9% – 300 مل.

تحضير:

1. تحضير الثمار عن طريق غسلها جيداً.
2. اغسلي البرطمانات وعقميها بأي طريقة اعتدت عليها.
3. نقطع البطيخ إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 5-7 سم، ونقشرها ونملأ البرطمانات إلى الأعلى.
4. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات المملوءة بشرائح البطيخ، ويُترك لمدة 10 دقائق.
5. اصنع المحلول الملحي. أضف السكر والملح والعسل إلى الماء المغلي، وقبل أن تصب في الجرار، الخل.
6. صفي الماء من البرطمانات واملأ البطيخ بالمحلول الملحي المجهز.
7. قم بلف أغطية الجرار وقلبها رأسًا على عقب. لفها ببطانية واتركها هكذا حتى تبرد تمامًا، ثم قم بتخزينها في الطابق السفلي أو المخزن.

تحضير في عصير خاص في برميل

للحفاظ على أكبر عدد ممكن من المواد المفيدة، قم بمخلل البطيخ في عصيره الخاص في البرميل. مع طريقة التمليح هذه، لا يلزم المعالجة الحرارية وإضافة الخل، لذلك أثناء التخمير، يتم تشكيل بكتيريا حمض اللاكتيك الطبيعية، والتي لها تأثير مفيد على البكتيريا المعوية.

مكونات:

• بطيخ كامل - 10 كجم؛
• لب البطيخ - 5 كجم؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. تحضير 5 كجم من كتلة البطيخ. انزع القشرة واطحنها بالخلاط.
2. صب الملح في الكتلة الناتجة واخلطها جيدًا.
3. اغسل الفواكه الكاملة - لا ينبغي أن تكون كبيرة.
4. بعد ذلك، تبدأ عملية تجميع الشغل. ضعي الطبقة الأولى من التوت في البرميل وغطيها بخليط البطيخ المملح. وبالتالي، نقل جميع الفواكه إلى الحواف، يجب أن تكون الطبقة العليا هي كتلة البطيخ.
5. قم بتغطية البرميل بغطاء أو قطعة قماش من الكتان. يترك في مكان بارد لمدة أسبوع.

في غضون أسبوع، سيكون التحضير في البرميل جاهزا. إذا ظهر العفن أثناء التخمير، قم بإزالته.

شروط وأحكام التخزين

يجب تخزين مستحضرات البطيخ في مكان مظلم وبارد.. يمكن أن تكون هذه غرفة تخزين أو قبو. تذكر أن التوت المحضر لفصل الشتاء بطرق مختلفة يتم تخزينه لفترات زمنية مختلفة.

يمكن تخزين البطيخ المعلب في مرطبانات لمدة عام‎الحفاظ على العناصر الغذائية. لا يُنصح بتخزين الفراغات في البراميل لمدة تزيد عن 5-6 أشهر.

كيف وماذا تخدم

يمكن استخدام البطيخ المعلب كطبق منفصل أو كإضافة إلى الأطباق الرئيسية.. التوت المملح المقرمش يكمل طعم اللحوم المقلية والأسماك المخبوزة أو الدواجن أو البطاطس. كما يمكن تحضير وجبة خفيفة لذيذة من الخضار المشوية المتنوعة مع إضافة البطيخ المعلب.

ستكون مستحضرات البطيخ الحلو بمثابة زخرفة ممتازة وتكمل أي حلوى بمذاقها غير العادي. أنها تسير بشكل جيد مع الكوكتيلات والموس.

خاتمة

موسم البطيخ لا يدوم طويلا، لذلك لتمديد فصل الصيف، تعلمت ربات البيوت إعداد الاستعدادات من هذا التوت الكبير. على الرغم من أن عملية التمليح كثيفة العمالة للغاية، فلن تندم على الوقت الذي تقضيه.

البطيخ المعلب في عصيره الخاص في مرطبانات أو براميل سيسمح لأسرتك وضيوفك بالاستمتاع بالطعم الطازج والعصير في أمسيات الشتاء الطويلة.