أفضل 8 وصفات لتحضير البطيخ في الشراب لفصل الشتاء في مرطبانات
الحفظ هو وسيلة معترف بها للحفاظ على هدايا فترة الصيف والخريف. البطيخ في شراب الشتاء في الجرار لا يفقد عمليا خصائصه المفيدة أثناء المعالجة الحرارية وفي نفس الوقت يبدو فاتح للشهية. يتم استخدامه كملء للفطائر الحلوة أو كإضافة للآيس كريم أو كحلوى بمفرده.
سنخبرك عن مميزات تحضير المستحضرات العطرية حسب أشهر الوصفات المجربة. قم بوضع إشارة مرجعية على هذه المقالة حتى لا تفقد الوصفات.
كيفية اختيار البطيخ للتعليب
لب البطيخ مثالية لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء. المهمة الرئيسية هي اختيار الثمار المناسبة. للحفظ، خذ البطيخ مع اللب الكثيف. عند الشراء، انتبه إلى الجلد: يجب أن يكون مرنا، دون ضرر واضح أو تعفن.
الثمار الناضجة ليست مناسبة للتحضير في الشراب، لأن القطع ستفقد شكلها أثناء المعالجة الحرارية. هذه الفاكهة مثالية للمربى والمربى.
للتخليل واللف في شراب السكر، يتم استخدام أصناف البطيخ ذات اللب الكثيف: كولخوزنيتسا، توربيدا، أورانج، شارينت، الشمام، الأميرة ماريا، الإيروكوا.
نصيحة. إذا صادفت أثناء عملية الشراء فواكه مائية وليست حلوة جدًا، فلا تتعجل في التخلص منها. يصنعون الحلويات اللذيذة والكومبوت والوجبات الخفيفة اللذيذة مع العسل والتوابل.
أفضل وصفات التحضير
يتمتع البطيخ الطازج بطعم واضح لا يمكن دائمًا الحفاظ عليه أثناء التعليب.تكمن خصوصية اللب الحلو في أنه يندمج بأعجوبة مع الفواكه والتوت والخضروات والتوابل الأخرى.
يساعد عصير الليمون، الذي يضاف إلى جميع مستحضرات الفاكهة الشتوية تقريبًا، على التأكيد على المذاق الطبيعي للبطيخ. توفر القرفة والفانيليا والزنجبيل والقرنفل نكهات مثيرة للاهتمام عند حفظ البطيخ في الشراب.
لقد اخترنا ثمانية من الأكثر شعبية وصفات تحضير البطيخ. اختر أيًا منها تفضله وقم بالطهي حسب محتوى قلبك.
1. الوصفة الكلاسيكية للبطيخ في شراب السكر
حاول إغلاق البطيخ لفصل الشتاء حسب الوصفة التقليدية. للقيام بذلك، ستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات وبعض وقت الفراغ:
- لب البطيخ - 6 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- ليمون – 1-2 قطعة.
اغسلي الثمار وأزيلي وسطها بالملعقة. يمكنك ترك الجلد إذا رغبت في ذلك. قطع البطيخ إلى قطع. نغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح. ضعي لب البطيخ والليمون في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي.
دع الجلوس لمدة خمس دقائق. ثم اسكب الماء في قدر وقم بتحضير شراب حلو بناءً عليه، والذي ستستخدمه بعد ذلك لصب محتويات البرطمانات.
استخدم أيًا من طرق الالتواء المناسبة لك. لكن تذكر: يتم تخزين الجرار غير المعقمة في الثلاجة أو الطابق السفلي.
2. البطيخ في الجرار “مثل الأناناس”
البطيخ المعلب في شراب السكر مع حامض الستريك طعمه مثل الأناناس. تحضير المكونات التالية:
- لب البطيخ - 3 كجم؛
- ماء – 1 لتر؛
- حبيبات السكر - 500 غرام؛
- حامض الستريك – 10 جم.
اصنعي شرابًا من السكر والماء؛ بعد الغليان، أضف حامض الستريك. نقطع البطيخ المقشر إلى شرائح ونضعها في مرطبانات ونملأها بالسائل الحلو. املأ الحاويات واترك 1.5-2 سم من الرقبة.
قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في قدر كبيرة.بسترة لمدة 10 دقائق تقريبا. التماس باستخدام وجع الاغلاق. اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. بمجرد أن يبرد، قم بتخزينه في المخزن.
مرجع. تكتسب الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طعم الأناناس بعد 5-10 أيام من التسريب.
3. البطيخ لعق الأصابع
إذا عثرت على بطيخ غير محلى ولحمه قاسٍ، فهذه الوصفة ستساعدك على حفظ الفاكهة من التخلص منها. لإعداده سوف تحتاج:
- البطيخ - 2 كجم؛
- سكر – 350 جم؛
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة. ل.
- الماء – 1 لتر.
اغسل الثمار وقشرها وقطعها إلى نصفين وأزل اللب. قطع اللب إلى مكعبات. ضعي قدرًا على نار خفيفة وأحضري شراب السكر فيه. ضعي شرائح البطيخ في مرطبانات واسكبي فوقها السائل المغلي. قم بلف الحاويات بأي طريقة مناسبة لك.
الشرائح المعلبة مناسبة كإضافة للآيس كريم وحلويات الجبن، وتستخدم لتزيين الكعك والفطائر الحلوة.
إقرأ أيضاً:
كيفية صنع مربى البطيخ اللذيذ والصحي: أفضل الوصفات.
4. في شراب السكر والفانيليا
وصفة تعليب البطيخ بدون تعقيم ستقلل بشكل كبير من الوقت الذي تقضيه بالقرب من الموقد. حتى الفواكه غير المحلاة تستخدم في التقلبات.
مكونات:
- لب البطيخ - 1 كجم؛
- سكر الفانيليا – 10 جم؛
- حامض الستريك - على طرف السكين؛
- سكر – 300 جم.
نقطع البطيخ المقشر (بدون قشر) إلى شرائح ونضعه في مرطبانات سعة 1 لتر. صب الماء المغلي على المنتج وقم بتغطيته بأغطية. بعد 10 دقائق، صب الماء في المقلاة ويغلي. أضف السكر والفانيليا وحامض الستريك. يُحفظ على نار متوسطة حتى تذوب الحبوب تمامًا.
صب السائل الحلو في محتويات الجرار وأغلقها بالأغطية.يترك ليبرد، ثم ينقل إلى مكان بارد. يكتسب لب البطيخ طعم ورائحة الفانيليا الفريدة. مناسبة كملء للمعجنات الحلوة.
5. متبل بالعسل والخل والزنجبيل والقرفة
أي شخص جرب البطيخ المخلل بالخل مرة واحدة على الأقل لن ينسى أبدًا طعمه الحار واللذيذ. لتحضير البطيخ بالبهارات، خذي المكونات التالية:
- البطيخ - 1 كجم؛
- ماء – 250 مل؛
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل 9% - 100 مل؛
- القرفة المطحونة – 2/3 ملعقة صغيرة؛
- زنجبيل طازج - 2/3 ملعقة صغيرة؛
- الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
تقشر الفواكه، وتقطع إلى مكعبات، وتوضع في مرطبانات. بالنسبة للتتبيلة، أضف العسل وجذور الزنجبيل المبشور والقرفة والملح إلى الماء. بعد الغليان، صب في الخل. يُسكب السائل فوق اللب ويُغطى بأغطية الصفيح ويُعقم في قدر كبيرة لمدة 10 دقائق.
ثم قم بلف الحاويات واقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب. لف نفسك ببطانية أو بطانية. أثناء عملية التسريب، يثري خليط التوابل طعم البطيخ ويحوله إلى طعام شهي حقيقي.
6. معلبات القرنفل والفانيليا والقرفة
البطيخ المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو انفجار حقيقي في الذوق. هناك الفانيليا الحلوة والقرفة الحارة هنا.
مكونات:
- لب البطيخ - 2 كجم؛
- سكر - 500 غرام؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصا القرفة؛
- الفانيلين على طرف السكين؛
- فصوص - نجمتان؛
- الماء – 2 لتر.
اغسل الفواكه وجففها بمنشفة ورقية. قطع القشر وإزالة البذور. تقطع إلى قطع وتوضع في عبوات زجاجية. صب الماء المغلي على اللب.
بعد 10 دقائق، صفي السائل في قدر وقم بتحضير الشراب مع إضافة حامض الستريك والسكر والفانيلين والتوابل. يُغلى المزيج ويُسكب محتويات الجرار. أغلق الأغطية واقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب ولفه. تخزينها في مخزن أو قبو.
مرجع. وبعد شهرين سيكشف المستحضر عن مذاقه الفريد بكامل قوته.
7. في شراب الموز
إذا لم تجربي تحضيرات الموز بعد، فتأكدي من تجربة هذه الوصفة.
مكونات:
- البطيخ - 2 كجم؛
- موز (مرن، غير ناضج) – 2 قطعة؛
- سكر - 500 غرام؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء – 2 لتر.
نقطع البطيخ المقشر إلى مكعبات والموز إلى شرائح. لإضفاء مظهر أصلي عليها، استخدم سكينًا مجعدًا. ضع الفاكهة في الجرار، طبقات بالتناوب. صب الماء المغلي فوقه، وبعد 10 دقائق صب السائل في المقلاة. أضف حامض الستريك والسكر إلى الماء ويغلي. يُسكب الشراب الساخن فوق قطع الفاكهة ويُغلق بالأغطية. يخزن في مكان بارد.
8. في شراب التين
تعتبر ثمار التين طعامًا شهيًا حقيقيًا، سواء كانت طازجة أو مجففة. إضافته إلى البطيخ عند إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء.
عناصر:
- البطيخ - 1 كجم؛
- التين الطازج – 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 400 غرام؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفانيليا في جراب.
- الماء – 2 لتر.
يُقشر البطيخ ويقطع إلى مكعبات، والتين إلى شرائح. ضعها في مرطبانات بسعة تصل إلى 0.5 لتر. نسكب فوقه الماء المغلي، وبعد 10 دقائق نسكبه في المقلاة. تحضير شراب حلو ويغلي. صب السائل المغلي فوق الفاكهة وأغلق البرطمانات بأي طريقة مناسبة. يخزن في مكان بارد. يمكنك البدء في التذوق خلال شهر إلى شهرين.
نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة
لضمان نجاح تحضيرات البطيخ الشتوي واحتفاظ المنتجات بأقصى قدر من الخصائص المفيدة، استخدم نصيحة خبراء الطهي:
- قبل وضع الطعام في الجرار، تأكد من تعقيم الحاوية. وإلا سوف تتضرر التقلبات.
- أعط الأفضلية للفواكه غير الناضجة قليلاً حتى لا يتحول اللب أثناء المعالجة الحرارية إلى هريسة.
- قطعي الفاكهة إلى قطع متوسطة السماكة.
- اصنع شرابًا إضافيًا. يجب أن تغطي البطيخ بالكامل، وإلا فإن الشرائح سوف تصبح داكنة بعد حجبها.
- تعتمد كمية السكر المقدمة في كل وصفة على وزن الفاكهة، لذا يجب الحرص على عدم تقليلها. كلما زاد السكر، كلما طالت مدة الالتواء، حتى في درجة حرارة الغرفة.
خاتمة
البطيخ المعلب أو البطيخ المخلل هو اكتشاف حقيقي للذواقة. اللب الحلو المعطر المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية أو مع إضافة الفواكه والتوابل المختلفة سيجلب متعة حقيقية لعشاق الحلويات. خذ نصيحة الطهاة ذوي الخبرة وقم بتجربة وإعداد الأطباق الشهية التي ستسعدك في الشتاء.