فوائد ومضار اليقطين على البخار: قم ببخار الخضار واستخدمها بشكل صحيح

وفقا للعلماء وأخصائيي التغذية، فإن اليقطين له تأثير إيجابي على الجسم وحالة وعمل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. تحتوي هذه الخضروات التي يسهل الوصول إليها على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة الحيوية، ولها خصائص علاجية متعددة الاستخدامات تستخدم للعلاج والوقاية من مجموعة واسعة من الأمراض. اليقطين على البخار مفيد بشكل خاص للجسم. يبقى التركيب الكيميائي للمنتج بعد المعالجة الحرارية دون تغيير تقريبًا، ويتحسن الطعم بشكل ملحوظ.

في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على فوائد ومضار اليقطين على البخار، ومعرفة كيفية عمله مع بعض الأمراض وكيفية تحضيره بشكل صحيح.

اليقطين على البخار

يعد اليقطين منتجًا غذائيًا قيمًا، حيث تجمع الخضروات الجذرية بين الفيتامينات والمغذيات الدقيقة والكبيرة والبكتين والألياف والبروتينات والكاروتين والنشا وحمض النيكوتينيك والإنزيمات. يحتوي لب الفاكهة على فيتامينات أ، ب، ج، هـ، النحاس، الكوبالت، الزنك، المنغنيز، الكروم، البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، الفوسفور وغيرها من العناصر النزرة.

لا يتغير التركيب الكيميائي بعد المعالجة الحرارية، ولكن يتم امتصاص الخضروات بشكل أفضل وتتحلل بشكل أسرع دون التسبب في ذلك تفاقم التهاب المعدة، قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر، تحص بولي.

فوائد واضرار

عند تناوله بشكل صحيح واتباع قواعد الطهي، يكون للقرع المطهو ​​على البخار تأثير إيجابي على وظائف الأعضاء والأنظمة المختلفة.

عند علاج الأمراض، تؤخذ الخصائص المفيدة التالية للقرع على البخار بعين الاعتبار:

• يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويحسن حركية الأمعاء.
• يزيل الإمساك.
• يوفر شعورًا سريعًا وطويل الأمد بالشبع؛
• بسبب محتواه العالي من الألياف فهو يزيل السموم والأملاح المعدنية والسوائل الزائدة؛
• يحسن امتصاص الكالسيوم، مما له تأثير مفيد على قوة ومرونة أنسجة العظام.
• يشبع الجسم بالحديد، مما يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم؛
• يحسن حالة جدران الأوعية الدموية في القلب والدماغ، ويمنع تكوين جلطات الدم.
• له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي، ويحسن النوم ليلا.
• يزيد من القدرة على التحمل والأداء.
• يقوي جهاز المناعة.
• يحمي الكبد من التأثيرات العدوانية للعوامل الخارجية والداخلية، يساهم في ترميمها؛
• يخفف من حالة النساء الحوامل اللاتي يعانين من التسمم.
• يبطئ عملية الشيخوخة، ويضمن تكوين خلايا جديدة.
• يمنع نمو الخلايا السرطانية.
• يستقر ارتفاع ضغط الدم.

نصيحة. يوصي المعالجون التقليديون باستخدام اليقطين المطهو ​​​​على البخار خارجيًا على القدمين. هذا الضغط يخفف التعب ويخفف الألم.

قبل تناول لب الفاكهة المخبوزة، تأكد من أنك لا تعاني من الحساسية. إذا كنت تعاني من فرط الحساسية للمنتج، تحدث حكة في الشفاه والغشاء المخاطي للفم، وضيق في التنفس، وتورم في الشفاه واللسان، وطفح جلدي، وتقشير الجلد.

يمكن أن يؤدي استهلاك المنتج إلى تفاقم الإسهال، حيث أن الخضروات لها تأثير ملين واضح. استخدم اليقطين بحذر إذا كنت عرضة لمرض السكري. تناول البطيخ يوميا بكميات كبيرة يزيد من نسبة السكر في الدم، مما قد يؤدي إلى السكتة الدماغية، واحتشاء عضلة القلب، والفشل الكلوي، والغيبوبة.

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

الميزة الواضحة لليقطين هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. 100 غرام من المنتج المخبوز يحتوي على 20 سعرة حرارية، الخضار النيئة 22 سعرة حرارية. الدهون غائبة عمليا وتبلغ 0.5٪ من 100 سعرة حرارية (0.07 جم). لكن اليقطين المطهو ​​​​على البخار غني بالبروتينات التي تبلغ نسبتها 4.5٪ من 100 سعرة حرارية (0.72 جم) والكربوهيدرات - 9٪ (3.8 جم).

خصائص مفيدة لمختلف الأمراض

يوصي الطب التقليدي بتناول لب الفاكهة على البخار لعلاج والوقاية من أمراض مثل:

• النقرس - يقلل من تركيز حمض اليوريك، ويعيد تنظيم استقلاب البيورين، ويقمع الالتهاب، ويخفف الانتفاخ والتورم، ويقلل من شدة الألم.
• تصلب الشرايين - يحسن حالة جدران الأوعية الدموية، ويمنع تكاثر الألياف الليفية، واضطرابات الدورة الدموية، ويشبع الجسم بالعناصر الدقيقة اللازمة لوظيفة القلب الطبيعية.
• الاضطرابات العصبية - له تأثير مهدئ ومهدئ على الجسم، ويحسن النوم ليلا، ويزيل التهيج والقلق غير المبرر.
• بدانة - يحسن عملية الهضم، ويسرع عملية التمثيل الغذائي، ويخلق الشعور بالامتلاء، وله تأثير ملين.
• الفشل الكلوي / الكبد — يعيد التمثيل الغذائي داخل الخلايا، ويمنع تنكس الخلايا الدهنية، وتطور تليف الكبد، ويحفز تخليق البروتين ويطبيع استقلاب الطاقة في خلايا الكبد، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، ويعزز إفرازه مع الصفراء.
• أمراض الجهاز الهضمي والبنكرياس (التهاب البنكرياس) - يستعيد ويحافظ على الغشاء المخاطي للمعدة والاثني عشر، ويحسن عمل الجهاز الهضمي، وينشط عملية التمثيل الغذائي، وله تأثير متجدد.
• أمراض المسالك البولية — يزيل حصوات الملح من الكلى، ويدعم وظائف البروستاتا، ويقلل من خطر ضعف الانتصاب، والقذف المبكر، ويمنع تغلغل الالتهابات التي تسبب التهاب الأجزاء العلوية من الجهاز البولي التناسلي (التهاب الحويضة والكلية، التهاب المثانة).

يعد اليقطين المطهو ​​​​على البخار مفيدًا للأشخاص الذين يعانون غالبًا من التهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة ونزلات البرد. تحفز الخضروات جهاز المناعة وتعوض نقص الفيتامينات والمعادن والمغذيات الدقيقة والكبيرة اللازمة للحفاظ على التوازن الطبيعي.

مرجع! في التجميل، يستخدم اليقطين المسلوق والمخبوز لإعداد الأقنعة. يعمل هذا المنتج على تحسين حالة ولون الجلد، ويزيل الالتهابات والطفح الجلدي، ويغذي ويرطب، وينعم التجاعيد الدقيقة.

موانع

يمنع تناول اليقطين على البخار في الحالات التالية:

• التعصب الفردي
• تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر.
• تحص بولي في الفترة الحادة.
• إسهال؛
• السكري.

وفقا لجدول التغذية التكميلية لمنظمة الصحة العالمية، يحظر اليقطين بأي شكل من الأشكال للأطفال دون سن ثمانية أشهر.

فوائد اليقطين على البخار للرجال والنساء

اليقطين مفيد بشكل خاص للرجال في سن الإنجابحيث أنه يشارك في إنتاج هرمون التستوستيرون، وهو الهرمون الجنسي الرئيسي لدى الذكور. فهو يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الحيوانات المنوية، وهو مسؤول عن الحالة المزاجية، والصحة الجنسية، والرغبة الجنسية، ويؤثر على نمو الأنسجة العضلية الهيكلية.

عند الأولاد، يكون هرمون التستوستيرون مسؤولاً عن اكتساب الخصائص الذكورية (جرس الصوت، واللياقة البدنية، والشعر الذكوري). يقلل اليقطين الموجود في قائمة الرجال من احتمالية الإصابة أو تخفيف مسار التهاب البروستاتا وقصور القلب ويعمل كإجراء وقائي فعال للورم الحميد.

اليقطين على البخار ليس أقل فائدة للنساء. يحمي من التهابات الجهاز البولي التناسلي، ويساعد في علاج الأمراض النسائية مثل تآكل عنق الرحم، والآفات الالتهابية، والتهاب المهبل، والعقم. خلال فترة انقطاع الطمث، يقلل لب الجنين من شدة أعراض فقر الدم، ويهدئ، ويحسن المزاج. يستخدم لب اليقطين المطهو ​​​​على البخار على نطاق واسع في التجميل والأمراض الجلدية بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والمقوية والمضادة للالتهابات والمتجددة.

فوائد اليقطين للحاملبما في ذلك النساء المرضعات، هو تلبية حاجة الجسم المتزايدة للحديد وتخفيف التسمم. كما توفر الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار تغذية طبيعية للجنين أثناء نموه داخل الرحم، وهو أمر مهم للتكوين الطبيعي للجنين.

للأطفال

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد اليقطين لكائن شاب ومتنامي. تضمن الخضروات المزروعة بشكل صحيح دون استخدام النترات العمليات الفسيولوجية لنمو الطفل وتطوره.

حتى بعد المعالجة الحرارية، يحتفظ المنتج بكميات كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم، وهي ضرورية لبناء أنسجة العظام، وتكوين الأسنان، وعمليات التخثر، وتقلصات العضلات، ونقل النبضات العصبية.

غالبًا ما يتم ملاحظة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد عند الأطفال حديثي الولادة.الاستخدام المنتظم للمنتج يقلل من خطر الإصابة بالأمراض، ويلبي احتياجات الجسم من العناصر الدقيقة، ويعيد مستويات الهيموجلوبين إلى طبيعتها.

تكمن فائدة اليقطين المطهو ​​​​على البخار في تأثيره المفيد على الجهاز العصبي المركزي: يصبح الأطفال أكثر هدوءًا وليس متقلبين ويقظين وينامون جيدًا ويدركون المعلومات ويحللونها ويعيدون إنتاجها بشكل أفضل.

اليقطين على البخار لفقدان الوزن

تشمل اليقطين على البخار إلى قائمة النظام الغذائي. لا تحتوي على أي دهون تقريبًا، ولكنها غنية بالبروتينات والكربوهيدرات، مما يجعلها سهلة الهضم وسريعة، مما يخلق شعورًا بالامتلاء.

يحدث فقدان الوزن بسبب الألياف النباتية التي تنشط الجهاز الهضمي، وعمليات التمثيل الغذائي، وتنظف الجهاز الهضمي، وتزيل السوائل الزائدة.

يتضمن يوم الصيام لمدة يوم واحد تناول 1 كجم من لب الفاكهة المطبوخ على البخار يوميًا في أجزاء صغيرة. يعتبر هذا النظام الغذائي صارما، لذلك ينصح خبراء التغذية بعدم إجراء يوم صيام أكثر من مرة واحدة كل أسبوعين.

نصيحة! بعد الانتهاء من يوم الصيام، من الضروري الحد من تناول الأطعمة المالحة لمنع احتباس السوائل في الجسم.

يعتبر نظام اليقطين الغذائي طويل الأمد سهلا، لأنه يتيح الفرصة لاستخدام قائمة متنوعة. يُسمح بالخضروات والفواكه والتوت والأسماك والمأكولات البحرية واللحوم الخالية من الدهون والبيض والدواجن والجبن والجبن القريش باعتدال.

كيفية طهي اليقطين على البخار بشكل صحيح

للخبز، يتم استخدام أصناف المائدة من الخضروات، في أغلب الأحيان هو اليقطين العادي. لجعل الطبق لذيذًا وصحيًا، اختر الفواكه المزروعة دون استخدام النترات.

وصفة اليقطين على البخار:

1. اغسل الخضار وقطعها بالطول إلى أربعة أجزاء متساوية وأزل البذور.
2. نزيل القشرة، ونقطعها إلى مكعبات أو ألواح من نفس الحجم، حوالي 2*2 سم.
3. ضعي اليقطين في قدر عميق وأضيفي 100 مل من الماء أو الحليب حتى لا يغطي الخضار.
4. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة، مغطى، حتى ينضج اليقطين. في المتوسط، يستغرق الأمر من 20 إلى 25 دقيقة حسب نوع القطع وحجمها.
5. أثناء الطهي، يمكنك رش السكر والتوابل والملح والأعشاب. يقدم باردا أو ساخنا.

يمكنك طهي اليقطين على البخار في الفرن. قم بتبطين صينية الخبز أو طبق الخبز بورق البرشمان، ثم قم بتقطيع اليقطين إلى مكعبات، وأضف القليل من الماء. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

نصيحة. لتحسين الطعم، اسكبي العسل الطبيعي فوق الخضار قبل خبزها واخلطيها مع الفواكه المجففة.

أسهل خيار للطهي هو الطباخ البطيء. ضع أعواد اليقطين في قاع الوعاء، واملأ نصفه بالماء أو الحليب، بمعدل 70 مل من السائل لكل 500 جرام من المنتج، وأضف بضع شرائح من الزبدة، واضبطها على وضع "الخبز" لمدة 20-30 دقيقة. يخدم مع العسل، كريمة حامضة، كريمة، جبن قريش، متبل بالسكر.

النصائح والحيل

هناك توصيات عامة حول كيفية اختيار اليقطين واستهلاكه بشكل صحيح لتجنب العواقب غير المرغوب فيها:

• يمكنك تحديد مدى نضج اليقطين من خلال ذيله: يجب أن يكون جافًا ومظلمًا؛
• نبات عالي الجودة له جلد كثيف وناعم وبدون ضرر، بذور كامل بدون رائحة غريبة.
• والأكثر فائدة هي الفواكه ذات اللب اللامع لأنها تحتوي على أكبر كمية من الكاروتين.
• يتم تخزين اليقطين جيدًا ويمكن تناوله طوال فصل الشتاء: قطع الثمار المقشرة إلى قطع صغيرة وشطفها تحت الماء باستخدام مصفاة لإزالة السوائل الزائدة وتجفيفها ووضعها في حاويات بلاستيكية أو أكياس محكمة الغلق. تخزينها عند درجة حرارة 18-23 درجة.
• متوسط ​​الاستهلاك اليومي من اليقطين على البخار للبالغين هو 300-400 جرام، للأطفال 150-250 جرام، إذا كان هناك فائض من الخضار في الجسم، فإن الغثيان والقيء وتفاقم الإسهال وتطور مضاعفات الجهاز الهضمي المسالك ممكنة؛
• قبل الاستخدام، تأكد من عدم وجود موانع.

والنصيحة الأكثر أهمية هي أن اليقطين ليس علاجًا سحريًا لجميع الأمراض. في كثير من الأحيان يعتبر كإجراء وقائي أو مساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي والقلب والأوعية الدموية.

إنه يسهل مسار علم الأمراض، ويسمح لك بتحقيق ديناميكيات إيجابية في وقت أقصر، ويمنع الانتكاسات الجديدة، ولكن إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح، فإنه يمكن أن يسبب ضررا للجسم. لذلك، ينبغي مناقشة مسألة مدى استصواب استخدام اليقطين على البخار كمواد خام طبية مع طبيبك.

خاتمة

اليقطين على البخار ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. يشبع لب الثمرة الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية للحفاظ على العمليات الحيوية، وينشط عمليات التمثيل الغذائي، ويعيد عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته، ويعمل كملين خفيف، ويقوي الأوعية الدموية والقلب، يحمي من الإصابة بالاكتئاب. كما هو الحال مع جميع المنتجات، فإنه يحتوي على موانع، والتي من المهم مراعاتها قبل استخدام اليقطين في وصفات الطبخ والطب التقليدي.