أفضل وصفات اليقطين المخلل اللذيذة: قم باستعدادات غير عادية وفاجئ الضيوف
اليقطين ليس منتجًا لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يتم استهلاكه بشكل رئيسي في شهري سبتمبر وأكتوبر، عندما يتم حصاد المحصول بأكمله من الحديقة. ولكن يمكنك الاستمتاع بجمال البرتقال وجني الفوائد على مدار السنة إذا قمت بإعداد أطباق متبلة بناءً عليه.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية مخلل اليقطين بشكل صحيح وما هي الوصفات التي تحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت.
أفضل وصفات 'اليقطين المخلل'
يعتبر اليقطين المخلل محلي الصنع طبقًا متعدد الاستخدامات وسهل التحضير. إذا اتبعت جميع التوصيات، حتى الطباخ عديم الخبرة سيكون قادرًا على تتبيلها بشكل صحيح. إذا رغبت في ذلك، يتم إضافة التوابل والأعشاب وعصير الفاكهة أو الخضروات الأخرى إلى الوصفة.
وصفة اليقطين المخلل الفورية
تعتبر طريقة الطهي هذه منقذًا حقيقيًا لأولئك الذين لم يتبق لهم سوى القليل من الوقت للطهي. وفي الوقت نفسه، لا يبدو الطبق أسوأ من نظيراته التي تم إعدادها لفترة أطول.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام من اليقطين
- 1 عصا قرفة؛
- 4 حبات هيل؛
- 1.5 سم زنجبيل طازج
- 3 البازلاء من البهارات.
- 100 غرام سكر
- 80 جرام خل
- 250 مل ماء.
تقنية الطبخ السريع:
- اغسل اليقطين وقشره وقطعه إلى شرائح بحجم 2 × 3 سم.
- صب السكر في الماء وقم بتسخين السائل على نار خفيفة.
- يُسكب الخل ويُضاف البهارات ويُحرَّك.
- نسكب الخليط المحضر فوق اليقطين، ونتركه طوال الليل.
- في الصباح، قم بطهي الطعام لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
- اتركيه للجلوس لمدة 30 دقيقة.
- ضعيها في مرطبانات نظيفة وجافة، ثم غطيها بأغطية النايلون واتركيها لمدة يوم.
وصفة "الأناناس الإستوني"
اليقطين المخلل هو المفضل في إستونيا ويلقب بالأناناس تكريما لمذاقه الحلو والعصير. يتناسب الطبق جيدًا مع الحساء وأطباق اللحوم.
للتحضير سوف تحتاج:
- 1 كجم من اليقطين
- 300 غرام سكر
- 0.5 لتر من الماء
- 5 البازلاء من البهارات.
- القرنفل حسب الذوق
- عصا القرفة؛
- 40 غ خل 30%؛
- 50 جرام جوزة الطيب الصلبة.
طريقة طهو:
- قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات. ضعيها في قدر وأضيفي الماء والخل والسكر. اترك ليوم واحد.
- ضعي البهارات في كيس قماش رقيق وضعيها في قدر. طهي لمدة 7 دقائق حتى تصبح شفافة.
- نزيل البهارات ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
- ضعها في مرطبانات واحفظها في مكان بارد ومظلم.
تحضير حار مع نكهة الليمون
اعتمادا على تفضيلات ذوقك، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. يبدو الطبق جميلًا وشهيًا ويعمل كديكور لأي طاولة.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم من اللب
- 10 جرام قرفة
- بضع أغصان من القرنفل.
- 15 غ من نكهة الليمون؛
- 500 مل خل 3%؛
- 350 جرام سكر.
تكنولوجيا الطبخ:
- قطع اللب إلى شرائح.
- في وعاء منفصل، اخلطي الماء والخل وبرش الليمون والسكر والبهارات.
- نضع اللب في التتبيلة ونطهو على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- توضع في مرطبانات معقمة وتبرد.
مهم! قشر الليمون يحمي الجسم من الالتهابات الفيروسية ويحسن الصحة ويخفض مستويات الكوليسترول. لذلك فإن وصفة قشر الليمون مفيدة بشكل خاص في الشتاء للوقاية من نزلات البرد والأنفلونزا.
اليقطين في ماء مالح بالعسل والنعناع مع الثوم
ماء مالح بالعسل والنعناع يعطي الطبق طعمًا لاذعًا. لتحضير طبق غير عادي ستحتاج:
- 600 غرام من اليقطين
- 50 جرام عسل طبيعي
- 40 جرام ملح
- 20 جرام نعناع
- 3 فصوص من الثوم؛
- 60 جرام خل النبيذ.
تكنولوجيا الطبخ:
- حرر الخضار من البذور والألياف وأزل القشر. تقطع إلى مكعبات صغيرة وتصب في قدر.
- نقطع الثوم والنعناع ناعماً ونضيفهما إلى المقلاة. يخلط الخليط جيداً ويوضع في مرطبانات معقمة.
- أضف العسل والخل والملح إلى كل وعاء. يُسكب الماء المغلي في الأعلى ويُغطى بغطاء من الصفيح.
- ضعي الجرار في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 120 درجة.
- نخرج القطع ونقلبها رأساً على عقب، ونتركها لمدة 8 ساعات حتى تبرد تماماً.
- تستهلك بعد 2 أسابيع.
اليقطين المخلل الكوري
الطبق تبين لذيذ وصحي. يمكن فتح اليقطين الكوري في أي وقت وتقديمه في حفل العشاء.
قائمة المكونات:
- 500 غرام من اليقطين
- 1 بصلة
- قليل من الفلفل الأسود.
- 5 جرام توابل للجزر الكورية.
- 2 فصوص من الثوم؛
- 80 غراما من زيت عباد الشمس المكرر؛
- 30 غرام سكر
- 20 جرام ملح
- 30 جرام خل 9%.
طريقة طهو:
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح شفافًا.
- ابشر لب اليقطين المقشر على مبشرة للسلطات الكورية.
- ضعي اليقطين والثوم المفروم والسكر والملح والفلفل وتوابل الجزر في وعاء نظيف واسكبي الخل. يقلب الخليط ويترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- ضعي اليقطين في مرطبانات نظيفة وغطيها بأغطية من الصفيح.
يقطين متبل بالأعشاب والبهارات
الخضر هي أحد مضادات الأكسدة الطبيعية الفعالة، وتحسين صحة الجسم ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
لتحضير الطبق ستحتاج:
- 500 غرام من اليقطين
- 1 باقة كبيرة من البقدونس
- 1 حفنة من ساق الكرفس.
- الكمون والكزبرة والفلفل حسب الرغبة؛
- 1 لتر من الماء
- 0.5 لتر من خل المائدة
- 5 جرام ملح الطعام.
تكنولوجيا الطبخ:
- نغسل اللب، ونزيل البذور منه، ونقطعه إلى مكعبات. قطع الخضر.
- ضع اليقطين والأعشاب في طبقات في مرطبانات معقمة. قمة مع الكمون والكزبرة والفلفل.
- يُسكب الماء في قدر ويُضاف الخل والملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- يُسكب التتبيلة في الجرار ويُغطى ويُوضع في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة للتعقيم.
- اقلب الجرار واتركها تبرد.
مع بذور الخردل والفجل
هذه الوجبة الخفيفة الشعبية لها طعم حار وحار. وفي نفس الوقت لا يفقد اليقطين حلاوته وعصارته.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1200 جرام من لب اليقطين
- 500 غرام من خل النبيذ
- 40 جرام ملح
- 40 غرام سكر
- 2 بصل صغير
- 40 غ من الفجل المبشور؛
- 15 غراما من بذور الخردل
- 2 مظله الشبت.
كيفية التتبيل:
- نقطع اليقطين إلى مكعبات أو شرائح ونضعه في طبق عميق. يرش الملح ويخلط جيدا ويترك طوال الليل.
- صب الماء في المقلاة وأضف السكر والخل. عندما يغلي التتبيلة، قم بسلق اليقطين في أجزاء صغيرة لمدة 5-7 دقائق. ثم ضعي اليقطين في مصفاة لتصريف الماء.
- يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويخلط مع اليقطين والشبت والفجل والخردل.
- يُسكب الخليط بالتتبيلة ويُترك طوال الليل.
- يُصفى التتبيلة ويُغلى مرة أخرى ويُبرد. يُسكب السائل في اليقطين ويوضع في الجرار.
مهم! السلق هو معالجة اليقطين بالتتبيلة. بفضل هذا، تتم إزالة الهواء من الأنسجة النباتية وتختفي الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة. يجب معالجة جميع قطع اليقطين بالتتبيلة ثم سقيها بالماء البارد.
مخلل حلو
تعتبر الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء لذيذة بشكل خاص مع الفطائر الفيينية أو الخبز المحمص المقرمش. يعد اليقطين الحلو إضافة رائعة لوجبة إفطار مغذية ولذيذة.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم من اليقطين
- 120 غرام سكر
- 4 البازلاء البهارات;
- عصا القرفة؛
- 1 سم زنجبيل طازج
- قليل من جوزة الطيب
- 40 غ خل المائدة 30%؛
- 0.5 لتر من الماء.
تكنولوجيا الطبخ:
- تُنظف الخضار من البذور والألياف والقشر، وتُقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم.
- أضف السكر إلى الماء الدافئ وحركه.
- يُسكب التتبيلة الناتجة في المكعبات ويترك طوال الليل.
- ضعي كيس البهارات في قدر واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة. تتم إزالة التوابل.
- ضعي الطبق في الجرار المجهزة وغطيه بأغطية النايلون.
- يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة الحلوة في اليوم التالي.
اليقطين المخلل مع القرفة
يتمتع المنتج بطعم حلو وحامض، مما يجعل مذاقه أكثر نكهة وإثارة للاهتمام.
قائمة المكونات لتحضير الوجبة الخفيفة:
- 1 كجم من اليقطين المقشر
- 0.5 لتر من الماء
- 80 غرام سكر
- 1 عصا قرفة؛
- 20 غرام جوزة الطيب المطحونة؛
- 4 البازلاء من البهارات.
- جذر الزنجبيل حسب الذوق.
تكنولوجيا الطبخ:
- نقطع اليقطين إلى مكعبات ونضعه في طبق عميق.
- اخلطي الماء والخل في قدر. أضف الخليط إلى اليقطين واتركه طوال الليل.
- في الصباح، اخلطي جميع البهارات وضعيها في كيس من الشاش.
- ضعي اليقطين مع التتبيلة في قدر، ثم ضعي البهارات في كيس، واطهيها لمدة 7 دقائق على نار متوسطة.
- دع اليقطين يقف لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت يكون مشبعًا برائحة البهارات.
- ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها. يمكنك تناوله في اليوم التالي.
وصفة مع التفاح
هذا الطبق كنز حقيقي.يحتوي على فيتامينات ب الأساسية وفيتامينات أ وج والألياف والمغنيسيوم والحديد.
لجعله تحتاج:
- 300 غرام من لب اليقطين
- 1 تفاحة؛
- 80 جرام جذر الكرفس
- 1 فص ثوم؛
- قليل من الشبت المجفف.
- 2 أوراق غار؛
- 3 البازلاء من البهارات.
- 0.5 لتر من الماء
- 40 مل من خل التفاح
- 80 غرام سكر
- 60 جرام ملح.
طريقة التحضير:
- قطع جذر الخضار والكرفس إلى مكعبات. قطع التفاح إلى النصف.
- ضع اليقطين والبهارات والثوم والتفاح بالترتيب في الجرة.
- غلي الماء مع السكر والملح في قدر. تصب في وعاء وتترك لمدة 1 ساعة.
- يُصفّى الماء ويُغلى مرة أخرى مع إضافة خل التفاح.
- يُسكب التتبيلة فوق الخضار في الجرار ويُلف. تناول الطبق مع التفاح بعد يومين.
وصفة الفلفل الحار
يستخدم المنتج كوجبة خفيفة أو كطبق منفصل.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 4 كجم من اليقطين
- 300 جرام فلفل أحمر حار؛
- 200 جرام بقدونس
- 100 جرام ثوم;
- 150 غرام زيت نباتي
- 1 لتر من الماء
- 200 غرام خل 9%؛
- 50 جرام ملح
- 350 جرام سكر.
طريقة تحضير وجبة خفيفة حارة في الشتاء:
- إزالة الجلد وقطع اليقطين إلى مكعبات. نقطع الثوم والبقدونس والفلفل جيدًا.
- نخلط المكونات ونضيف الماء المغلي والزيت.
- يُطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار.
- صفي الماء وضعي الوجبة الخفيفة في مرطبانات.
- يُسلق التتبيلة مرة أخرى ويُضاف السكر والملح.
- نسكبها فوق الخضار ونغلق البرطمانات.
نصائح لربات البيوت
لجعل الأطباق لذيذة وصحية، تشارك ربات البيوت والطهاة ذوي الخبرة أسرارهم في تحضير اليقطين المخلل. بمساعدتهم، سيتم تخزين الوجبات الخفيفة لفترة طويلة دون أن تفقد مظهرها وطعمها:
اختر فقط تلك الأصناف المناسبة للتخليل. يستحق اهتماما خاصا جوزة الطيبعلى سبيل المثال اليقطين أناناس أو الكمثرى الذهبية. لديهم لب لذيذ وحلو يتناسب بشكل جيد مع مختلف التوابل والبهارات.- يجب أن تكون الخضار المخصصة للطهي كاملة دون أي ضرر أو خدوش. خلاف ذلك، يزيد خطر تلف الشغل.
- استخدم فقط الأطباق النظيفة. تعقيم الجرار جيدا.
- إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، استخدم خل التفاح أو العنب بدلًا من الخل العادي. فهي أكثر لطفاً ولا تسبب عمليات أكسدة قوية في الجسم.
- من الأفضل تخزين المستحضرات في الثلاجة أو في القبو.
- لا تتردد في تجربة وإضافة الأعشاب والأعشاب والتوابل المختلفة إلى الوصفة.
خاتمة
يتناسب اليقطين المخلل بشكل مثالي مع اللحوم والأسماك ويكمل بشكل متناغم الأطباق الجانبية والدورتين الأولى والثانية. يعد تحضير الخضار أمرًا بسيطًا، والشيء الرئيسي هو استخدام القرع الصحي والناضج. عشاق الطعام الحار يفضلون الوصفات اللذيذة مع الفلفل والفجل، بينما من يحبون الطعم الحلو والمعتدل يحضرون اليقطين مع إضافة التفاح والقرفة.