كيف يختلف الأرز البسمتي عن الأرز العادي؟

ترجمتها من اللغة الهندية تعني كلمة "فاسوماتي" مليئة بالذوق. ظهر الاسم المألوف للأرز البسمتي في القرن التاسع عشر، عندما بدأ استيراده من الهند وباكستان. والأرز الوحيد الذي يتم إحضاره من هذه البلدان هو الذي يعتبر بسمتي حقيقيًا من قبل الذواقة.

علاوة على ذلك، ستتعرف في المقالة على الخصائص المفيدة وطعم الحبوب الهندية. سننظر أيضًا في كيفية اختلاف الأرز البسمتي عن الأرز العادي، وسنقدم ثلاث وصفات لذيذة مع تحضير خطوة بخطوة.

الأرز البسمتي: ما هو؟

البسمتي هو نوع من الأرز ذو طعم ورائحة فريدة تذكرنا بالفشار.. ترجع رائحة الجوز إلى وجود الأسيتيل بيرولين في البسمتي. بفضل مذاقه، فهو يعمل بشكل جيد كطبق مستقل.

مرجع. في الأيورفيدا، البسمتي هو منتج نقي يحتوي على طاقة الماء والضوء والهواء. يتغذى عليه اليوغيون الهنود باستمرار.

الفرق من الأرز العادي

على عكس الأرز الذي اعتدنا عليه، الأرز الهندي أطول. طول الحبة الواحدة 8 ملم. أثناء الطهي، فإنها تطول بشكل ملحوظ، دون أن تفقد شكلها. تظهر الصورة بوضوح الحبوب المطولة. لون البسمتي مصفر في البداية. بعد الصنفرة يصبح أخف وزنا وأكثر شفافية.

الفرق الرئيسي بين الأرز العادي والأرز الهندي هو الطعم والرائحة.. يتمتع البسمتي بأدنى مؤشر نسبة السكر في الدم مقارنة بأنواع الأرز الأخرى: 56 مقابل 89 - فهو يسبب زيادة أقل في نسبة السكر في الدم.

من حيث كمية الفيتامينات والمعادن، يتفوق هذا التنوع النخبة آخر.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

100 جرام من الحبوب تحتوي على 303 سعرة حرارية. بروتين - 7.5 جم، دهون - 2.6 جم، كربوهيدرات - 62.3 جم، أو نسبة BJU ستكون - 10%/8%/82%.

من المستغرب محتوى السعرات الحرارية في الأرز البسمتي المسلوق في الماء أقل بكثير. 100 جرام - 130 سعرة حرارية فقط. هذه القيمة الغذائية تعطي الحق في النظر في التنوع الغذائي.

يحتوي الأرز البسمتي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. من بينها الفيتامينات B، PP، H، E.

المعادن في التكوين:

• الكالسيوم - 40 ملغ؛
• الكبريت - 60 ملغ؛
• الصوديوم - 30 ملغ؛
• الفوسفور - 328 ملغ؛
• البوتاسيوم - 314 ملغ؛
• الكلور - 133 ملغ؛
• المغنيسيوم - 116 ملغ؛
• الحديد - 2.1 ملغ؛
• الزنك - 1.8 ملغ.

تحتوي الحبوب أيضًا على النيكل والكوبالت والفلور والبورون والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس واليود والسيليكون.

مرجع. وهذا النوع من الأرز لا يحتوي على الغلوتين، لذلك يمكن تناوله من قبل مرضى الحساسية.

الفوائد الصحية والأضرار

نظرًا لتركيبته، يتمتع هذا الأرز بعدد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان.. لا يمكن أن يحدث الضرر إلا في حالة وجود تعصب فردي أو وجود مشاكل صحية معينة.

مهم. لا ينصح باستخدام الأرز للأطفال دون سن الثالثة، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من السمنة والإمساك والمغص.

فائدة:

1. تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
2. ينظف الأمعاء من السموم.
3. ينظم مستويات السكر في الجسم.
4. يعيد أنسجة العظام.
5. له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
6. يجدد الطاقة.
7. يزيل الأملاح الزائدة من الجسم.
8. يساعد النساء الحوامل على التعامل مع التسمم.
9. مفيد لقصور البنكرياس والتليف الكيسي بسبب وجود الأميليز.
10. يحفز تطور البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي، مما يساعد على تطبيع البكتيريا.
11. حمض الفوليك له تأثير إيجابي على نمو الجنين في الرحم.
12. يدعم صحة الغدة الدرقية.
13. يحسن أداء الجهاز الهضمي.
14. يقوي المفاصل.
15. يبقيك ممتلئًا لفترة طويلة.

مرجع. ويعتبر هذا النوع من الأرز صديقاً للبيئة، حيث لا تتراكم فيه الأملاح المعدنية الثقيلة وغيرها من المواد الضارة بالإنسان.

كيف تطبخ وتقدم

تأكد من شطف الأرز قبل الطهي.. يجب أن يصبح الماء الموجود في وعاء الحبوب صافياً تماماً. يمكنك أيضًا نقعه في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة. يستغرق البسمتي نفس القدر من الوقت لطهي الأرز العادي - حوالي 15 دقيقة. يُنصح بعدم طهيه بل غليه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق في كمية صغيرة من الماء.

مهم! لا يستخدم البسمتي لتحضير عصيدة الحليب السميكة، فهو متفتت جدًا بالنسبة له.

ما فائدة الأرز الباكستاني؟ يتم دمجه عادة مع الكركم والكمون وعصير الليمون والكزبرة وفول المونج وجوز الهند وزيت السمسم.. دعونا نلقي نظرة على ثلاث وصفات لأطباق لذيذة.

فطيرة الراعي

هذا طبق اسكتلندي تقليدي. في البداية، كانت الوصفة تشمل البطاطس ولحم الضأن. الآن هناك اختلافات مختلفة في التحضير. واحد منهم مع الأرز البسمتي.

مكونات:

• 3 أكواب أرز مسلوق؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3/4 كوب بازلاء خضراء؛
• 2 ملعقة صغيرة. زيت نباتي؛
• 450 جرام من لحم البقر أو لحم الضأن المفروم؛
• 150 مل مرق اللحم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة رسيستيرشاير؛
• 1 بيضة؛
• 70 جرام جبنة شيدر
• 1/2 كوب قشدة حامضة
• ملح.

تحضير:

1. قم بإذابة اللحم المفروم مسبقًا واترك السائل الزائد يصفى. من الأفضل استخدام طازجة أو مبردة.
2. سخني الفرن إلى 220 درجة.
3. في هذا الوقت، قشر وشطف البازلاء الخضراء.
4. قشر البصل واقطعه جيدًا.
5. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات بحجم حبة البازلاء.
6. صب الزيت في المقلاة. يقلى البصل حتى يصبح شفافا.
7. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لبضع دقائق.
8. يُسكب مرق اللحم ومعجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
9. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
10. أضف البازلاء والجزر إلى المقلاة. طبخ لبضع دقائق.
11. في وعاء منفصل، اخلطي البيض والقشدة الحامضة والأرز المسلوق والجبن المبشور.
12. دهن طبق الخبز بالزيت.
13. أولاً أضيفي اللحم المفروم مع الخضار. ضع الأرز بالتساوي على القمة.
14. ضعيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى تظهر القشرة على الأرز.
15. يُقدّم الطبق في طبق الخبز ويُرش بالأعشاب الطازجة.

إقرأ أيضاً:

كيفية تحضير واستخدام ماء الأرز بشكل صحيح

فوائد وأضرار الذرة المعلبة

كاري الدجاج

يتناسب الطبق جيدًا مع الأناناس الطازج. قبل التقديم، يمكنك تزيين الطبق بالشرائح.

مكونات:

• 130 جرام أرز
• 300 غرام من صدور الدجاج
• 60-80 مل مرق.
• 40 جرام معجون الكاري
• 3 قطع. الكراث؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبادي يوناني؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب البروفنسالية الجافة؛
• الملح والسكر حسب الذوق.
• أعشاب طازجة لتزيين الطبق قبل التقديم.

تحضير:

1. اغلي الأرز.
2. أولاً، نقطع صدر الدجاج إلى نصفين بالطول، ثم كل قطعة بالعرض.
3. لف القطع بالأعشاب البروفنسالية.
4. صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. زيت الزيتون. اقلي الصدور فيه لمدة دقيقتين على كل جانب.
5. ضع اللحم في وعاء منفصل.
6. صب الزيت المتبقي في المقلاة. تسخين.
7. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. يقشر الثوم ويقطع ويضاف إلى البصل.
9. أضف معجون الكاري إلى الخضار. امزج كل شيء واطهي لمدة 1-2 دقيقة.
10. أضف معجون الطماطم. طبخ لمدة دقيقتين أخريين.
11. نسكب المرق ونضيف الملح والسكر حسب الرغبة.
12. نقطع قطع الدجاج إلى شرائح ونضعها في المقلاة.
13. ااتي بالخليط لنغليه. ينضج لمدة 8-10 دقائق.
14. أضف الزبادي اليوناني. امزج كل شيء. اطبخي حتى تصبح الصلصة ناعمة.
15. يقسم الأرز إلى أوعية ويوضع فوقه صلصة الدجاج.

سيكون مثيرا للإهتمام:

طريقة عمل عصير البطيخ اللذيذ والصحي

كيفية مخلل البازلاء الخضراء لفصل الشتاء

كيفية تحضير كومبوت اليقطين اللذيذ والصحي

بيلاف مع لحم الضأن

بيلاف البسمتي متفتت وعطري للغاية. يتم امتصاص عصير لحم الضأن الدهني بشكل مثالي في الحبوب. يُنصح باستخدام المرجل عند الطهي.

مكونات:

• 1 كجم من لحم الضأن
• 500 جرام بصل
• 500 جرام جزر
• 700 جرام أرز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. البرباريس المجففة.
• 1 ملعقة صغيرة. كمون؛
• 1 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة؛
• 1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. زعفران؛
• 170 جرام دهن خروف
• 100 مل زيت نباتي
• 1 رأس من الثوم
• 1 فلفل حار.

تحضير:

1. قشر جميع الخضار.
2. نقطع البصل بالطول إلى شرائح رفيعة.
3. الجزر - شرائح طويلة.
4. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة بنفس الحجم.
5. اشطف الأرز.
6. صب الزيت في المرجل. تسخين.
7. نقطع السمن إلى قطع صغيرة ونضعها في الزيت. تسخين حتى تتشكل التشققات. إزالة التشققات.
8. ضع البصل في مرجل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
9. أضف اللحم. تقلى على نار عالية حتى تظهر قشرة خفيفة. 10-12 دقيقة ستكون كافية.
10. ضع الجزر في مرجل. يقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
11. يُطحن الكمون والكزبرة ورقائق الفلفل الأحمر في الهاون.
12. صب التوابل في المرجل. أضف البرباريس والملح. مزج.
13. صب في 1 كوب من الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
14. أضف الفلفل الحار الكامل.
15. ضع الأرز على الشواية. ضعي رأس الثوم في المنتصف. رش الزعفران والملح على القمة.
16. تسوية السطح.
17. صب الماء المغلي بعناية حتى لا تفسد طبقة الأرز. يجب أن يكون الماء أعلى بمقدار 2 سم.
18. انتظر حتى يغلي.يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
19. بمجرد أن تصبح جاهزًا، دع البيلاف يتخمر لمدة 20 دقيقة أخرى.

خاتمة

لقد أثبت صنف الأرز البسمتي الصحي واللذيذ بشكل لا يصدق نفسه منذ فترة طويلة على أنه "ملك الأرز". يتم توزيعها في جميع أنحاء العالم. وهذا ليس مفاجئا. الطعم والرائحة الفريدة، والقدرة على البقاء متفتتًا والاحتفاظ بشكله، بالإضافة إلى كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات الموجودة في التركيبة تجعل أرز البسمتي منتجًا لذيذًا وصحيًا.