ما هي الاختلافات بين القمح والجاودار والشوفان والشعير: الصور والخصائص المقارنة

لا يمكن للعديد من سكان المدينة الحكم على محاصيل الحبوب إلا من خلال منتجات المخابز والحلويات والمعكرونة والحبوب والحبوب والبيرة المصنوعة منها. لا يعلم الجميع كيف تنمو المحاصيل وما هي خصائصها وكيف يختلف القمح عن الجاودار أو الشعير.

ستضع مقالتنا جميع الحروف "e" في هذا الموضوع. تابع القراءة لتعرف كيف تبدو هذه النباتات الأكثر قيمة للحياة، وتكوينها، وخصائصها المفيدة والضارة.

خصائص النبات: شكله، تركيبه الكيميائي، قيمته الغذائية

وتنقسم الحبوب إلى الحبوب (القمح والجاودار والشعير والشوفان) وحبوب الدخن (الدخن والذرة والذرة الرفيعة والأرز). المجموعة الأولى لها أشكال شتوية وربيعية تتميز بمقاومة الصقيع.

الذرة

الجاودار المزروع أو الجاودار البذر هو نبات سنوي لعائلة الحبوب. الجذع عبارة عن قش بطول 60 إلى 200 سم مع 5-7 أفرع داخلية. وتحمل أوراقًا خطية تتكون من نصل ورقي يتراوح طوله من 15 إلى 25 سم، وفي قاعدته أذن تغطي الجذع.

يقع نظام الجذر الليفي في الطبقات العليا من التربة، ولكن في التربة الطميية الرملية يمكن أن يخترق عمق 1.5 متر، وإزهار الجاودار عبارة عن ارتفاع كثيف من صفين وزهرتين. الثمرة عبارة عن حبة مستطيلة الشكل ومسطحة قليلاً من الجانب.

ويعتقد أن الجاودار البذور يأتي من أنواع الحشائش الحقلية التي تنمو في سفوح جبال القوقاز وآسيا الصغرى وآسيا الوسطى.في روسيا، يزرع الجاودار الشتوي الأكثر إنتاجية بشكل رئيسي. يُزرع الجاودار الربيعي فقط في ترانسبايكاليا وياكوتيا وسيبيريا الوسطى، حيث يتجمد الجاودار الشتوي بسبب انخفاض درجات الحرارة في الشتاء.

مرجع. في المناطق الوسطى من الاتحاد الروسي، يتم استخدام الجاودار الربيعي كشبكة أمان في حالة موت المحاصيل الشتوية.

قمح

القمح المزروع - نبات سنوي من العائلة العشبية (poagrass) من فئة monocot ويوحد الأنواع التي تنتمي إلى ثلاث سلاسل تختلف في عدد الكروموسومات في الخلايا الجسدية:

• مضاعفا.
• رباعي الصيغة الصبغية.
• سداسي الصيغة الصبغية.

وينقسم القمح أيضًا إلى قمح صلب (أنواع ذات حبيبات غشائية وحبوب عارية من سلسلة رباعي الصيغة الصبغية) وقمح ناعم (أنواع من سلسلة سداسية الصيغة الصبغية).

جذع النبات عبارة عن قش مجوف ومغطى بأوراق رمحية ممدودة. نظام الجذر ليفي. الإزهار عبارة عن سنبلة معقدة مستطيلة الشكل ورباعية السطوح في بعض الأحيان مع 3-5 سنيبلات مزهرة موضوعة على ساقها، كل منها ملفوف على الجانبين بمقاييس. الثمرة عبارة عن حبة ذات بذرة واحدة حيث يكون الغلاف الرقيق مندمجًا بإحكام مع غلاف البذرة.

يمكن أن تكون الحبوب دقيقية أو زجاجية ولها لون أبيض وأحمر وأحيانًا أرجواني.

مرجع. يعد القمح من أقدم نباتات الحبوب المزروعة. على أراضي إيران الحديثة وتركيا وسوريا كانت معروفة في 6-5، وفي روسيا - في 4-3 الألفية قبل الميلاد. ه. على أراضي الاتحاد الروسي، تزرع أصناف الربيع من القمح الناعم والقاسي بشكل رئيسي، وتزرع أصناف الشتاء فقط في المناطق الجنوبية.

الشوفان

الشوفان البذر أو المزروعة - نبات عشبي سنوي من الفصيلة العشبية، يزرع كعلف وجزئياً من محصول الحبوب. ساق الشوفان عبارة عن قش يبلغ ارتفاعه من 50 إلى 170 سم، وتقع عليه أوراق خطية بديلة تتكون من نصل الورقة وغمدها. نظام الجذر ليفي. الإزهار عبارة عن عنقود منتشر يتكون من 1-3 سنيبلات مزهرة أو متعددة الأزهار. الثمرة حبة.

تعتبر المقاطعات الشمالية الشرقية من الصين ومنغوليا مسقط رأس الشوفان، وفي روس، لعدة قرون، كانت الأطباق المصنوعة من دقيق الشوفان (دقيق الشوفان) وهلام الشوفان هي الأطعمة اليومية. ينقسم الشوفان المزروع إلى شوفان غشائي وشوفان عاري بناءً على نوع طبقة الزهرة. في روسيا، تعطى الأفضلية لشكل الفيلم الأكثر إنتاجية.

مرجع. أول ذكر لهلام الشوفان ورد في نيستور كرونيكل ("حكاية السنوات الماضية")، وهو أقدم نص تاريخي من بداية القرن الثاني عشر.

شعير

يحتوي هذا النبات السنوي أو الدائم من عائلة العشب على ساق قش يبلغ طوله من 50 إلى 110 سم بأوراق خطية ونظام جذر ليفي وسنيبلات أحادية الزهرة، تجلس في ثلاثات على كل نتوء من عمود السنبلة.

في الممارسة الزراعية، يتم استخدام الشعير، الذي ينقسم إلى 3 أنواع فرعية:

• متعدد الصف
• صفين
• متوسط.

في روسيا، يتم زرع الأنواع الفرعية متعددة الصفوف والصفين فقط، وذلك باستخدام أصناف الربيع بشكل رئيسي. تزرع المحاصيل الشتوية في شمال القوقاز.

يستخدم الشعير كعلف ومحصول غذائي (يتم إنتاج الشعير اللؤلؤي والشعير من الحبوب)، كما يستخدم كمادة خام رئيسية في صناعة التخمير.

شعير - من أقدم النباتات المزروعة. ويعتقد أنه خلال العصر الحجري الحديث تم إدخاله إلى الثقافة في مناطق مختلفة بشكل مستقل عن بعضها البعض.

يتم عرض التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للحبوب وكذلك كتلة العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل في الجدول:

يختلف التركيب الكيميائي لهذه المحاصيل حسب الصنف والتربة والظروف المناخية والأسمدة والسلائف وطرق الزراعة.

ما هي أوجه التشابه والاختلاف بين الجاودار والقمح والشوفان والشعير؟

على الرغم من العلاقة الأسرية، تختلف الحبوب بشكل كبير في كل من الخصائص المورفولوجية والبيولوجية.

بالمظهر

جميع النباتات الأربعة لديها أوجه التشابه التالية:

• نظام الجذر الليفي
• ساق على شكل قش مجوف متفرع في الجزء السفلي (عقدة الحراثة) ؛
• أوراق خطية أو خطية.
• زهور صغيرة ثنائية الجنس تم جمعها في سنيبلات متعددة الأزهار تشكل سنبلة معقدة أو عنقودية في الجزء العلوي من الساق؛
• الفواكه - الحبوب.

ومع ذلك، هناك اختلافات بين هذه الحبوب:

• الجاودار لديه أطول سيقان.
• قبل النضج، يكون الجاودار أخضر شاحب، والقمح، اعتمادا على التنوع، هو وردي أحمر أو مزرق؛
• قبل رمي الأذن، في الشوفان، الجانب الخلفي من تقاطع الورقة مع الجذع له "لسان"، وفي الشعير، عند نقطة التعلق هناك "أذنان"؛
• تحتوي سنابل الجاودار والقمح القاسي دائمًا على مظلات عمودية، في حين أن مظلات القمح الطري متناثرة للأعلى وللجانبين (هناك أنواع من القمح الطري غير المظلل)؛
• في الشعير منخفض النمو، تحتوي السنيبلات على عباءة مسننة، والشوفان الأطول، على عكس الحبوب الأخرى، له إزهار على شكل عنقودي.
• حبة الجاودار مستطيلة وبيضاوية ولها "لحية" ؛
• في الشعير - عريض ومسطح من الجوانب (بعد الدرس يبقى في القشور) ؛
• حبة الشوفان مغطاة بشعر ناعم مضغوط وممدود مع خصلة وأخدود مدببة في النهاية ؛
• حبوب القمح، بسبب التنوع الكبير في الأنواع والأصناف، لها أحجام وأشكال مختلفة، ولكن عادة في القمح الطري تكون قصيرة مع خصلة (مدورة، شبه زجاجية أو دقيقية عند الكسر)، وفي الأصناف الصلبة تكون الحبوب ممدود بخصلة محددة بشكل ضعيف أو بدونها (عند الكسر الزاوي والزجاجي).

Triticale، وهو هجين قابل للحياة (amphidiploid) من القمح والجاودار، ينتمي أيضًا إلى الحبوب.

حسب الخصائص

تعتبر الجاودار والقمح والشعير والشوفان محاصيل ذات أصل شمالي، وتتطلب ساعات نهار طويلة في الصيف، والتي تمر بنفس المراحل الفينولوجية خلال موسم النمو:

• إنبات؛
• الحراثة.
• اطلاق الرصاص؛
• عنوان؛
• يزدهر؛
• إنضاج.

ومع ذلك، من أجل التنمية الكاملة، تتطلب كل حبة ظروف مناخية معينة وتكوين التربة.

بفضل نظام الجذر المتطور، لا يتطلب الجاودار تكوين التربة وينمو بشكل جيد على التربة الرملية الخفيفة، في حين يمتص العناصر المفيدة اللازمة للتنمية، حتى من المواد القابلة للذوبان بشكل سيئ.

يعتبر الجاودار الشتوي أكثر مقاومة للصقيع والشتاء، كما أنه أقل تطلبًا للرطوبة من القمح. مع تصلب النباتات بشكل مناسب في الخريف، يمكن لمحصول الحبوب هذا، اعتمادًا على الصنف، أن يتحمل درجات الحرارة من -27 إلى -35 درجة مئوية.

تمت زراعة القمح في وقت سابق ويحتوي على أصناف أكثر من الجاودار. كما أنه أعلى عدة مرات من هذا المحصول من حيث الإنتاجية. ولكن عند زراعة القمح القاسي والقمح الناعم، على عكس الجاودار، هناك حاجة إلى شروط زراعية خاصة:

• يجب أن تكون التربة تشيرنوزيم أو بودزوليك ذات حموضة محايدة أو منخفضة ؛
• القمح أقل مقاومة للأمراض والسكن، ولديه مقاومة ضعيفة للأعشاب الضارة؛
• القمح الشتوي القاسي أقل مقاومة لفصل الشتاء، والقمح الربيعي الناعم أكثر تطلبًا من حيث الري (انتظامه ووفرته).

الشوفان من المحاصيل المعتدلة. إنها لا تطالب بالحرارة وظروف التربة، ولكنها محبة للرطوبة (يلزم الري المكثف خلال فترة التمهيد). للحصول على أقصى قدر من الغلة، يجب أن تكون درجة الحرارة أثناء إنبات البذور 12-16 درجة مئوية، ولتكوين الأعضاء التوليدية والإثمار - 16-22 درجة مئوية. حموضة التربة المثالية هي درجة الحموضة 5-7.

بالمقارنة مع الحبوب الأخرى، يتميز الشعير الربيعي بموسم نمو قصير في ظل ظروف ضوء النهار الطويلة ويعتبر الأكثر مقاومة للصقيع والحرارة بين محاصيل الحبوب الأخرى.

تتحمل شتلات الشعير بنجاح الصقيع قصير المدى حتى -10 درجة مئوية، لذلك تنضج بشكل أسرع في المناطق الشمالية، ولكنها تنتج عوائد أفضل في المناطق الجنوبية والجنوبية الشرقية.

خصائص مفيدة للجسم من الجاودار والقمح والشوفان والشعير

يعتبر القمح المنبت هو الأكثر فائدة - فهو يتمتع بإمكانات طاقة هائلة، ويحسن المناعة وينظف الجسم من السموم بسبب محتواه العالي من فيتامينات ب ومضادات الأكسدة والعناصر الدقيقة.

دقيق الشوفان مع الفواكه والمكسرات أو الحليب يحافظ على قوة العظام ويقوي الأوعية الدموية ويزيل تصلب الشرايين. تناول مغلي الحبوب يساعد في علاج العجز الجنسي والعقم.

العنصر الأكثر فائدة هو الشعير - ألياف غير قابلة للهضم.تعتبر العصيدة والشوربات مفيدة لفقدان الوزن والصدفية وتقيح الجلد والأكزيما، كما أن مغلي المخاط مفيد للأمراض المعوية.

أيهما أكثر صحة؟

الجاودار، وفقا لخبراء التغذية، هو الأكثر فائدة من الحبوب. مع أقل محتوى من السعرات الحرارية، فهو يحتوي على المحتوى الأكثر توازناً من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى.

في الطب الشعبي كله وتستخدم الحبوب المنبتة لعلاج أمراض المعدة والجهاز البولي التناسلي والقلب والأوعية الدموية والسكري ونزلات البرد.

أضرار وموانع استهلاك الجاودار والقمح والشوفان والشعير

لا يُنصح باستخدام أطباق القمح لعلاج التهاب القولون التقرحي وفرط نشاط الغدد الصماء ومرض السكري.

الشوفان ليس له موانع، لكن إذا كنت تعاني من قصور في الكلى أو القلب فمن الأفضل عدم استخدامه.

لا ينصح باستخدام عصيدة الشعير للأطفال أقل من عامين.

يمنع استخدام خبز الجاودار والنخالة أثناء تفاقم التهاب المعدة وكذلك للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة.

أيهما أكثر ضررا؟

إن القول بأن إحدى الحبوب أكثر ضرراً هو قول خاطئ تماماً. أقل فائدة هي المنتجات المصنعة والمنتجات المصنوعة منها (على سبيل المثال، السميد ودقيق الشوفان سريع التحضير).

الخطر الجسيم الذي يواجه الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي هو الغلوتين (مادة حساسية مخفية) الموجودة في كل هذه الحبوب.

خاتمة

تحتوي الحبوب على اختلافات بيولوجية ومورفولوجية، ولكن العامل الأكثر أهمية بالنسبة للإنسان هو العامل الذي يوحدها. الجاودار والقمح والشوفان والشعير هي نباتات مزروعة توفر المنتج الغذائي الرئيسي - الحبوب والأعلاف الحيوانية والمواد الخام للعديد من الصناعات.