الخصائص المفيدة للجزر الأصفر وما هو الفرق عن الجزر البرتقالي العادي؟

لقد حظي الجزر الأصفر بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم منذ فترة طويلة، ولكن في روسيا، نادرا ما تتم زراعة الخضروات من هذا اللون. يرجع اللون غير المعتاد للخضروات الجذرية إلى تركيبتها الكيميائية. ينمو ليس من الصعب زراعة الجزر الأصفر، لكن عليك مراعاة بعض الفروق الدقيقة في العناية بالنبات.

ما هو عليه

هذا نبات من عائلة المظلة ذو جذر أصفر ممدود مغمور في الأرض. القمم عبارة عن مجموعة من الأوراق الخضراء الزاهية الموجودة فوق سطح التربة والتي يشبه شكلها الريش.

لماذا هي صفراء

يعتمد لون الخضار على تركيبها الكيميائي. تحتوي الأصناف التي تسود فيها الظلال الوردية والأرجوانية على الكثير من الأنثوسيانين، ويحتوي الجزر الأحمر والبرتقالي على المزيد من الكاروتين، ولا تحتوي الجزر البيضاء على أي صبغة تقريبًا، كما أن الزانثوفيل واللوتين، وهما مواد تلوين من فئة الكاروتينات، مسؤولتان عن اللون الأصفر للخضروات. .

الأصل والتطور

موطن الجزر الأصفر هو آسيا الوسطى، حيث توجد الآن الخضروات الجذرية من هذا اللون في البرية. لقد شكلوا الأساس لإنشاء الأصناف والهجينة الحديثة.

ما الفرق بين الجزر الأصفر والبرتقالي؟

الاختلافات الرئيسية بين الجزر الصفراء:

• لون الجذر
• طعم أحلى ومحتوى أعلى من السعرات الحرارية.
• انخفاض محتوى الكاروتين والرطوبة.
• وجود اللوتين في التركيب الكيميائي.
• الحاجة إلى مناخ أكثر دفئا.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات والخصائص المفيدة

يحتوي الجزر الأصفر على:

• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• حديد؛
• الزنك.
• الفلور.
• اليود؛
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• فيتامينات المجموعة B، A، C، E، H، PP، K؛
• البروتينات.
• الدهون.
• الكربوهيدرات.
• السليلوز.
• كاروتين.
• الصحراء؛
• زانثوفيل.
• لوتين

اللوتين مفيد للرؤية ويحمي شبكية العين من الأشعة فوق البنفسجية، ويمنع الزانثوفيل تطور السرطان. إن تناول الجزر مفيد للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بتحصي البول والذين يعانون من مشاكل في القنوات الصفراوية.

السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم

100 غرام من الخضار تحتوي على 33 سعرة حرارية. يحتوي الجزر الخام على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض يبلغ 35 وحدة، ولكن بعد المعالجة الحرارية فإنه يسبب زيادة حادة في مستويات السكر في الدم (GI – 75-85 وحدة).

أهم مميزات وعيوب الجزر الأصفر

الايجابيات:

• طعم أحلى
• انخفاض محتوى الرطوبة.
• مناسب تمامًا للمعالجة الحرارية.

السلبيات:

• احتمال شراء مواد زراعة رديئة من شأنها أن تنتج منخفضة إنتاجية أو اللون الخاطئ للخضروات الجذرية؛
• يتطلب درجة حرارة الهواء، وخاصة في مجموعة ميرزوي 304.

كيف يتم استخدامه

يمكن تناول الجزر الأصفر طازجًا وإضافته إلى جميع الأطباق التي تتطلب استخدام الجزر. يمكن أن يكون سلطة، فوندو الخضار والحساء واليخنات والبيلاف وما إلى ذلك. غالبًا ما تضاف هذه الخضار إلى أطباق اللحوم أو الأسماك والمعلبات والمخللات وحتى المعجنات الحلوة.

تستخدم بذور ولب الجزر الأصفر في الطب الشعبي كملين، لتطهير الغدد العرقية والكبد والمرارة، للوقاية والعلاج من نقص الفيتامينات وفقر الدم، كعلاج ضد الديدان عند الأطفال، لعلاج الحروق، القيح. الجروح والتهاب الحلق.

ما هي الفوائد لجسم الإنسان؟

مثل الجزر ذات الألوان الأخرى، تعمل الخضروات الجذرية الصفراء على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ويكون لها تأثير إيجابي على عمل القلب، ويكون لها تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء، وتساعد في محاربة الديدان. للجزر تأثير إيجابي على حالة ولون الجلد والشعر والأظافر، ويساعد في تكوين اللقمة الصحيحة وتقوية مينا الأسنان.

تمنع الأصناف الصفراء تكوين الخلايا السرطانية لأنها تحتوي على الكثير من الزانثوفيل، وتعمل كوسيلة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وحماية شبكية العين.

أصناف من الجزر الأصفر

هناك عدد غير قليل من أنواع الجزر الصفراء. الأكثر شعبية مدرجة أدناه.

ميرزوي 304

مجموعة متنوعة من المائدة ولدت في الأربعينيات. القرن العشرين معهد بحوث الخضار والبطيخ والبطاطس الأوزبكي.

الخضروات الجذرية صفراء أو صفراء فاتحة، واسعة الشكل أسطوانية بنهاية حادة، ويصل طولها إلى 10-15 سم وتزن 100-150 جرام، والأوراق خضراء داكنة، والوردة متوسطة الكثافة. اللب كثير العصير وحلو ويشكل اللب 30٪ من الخضار.

يصل المحصول إلى مرحلة النضج الفني بعد 113-120 يومًا من الزراعة، ويبلغ العائد 200-300 ج/هك.

يتطلب الصنف درجة الحرارة والري، وهو عرضة للتشقق في الظروف غير المواتية. مناسبة للاستهلاك الطازج والتعليب وصنع العصائر.

يلوستون

هذه مجموعة متنوعة من الجزر الصفراء الناضجة مبكرًا والتي يتم تربيتها في الولايات المتحدة الأمريكية - موسم النمو هو 70-85 يومًا. تشكل محاصيل جذرية مغزلية الشكل بطول 18 سم على الأقل ذات لون أصفر ليموني لامع.

يتميز جزر يلوستون بإنتاجية عالية وخصائص تجارية ممتازة والقدرة على التكيف مع الظروف البيئية المختلفة ومقاومة الأمراض.

الأصفر الشمسي

مجموعة متنوعة من النضج المبكر موطنها أمريكا.ينضج الحصاد في 85-90 يومًا.

الأوراق ضعيفة ومتوسطة محتلم. المحاصيل الجذرية ذات شكل مغزلي يصل طولها إلى 15-20 سم وقطرها 3.5-4 سم. مناسب للاستهلاك الطازج والتعليب، وغير مناسب للاستخدام على المدى الطويل تخزين.

يحتاج اللون الأصفر الشمسي إلى ساعات نهار طويلة ودرجة حرارة هواء لا تقل عن +18 درجة مئوية.

ملامح زراعة ونمو الجزر الأصفر

تتضمن زراعة الجزر الأصفر خوارزمية قياسية تتكون من إعداد مواد الزراعة والبذر والرعاية والحصاد. وعلاوة على ذلك، كل مرحلة لديها بعض الفروق الدقيقة.

التحضير للهبوط

يتكون تحضير البذور من عدة مراحل:

1. اختيار. توضع البذور في ماء دافئ وتطفو الحبوب ذات الجودة المنخفضة المختلطة.
2. المعالجة الحرارية. توضع البذور في كيس من القماش، وتُغمس أولاً في ماء ساخن (+50 درجة مئوية)، ثم فورًا في الماء البارد، وبعد ذلك يتم تجفيفها. هذا الإجراء يقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
3. تحفيز النمو. لتحسين الإنبات، تتم معالجة مادة الزراعة بمنشطات النمو، على سبيل المثال، "فيتوسبورين" أو "هيومات الصوديوم")، على التوالي، إذابة 100 أو 50 مل من الدواء في 1 لتر من الماء.
4. محتدما. توضع البذور في وعاء به ماء لمدة 24 ساعة، حيث يتم توفير الأكسجين من خلال ضاغط، وبعد ذلك يتم غمسها في محلول برمنجنات البوتاسيوم لمدة 20 دقيقة، ويتم غسلها وتجفيفها.

يتم إعداد الموقع في الخريف: يتم حفر الأرض وإزالتها من بقايا النباتات وتغذيتها بالسماد.

متطلبات التربة

تنمو الثقافة جيدًا في التربة الخفيفة والفضفاضة والخصبة ذات الرطوبة الجيدة ونفاذية الهواء.

سلف

من الأفضل زراعة الجزر بعد البطاطس والطماطم والفيزياليس والقرع والخيار والبطيخ والكوسة والملفوف والفراولة والريحان والطرخون والخس والسبانخ والبقوليات والبصل والثوم.

لا ينصح نبات هذا المحصول في منطقة كان ينمو فيها الشبت أو البقدونس أو الكرفس أو البنجر أو الكمون.

مواعيد ومخطط وقواعد الزراعة

في الهبوط يأخذ الجزر في الاعتبار عاملين: درجة حرارة الهواء (لا تقل عن +16 درجة مئوية) ووقت نضج الحصاد (في المتوسط ​​85-120 يومًا). يتم البذر قبل فصل الشتاء في أوائل نوفمبر، قبل بداية الطقس البارد.

مهم! ستؤدي الزراعة في وقت غير مناسب في الخريف إلى إنبات البذور مبكرًا وتجميد الشتلات لاحقًا.

نمط الزراعة:

1. قم بإعداد أسرة بعرض حوالي 130 سم.
2. اصنع 3-4 صفوف فيها، مع الحفاظ على مسافة 20 سم بينها.
3. توضع البذور في التربة كل 2 سم، مع تعميقها 1.5 سم إذا كانت التربة ثقيلة، أو 2.5 سم إذا كانت التربة خفيفة.
4. رش البذور بخليط الرمل والجفت.

مميزات الزراعة

الجزر الأصفر له متطلبات كبيرة على درجة الحرارة والرطوبة. بالنسبة لصنف Mirzoi 304، تعد الرطوبة العالية ودرجة حرارة الهواء التي لا تقل عن +16 درجة مئوية أمرًا مهمًا؛ أما بالنسبة لصنف Yellow Solar، فإن الحد الأدنى لدرجة الحرارة المسموح بها هو +18 درجة مئوية.

الفروق الدقيقة في الرعاية

تتضمن رعاية الجزر الصفراء الري المنتظم والتسميد وكذلك ترقق الشتلات وإزالة الأعشاب الضارة من التربة.

وضع الري

في مرحلة مبكرة من التطور، تحتاج النباتات إلى سقي وفير، ولكن لا ينبغي أن تكون التربة مشبعة بالمياه. في المتوسط، يتم سقي الجزر كل 3-4 أيام بمعدل 15-20 لترًا من الماء لكل 1 متر مربع.

مهم! يجب تسوية مياه الري وفي درجة الحرارة المحيطة.

التخفيف ومكافحة الحشائش

بعد ظهور أول ورقتين على الشتلات يتم تخفيف النباتات بحيث تكون المسافة بينهما 3 سم، وعند ظهور ورقتين أخريين تزيد المسافة بين النباتات إلى 5-6 سم.

قم بإزالة الأعشاب الضارة من الأرض مع نمو الأعشاب الضارة، مما يؤثر سلبًا على نمو الجزر.

أعلى الملابس

يتم التسميد مرتين: بعد 20 يومًا من ظهور النبات وشهرين بعد ذلك.

تستخدم فضلات الدجاج أو روث البقر المخفف في الماء مع إضافة رماد الخشب كأسمدة عضوية. تشمل الأسمدة المعدنية للجزر الصفراء "Nitrophoska" (1 ملعقة كبيرة لكل دلو من الماء) ومحلول النترات واليوريا والسوبر فوسفات المزدوج.

مكافحة الأمراض والآفات

يمكن أن يتأثر الجزر الأصفر بلفحة Phoma وAlternaria.. لعلاج هذه الأمراض، تتم معالجة المزروعات بمحلول 1٪ من خليط بوردو أو مستحضرات مبيدات الفطريات - "بروزارو"، "فالكون".

من بين الآفات، يشكل ذباب الجزر الخطر الأكبر. المبيدات الحشرية مثلا “اكتاري” أو “ديتسيس” سوف تتخلص من الحشرات.

الحصاد والتخزين

من المهم حصاد الجزر الأصفر في الوقت المحدد - إذا بقيت الخضروات في التربة لفترة طويلة، فإنها تصبح قاسية ومريرة.

كيف ومتى يتم جمعها

في أغلب الأحيان، يتم حصاد المحصول في يونيو، ولكن يمكنك التأكد من نضج الجزر أم لا عن طريق سحب العديد من المحاصيل الجذرية من الأرض وفحصها. إذا كانت هناك جذور ضحلة، يمكن حصاد المحصول.

يتم التجميع في يوم مشمس جاف، حيث يتم سحب الجزر من الأرض من القمم.

ميزات التخزين ومدة الصلاحية

يتم فحص وفرز الجزر المجمع بعناية: فقط العينات التي لا تحتوي على أضرار ميكانيكية وعلامات التعفن والمرض هي المناسبة للتخزين.

يتم تجفيف الخضروات الجذرية عالية الجودة في الشمس أو تحت مظلة في حالة هطول الأمطار، ثم يتم قطع الأسطح حتى لا تنبت الجزر، وتوضع في صناديق خشبية أو بلاستيكية بها فتحات للتهوية وتوضع في الغرفة. مع درجة حرارة قصوى +4 درجة مئوية. مدة الصلاحية – 6-8 أشهر.

ما هي الصعوبات التي قد تكون هناك عند النمو

أهم المشاكل التي تواجه عند زراعة الجزر الأصفر:

• انخفاض الغلة والمحاصيل الجذرية الصغيرة هو نتيجة لزراعة البذور بكثافة كبيرة وعدم كفاية التخفيف ؛
• يشير تكسير الجزر إلى نقص الرطوبة وعدم كفاية الري.
• انحناء الثمار عند استخدام السماد أو فضلات الطيور غير المخففة في الماء كأسمدة.

مراجعات الجزر الأصفر

يتحدث المزارعون ذوو الخبرة بشكل إيجابي عن الجزر الصفراء.

إيلينا، تولا: "أقوم بزراعة الجزر الأصفر منذ عدة سنوات، وتحديدًا صنف ميرزوي 304. لقد جربته كتجربة، أردت شيئًا غير عادي، ولكن في النهاية أحبت العائلة بأكملها هذه الجزرة. حتى الأحفاد يأكلونها بسرور - فهي حلوة جدًا، وهم يحبونها."

فالنتينا، ريازان: "لقد حاولت زراعة عدة أنواع من الجزر الأصفر، واستقرت أخيرًا على مجموعة يلوستون. أنا حقا أحب اللون – مشرق جدا، فاتح للشهية، أنت فقط تريد أن تأكله. يلتهمها الأطفال بسرور - إنها جميلة وحلوة جدًا. بالطبع، إنها متقلبة للغاية - فهي تحتاج إلى درجة حرارة خاصة ويجب سقيها كثيرًا وبكمية كبيرة، لكن هذا لا يشكل عبئًا بالنسبة لي."

خاتمة

الجزر الأصفر هو أحد أصناف المحاصيل التي تختلف عن الخضار البرتقالية المعتادة ليس فقط في اللون ولكن أيضًا في الذوق وكذلك في التركيب الكيميائي.حتى البستانيين المبتدئين يمكنهم التعامل مع زراعته، بشرط أن يمتثلوا للمتطلبات التي يفرضها الجزر الأصفر للرعاية والزراعة.