طرق مختلفة لتجفيف الجزر في المنزل لفصل الشتاء

من الملائم تخزين الجزر المجفف: فهو لا يشغل مساحة كبيرة ولا يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة لفترة طويلة. في المنزل، يتم تحضير الخضروات الجذرية في الفرن والميكروويف والمجفف الكهربائي والفرن الحراري وفي الهواء الطلق. دعونا نفكر في جميع الخيارات لتجفيف الجزر.

هل من الممكن تجفيف الجزر

لن يفقد الجزر خصائصه المفيدة إذا قمت بتجفيفه في الصيف بعد نضجه مباشرة.. في الخريف، تفقد الخضروات بالفعل مذاقها وبعض فيتاميناتها. التحضير لا يتطلب مساحة كبيرة.

بالمناسبة! تحتوي الخضروات الجذرية المجففة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية: 100 جرام تحتوي على 226 سعرة حرارية.

كيف تستعمل

يضاف إليه الجزر المجفف الأطباق الأولى والمرق والأوعية المقاومة للحرارة ويخنة الخضار والأسماك المحفوظة والنقانق. يتم استخدامه كتوابل للفطائر والصلصات والطبقة الزخرفية.

التحضير مناسب للسلطات والحلويات. المنتج المخفف بالحليب ينتج حشوة فطيرة غنية بالفيتامينات والألياف.

يتم أخذ الجزر المجفف في التنزه مع الخضروات الأخرى.. يُخبز الخبز بها ويُضاف ملعقتان كبيرتان إلى العجينة. ل.

مرجع. يستخدم المستحضر لصنع الشاي والكفاس والقهوة ومغلي الفيتامينات لعلاج أمراض الأعضاء والأنظمة المختلفة.

اختيار وإعداد الجزر

اختر خضروات جذرية برتقالية زاهية وقوية وسليمة حجم متوسط ​​بدون عيوب وألياف أساسية وصلبة.

أصناف منتصف الموسم والمتأخرة مناسبة للحصاد: فهي مقاومة للأمراض وتدوم لفترة أطول. بعد الاختيار، يتم غسل الجزر جيدًا بفرشاة صلبة.يتم قطع الأسطح وغسلها وتجفيفها بشكل منفصل.

يتم تقشير الخضروات الجذرية بسكين أو مقشرة الخضار. تتم إزالة الجزء الأخضر العلوي.

بعد التقشير، اتركي الخضار في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.. ونتيجة لذلك، تصبح طرية، ولكن غير مطبوخة. من المهم ألا يتم طهي الجزر أكثر من اللازم. للتحقق من الاستعداد، اخترقها برفق باستخدام عود أسنان: إذا مر طرف العصا دون جهد، قم بإزالة الخضار، ثم تبرد تحت الماء البارد الجاري وامسحها بمنشفة.

مرجع. تجفيف الجزر وبدون معالجة، في شكل خام.

قبل الحصاد، يتم سحق المحاصيل الجذرية بطرق مختلفة:

• فرك بخشونة
• مقطعة إلى حلقات أو أنصاف دوائر أو أرباع؛
• مقطعة إلى مكعبات أو شرائح أو عصي.

يتم قطع القمم وتجفيفها، جمع في عناقيد.

كيفية تجفيف الجزر

يتم طهي الخضار في الهواء الطلق لمدة أسبوعين. هناك طرق أسرع: في الفرن والميكروويف والأجهزة الأخرى.

يمكن أن يكون مفيدًا:

ميزات تخزين الجزر في المنزل

كيفية تجميد الجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء في الثلاجة

في الشمس

توضع الخضروات الجذرية المحضرة على صينية أو شبكة وتتعرض لأشعة الشمس.. يتم الاحتفاظ بالقمم في مكان مظلل.

في الليل يتم إحضار قطعة العمل إلى المنزل، وفي الصباح، عندما اختفى الندى، أطفأوه مرة أخرى. يتم خلط الخضار بشكل دوري على المنصات لضمان تجفيف موحد.

التجفيف الطبيعي يوفر الطاقةولكن يستغرق حوالي 10-14 يومًا.

مرجع! للحصاد، اختر الجانب الجنوبي من الموقع بدون غبار. من الأفضل أن يكون لديك مظلة قريبة تحمي المنتج من المطر.

في الفرن

هذا هو خيار التحضير الأكثر سهولة في الوصول إليه. توضع الخضار المقطعة على صينية خبز مغطاة بورق الشمع بطبقة لا يزيد حجمها عن 1 سم وتوضع في الفرن على درجة حرارة +65...+70 درجة مئوية.للسماح للهواء بالدوران بشكل أفضل، اترك باب الخزانة مفتوحًا قليلاً.

للتهوية الجيدة للغرفة، افتح النافذة أو النافذة.

يتم إخراج الخضار عدة مرات وخلطها وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.. يجف لمدة 6-8 ساعات. المدة تعتمد على نوع القطع.

في مجفف كهربائي

يُسكب الجزر المقطع إلى قطع على الصواني في طبقة واحدةومبشور - بطبقة لا تزيد عن 5 مم. تم ضبط درجة الحرارة على الجهاز على +60...+70 درجة مئوية. لضمان تجفيف موحد، يتم تبديل المنصات بشكل دوري.

يعتمد وقت الطهي على عدد الخضار وطريقة التقطيع. في المتوسط، تستغرق العملية من 6 إلى 12 ساعة. يتم تجفيف كمية كبيرة من الجزر على عدة مراحل.

في الميكروويف

يتم وضع الخضار أو الأسطح المحضرة على طبق مسطح خاص. تم ضبط فرن الميكروويف على الطاقة القصوى وتجفيف قطعة العمل لمدة 3 دقائق.

ثم يتم تقليل وضع الطاقة بمقدار النصف، ويتم الاحتفاظ بالجزر لمدة 3-5 دقائق أخرى. للتحقق من جاهزية المنتج، انظر إلى الفرن كل 30-60 ثانية.

في الفرن الحراري

قبل التجفيف، يتم قطع جميع الخضروات الجذرية إلى شرائح رقيقة أو مبشورة. بعد الطحن، يتم وضعها في طبقة واحدة على الرفوف، والتي يتم وضعها في الجهاز واحدة تلو الأخرى.

مهم! لتصريف الهواء الساخن الرطب، يتم إدخال مادة مقاومة للحرارة العالية بين الجسم والغطاء.

يُحفظ الجزر عند درجة حرارة +120 درجة مئوية وبسرعة هواء متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على كمية الخضار. لتسريع المعالجة، يتم وضع المنتج في أجزاء صغيرة في عدة دفعات.

كيفية التحقق من الاستعداد

في المنتج النهائي، يتم تقليل الرطوبة بنسبة 15% تقريبًا. قبل اكتمال التجفيف، خذ قطعة واحدة للاختبار. يجب أن تكون هشة تمامًا، ولكنها ليست متفتتة أو لزجة.إذا وصلت الخضروات إلى القوام المطلوب، ابدأ بفرزها.

إقرأ أيضاً:

تحضير صلصة حساء الجزر لفصل الشتاء

وصفات سلطة الجزر “معجزة البرتقال” لفصل الشتاء

وصفات للجزر المخلل

كيفية تخزين

يتم الاحتفاظ بالخضروات المجففة لمدة يومين في وعاء مشترك. (على سبيل المثال، صندوق خشبي). خلال هذا الوقت، سيتم توزيع الرطوبة المتبقية بالتساوي.

بعد ذلك، تُسكب الخضروات الجذرية في وعاء زجاجي محكم الغلق أو أكياس من الصفيح أو القطن أو البلاستيك.

للتخزين في فصل الشتاء يتم وضعها في مكان مظلم وبارد.محمية من الرطوبة. العمر الافتراضي لهذه الجزر هو سنة واحدة.

تجفيف الجزر للشاي

محضرة من الخضار المحصودة في الشمس أو في الفرن. شاي لذيذ وصحي. عند استخدام الفرن، يتم غسل الجزر مسبقًا وتقشيره وتقطيعه، يُسكب على صينية الخبز ويُضبط على درجة الحرارة القصوى.

يتم هذا التجفيف على 3 مراحل.:

1. تُحفظ صينية الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
2. يُسمح لقطعة العمل بالتبريد في درجة حرارة الغرفة.
3. توضع الخضار مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة.

حيث يتم خلط الجزر لتوزيع الرطوبة بالتساوي. يُترك باب الفرن مفتوحًا جزئيًا.

خاتمة

لا يتطلب تجفيف الجزر لفصل الشتاء في المنزل أي معدات أو مهارات خاصة. للقيام بذلك، اختر الخضروات السليمة من الأصناف المناسبة، واغسلها جيدًا، وقشرها وقطعها. لا تفقد هذه الخضروات الجذرية خصائصها المفيدة وتكوينها الغني فحسب، بل يتم تخزينها أيضًا لمدة تصل إلى عام.

يضاف المستحضر إلى الأطباق والصلصات والحشوات المختلفة لمنتجات الحلويات.