هل من الممكن تناول الكرفس إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الثاني؟

بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، يتم استخدام التغذية الغذائية للسيطرة على مستويات السكر في الدم. تهيمن على النظام الغذائي الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض يصل إلى 50 وحدة ومحتوى عالي من الألياف. يُعرض على المرضى الخضار النيئة والمجففة والمعالجة بالحرارة. من المقالة سوف تتعرف على قواعد التطبيق كرفس لمرض السكري.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والخصائص

الكرفس هو نبات عشبي من عائلة Umbelliferae، والتي تشمل أيضًا الشبت والجزر والبقدونس والجزر الأبيض.

تتم زراعة ثلاثة أنواع من الكرفس لإنتاج:

• الخضر التي تشبه البقدونس.
• سيقان مبيضة ضخمة.
• الخضروات الجذرية

جميع أجزاء الخضار لها رائحة قوية وطعم حار حلو ومر. يعتمد التركيب الكيميائي على النوع والتنوع وظروف النمو.

100 غرام من الكرفس الطازج يحتوي على:

• 94 جرام ماء
• 2.1 جرام كربوهيدرات
• 0.9 غرام من البروتينات النباتية
• 0.1 غرام من الدهون
• 1.8 جرام من الألياف؛
• 1 غرام من عناصر الرماد
• 0.1 جرام من الأحماض العضوية والزيوت الأساسية.

نظرًا لتكوينه، يحتوي الكرفس الخام والمسلوق على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية: 100 جرام من الخضر أو ​​السيقان تحتوي على 12-20 سعرة حرارية، والجذر - 30-40 سعرة حرارية.

الخضر والسيقان هي أجزاء غير نشوية ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. الخضروات الجذرية هي خضروات نشوية. الجذور الخام لها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. ومع ذلك، فإنه يزيد بشكل حاد أثناء المعالجة الحرارية.

مؤشرات نسبة السكر في الدم من أجزاء الكرفس:

• أوراق - 15؛
• ينبع - 32؛
• الجذور الخام - 35؛
• الخضروات الجذرية المسلوقة - 85.

الفيتامينات والخصائص المفيدة

الكرفس غني بالفيتامينات والمعادن. وينصح بتناوله في فصلي الربيع والشتاء للوقاية من نقص الفيتامينات.

مرجع. يحتوي الكرفس على: فيتامينات ب، بيتا كاروتين، أ، هـ، ج؛ الصوديوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الحديد، الفوسفور، الكالسيوم.

تعود الخصائص المفيدة للكرفس إلى محتواه العالي من المواد العضوية والمعادن والفيتامينات والألياف:

1. يحتوي الكرفس على مادة الأبيجينين، وهي مادة تخفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
2. ينظف الدم. يعالج الأمراض الجلدية.
3. يخفف الالتهاب، ويستخدم ل الأمراض المفاصل.
4. يهدئ. يتم علاج الاضطرابات العصبية باستخدام الكرفس.
5. يقوي جدران الأوعية الدموية - يستخدم الخضار للوقاية من تصلب الشرايين.
6. الزيت العطري يحفز إنتاج عصير المعدة.
7. يحسن أداء الأمعاء والجهاز الهضمي بأكمله.
8. يحسن تبادل الماء والأملاح.
9. له خصائص مدرة للبول. يزيل الماء الزائد والتورم.
10. يحمي البنكرياس.
11. ينظم نسبة الجلوكوز في الدم.
12. يحسن حالة الجلد والشعر والعينين.
13. يدمر الخلايا السرطانية.
14. يقوي جهاز المناعة.
15. نغمات، يبطئ الشيخوخة.

هل يمكنك تناول الكرفس إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الثاني؟

يوصي الأطباء الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني بإدراج الكرفس في طعامهم. ومع ذلك، فإنه يمكن أن يكون ضارا بالصحة:

1. الكرفس يخفف الدم ويزيد من نفاذية الأوعية الدموية. لا ينصح به لأمراض الوريد (التهاب الوريد الخثاري والدوالي) والحيض الشديد.
2. لا ينصح به للمرضى الذين يتناولون أدوية مدرة للبول أو مضادات التخثر.
3. يهيج الأغشية المخاطية. محظور لالتهاب الأمعاء والمرارة والبنكرياس والمعدة.
4. وإذا تم تناوله بشكل مفرط فإنه يسبب حركة حصوات الكلى والإسهال.
5. تسبب زيوت البوليستر الموجودة في الجذور والسيقان الحساسية.
6. لا ينصح الخضار أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية.

إذا لم تكن هناك موانع، يضيف الكرفس مجموعة متنوعة إلى القائمة، ويحسن طعم الأطباق، ويحسن الصحة والشفاء.

خصائص الشفاء لمرضى السكر:

1. تحتوي الجذور على كميات كبيرة من الأبيجينين. في مرض السكري من النوع 2، أبيجينين يقلل من مستويات السكر في الدم. على الرغم من الزيادة في مؤشر نسبة السكر في الدم، يتم تضمين الخضروات الجذرية المسلوقة والمطهية في النظام الغذائي لمرضى السكر.
2. يحتوي الخضر على العديد من الفيتامينات والمعادن. الأوراق لها تأثير مضاد للالتهابات ومدر للبول ويشفى الجروح.
3. تحتوي السيقان على ألياف خشنة أكثر من الأجزاء الأخرى. أنها تقلل نسبة الكوليسترول وضغط الدم وتحسن أداء الغدة الدرقية والكلى والكبد.
4. البذور والأعشاب المجففة اقتصادية ومضغوطة ويمكن تخزينها لفترة طويلة. استبدل مستحضرات الفيتامينات الاصطناعية والمكملات الغذائية. التخلص من السموم وتخفيف الالتهابات وحرق الدهون.

كيف تأكل الكرفس بشكل صحيح إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الثاني

عند شراء أجزاء الكرفس، تحقق من مظهرها. يجب تخزين الخضار المشتراة وطهيها بشكل صحيح.

كيفية اختيار الكرفس الطازج

أوراق النباتات الطازجة خضراء زاهية وكثيفة. إذا تغير لون أطراف الأوراق، يتم تقليمها أثناء الطهي.

الجذور الصحية كثيفة ولامعة، دون ضرر أو بقع.

اختر سيقانًا كثيفة بدون بقع داكنة. تنكسر الأعناق عند الضغط عليها.

كيفية تخزين

بعد الشراء، يتم تخزين الكرفس في حجرة الخضار بالثلاجة. وتضرها الرطوبة، لذلك توضع الخضار في صناديق بلاستيكية وأكياس ورقية.

عند تخزينها في الثلاجة، تستمر الخصائص المفيدة لمدة أسبوع بعد الشراء. الكرفس المجمد تستخدم للطهي.

في أي شكل للاستخدام

تحتوي الخضروات غير المعالجة بالحرارة على أكبر كمية من المواد المفيدة.

مهم. يحتفظ الكرفس المطهو ​​على البخار بحوالي 90% من عناصره الغذائية، بينما يحتفظ الكرفس المسلوق بأكثر من 40%.

تناول الخضار النيئة والمسلوقة والمجففة:

1. تضاف الأعشاب الطازجة أو المجففة إلى الأطباق الباردة والساخنة.
2. تستخدم البذور كتوابل.
3. يتم تحضير السلطات من السيقان. يتم أيضًا طهي الأعناق على البخار وإضافتها إلى الأطباق الأولى وطهيها.
4. يتم تحضير السلطات على أساس الخضروات الجذرية. الجذور لها طعم مالح، لذلك تؤكل السلطات مع الكرفس بدون ملح. يتم أيضًا طهي الجذور وغليها.
5. في الطب الشعبي، يتم تحضير المستحضرات لأغراض مختلفة من جذور الكرفس.

معدل الاستهلاك

يؤكل الكرفس باعتدال. عند الإفراط في تناول الطعام، يسبب الجذر الحساسية، والأعناق الزائدة تسبب اضطرابات الأكل. يوصى بتناول ما يصل إلى 100 جرام من الكرفس يوميًا.

ماذا يأكلون؟

من المفيد تناول قطع من السيقان الطازجة بدون ملح. تستخدم الخضار المطبوخة على البخار أو المسلوقة كطبق جانبي.

وأضاف الكرفس:

• في أطباق اللحوم والأسماك والفطر؛
• في سلطات الخضار والبيض والتونة.
• في الحساء، الحساء هريس.

وصفات لمرضى السكر من النوع الثاني

بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، يوصي الأطباء بتناول سلطات الخضار وحساء الكرفس. يتم تحضير الأطباق في مدة لا تزيد عن 40 دقيقة.

سلطة الخضار مع الجذور

سوف تحتاج إلى الجزر والكرفس جذر‎تفاحة خضراء متوسطة الحجم.

تحضير السلطة:

1. ينظف جذور.
2. قشر التفاح واقطع اللب.
3. صر الخضار والتفاح على مبشرة خشنة.
4. اخلط المكونات.
5. الموسم مع بضع قطرات من صلصة الصويا.
6. الموسم مع زيت الزيتون.

سلطة مع سيقان الكرفس

استخدمي السيقان بدون أوراق، والكرنب الصيني، والتفاح الأخضر، والزبادي الطبيعي، وعصير الليمون.

تحضير:

1. قطع الملفوف الصيني إلى شرائح. اعجن بخفة بيديك.
2. قطع التفاح إلى مكعبات. يرش بعصير الليمون.
3. شريحة رقيقة أعناق.
4. مزيج الكل.
5. الموسم مع الزبادي الطبيعي.

سلطة بالتونة الطبيعية

يستخدم:

• التونة المعلبة في عصيرها الخاص؛
• بيضة؛
• سيقان الكرفس؛
• البصل الأخضر.

يتم سحق المكونات وخلطها وتتبيلها بالزبادي الطبيعي.

شوربة كريمة ساخنة

أطباق الخضار الساخنة ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية مشبعة جيدًا. تستخدم جذور أو سيقان الكرفس لصنع الحساء المهروس.

أضف حسب الرغبة:

• بصلة؛
• كوسة؛
• قرنبيط؛
• الفلفل؛
• البازلاء الخضراء المجمدة.
• قرون الفاصوليا الخضراء؛
• جزرة.

تحضير:

1. قطع الخضار.
2. ضع في قدر.
3. أضف كمية صغيرة من الماء المغلي الساخن.
4. اسلقي الخضار المغطاة على نار خفيفة.
5. تحضير هريس الخضار باستخدام الخلاط.
6. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
7. أضف زيت الزيتون والبهارات.

يتم تخزين التركيز في الثلاجة. لتحضير الحساء، قم بتخفيفه بمرق الخضار الساخن أو الماء المغلي للحصول على قوام كريمي حامض.

شوربة الكريمة الباردة

محضر في الطقس الحار من الخيار الطازج وسيقان الكرفس:

1. قطع الخضار.
2. تحضير هريس الخضار باستخدام الخلاط.
3. تمييع الهريس بمرق الخضار البارد.
4. أضف أوراق النعناع.
5. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

خليط الخضروات الجذرية مع الليمون

في الطب الشعبي، يتم استخدامه لعلاج مرض السكري من النوع 2. خليط من الجذر مع الليمون. يؤخذ الدواء في الصباح 1 ملعقة كبيرة. ل. مسار العلاج يصل إلى سنة واحدة.

للدواء سوف تحتاج:

• الخضروات الجذرية - 0.5 كجم؛
• ليمون بالقشر - 0.7 كجم.

تحضير:

1. تمر المكونات من خلال مفرمة اللحم.
2. نقل التركيبة إلى وعاء المينا.
3. مكان في حمام الماء المغلي.
4. اتركيه في حمام مائي لمدة 1.5 ساعة.
5. رائع.
6. ننقل الخليط إلى وعاء زجاجي له غطاء.
7. ضعه في الثلاجة.

خاتمة

يوصي الأطباء بإدراج الكرفس في النظام الغذائي فقط إذا لم يكن لدى المريض المصاب بداء السكري من النوع 2 موانع. من السيقان والجذور، أوراق إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. الكرفس يخفض مستويات الجلوكوز والكوليسترول ويزيل التورم ويخفض ضغط الدم ويقوي وينظف الجسم.