كيف تنمو وأين تستخدم أوراق الكرفس

نبات الكرفس هو نوع من محاصيل الخضروات. يحظى الخضر بشعبية كبيرة بين سكان بلدنا. يتم استخدامه لتنكيه الأطباق وإدراجه في قوائم فقدان الوزن واستخدامه في تحضير العلاجات الشعبية.

يحتوي النبات على مجموعة فريدة من الفيتامينات والمعادن، ويمكن أن يحل محل الملح في الطعام، ويزيل السموم والنويدات المشعة. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية زراعة واستخدام أوراق الكرفس في مناطق مختلفة.

وصف أوراق الكرفس

نبات الكرفس هو نبات نباتي ثنائي الحول من عائلة Apiaceae. في السنة الأولى من الزراعة، تشكل وردة من الأوراق اللامعة ذات اللون الأخضر الداكن. في السنة الثانية بعد البذر، يظهر ساق مستقيم بارتفاع 30-100 سم وإزهار. يدخل المحصول فترة التزهير في العقد الثاني من شهر يوليو، وتنضج البذور في أوائل شهر أغسطس. وبعد هذا يموت النبات.

لا تنمو في أوراق الكرفس سيقان سميكة وجذور كبيرة مثل الأصناف الأخرى. يتم استخدامه طازجًا لتذوق السلطات والحساء وأطباق اللحوم.

تشبه أوراق الكرفس الدانتيل البقدونس، لكن لها رائحة حارة مختلفة تمامًا.

تظهر الصورة أوراق الكرفس.

ما هو الجيد في أوراق الكرفس؟

تحتوي أوراق الكرفس على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. يتم تضمينه في قائمة فقدان الوزن والتغذية الغذائية لالتهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر وتحصي البول. سنخبرك المزيد عن الخصائص المفيدة للنبات أدناه.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية والخصائص المفيدة

يوضح الجدول تركيبة الفيتامينات والمعادن لأوراق الكرفس (لكل 100 جرام من المنتج).

القيمة الغذائية :

• محتوى السعرات الحرارية - 12 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 0.9 جم؛
• الدهون - 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 2.1 جم.

فوائد واضرار

خصائص مفيدة لأوراق الكرفس:

• تخفيف الالتهاب.
• حماية الخلايا من الآثار السلبية للعمليات المؤكسدة.
• الوقاية من تطور السرطان.
• إزالة السموم والنويدات المشعة والنيكوتين.
• دعم المناعة؛
• تسريع انهيار الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
• زيادة الرغبة الجنسية.
• تقوية الأوعية الدموية.
• تطبيع ضغط الدم.
• خفض مستويات الكولسترول السيئ.
• زيادة الهيموجلوبين.
• القضاء على علامات الحساسية.
• تأثير ملين؛
• التنغيم العام للجسم.
• إزالة السوائل الزائدة من الأنسجة.
• الوقاية من مرض الزهايمر.
• تنظيم عملية التمثيل الغذائي.
• تجديد الجسم.
• خفض مستوى المواد المسرطنة.
• تنظيم الدورة الشهرية.
• الحد من الأعراض غير السارة لانقطاع الطمث.

لا ينصح باستخدام أوراق الكرفس للنساء الحوامل بسبب خطر تقلص العضلات الملساء للرحم. الرضاعة الطبيعية عليك الانتظار قليلاً أثناء تناول المنتج، لأنه يغير طعم الحليب.

يُمنع استخدام الخضر للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع الحموضة العالية وتحصي البول (مع حصوات الكلى الكبيرة).

التكنولوجيا الزراعية للثقافة

تزرع الأصناف المبكرة من أوراق الكرفس مباشرة البذر بالقرب من الأرض. تتميز الأصناف المتأخرة بموسم نمو طويل وتتطلب البذر المسبق بذور للشتلات.

تحضير البذور والتربة للشتلات

يتراوح موسم نمو أوراق الكرفس من 50 إلى 100 يوم، حسب الصنف. يتم زرع بذور الشتلات في المناطق الشمالية في الأيام العشرة الثانية من شهر مارس. يبدأ سكان المنطقة الوسطى بالزراعة في أوائل أبريل. في جنوب البلاد، يتم زرع مجموعة الأوراق مباشرة في الأرض في أبريل بسبب الظروف الجوية المواتية.

بذور الكرفس محمية بقشرة كثيفة تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية. ولذلك، فإن البذور لديها معدل إنبات منخفض.

لتسريع عملية الصحوة، زرع المواد:

• نقع في الماء الدافئ لمدة أسبوع.
• ملفوفة بقطعة قماش مبللة أو شاش لمدة 2-3 أيام؛
• ضعه في كيس من القماش واملأه 2-3 مرات بماء ساخن إلى 50 درجة مئوية؛
• تنبت في نشارة الخشب الرطبة.
• تخضع المادة للتقسيم الطبقي: توضع في قطعة قماش مبللة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع، ثم توضع في الثلاجة لمدة أسبوعين.

بعد كل الإجراءات، يتم تجفيف مادة البذور.

مرجع. التحضير الأولي يسرع ظهور الشتلات. تظهر البراعم خلال 1-2 أسابيع.

لزراعة شتلات أوراق الكرفس، استخدم ركيزة جاهزة أو اصنع خليط التربة الخاص بك من:

• العشب والرمل والجفت ونشارة الخشب (1:1:1:1)؛
• الخث، الفيرميكوليت، الدبال (3:1:1)؛
• الخث، الدبال، رماد الخشب (3:1:1)؛
• السماد الدودي والرمل (1:1).

يتم تطهير التربة في الفرن والميكروويف والغلاية المزدوجة وتسكب بمحلول داكن من برمنجنات البوتاسيوم "بايكال-M" و"شاين".

لكل 10 كجم من خليط التربة أضف 200 جرام من رماد الخشب و 20 جرام من اليوريا.

يتم غسل حاويات الشتلات ومعالجتها باستخدام "فيتوسبورين" أو كبريتات النحاس.

تعليمات البذر

تمتلئ الأوعية المحضرة بالتربة وتوضع البذور على مسافة 2 سم وتسكب فوقها طبقة من التربة وتسقى بالماء النظيف من خلال منخل.

حتى تظهر البراعم، تُحفظ الحاوية في غرفة مظلمة عند درجة حرارة +20...+22 درجة مئوية، ثم تُخرج إلى حافة نافذة مشمسة.

بمجرد أن تفقس الأوراق، تنخفض درجة حرارة الهواء في الغرفة إلى +12...+16 درجة مئوية، وبعد 10 أيام ترتفع إلى +20...+25 درجة مئوية.

تُزرع الشتلات التي تحتوي على 3-5 أوراق في أكواب منفصلة، ​​مع اختيار أقوى العينات وتقصير الجذر المركزي من أجل بناء كتلة خضراء بسرعة.

مرجع. معدل ساعات النهار لأوراق الكرفس هو 16 ساعة. درجة حرارة الهواء المثالية هي +18…+20 درجة مئوية.

يتم تغذية الشتلات بسماد الدجاج والنيتروفوسكا والأسمدة بالتناوب.

للبذر المباشر للبذور في الأرض المفتوحة، يبدأ تحضير الموقع في الخريف: يتم الحرث العميق وتخصيبه بالدبال. في الربيع، يتم حرث الأرض مرة أخرى، وتخفيفها وسقي الأسرة بمحلول برمنجنات البوتاسيوم أو كبريتات النحاس.

يتم زرع البذور بعد ارتفاع درجة حرارة التربة إلى +10 درجة مئوية. في المناطق الجنوبية يحدث هذا في أبريل. عمل ثقوب في التربة لا يزيد حجمها عن 1 سم وزرع البذور على مسافة 2-3 سم.

يتم نقل الشتلات إلى الأرض المفتوحة في أوائل شهر مايو. يتم تشكيل الأخاديد على عمق 25-30 سم على مسافة 40 سم، وتكون مسافة الصفوف 50 سم، ويوضع رماد الخشب في الأسفل، وتسكب فوقها طبقة من التراب.

تزرع الشتلات مع كتلة ترابية. بعد ذلك، يتم تغطية الأسرة بنشارة الخشب أو القش للاحتفاظ بالرطوبة في التربة وتقليل عدد الأعشاب الضارة.

تتم الزراعة في يوم غائم. عندما يكون هناك تهديد بالصقيع الليلي، يتم تغطية الشتلات بألياف زراعية سوداء.

رعاية

أوراق الكرفس نبات محب للرطوبة، لكنه قادر على تحمل الجفاف قصير المدى. يتم الري 1-2 مرات في الأسبوع.

للحصول على الخضرة، يتم تسميد النباتات بالمواد العضوية والمعادن. وهذا مهم بشكل خاص عند زراعة المحاصيل على التربة الفقيرة.

يتم تطبيق التسميد الأول بعد 14 يومًا من زراعة الشتلات - 40 جم من النيتروفوسكا لكل 10 لترات من الماء. بعد أسبوعين من التغذية الأولى، تتم إضافة ضخ مولين بنسبة 1:10.

بعد 30 يومًا، قم بالتخصيب باستخدام سماد Kemira Hydro المركب - 10 جم لكل 10 لترات من الماء.

بعد ذلك، يتم تسميد الكرفس بالمواد العضوية مرة كل 14 يومًا مع منقوع روث الدجاج والمولين والقراص.

مكافحة الأمراض والآفات

تتمتع أوراق الكرفس بمناعة قوية ونادراً ما تمرض في الأرض المفتوحة. في بعض الأحيان تحدث الإصابة بالفطريات والفيروسات. تمنع النباتات الدقيقة المسببة للأمراض نمو النبات وتحرم البستاني من فرصة جني محصول كامل.

يصف الجدول الأمراض الفطرية للكرفس وكيفية مكافحتها.

يعتبر فسيفساء الخيار من أخطر الأمراض الفيروسية التي تصيب صنف الأوراق ولا يمكن علاجها. تتم الإشارة إلى العدوى من خلال نمو النبات البطيء وارتفاع الحلقات على الأوراق. تتم إزالة الكرفس المصاب على الفور من الموقع. لمنع الفسيفساء الفيروسية، يقاتلون ضد المن والعث.

تتأثر زراعة الكرفس في الأرض المفتوحة بذباب الكرفس، المن، حشرة الجزر، وسوس العنكبوت. تدمر الآفات الأوراق وتمتص العصير من السيقان، مما يضعف النبات. ولمكافحتها بنجاح، يتم استخدام المبيدات الحشرية البيولوجية "Fitoverm" و"Iskra-Bio". يمكن أن يكون الخضر بعد المعالجة لتناول الطعام بعد يومين.

للحماية الطبيعية، تزرع الأسرة بالبصل والثوم. هذه المحاصيل تطرد العديد من الحشرات برائحتها.

أساليب النضال التقليدية:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح لكل 1 لتر من الماء؛
• مغلي قشور البصل (100 غرام لكل 2 لتر من الماء)؛
• الكفير ومصل اللبن (1 لتر لكل 1 لتر من الماء)؛
• الغبار مع الفلفل المطحون الأحمر أو الأسود.

الحصاد والتخزين

يتم قطع أوراق الكرفس 2-3 مرات خلال فصل الصيف بفاصل 35-40 يومًا. يتم إجراء التنظيف الأخير قبل ظهور الصقيع، في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.

في عملية قطع الأوراق تبقى أعناق يصل طولها إلى 5 سم وهذا يسمح لك بالحفاظ على الوردة المركزية الضعيفة التي ستنمو مرة أخرى وتحمي نظام الجذر من التعفن في الشتاء.

يتم حفظ أوراق الكرفس لفصل الشتاء عن طريق التجفيف والتجميد والتمليح.حتى في هذا الشكل، فإنه لا يفقد خصائصه ورائحته المفيدة.

استخدامات أوراق الكرفس

يستخدم نبات الكرفس على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي. إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والقدرة على إزالة السوائل الزائدة من الجسم يجعلها مساعدًا لا غنى عنه في عملية فقدان الوزن.

في الطبخ

تستخدم أوراق الكرفس كتوابل عطرية. تضاف الخضر إلى السلطات والأطباق الجانبية من الخضار والحبوب والحساء والمرق وتستخدم لتزيين الأطباق.

سلطة خضراء بالمكسرات

سوف تجذب السلطة اللذيذة والمنعشة والحارة إلى حد ما عشاق الأطباق الخفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية.

مكونات:

• أوراق الخس - 500 غرام؛
• بصل أخضر - 100 جم؛
• أوراق الكرفس - 1 حفنة؛
• سيقان الكرفس - 2 قطعة؛
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة؛
• الصنوبر (الجوز) - 50 جم؛
• زيتون أخضر بدون بذور - 8-10 قطع؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسل الخس والخضار وجففها على منشفة ورقية أو وافل. تمزيق السلطة بيديك وتقطع الخضر بسكين.
2. نقطع الزيتون جيدًا.
3. جفف المكسرات في مقلاة جافة.
4. اخلطي الزيت وعصير الليمون والخردل والعسل والملح والفلفل وتبلي السلطة.

سلطة مع التونة

هذه السلطة مشبعة تمامًا ولها طعم ورائحة حارة خفيفة.

مكونات:

• تونة بزيت الزيتون - 125 جم؛
• الكرفس الأخضر - 1 حفنة؛
• فطر - 100 غرام؛
• صلصة تاباسكو - 1 ملعقة صغيرة؛
• خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. افتح علبة التونة، ثم قم بتصفية الزيت في وعاء، ثم قم بتقطيع السمك بالشوكة.
2. اغسل الفطر وجففه واخبزه في الفرن لمدة 5-10 دقائق ثم قطعه إلى قطع.
3. اشطف الكرفس الأخضر تحت الصنبور وجففه.
4. يُمزج الزيت المعلب، وعصير الليمون، والخردل، والتاباسكو مع الملح والفلفل في وعاء، وتتبل السلطة.

في الطب الشعبي

في الطب الشعبي، يتم استخدام جذر الكرفس بشكل رئيسي. يوصى باستخدام عصيره الطازج لعلاج التهاب المعدة وقرحة المعدة واضطرابات الكبد وانتفاخ البطن.

يساعد الخضر في علاج النقرس والروماتيزم. توضع الأوراق والجذور المفرومة جيدًا في الترمس وتُسكب بالماء المغلي وتترك لمدة 3-5 ساعات. يستخدم التسريب لفرك البقع المؤلمة والكمادات.

يعتبر الشاي المصنوع من الأعشاب المجففة مدرًا ممتازًا للبول. يذيب الأملاح في الجسم، ويعالج نزلات البرد، ويهدئ الجهاز العصبي. لإعداده، 2 ملعقة كبيرة. ل. تُسكب الأوراق الجافة 500 مل من الماء المغلي وتُترك حتى الغليان على نار خفيفة. لا تتناول أكثر من كوبين من الشاي يوميًا.

مرهم من السيقان والأوراق يشفي الجروح القيحية والطفح الجلدي والقروح والشرى والأشنة والأكزيما. يتم تمرير الأعناق الطازجة مع الأوراق من خلال مفرمة اللحم وتخلط بنسب متساوية مع الزبدة المذابة. يتم تطبيق المنتج على المناطق المصابة ومغطى بشاش نظيف. يتم تخزين جرة المرهم في الثلاجة.

لفقدان الوزن

بهدف خسارة الوزن يتم استخدام العصير الطازج من الأعناق والخضر. يتم وضع المنتجات في الخلاط وسحقها جيدًا. يتم شرب المشروب نقيًا أو ممزوجًا بعصير التفاح أو الجزر أو البرتقال.

يوصي خبراء التغذية بإدراج الكرفس الطازج في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

أطباق الكرفس مناسبة لنظام غذائي قصير الأمد لمدة ثلاثة أيام.

نصيحة. بدلا من الحساء المعتاد المقلي بالزيت النباتي، قم بإعداد حساء بون الغذائي على أساس الملفوف الأبيض والطماطم والبصل والفلفل الحلو والكرفس والبقدونس.

خاتمة

يتم زراعة أوراق الكرفس، وهو نوع من محاصيل الخضروات من عائلة Apiaceae، في المقام الأول من خلال الشتلات بنفس طريقة زراعة الكرفس الجذري والأعناق. يمكن زرع الأصناف المبكرة مباشرة في الأرض في جنوب البلاد. تتضمن رعاية المزروعات الري في الوقت المناسب والتغطية (بدلاً من التخفيف المتكرر وإزالة الأعشاب الضارة) والتسميد بالمواد العضوية والمعادن.

تُستخدم الخضروات العطرية في الطبخ لإضفاء نكهة على الأطباق، وفي الطب الشعبي لعلاج الجلد والنقرس وتحصي البول. سيتم تضمينه في القائمة لفقدان الوزن ببطء ولكن بثبات.