الحمص - التركيب ومحتوى السعرات الحرارية والفوائد والأضرار

ظهرت الحمص على رفوف المتاجر المحلية منذ وقت ليس ببعيد، ولكنها اكتسبت بالفعل شعبية تستحقها. تحتوي البازلاء التركية على العديد من العناصر المفيدة التي يمكنها وحدها أن تحل محل نصف النظام الغذائي. وبفضل مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض، يشار إلى هذا المنتج لفقدان الوزن وفي النظام الغذائي لمرضى السكري.

محتويات الحمص

يفضل أتباع نمط الحياة الصحي تناول الحمص نيئًا أو منبتًا. هذا النوع من المنتجات هو الأكثر صحة لأنه مليء بالطاقة والفيتامينات والمعادن.

القيمة الغذائية

يختلف التركيب (BJU) ومحتوى السعرات الحرارية في المنتجات الخام والمعالجة حرارياً. يوفر الحمص الخام أكبر قدر من الطاقة. يحتوي المسلوق على أقل عدد من السعرات الحرارية: في هذا الشكل يوصي خبراء التغذية بتناوله.

وفقًا لوزارة الصحة في الاتحاد الروسي، فإن النسبة الأمثل من BZHU وفقًا لمعايير التغذية الصحية موجودة في الحمص المقلي. ومع ذلك، فإن محتواه العالي من السعرات الحرارية لا يسمح بالتوصية بهذه الطريقة للتحضير للتغذية الغذائية.

مهم! يعد الحمص جزءًا من نظام غذائي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وهو أحد الأسباب الرئيسية للوفاة بين الرجال والنساء الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا.

التركيب الكيميائي

الحمص غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة. وهذا ما يجعله منتجًا قيمًا يوفر معظم العناصر الضرورية لجسم الإنسان.

محتوى الفيتامينات (لكل 100 جرام):

• أ (الريتينول) - 15 ميكروغرام؛
• B1 (الثيامين) - 0.1 ملغ؛
• ب6 (البيريدوكسين) – 0.5 ملغ؛
• ب9 (حمض الفوليك) - 650 ميكروغرام؛
• ج (حمض الاسكوربيك) - 4 ملغ؛
• ك - 33 ملغ؛
• ر – 3.3 ملغ.

العناصر الدقيقة (لكل 100 جرام):

• الحديد - 2.5 ملغ؛
• النحاس - 352 ميكروغرام؛
• المنغنيز – 2 ملغ.
• الزنك - 2.8 ملغ؛
• السيلينيوم - 28.1 ملغ.

العناصر الكبرى (لكل 100 جرام):

• البوتاسيوم - 966 ملغ؛
• الكبريت - 191 ملغ؛
• الكالسيوم - 190 ملغ؛
• المغنيسيوم - 123 ملغ؛
• الفوسفور - 1215 ملغ؛
• الصوديوم – 70 ملغ.

يشار إلى تكوين الفيتامينات والمعادن للمنتج الخام.

مرجع. أثناء المعالجة الحرارية، يتم تدمير بعض العناصر. على سبيل المثال، محتوى الفيتامينات A وC في الحمص الخام أعلى بأربع مرات من الحمص المسلوق أو المقلي.

فوائد وأضرار الحمص الصحية

البازلاء التركية هي مصدر قيم للبروتين سهل الهضم. من حيث الخصائص، فإن الأطباء يساويونها بالدجاج. لهذا السبب، يعد الحمص منتجًا لا غنى عنه لخبراء الأطعمة النيئة والنباتيين والأشخاص الذين يعانون من سوء الحالة الصحية.

إقرأ أيضاً:

نحن نحافظ على الطعم والخصائص المفيدة على مدار السنة: قرون البازلاء.

سنخبرك ونوضح لك كيفية تجفيف البازلاء في المنزل.

الحصاد على مدار السنة: كيفية زراعة البازلاء في المنزل

ميزات مفيدة

البازلاء الضأن لها تأثير مفيد على جميع أعضاء وأنظمة الجسم تقريبًا. ونظرًا لوجود معادن نادرة في تركيبته، فإنه يستخدم لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض والحالات.

تتحدد الفوائد الصحية للحمص من خلال تركيبته:

• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6، والأحماض الأمينية الأساسية تقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
• للألياف تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي، وإفراغ الأمعاء بلطف ومنع الإمساك، وهو أمر مهم في مرحلة البلوغ ومع الميل إلى زيادة الوزن؛
• تساهم الكربوهيدرات والبروتينات في الشعور بالشبع على المدى الطويل، مما يمنع الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات؛
• الكالسيوم والفوسفور مواد بناء للعظام.
• يزيد محتوى الحديد العالي من مستوى الهيموجلوبين في الدم، ونتيجة لذلك يتم تزويد جميع الأعضاء بالأكسجين بشكل أفضل.

بالإضافة إلى ذلك، يشار إلى الحمص لإعتام عدسة العين لتحسين الدورة الدموية للسوائل داخل العين، ولمرضى السكري - لتقليل مقاومة الأنسولين، وتصلب الشرايين - لتقليل مستوى الكوليسترول "الضار".

للنساء

بالنسبة للنساء، يحل الحمص محل حقيبة مستحضرات التجميل. يحفز إنتاج الكولاجين، مما يحسن لون البشرة ويبقيها شابة لفترة أطول.

يشار إلى حمض الفوليك الموجود في المنتج للنساء أثناء الحمل، ويشير إلى الحديد للحفاظ على نسبة الهيموجلوبين العالية، مما يقلل من خطر نقص الأكسجة لدى الجنين.

يدعم البروتين والكالسيوم صحة الشعر والأظافر والأسنان.

لا غنى عن الحمص لإنقاص الوزن، لأنه لا يقلل الشهية ويسد احتياجات الجسم الغذائية فحسب، بل يزيل أيضًا الرغبة الشديدة في تناول الدقيق والحلويات.

مهم! أثناء الرضاعة الطبيعية، الحمص في النظام الغذائي للمرأة يعزز الرضاعة.

للرجال

يساعد تناول الحمص على:

• بناء كتلة العضلات بفضل الأحماض الأمينية.
• زيادة إنتاج هرمون التستوستيرون بسبب وجود السيلينيوم.
• يزيد من حركة الحيوانات المنوية.

الرجال الذين يستهلكون الحمص بانتظام يحافظون على فعالية ونوعية العلاقات الجنسية لفترة أطول بكثير من أولئك الذين يهملون هذا المنتج.

للأطفال

مثل جميع البقوليات، يبدأ إدخال الحمص في النظام الغذائي للأطفال من عمر سنة ونصف. نظرا لأن المنتج النباتي يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي، فإن التغذية تبدأ بأجزاء صغيرة - 1-2 ملعقة صغيرة، مما يزيد تدريجيا من حجم البازلاء التركية في القائمة.

يزود الحمص الجسم النامي بمواد بناء للأعضاء والأنظمة، بالإضافة إلى العديد من العناصر التي يحتاجها.

مهم! يجب أن تكون المرة الأولى التي تتناول فيها الحمص بمفرده – على شكل هريس. بهذه الطريقة، يمكن للوالدين معرفة ما إذا كان هناك رد فعل غير مرغوب فيه على الفور.

بفضل نكهته الخفيفة، سوف يرضي الحمص حتى الأطفال الأكثر إرضاءً. يتم استخدامه لتحضير الحساء والشرحات والحبوب والمهروس وحتى الحلوى.

موانع والضرر المحتمل

على الرغم من كل فوائده، فإن للحمص أيضًا موانع. بادئ ذي بدء، التعصب الفردي للبروتين النباتي.

من الممكن الاستهلاك المعتدل للحمص خلال فترة مغفرة في وجود الأمراض:

• النقرس.
• التهاب الوريد الخثاري.
• قرحة المعدة؛
• التهاب المثانة.

بحذر - إذا كنت عرضة لانتفاخ البطن. أثناء الرضاعة الطبيعية، يُسمح بحمص الأم في موعد لا يتجاوز تحسن وظيفة الأمعاء لدى الطفل، أي بعد 4-6 أشهر من الولادة.

إقرأ أيضاً:

ما الفرق بين الحمص والبازلاء: الشكل والطعم والتكوين

مقارنة الحمص والبازلاء: محتوى السعرات الحرارية والتطبيق والفوائد

خاتمة

الاستهلاك المنتظم للحمص يعوض نقص العديد من الفيتامينات والمعادن. عند تناوله باعتدال فإنه لا يؤدي إلى زيادة الوزن، بل على العكس من ذلك، فهو يعزز فقدان الوزن عن طريق تحفيز عملية التمثيل الغذائي.

ثبت أن الحمص يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. يساعد في علاج الاضطرابات المعوية، ويقوي العظام، ويحسن حالة الجلد، ويطيل شباب الرجال والنساء.في حالة ركود الدم في الأطراف السفلية، والتهاب المثانة، والقرحة الهضمية والنقرس، نوصي باستشارة طبيبك قبل إدخال المنتج في نظامك الغذائي.