ما هي الحنطة السوداء - الحبوب، الحبوب أو الحبوب؟
بدأت زراعة الحنطة السوداء منذ حوالي 5 آلاف عام في الدول الشرقية. لقد تعلموا عنها في روسيا في القرن السابع، وفي أوروبا - في القرن الخامس عشر. ظهر الاسم السلافي "الحبوب اليونانية" نظرًا لحقيقة أنه وفقًا لإحدى الإصدارات، كان الرهبان اليونانيون في الأديرة هم أول من قام بزراعة النبات. بعد التخلي عن زراعة الحنطة السوداء في القرن العشرين، أبدى الأوروبيون المعاصرون اهتمامًا بها مرة أخرى، كما إلى منتج مفيد للغاية.
سنكتشف في المقالة ما إذا كانت الحنطة السوداء عبارة عن حبوب أم حبوب وما هي الحبوب التي يتم الحصول عليها منها.
هل الحنطة السوداء حبة أم لا؟
الحنطة السوداء ليست من الحبوب، ولكن بذورها يأكلها الإنسان والطيور والحيوانات. وعلى الرغم من أن الحنطة السوداء ليست من الحبوب، إلا أنها تصنف في هذا القسم بسبب التشابه الكبير في استخدام هذه المنتجات.
يتم الحصول عليها من بذور الحنطة السوداء:
- رقائق الذرة - حبوب الحنطة السوداء الكاملة؛
- منتهي - الحبوب المسحوقة؛
- جريش سمولينسك عبارة عن حبوب مطحونة بدرجة عالية.
كما أنها تنتج طحين الحنطة السوداء. يستخدم على نطاق واسع في تحضير الأطباق الصحية، ولكن من حيث خصائص العجين فهو أدنى بكثير من القمح أو الجاودار بسبب نقص الغلوتين.
لماذا المقارنة غير صحيحة؟
تتميز الحبوب بالخصائص التالية::
- ساق على شكل قش
- الأوراق طويلة وضيقة.
- الإزهار - الأذن.
- الثمرة حبة.
الحبوب تشمل القمح والجاودار والدخن والشوفان والأرز.
الحنطة السوداء المشتركة ينتمي إلى عائلة الحنطة السوداء التي تحمل الاسم نفسه. هذا نبات عشبي و melliferous.وهذا النوع عبارة عن حبوب زائفة، ويشمل أيضًا القطيفة والكينوا ومحاصيل أخرى مماثلة.
الحنطة السوداء لديها الأعراض التالية:
- الجذعية متفرعة، مضلعة قليلا؛
- أوراق على شكل قلب
- النورات من 3-5 زهور صغيرة.
- الفاكهة - البذور.
يرتبط النبات ارتباطًا وثيقًا بالراوند والحميض. لا يمكن مقارنتها بالحبوب، لأنه وفقا للتصنيف العلمي، يتم تصنيف الحنطة السوداء على أنها ثنائيات الفلقة، والحبوب - أحادية الفلقة. الحنطة السوداء هي الحبوب، ولكن ليس الحبوب، ولكن منتج الحنطة السوداء.
ما هي محاصيل الحبوب التي تنتمي إليها؟
الحنطة السوداء (النبات الذي يتم الحصول على الحنطة السوداء منه) ليس من محصول الحبوب، وهي تدخل ضمن مجموعة الحبوب الكاذبة، كالسمسم، والكينوا، والكينوا. وتزرع هذه النباتات لإنتاج الحبوب التي تؤكل. تُستخدم بذورهم بنفس طريقة استخدام الحبوب - فهي تنتج الحبوب وتصنع الدقيق.
الحنطة السوداء، مثل الحبوب الزائفة الأخرى، غنية بالكربوهيدرات والبروتين، الفيبر و المعادن. يتم امتصاص الكربوهيدرات ببطء وتوفر شعورًا بالشبع لفترة طويلة، كما تعمل الألياف النباتية التي توجد 10٪ منها في ثمار الحنطة السوداء على تحسين أداء الجهاز الهضمي. تعتبر الحبوب الزائفة جيدة أيضًا لأنها قادرة على تنويع النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - عدم تحمل الغلوتين (الغلوتين).
مرجع. نظرًا لحقيقة أن الحنطة السوداء عبارة عن عشب، لم يكن من الممكن بعد الحصول على منتج معدل وراثيًا. يتزايد الطلب على الحنطة السوداء، وفي الزراعة هناك طلب على المحصول باعتباره نباتًا يوسع نطاق منتجي الحبوب.
ما هي الحبوب المصنوعة من الحنطة السوداء؟
حبوب الحنطة السوداء تتشكل على شكل جوز الزان، شائع في أوروبا. ولهذا السبب يسمى المحصول في بعض البلدان "قمح الزان".يعد الحصول على الحنطة السوداء عملية كثيفة العمالة، ولهذا السبب يكون سعر المنتج أعلى تقليديًا من الحبوب الصحية الأخرى.
خام (أخضر) يتم تقشير الحنطة السوداء وقشرها وإزالة القشرة. تخضع الحبوب للمعالجة الحرارية المائية، مما يحسن الخصائص التكنولوجية. ونتيجة لذلك، تزداد قوة النواة وهشاشة القشرة. تكتسب الحبوب طعمًا حارًا وجوزيًا ولونًا بنيًا ذهبيًا جميلًا. وتستخدم أكبر الحبوب لإنتاج الحبوب التي تنقسم إلى عدة أصناف. يُصنع جريش سمولينسك والبرودل والدقيق من البقايا.
مرجع. تعتبر الحنطة السوداء الخضراء غير المعالجة منتجًا غذائيًا. بدون التعرض الحراري، يتم تخزين كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة في النواة. الأكثر فائدة ليس مسلوقًا ، بل الحنطة السوداء الخضراء المنقوعة أو المنبتة.
خاتمة
على الرغم من أن الحنطة السوداء تستخدم لإنتاج الحبوب، إلا أنها ليست من نباتات الحبوب. ينتمي المحصول إلى مجموعة الحبوب الزائفة التي لا تقل ثمارها عن الحبوب في خصائصها المفيدة. الحبوب هي فئة من أحاديات الفلقة، في حين أن الحنطة السوداء هي ثنائي الفلقة. تخضع حبات الحنطة السوداء لعملية معالجة معقدة وطويلة قبل أن تصبح حبوبًا وينتهي بها الأمر على أرفف المتاجر.