كيفية تخزين البروكلي بشكل صحيح

يعتبر البروكلي من أكثر أصناف الملفوف فائدة، حيث يحتوي على كمية قياسية من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، فإن تخزين هذا المنتج طازجًا يمثل مشكلة كبيرة. حتى في الثلاجة، تتحول الخضار إلى كتلة غير صالحة للأكل في غضون أيام قليلة. دعونا نلقي نظرة على كيفية تخزين البروكلي بشكل صحيح في المنزل.

تخزين البروكلي الطازج

في المتوسط، تظل الخضروات طازجة وصالحة للأكل لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك، تصبح النورات داكنة، وتصبح الشوكة نفسها ناعمة وغير جذابة.

مرجع! تعتمد مدة الصلاحية على البيئة: تختلف مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة وفي الثلاجة بشكل كبير.

لا يتم تخزين الملفوف جيدًا في درجة حرارة الغرفة، لأنه لا يتحمل الحرارة. في مثل هذه الظروف، ستبدأ الخضار في الذبول خلال 2-3 ساعات. إذا لم يكن هناك مساحة في الثلاجة، يمكن تناول البروكلي أو معالجته في أسرع وقت ممكن.

من الأسهل الحفاظ على المنتج في الثلاجة، ولكن من المهم مراعاة بعض الفروق الدقيقة. على سبيل المثال، لا ينصح بغسل النورات قبل تخزينها، لأن هذا يقلل من مدة الصلاحية إلى يومين. كم من الوقت يتم تخزينه؟ بروكلي في الثلاجة؟ عندما تكون الخضار نيئة، تظل طازجة لمدة 5-7 أيام.

كيفية الحفاظ على البروكلي لفترة أطول

لا يمكن أن يبقى الملفوف طازجًا لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة، ولكن هناك عدة طرق بسيطة للحفاظ على مرونة النورات في الثلاجة.

في الثلاجة

الخيار الأسهل هو ببساطة وضع الملفوف في قسم الخضار.ستحافظ درجة الحرارة المنخفضة المستقرة في الغرفة على الخضار لمدة 5-7 أيام.

مرجع! من المهم للغاية مراعاة "الحي" مع المنتجات الأخرى. وهكذا فإن التفاح والطماطم والجزر ينبعث منها الإيثيلين مما يؤثر سلبا على حالة البروكلي.

للحفاظ على الملفوف لفترة أطول، استخدم إحدى الطرق الشائعة.

في وعاء به ماء

أحد أبسط الخيارات هو صنع باقة مرتجلة من الملفوف.

عند غمرها جزئيًا في الماء، ستبقى الخضروات طازجة لمدة تصل إلى 9 أيام:

1. صب القليل من الماء في وعاء بحجم مناسب (حتى طبقة 2 سم).
2. يتم وضع البروكلي بحيث تكون النورات في الخارج.
3. الشوكة مغطاة بكيس بلاستيكي سميك، يتم عمل عدة فتحات فيه للتهوية.

في هذه الحالة، يتم إرسال المنتج إلى الثلاجة. يتم تغيير الماء كل يوم.

في منشفة ورقية

يتضمن الخيار الثاني لف الشوكة في منديل ورقي سميك أو منشفة. هذه الطريقة أبسط، لكن مدة صلاحية المنتج لا تزيد عن 4 أيام:

1. يتم رش النورات بخفة بالماء من زجاجة رذاذ.
2. يتم لف كل شوكة بمنشفة ورقية بحيث تمتص الرطوبة الزائدة.
3. من المهم أن لا يتناسب المنديل بإحكام مع النورات، وإلا فسيتم انتهاك التهوية.

يتم وضع البروكلي الملفوف في منديل في الثلاجة ويتم فحصه بشكل دوري. أول ما يتم استهلاكه هو تلك النورات التي تظهر عليها علامات التلف أو الذبول.

في كيس من البلاستيك

إذا كنت بحاجة إلى حفظ البروكلي لمدة 3 أيام، ولكن لا يوجد وقت لمراقبة النورات باستمرار، فاستخدم هذا الخيار:

1. خذ أكياسًا مصنوعة من السيلوفان السميك واصنع فيها عدة فتحات للتهوية.
2. ضع شوكة واحدة في كل كيس. اربطي العبوة بإحكام ثم ضعيها في الثلاجة.

هذه الطريقة غير مناسبة للتخزين طويل الأمد، حيث يتراكم التكثيف تدريجياً في الكيس، على الرغم من وجود الثقوب. وهذا يؤدي إلى التعفن السريع للمنتج.

كيفية الحفاظ على البروكلي طازجًا لفصل الشتاء

الفريزر مناسب لهذا الغرض. الخضار المجمدة تحتفظ بجميع النكهات و ميزات مفيدة تصل إلى 1 سنة.

انتباه! قبل الزراعة، يتم سلق النورات لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي. هذا يمنع الإنزيمات المؤكسدة ويدمر معظم الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

لتجميد البروكلي بشكل صحيح، اتبع التعليمات التالية:

1. يتم غسل الرؤوس وإزالة السيقان والأوراق وتقسيم الشوك إلى عدة أجزاء.
2. توضع القطع في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة ثم تغسل تحت الماء الجاري.
3. ضعي البروكلي في الماء المغلي، واطهيه لمدة 3 دقائق، ثم صفيه في مصفاة. عندما يتم تصريف الرطوبة، يتم وضع الخضار على الفور في وعاء من الماء المثلج لمدة 5 دقائق.
4. يتم وضع النورات مرة أخرى في مصفاة. عندما يتم تصريف الرطوبة الزائدة، جففها على منشفة ورقية أو قماشية.
5. توضع الرؤوس الجافة تمامًا في طبقة واحدة على طبق كبير أو صينية وتوضع في الفريزر. من الأفضل تشغيل وضع التجميد السريع، إن وجد، بحيث يتم ضبط المنتج على الفور.

يتم تقسيم الملفوف المجمد إلى أكياس أو حاويات وإرساله إلى الثلاجة. التجميد المتكرر للبروكلي أمر غير مقبول.

في قبو

القبو البارد والجاف مناسب لتخزين البروكلي لفصل الشتاء.

انتباه! يحافظ الطابق السفلي على درجة حرارة ثابتة (0...+10 درجة مئوية) ورطوبة 90-95%. في حالة الرطوبة المنخفضة، ستبدأ الشوكات في الجفاف، وفي الرطوبة العالية سوف تزدهر.

للحفاظ على الملفوف بنجاح حتى الحصاد التالي، اتبع القواعد التالية:

1. تتم إزالة جميع الأوراق الخارجية من الرؤوس.
2. توضع الخضار في صناديق خشبية أو سلال أو ببساطة على الرفوف. من المهم أن يكون لديهم فتحات للتهوية. يجب أن يكون الجزء السفلي مبطنًا بالقماش.
3. يتم وضع الشوكات بحيث لا تلمس بعضها البعض. يُنصح بلف كل رأس بورق سميك وتغييره عندما يبتل.

عند تخزين الخضروات في الطابق السفلي، يتم فحصها بشكل دوري وإزالة التالفة، لأن عينة واحدة فاسدة ستلحق الضرر بالباقي.

هذا مثير للاهتمام:

فوائد ومضار البروكلي للنساء.

أفضل الأصناف والهجينة من البروكلي لسيبيريا وميزات زراعتها.

دليل خطوة بخطوة حول كيفية زراعة البروكلي في المنزل بشكل صحيح.

خاتمة

يعتبر البروكلي من الخضروات المتقلبة. تبدأ نوراتها في درجة حرارة الغرفة في التلاشي خلال 2-3 ساعات، ويتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. إذا كنت تعرف بعض الحيل وقمت بتخزين الرؤوس بشكل صحيح، فإنها ستبقى طازجة لمدة تصل إلى 10 أيام في الثلاجة ولمدة 8-12 شهرًا في الثلاجة أو الطابق السفلي البارد.