وصفات الملفوف الأحمر الفورية
يعتبر الملفوف الأحمر مقبلات ممتازة للحوم والبطاطس والأسماك المقلية. الحد الأدنى لعدد السعرات الحرارية في هذا المنتج يساعد الجسم على البقاء منغمًا. يبدو الملفوف لذيذًا بشكل خاص عند نقعه - هناك طرق عديدة لتحضيره. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية مخلل الملفوف الأحمر بسرعة ولذيذة.
وصفات الملفوف الأحمر المخلل الفوري
الملفوف الأحمر هو مجموعة متنوعة من الملفوف الأبيض الذي يحتوي على أوراق حمراء أرجوانية زاهية.. ويرجع ذلك إلى محتوى كمية كبيرة من مضادات الأكسدة (الأنثوسيانين) التي لها تأثير إيجابي على الجسم. فهي تزيد من مرونة جدران الشعيرات الدموية، وتدعم الرؤية، وتشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء. الاستهلاك المنتظم للأغذية يحسن الصحة والحالة العامة.
مهم! قم بتمزيق الملفوف الأحمر جيدًا قدر الإمكان، نظرًا لأن أوراقه لها بنية أكثر صلابة مقارنة بالملفوف الأبيض.
الملفوف الفوري
الوقت اللازم لإعداد هذه الوصفة هو الحد الأدنى.
مكونات:
- رأس ملفوف أحمر متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- المياه المفلترة – 1 لتر؛
- ملح المطبخ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خل المائدة 9٪ – 1 ملعقة كبيرة.
كيف تتبل:
- يوصى بسكب الماء المغلي على الملفوف، مما سيقلل من وقت نضج المنتج في الجرة.
- ضعي ماء التتبيلة على الموقد، وأثناء غليانه، قطعي الخضار جيدًا، ثم اعصريها جيدًا بيديك لإخراج العصير.
- ضعي الملفوف في برطمان نظيف بحيث يغطيه التتبيلة بالكامل.
- يُسكب الملح والسكر المحبب في الماء المغلي ويُذوب ويُغلى مرة أخرى. صب في الخل ويقلب.
- يُسكب المحلول الملحي المُجهز في وعاء مع الملفوف. تغطية مع غطاء، ولكن فضفاضة.
- ضع الحاوية في الثلاجة. وبعد 6 ساعات، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
مع الخل
الوصفة سوف تروق لخبراء الحموضة، ولكن غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي.
مكونات:
- رأس ملفوف أحمر متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- المياه المفلترة – 1 لتر؛
- ملح المطبخ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خل مائدة 9% – 300 مل.
طريقة طهو:
- قطعي الملفوف إلى قطع صغيرة، واعصريه بيديك حتى يخرج العصير.
- ضغط في جرة.
- تحضير التتبيلة عن طريق خلط الملح والسكر في الماء المغلي. عند رفعه عن النار يضاف الخل. السماح للحل لتبرد.
- نسكب التتبيلة فوق الخضار المقطعة. قم بتغطيته بغطاء فضفاض، مما يسمح بوصول الهواء.
- ضع الوجبة الخفيفة في مكان جاف ومظلم وبارد. وسوف تكون جاهزة في يوم واحد.
خذ ملاحظة:
وصفات قطع الملفوف الأحمر المخلل
مع الجزر والفلفل الحلو
يتمتع هذا الطبق بطعم غني ومتعدد الأوجه: يضيف الجزر الحلاوة والثوم المرارة.
مكونات:
- رأس ملفوف أحمر متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- جزر كبيرة - 1 قطعة؛
- الفلفل الحلو – 3 قطع؛
- فص ثوم متوسط الحجم – 3 قطع؛
- ورق الغار المجفف – 2 قطعة؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع؛
- الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
- المياه المفلترة – 1 لتر؛
- ملح المطبخ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل المائدة 9% - 1 ملعقة كبيرة؛
- الزيوت النباتية من بذور عباد الشمس – 50 مل.
طريقة طهو:
- يُطحن الملفوف المبشور بالملح ويُطلق العصير.
- اعصري الثوم في نفس الوعاء وأضيفي الجزر والفلفل المقطع إلى شرائح.
- تخلط وتوضع في وعاء.
- تحضير الحل عن طريق خلط المكونات المتبقية باستثناء الخل.
- سخني الخليط واتركيه حتى يغلي. يغلي لمدة دقيقتين حتى تعطي التوابل كل ملاحظاتها إلى المحلول الملحي. ثم يصفى السائل ويخلط مع الخل.
- عندما يبرد التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبيها في مرطبان، غطيها بغطاء واتركيها لمدة يوم.
بالكورية
تحتوي المقبلات على نغمات حارة مميزة لجميع الأطباق الكورية. لتقطيع الجزر، ستحتاج إلى مبشرة خاصة، بالإضافة إلى توابل خاصة..
مكونات:
- رأس ملفوف أحمر متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- جزر كبيرة – 2 قطعة؛
- فصوص الثوم – 3 قطع؛
- توابل "للأطباق الكورية" - 20 جم؛
- الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
- خليط الفلفل المطحون – 1 ملعقة صغيرة؛
- المياه المفلترة – 1 لتر؛
- ملح المطبخ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خل المائدة 9% - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- أضف إلى الملفوف المبشور الذي أطلق عصيره الجزر المفروم على مبشرة خاصة والثوم المفروم.
- غلي الماء مع التوابل وأضيفي الخل. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. صفي السائل من خلال مصفاة.
- عندما يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبه في وعاء مع الملفوف والجزر.
- اتركها تتشرب لمدة 24 ساعة في مكان مظلم. تخزينها في الثلاجة.
مع البنجر قطع كبيرة
البنجر والملفوف يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي - الملفوف حامض والبنجر حلو.
مكونات:
- رأس ملفوف أحمر متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- البنجر العصير والمرن - 1 جهاز كمبيوتر.
- فصوص الثوم – 2 قطعة؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع؛
- ورق الغار المجفف – 4 قطع؛
- المياه المفلترة – 1 لتر؛
- ملح المطبخ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خل المائدة 9٪ – 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- يقطع الملفوف إلى مربعات قياس 5*5 سم.
- يُطحن البنجر إلى مكعبات بقياس 5*1 سم.
- بالتناوب بين الطبقات، ضعي الخضار في مرطبان. شرائح رقيقة من الثوم - إلى الأسفل.
- غلي الماء وأذوب السكر والملح فيه. أضف التوابل. تغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- يُرفع السائل عن النار ويُخلط مع الخل.
- يُسكب المحلول الملحي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة في الجرة التي تحتوي على خليط الخضار. يُغلق بشكل فضفاض بغطاء من النايلون ويُخزن في مكان جاف ومظلم لمدة يوم.
يُنقع الملفوف الأحمر في وعاء زجاجي أو من المينا. في مقلاة المنيوم سوف تتحول الخضار إلى اللون الرمادي، وعند ملامسة الخل، ستبدأ المواد الضارة في إطلاق البلاستيك.
كيفية تخزينها بشكل صحيح
يمكن تخزين الملفوف الأحمر المخلل لمدة 7 أيام إلى 8 أشهر اعتمادا على الحاوية:
- في براميل خشبية - ما يصل إلى 8 أشهر. الشرط الأساسي هو درجة حرارة الغرفة من -1 إلى +4 درجة مئوية.
- في قدر أو دلو مبطن بالمينا بدون تلف أو تقطيع، سيحتفظ الملفوف بخصائصه لمدة تصل إلى أسبوعين إذا لم تتجاوز درجة الحرارة +6 درجة مئوية.
- في وعاء زجاجي من الأفضل الحفاظ على الفيتامينات والطعم الأصلي لمدة تصل إلى أسبوعين عند درجات حرارة تصل إلى +6 درجة مئوية.
- لو الملفوف في كيس من البلاستيكليست هناك حاجة للحديث عن مدة الصلاحية - حتى 7 أيام في الثلاجة.
الأماكن المناسبة لتخزين الإمدادات هي الشرفة والطابق السفلي والقبو والثلاجة.
خاتمة
الملفوف الأحمر ليس أقل شأنا من أخته الملفوف الأبيض من حيث الذوق والخصائص، بل إنه متفوق في محتواه من العناصر الغذائية.نظرًا للبنية الصلبة للأوراق، فمن الأفضل أن يتم الكشف عن مذاقها أثناء المعالجة الحرارية، أي التخليل الساخن. هناك العديد من الوصفات لتحضير مثل هذا الملفوف: لقد شاركنا أفضلها في هذه المقالة.