أشهى وصفات مخلل الملفوف الأحمر لفصل الشتاء

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الملفوف الأحمر لإعداد السلطات الطازجة وإدراجه في اليخنة والمستحضرات المختلفة. تلك المتبلة لذيذة بشكل خاص الوجبات الخفيفة المصنوعة من هذه الخضار، والتي لا تتمتع بمذاق جيد فحسب، بل تبدو أيضًا مشرقة وجذابة على طاولة الطعام. نحن نقدم الوصفات الأكثر شعبية للملفوف الأحمر المخلل لفصل الشتاء.

اختيار وتحضير الملفوف الأحمر

يعتمد طعم المستحضرات المتبلة من هذا المنتج على جودة رؤوس الملفوف المستخدمة. واعدادهم .

أصناف الملفوف الأحمر ذات الألوان الأرجوانية والأزرق والأحمر مناسبة للطهي.. من المهم اختيار مجموعة متنوعة تجمع بشكل جميل مع المكونات الأخرى.

للتحضيرات، يتم استخدام الرؤوس الناضجة ذات الحجم الكبير والبنية الكثيفة.. تعطى الأفضلية للخضروات المزروعة في قطع أراضيها الخاصة - فهي تحتوي على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة.

مرجع. للتخليل، يتم استخدام الأصناف المتوسطة والمتأخرة. الملفوف الناضج مبكرًا ليس مناسبًا لإعداد وجبات خفيفة طويلة الأمد.

عند اختيار رأس الملفوف، والانتباه إلى جودته. لا تستخدم الشوك التي تضررت من الآفات أو التعفن.. هذه الخضار لها طعم مرير محدد.

قبل التعليب، يتم تنظيف الملفوف من التربة وغسله بالماء الجاري.. اتركها لتجف بشكل طبيعي، ثم قم بإزالة الأوراق العلوية وقطع الساق.ثم يتم تقطيع الخضار حسب الوصفة.

لجعل الملفوف أكثر ليونة، قم بطحنه بخفة مع قليل من الملح.. بدلا من هذا الإجراء، يمكنك استخدام طريقة أخرى: يتم حرق الملفوف المحضر بالماء المغلي لعدة دقائق، ونتيجة لذلك يصبح متموجا وجذابا للمظهر.

كيفية تتبيلها بشكل صحيح

العديد من ربات البيوت مخلل الملفوف الأحمر بالطريقة الكلاسيكية. يستخدم هذا المستحضر كطبق مستقل.

لإعداد الوجبات الخفيفة سوف تحتاج:

• الملفوف – 4.5-5 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• 9٪ خل – 60 مل؛
• الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• جزر متوسطة الحجم - 3 قطع؛
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• البهارات والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

انقعها على عدة مراحل:

1. يتم قطع الملفوف وإزالة الساق وتقطيعها جيدًا.
2. قشر الثوم والجزر وقطعهما إلى قطع صغيرة.
3. خضار مشكلة.
4. يُذوب الملح والسكر في الماء ويُضاف البهارات ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ثم يُبرد قليلاً ويُضاف الخل.
5. انقل خليط الخضار إلى مرطبانات نظيفة مُجهزة ثم ضغطه واملأه بالتتبيلة.
6. تغطية مع الأغطية البلاستيكية.

بعد التبريد الكامل، يتم نقل الجرار إلى الثلاجة للتخزين.

خذ ملاحظة:

وصفات غير عادية ولذيذة لمخلل الملفوف الحلو

وصفات بسيطة ولذيذة لمخلل الملفوف بدون الخل

تمليح الملفوف بدون محلول ملحي وميزات تخزينه

خيارات الوصفة

هناك طرق عديدة لإعداد وجبات خفيفة من الملفوف الأحمر. يتم تخليل الخضار ليس فقط من تلقاء نفسها، ولكن أيضًا مع منتجات أخرى.

مخلل الملفوف الأحمر الفوري

تحتوي الوجبة الخفيفة على الكثير من الخل، لذلك لها طعم حاد ولاذع وعمر افتراضي طويل.

يأخذون 2.5 كجم من المنتج:

• 1 جزرة كبيرة
• 1 رأس من الثوم
• 20 مل زيت نباتي
• 150 مل 9٪ خل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 2 لتر من الماء.

الاستعداد على النحو التالي:

1. نقطع الملفوف جيدًا.
2. يُغسل الجزر ويُقشر ويُقطع على مبشرة خشنة.
3. يتم تقطيع الثوم المقشر إلى قطع.
4. توضع جميع المكونات في وعاء كبير وتخلط.
5. يتم غسل الجرار بمحلول صودا الخبز وتعقيمها.
6. يُنقل خليط الخضار إلى حاويات مُجهزة ويُضغط.
7. تحضير حشوة التتبيلة بشكل منفصل. يُذوب الملح والسكر في الماء ويُضاف الزيت النباتي والبهارات ويُغلى المزيج ثم يُسكب في الخل بعد رفعه عن النار.
8. تصب في الجرار وتغلق بأغطية القصدير. تُقلب الجرار رأسًا على عقب وتُلف ببطانية دافئة.

مفرومة خشنة

يبدو المنتج المتبل المقطع إلى قطع كبيرة جميلًا وشهيًا على الطاولة. لتحضير الطبق، يؤخذ رأس واحد من الملفوف متوسط ​​الحجم:

• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 كوب؛
• ماء – 400 مل؛
• 9٪ خل - 150 مل؛
• بهارات (قرنفل، ورق الغار، قرفة، فلفل أسود) - حسب الرغبة.

نقع حسب هذه الوصفة:

1. يُقطع رأس الملفوف المقشر إلى قطع صغيرة مملحة ويترك لمدة 1.5 ساعة في وعاء من المينا.
2. توضع البهارات والملفوف في مرطبانات زجاجية.
3. تحضير التتبيلة من باقي المكونات واتركها تغلي ثم اسكبها في مرطبانات.
4. أغلق الأغطية وقم بالتعقيم على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

مع التفاح

المنتج المحضر حسب هذه الوصفة له طعم حار وحلو وحامض. لمدة 2 كجم من الملفوف، خذ 650 جرام من التفاح الأخضر و 200 جرام من البصل.

لتحضير استخدام حشوة التتبيلة:

• المياه المفلترة – 1 لتر؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 4 قطع؛
• فصوص - 3-4 قطع؛
• الخردل والكزبرة - 10 جم لكل منهما؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل حار - عدة قرون؛
• نصف ليمونة.

اتبع طريقة الطبخ التالية:

1. يتم تقطيع الملفوف.
2. يُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح رفيعة. صب الماء البارد مع إضافة عصير الليمون حتى لا تتأكسد وتغمق.
3. نقطع البصل والفلفل الحار إلى نصف حلقات.
4. يتم خلط جميع المكونات.
5. قم بتحضير حشوة التتبيلة بشكل منفصل من الماء والملح والسكر والبهارات. تغلي لمدة 3-4 دقائق. يُسكب الخل في النهاية.
6. ضعي خليط الخضار في مرطبانات نظيفة مُجهزة واملأها بالتتبيلة. وضعوه للتعقيم لمدة نصف ساعة.
7. قم بلفها بأغطية من الصفيح المعقم، واقلبها ولفها بملابس دافئة أو بطانية.

مع الفلفل الحلو

يتناسب الملفوف الأرجواني جيدًا مع الفلفل الحلو. خذ 1 كجم من المنتج و 1 لتر من الماء:

• فلفل - 1 كجم؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح - 70 جم؛
• البصل - 150 غرام؛
• بذور الشبت – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يُضاف الملح والسكر والشبت إلى الملفوف المبشور ويُطحن الخليط قليلاً.
2. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف.
3. يُغمر الفلفل في الماء الساخن لمدة 3-4 دقائق ويُزال القشر. ثم قم بإزالة اللب وتقطيعه إلى قطع.
4. يتم خلط جميع المكونات في وعاء كبير ووضعها في الجرار. يتم ضغط الوجبة الخفيفة باستخدام هراسة.
5. تُغطى الأوعية المجهزة بالمنتج بأغطية من الصفيح وتترك للتعقيم لمدة 25 دقيقة، وبعد ذلك يتم إغلاقها نهائيًا.

يجب أن تبرد الجرار رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة. قم بتخزينها في مكان بارد.

إقرأ أيضاً:

كيف لطهي مخلل الملفوف مع دقيق الجاودار

وصفات لسلطة القرنبيط الشتوية في الجرار

حار مع البنجر

ستحتاج إلى تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة مقابل 1 كجم من المنتج:

• ماء – 150 مل؛
• 9٪ خل - 300 مل؛
• البنجر متوسطة الحجم - 1 جهاز كمبيوتر؛
• عدة فصوص من الثوم؛
• السكر المحبب - 0.5 كوب؛
• ملح - 70 جم؛
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• بهارات (بهارات، بابريكا، كمون) - حسب الرغبة.

انقع المنتج لفصل الشتاء على عدة مراحل:

1. يقطع الملفوف ويوضع في وعاء المينا.
2. أضف البهارات والملح والثوم المفروم.
3. يعجن بخفة باليدين.
4. يتم غسل البنجر وتقشيره وتقطيعه على مبشرة خشنة.
5. الجمع بين وخلط جميع المكونات.
6. ضعيها في مرطبانات زجاجية نظيفة واحكمي إغلاقها بالهراسة.
7. صب الماء المغلي مع إضافة الخل.
8. غطيها بأغطية معدنية واتركيها للتعقيم لمدة 30 دقيقة.
9. نشمر الأغطية.

قم بتخزين المنتج في مكان مظلم وبارد.

مع الأسبرين

يعمل الأسبرين كمادة حافظة في الوجبات الخفيفة ويحافظ على المنتج لفترة طويلة.

انتباه! لا ينبغي أن يستخدم هذا المستحضر من قبل الأشخاص الذين يُمنع تناول الأسبرين لهم.

لتحضير الطبق سوف تحتاج كمية الملفوف الأحمر التي تناسب وعاء سعة 3 لتر.

لهذا الجزء يتقاضون رسومًا إضافية:

• السكر والملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود – 5-7 قطع؛
• الأسبرين - 3 أقراص.

يتم تحضيرها على مراحل:

1. تمزيق الملفوف ناعما.
2. يتم تقطيع الجزر على مبشرة.
3. يتم خلط المكونات.
4. يُسكب السكر والملح والبهارات في مرطبان سبق غمره بالماء المغلي ويضاف الأسبرين.
5. يُسكب مزيج الخضار ويُضغط بإحكام.
6. صب الماء المغلي إلى الأعلى.
7. دع الملفوف يقف لبضع دقائق، أضف الماء وغطيه بغطاء معقم.

ثم اقلب الجرة واتركها تبرد تمامًا. يتم وضع المنتج في مكان بارد.

شروط وأحكام التخزين

يمكن تخزين الملفوف المخلل حتى الحصاد الجديد، ولكن دائما في مكان بارد. إذا تم فتح الجرة بالفعل، يتم تناول الوجبة الخفيفة خلال 7 أيام ويتم حفظها في الثلاجة طوال الوقت.

مرجع. قد يصبح لون المنتج المخلل داكنًا إذا تم تخزينه في حاوية مفتوحة لأكثر من أسبوع.

نصائح مفيدة من ربات البيوت ذوي الخبرة

عند تحضير الملفوف الأحمر المخلل ينصح به:

• اختر فقط رؤوس الملفوف الطازجة ذات السطح اللامع وبدون بقع داكنة؛
• لا تضغط على الخضار المقطعة كثيرًا حتى لا تصبح طرية جدًا.

خاتمة

يعتبر الملفوف الأحمر من أكثر الأطعمة الصحية لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. عند التخليل يتم الحفاظ على جزء كبير منها، لذلك هذا المنتج مفيد للجسم في فصل الشتاء، في ظل نقص الخضار والفواكه الطازجة. نظرًا لمحتوى الملفوف المنخفض من السعرات الحرارية، تعتبر هذه الوجبة الخفيفة مثالية للأشخاص الذين يقررون خسارة بضعة كيلوغرامات.