ماذا تفعل إذا تم تجميد الملفوف

يتم حصاد الملفوف من الأسرة في وقت متأخر عن الخضروات الأخرى. غالبًا ما يكون الصقيع الخفيف مفيدًا: تصبح الأوراق أكثر حلاوة وألذ عندما تكون مخللة. ولكن غالبًا ما يحدث أن يتبين أن توقعات الطقس غير صحيحة، وينخفض ​​​​مقياس الحرارة بشكل ملحوظ إلى ما دون الصفر، وتتجمد الخضروات بشدة. ومع ذلك، حتى في هذه الحالة، يمكنك تناول الملفوف. ماذا تفعل إذا تم تجميدها في الحديقة وكيفية إزالتها، سوف تتعلم من المقال.

ماذا تفعل إذا تم تجميد الملفوف

حتى الملفوف المجمد لا يفقد الذوق. إنها، مثل الطازجة، مناسبة لإعداد الدورات الأولى والثانية، وفي بعض الحالات، سيتم طهيها بشكل أسرع (على سبيل المثال، عند حشو لفائف الملفوف).

هناك مخاوف أقل بشأن الملفوف المقاوم للبرد: يتحمل بسهولة الصقيع حتى -5 درجة مئوية. لذلك لا تتسرع في إزالتها من الحديقة في الطقس الدافئ. لكن الملفوف المقطوع بالفعل أكثر طراوة، ومثل هذه المؤشرات المنخفضة ليست مناسبة له. لكن أي ملفوف لا يتحمل التعرض المتكرر لدرجات الحرارة المنخفضة، لذلك لا تتوقع أن الملفوف سيصبح أقوى بمجرد تجميده.

تكون رؤوس الملفوف السائبة أكثر مقاومة للبرد، بينما تتجمد رؤوس الملفوف الكثيفة بشكل أقوى وأسرع. والسبب هو طبقة الهواء في الداخل. إنه بمثابة عازل حراري ويساعد على الاحتفاظ بمزيد من الحرارة.

كيفية إزالة الملفوف المجمد بشكل صحيح

إذا تم تجميد رأس الملفوف على الكرمة، فلا تتعجل في قطعه. إذا توقعت توقعات الطقس ارتفاعًا طفيفًا في درجة الحرارة، فانتظر يومًا. سوف تذوب الخضار من تلقاء نفسها. إذا كان الملفوف قد تأثر بالفعل بالصقيع، فلا تنتظر.انها لن تتحسن.

فحص رؤوس الملفوف المتضررة من البرد. إذا تم تجميد الأوراق القليلة العلوية، فافصلها بالمقص وضعها لتذوب في غرفة باردة في صندوق مناسب به فراش من الورق المقوى. لا تنس التحقق من وقت لآخر لمعرفة ما إذا كان رأس الملفوف قد بدأ بالتعفن. تخزين الشوك من الأفضل عدم تكديس أحدهما فوق الآخر، بل وضعه في صف أو صفين ورشه بسخاء بالطباشير المسحوق.

يتم تخزين الخضار المجمدة في ورق، وليس ورق الجرائد، بل ورق نظيف، بدون رسومات.. سوف يمنع الخضار من الجفاف. يمكنك تعليق رأسين من الملفوف من السقف. قم بثقب السيقان وتمرير حبل أو خيوط من خلال الثقوب. أدخل ورقة سميكة بين رؤوس الملفوف.

خيار التخزين الآخر هو في صناديق كبيرة مع رمال النهر.. حدد حاويات ذات حجم مناسب وأضف بضعة سنتيمترات من الرمل إلى القاع. قطع أعلى 3-4 أوراق من رؤوس الملفوف. ضع الخضار مع سيقانها في الرمال. رش الرمل بالماء من زجاجة رذاذ من وقت لآخر.

حتى أن بعض البستانيين الحفاظ على الثقافة في الأرض. للقيام بذلك، يتم حفر خندق طويل في الأرض، ويتم تغطية قاعه بطبقة من القش الطازج (5-8 سم). يتم وضع سيقان الملفوف في طبقة واحدة ومغطاة بالرمل النظيف في الأعلى.

من المهم ألا تلمس رؤوس الملفوف بعضها البعض. هذا سيوفر الخضار من التعفن الهائل. يُسكب السماد الجاف على الرمال، تليها طبقة رقيقة من التربة.

انتباه! إذا كنت تخشى أن تتسبب الفئران في إتلاف خضرواتك، فاستخدم إبر الصنوبر العادية. ضع طبقة رقيقة في الأسفل تحت الملفوف وفوق الرمل.

إذا كان الملفوف مجمدًا جدًا، قم بإذابته على مرحلتين.. أولاً، ضعه في غرفة باردة بدرجة حرارة +1...+5 درجة مئوية لمدة 2-3 أيام، ثم في غرفة أكثر دفئاً - +10...+15 درجة مئوية. يُنصح باستخدام هذا الملفوف في أسرع وقت ممكن.

إذا تم تجميد 2-3 أوراق من رأس الملفوف، فسيتم تخزينها لأكثر من 3 أشهر5-6 أوراق – لا يزيد عن 2.5-3 أشهر. إذا تم تجميد اللب، تخلص من رأس الملفوف دون ندم. بمجرد وصوله إلى الحرارة، سيبدأ بالتعفن. هذه الخضار ليست آمنة للأكل حتى بعد المعالجة الحرارية.

لا ينبغي زراعة الملفوف في الأراضي المنخفضة أو في التربة الثقيلة.. في مثل هذه الأماكن، تكون درجة الحرارة دائما أقل بعدة درجات من السهل، والرطوبة راكدة. الرعاية مهمة أيضًا. إذا قمت بإطعام الشتلات في الوقت المناسب وتدمير الآفات، فسيكون الملفوف صحيًا وقويًا، وسيكون الضرر الناجم عن الصقيع أقل.

ما يجب القيام به مع الملفوف المجمد

يمكن تخمير الملفوف المجمد. في حالة تلف الأوراق العلوية لرأس الملفوف، يتم تمزيقها وتستخدم الشوك للغرض المقصود منها. ولكن إذا تم تجميده أكثر من مرة، فلن يكون من الممكن تحضير الخضروات اللذيذة. ستكون القطع الممزقة رخوة وناعمة وتبدأ في التفتت إلى عصيدة غير شهية. وستبدأ عملية التعفن في الكتلة بسرعة.

ملفوف مخلل ربما في أرباع (في نصفين)، قطع صغيرة أو تمزيقه. كلما كان الجزء أصغر، كلما كان التخمر أسرع. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير أثناء العملية، أضف 0.5 ملعقة كبيرة إلى المقلاة. ماء مملح.

ستصنع الأوراق المتجمدة لفائف ملفوف ناعمة ولذيذة. لا يلزم غمر الأوراق بالماء المغلي: فهي طرية بالفعل. يُقلى البصل ويُسلق الأرز ويُمزج كل شيء مع اللحم المفروم المملح ويُلف الخليط النهائي في مظاريف ورقية ويوضع في مقلاة. تُسكب صلصة الطماطم فوق الطبق النهائي.

مرجع. يفضل العديد من الطهاة صنع لفائف الملفوف من أوراق الملفوف المجمدة: فهي لا تنكسر أثناء العملية.

الملفوف المجمد مناسب أيضًا لصنع البرش. ليست هناك حاجة لتغيير أي شيء في الوصفة، ولكن لا ينبغي تعريضها للحرارة لفترة طويلة. سوف يتفكك الملفوف إلى ألياف غير شهية. اسلقي البطاطس ثم خففي الحرارة وأضيفي الخضار المقطعة.

الفطائر، سوليانكا، طبق جانبي للشرحات أو البطاطس - الملفوف المجمد مناسب لجميع هذه الأطباق. يتم تحضيره أيضًا في الخليط. قم بغلي الأوراق، ولفها في أنبوب أو مظروف، ثم قم بتغطيتها بشكل كثيف بالخليط واقليها في الكثير من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.

انتباه! لكن السلطات المصنوعة من الملفوف المجمد سوف تصبح بلا طعم.

خاتمة

الآن أنت تعرف ماذا تفعل إذا كان الملفوف مجمداً، ولكن لم يكن لديك الوقت الكافي لإزالة الملفوف. لا تتسرع في التخلص من رؤوس الملفوف هذه أو إطعامها للماشية. حتى المحصول الفاسد يمكن الحفاظ عليه جزئيًا، أو يمكن استخدام الخضار لإعداد بورشت لذيذ أو لفائف الملفوف أو الفطائر.