أفضل الطرق لتخزين الملفوف في القبو في الشتاء

يعتبر الطابق السفلي والقبو مكانين مناسبين لتخزين الخضروات. يعرف البستانيون والبستانيون ذوو الخبرة كيفية تخزين المحاصيل بشكل صحيح للتخزين على المدى الطويل: يتم وضع البطاطس والجزر والبنجر في أكياس وصناديق مغطاة بالرمل ومليئة بالطين.

سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تخزين الملفوف في القبو في الشتاء حتى يظل طازجًا حتى الربيع.

هل من الممكن إبقاء الملفوف طازجًا لفصل الشتاء حتى الربيع؟

يمكنك الاحتفاظ برؤوس الملفوف طازجة حتى الربيع إذا كان لديك غرفة مناسبة وتلبية شروط معينة. لا يوجد مثل هذا المكان في شقة عادية في المدينة. لا يمكن تخزين كمية كبيرة من الخضار في الثلاجة.

ما تبقى هو قطعة أرض داشا، منزل في الريف - إذا كان هناك قبو، أو طابق سفلي، أو حفرة، أو قبو، فلا توجد مشاكل في تخزين الخضروات.

ميزات التخزين حسب التنوع

تعتمد جودة حفظ الملفوف على التنوع. يشير هذا المؤشر إلى المدة التي يمكن تخزينها طازجة.

للتخزين على المدى الطويل، يتم اختيار أصناف منتصف الموسم والمتأخرة. العمر الافتراضي لهذا الملفوف هو من 6 إلى 12 شهرًا.

انتباه! إذا تم زرع الملفوف في نهاية يونيو - بداية يوليو، فإن وقت الحصاد هو في نهاية سبتمبر. مجموعة متنوعة ذات جودة حفظ جيدة ستبقى طازجة حتى شهر مايو.

أفضل أصناف منتصف الموسم والهجينة من الملفوف الأبيض:

1. سلافا 1305. ينمو بشكل جيد في أي تربة. يتم الحصاد في نهاية شهر أكتوبر، عندما نجت رؤوس الملفوف من عدة صقيع. في هذا الوقت تصبح طرية وحلوة. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو 4 أشهر.
2. سيمفوني F1. الشوكات الصغيرة لها شكل مستدير.فترة النضج في الأرض 140 يومًا. يبقى طازجًا لمدة تصل إلى 6 أشهر.
3. حاضر. عائد جيد على أي تربة. شوكات قوية تنمو حتى 4.5 كجم. الحفاظ على الجودة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
4. عاصفة ثلجية. ولدت من قبل مربي سيبيريا. لا تتشقق رؤوس الملفوف وتبقى طازجة لمدة تصل إلى 7 أشهر.
5. الهكتار الذهبي 1432. تنمو الشوك الصغيرة حتى 2.5 كجم وتستمر بشكل جيد لمدة ستة أشهر، وتحافظ على الطعم والطزاجة.

الأصناف المتأخرة الشعبية:

1. أماجر 611. تم تربية الصنف للتخزين على المدى الطويل. أوراق الملفوف الطازجة لها طعم مرير يختفي بحلول الربيع. زرعت في الأرض في وقت مبكر. لكي ينضج الملفوف جيدًا، يجب أن "يجلس" في الأرض لمدة 150 يومًا تقريبًا. تنمو الشوكات حتى 4 كجم.
2. رأس حجري. يتميز هذا التنوع بإنتاجية عالية كل عام: الصيف الجاف أو الرطب لا يؤثر على النضج. تتميز رؤوس الملفوف بمرونتها وكبر حجمها.
3. موسكو في وقت متأخر. تنمو رؤوس الملفوف الضخمة حتى 10 كجم. الأوراق الحلوة لا تفقد مذاقها لعدة أشهر.
4. شتاء خاركوف. يبقى طازجًا حتى يونيو. توصي العديد من وصفات التخليل بهذا التنوع المعين.
5. مارا. تتميز بإنتاجية جيدة ومدة صلاحية تصل إلى 8 أشهر. السمة المميزة هي تغطية الأوراق بمسحة مزرقة.

كيفية تحضير الملفوف للتخزين

للتأكد من أن رؤوس الملفوف المقرمشة لا تفقد مرونتها وطعمها، يجب أن تخضع للتحضير المناسب للتخزين على المدى الطويل.

قواعد الحصاد للتخزين طويل الأجل:

1. يتم قطع رؤوس الملفوف في الطقس الجاف. بمجرد أن يبدأ البرد، تستقر درجة الحرارة عند 0...+5 درجة مئوية - حان وقت الحصاد.
2. قطع رؤوس الملفوف بسكين حاد. إذا كانت طريقة التخزين تتطلب ساقًا طويلًا، فاحفره من الجذور.
3. تتم إزالة 2-3 أوراق تغطية فقط.والباقي يحمي رأس الملفوف من التلف واختراق البكتيريا.
4. يتم فرز رؤوس الملفوف. للتخزين في فصل الشتاء، اختر شوكات قوية لا تظهر عليها علامات التعفن أو التلف الميكانيكي أو غير متشققة أو قضمة الصقيع.

كيفية تجهيز الغرفة

تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة أن أي غرفة لتخزين الخضار تتطلب تحضيرًا دقيقًا. لا يكفي إزالة خضروات العام الماضي وكنس الأرض.

مراحل تجهيز الغرفة:

1. التطهير والتجفيف. يتم تجفيف القبو أو الطابق السفلي في الصيف عندما يكون الطقس جيدًا. يتم التطهير بمحلول الجير. قبل الإجراء، يتم إزالة جميع القمامة وإزالة خيوط العنكبوت وإفراغ الصناديق والحاويات من الإمدادات القديمة. تطهير الرفوف والجدران والسلالم.
2. تنظيف التهوية. يتم تنظيف الأغطية وفتحات التهوية وتهويتها إذا لزم الأمر.
3. العزل الحراري. يتم تنفيذ عمل إضافي إذا لوحظ في فصل الشتاء أن الغرفة كانت أكثر برودة من المعتاد أثناء الصقيع.

شروط التخزين

يدوم الملفوف الأبيض لفترة طويلة وبشكل جيد مع:

• درجة الحرارة 0…+1 درجة مئوية؛
• الرطوبة 90-95%؛
• تهوية جيدة.

في درجات حرارة تحت الصفر، تتجمد الخضروات وتصبح غير صالحة للاستهلاك، ويؤدي الهواء الدافئ جدًا إلى نمو البكتيريا وتعفن الملفوف.

إذا لم يكن هناك نظام تهوية في الغرفة، فسوف تتدهور المقابس بسرعة من الهواء الراكد.

هذا مثير للاهتمام:

أفضل الوصفات لتخليل براعم بروكسل لفصل الشتاء.

طرق وفترات التخزين

يعد القبو أو الطابق السفلي مكانًا مثاليًا لتخزين الخضروات إذا تم استيفاء شروط التخزين.

غواص

الغواص عبارة عن كبسولة تغلق بإحكام. يمكن وضعها في أي مكان، حتى في الماء.

الجهاز مصنوع بطريقة تحافظ على درجة الحرارة والرطوبة.

يتم تثبيت الغواص في قبو أو مرآب أو حفرة أو طابق سفلي أو في مكان مفتوح. إنه يأتي بأحجام مختلفة، لذلك يمكنك دائمًا اختيار المقاس المناسب.

نصيحة. عند بناء منزل، من الأفضل الحرص مسبقًا على وضع الغواص في القبو أو الطابق السفلي.

ما هي المواد المصنوعة من القيسونات:

• معدن؛
• بلاستيك؛
• خرسانة مسلحة؛
• قالب طوب.

القيسونات البلاستيكية لها مزايا خاصة:

• فترة استخدام طويلة - تصل إلى 45 عامًا؛
• ضد للماء؛
• لا تتآكل
• مختوم؛
• لديك قوة عالية.
• درجة الحرارة داخل الكبسولة أعلى من 0 درجة مئوية؛
• خفة وزن الجهاز
• من السهل تجميع وتركيب.

تشمل العيوب خطر التشوه إذا تم تركيب الكبسولة في الأرض. يمكن أن تؤدي حمولة التربة أو المياه الجوفية إلى "تقويس" الهيكل.

إذا تم تثبيت الغواص البلاستيكي في القبو أو الطابق السفلي، فإن التصميم سوف يستمر لفترة طويلة.

تقدم الشركات المصنعة مجموعة واسعة من القيسونات. وهي مجهزة بسلم ورفوف وأرفف ملائمة لتخزين الحاويات ذات الأحجام المختلفة.

هرم

التخزين الهرمي يوفر المساحة. توضع الألواح على الأرض ومغطاة بالقش. يتم وضع رؤوس الملفوف المحضرة على شكل هرم.

نصيحة. رؤوس الملفوف المسطحة ذات الحجم نفسه تقريبًا مناسبة لهذا التثبيت. سوف تتناسب بشكل جيد فوق بعضها البعض.

وبهذه الطريقة ينصح بتحريك الشوكات مرة واحدة في الشهر، فلا داعي لبناء هرم كبير. يكفي وضع الطبقة الأولى المكونة من 9 شوكات.

في الرمال

يعد التخزين في صناديق الرمل مناسبًا إذا كانت المقابس صغيرة. تتطلب هذه الطريقة سيقان طويلة - لا تقل عن 8-10 سم.

مهم! يتم وضع الصناديق مسبقًا في مكان التخزين حتى لا يتم رفعها لاحقًا.

الجزء السفلي والجدران من الصناديق الخشبية أو البلاستيكية مغطاة بورق أو قماش سميك. املأها بالرمل الجاف - طبقة لا تقل عن 25 سم، ثم أدخل الشوكات بحيث يكون الساق متجهًا لأعلى.

في الورق

يتم لف رؤوس الملفوف بورق تغليف سميك وتوضع ساقًا.

على حبل

في القبو ذو السقف المرتفع، من المناسب تخزين الملفوف على الحبل. ويتم ذلك عموديا أو أفقيا.

مهم! بأي طريقة، يجب ألا تلمس الشوكات بعضها البعض.

أفقيًا: مد حبلًا قويًا عبر الغرفة بأكملها وقم بتعليق رؤوس الملفوف من السيقان.

عموديًا: اربط الحبل بالخطاف، وعلق الشوكتين الواحدة فوق الأخرى. اختر رؤوسًا صغيرة من الملفوف.

في صناديق

الصناديق الخشبية مريحة وعملية. لمنع تلف الشوكات بسبب الحواف، يتم تغطية الجزء السفلي والجدران بألواح من الورق المقوى. في السابق، تم عمل عدة فتحات للتهوية.

توضع رؤوس الملفوف في طبقة واحدة حتى لا تتلامس.

في الحديقة

إذا كان الحصاد كبيرًا ولم يتم وضع جميع رؤوس الملفوف في القبو أو الحفرة، فيمكن تخزين عدة قطع مباشرة في الموقع.

لهذا:

1. حفر حفرة بعمق حوالي 1 متر.
2. يتم سكب طبقة من الرمل على القاع.
3. احفر الملفوف الناضج بالجذور. افعل ذلك بعناية حتى لا تتلف الجذور.
4. ضع رؤوس الملفوف في الحفرة، بحيث تكون الجذور للأعلى. يجب ألا تلمس الشوكات بعضها البعض.
5. قم بتغطية الصف الأول بالتربة بحيث يتم إخفاء جميع رؤوس الملفوف. يجب أن تبرز الجذور فقط.
6. يتم وضع الطبقة الثانية بين جذور الطبقة الأولى. مغطاة بالأرض.

تحصل في الحفرة على 3-4 طبقات من الملفوف (حسب حجم الشوكات). عندما يأتي الصقيع، يتم عزل الحفرة بطبقة من القش أو الدبال.

في فيلم

لهذه الطريقة، يوصى بشراء غلاف بلاستيكي بعرض 45 سم على الأقل. يتم لف كل رأس ملفوف في 2-3 طبقات.من المهم أن يتناسب الفيلم بإحكام مع الشوكة.

في القبو، يتم وضع رؤوس الملفوف ملفوفة في الفيلم على الرفوف. من الضروري التحقق بشكل دوري من السلامة. إذا كانت آثار التعفن مرئية، فقم بفك رأس الملفوف، وإزالة الأوراق الفاسدة ولفها في فيلم نظيف.

القرب المواتي وغير المواتي من الأطعمة والخضروات الأخرى

تخزين الخضار والفواكه في نفس الغرفة يمكن أن يؤدي إلى تلفها المبكر.

يتم تقسيم جميع الخضار والفواكه إلى مجموعات حسب توافقها مع بعضها البعض. كل مجموعة لها درجة حرارة التخزين الخاصة بها والرطوبة والحساسية المطلوبة أو عدم الحساسية للإيثيلين. أصناف الملفوف المتأخرة ومنتصف الموسم ليست حساسة للإيثيلين، لذلك يتم تخزين الملفوف بجانب أي خضروات وفواكه.

هذا مثير للاهتمام:

كيفية تحضير القرنبيط على الطريقة الكورية لفصل الشتاء.

كيفية تحضير مخلل الملفوف بشكل صحيح مع lingonberry.

طرق بسيطة ولذيذة لمخلل الملفوف الأحمر في الجرار لفصل الشتاء.

خاتمة

للتخزين في فصل الشتاء، اختر أصناف الملفوف ذات العمر الافتراضي الجيد. وتشمل هذه الأصناف والهجينة المتوسطة والمتأخرة. أفضل مكان للتخزين على المدى الطويل هو القبو. لديها درجة الحرارة والرطوبة المناسبة. يتم وضع الملفوف في صناديق بالرمل وملفوفة بالورق أو غلاف بلاستيكي.

تكتسب طريقة التخزين في الغواص شعبية، وهي كبسولة خاصة يتم فيها الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة. يصنع المصنعون قيسونات بأحجام مختلفة من مواد مختلفة.