التحضير للاستخدام المستقبلي: هل من الممكن تجميد الملفوف الصيني لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح

الملفوف الصيني غني بالفيتامينات والمعادن والمكونات القيمة الأخرى. لا تحتاج الخضروات إلى رعاية وتنتج محصولًا ممتازًا، مما يجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين. ولكن لديها عيب واحد - انخفاض مدة الصلاحية. من أجل الاستمتاع بأطباق لذيذة غنية بالفيتامينات من هذا الملفوف في فصل الشتاء، فإن الأمر يستحق تعلم كيفية الحفاظ عليه بشكل صحيح. سنخبرك في المقال ما إذا كان من الممكن تجميد الملفوف الصيني لفصل الشتاء، وإذا كان الأمر كذلك، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هل من الممكن تجميد الملفوف الصيني؟

يتم تجميد أوراق الخضار كاملة وفي شكل مسحوق. طريق الصقيع تم اختياره مع الأخذ في الاعتبار الاستخدام الإضافي للمنتج.

كيف تتغير الخصائص والذوق

إذا كنت تلتزم بدقة بقواعد التخزين الموصى بها، بعد التجميد، فإن طعم وجودة الملفوف الصيني لا يتغير عمليا.

مرجع. توفر الخضروات المذابة (200 جرام) حاجة الجسم اليومية لحمض الأسكوربيك وفيتامين أ.

هذا المنتج لا يفقد خصائصه العلاجية. له تأثير إيجابي على الجسم:

• يحسن أداء الجهاز الهضمي، ويزيل السموم.
• تطبيع عملية تخثر الدم.
• يقوي نظام الهيكل العظمي.
• يزيل الاكتئاب.
• يخفف الصداع.

المواد التي تشكل الخضار تعمل على تحسين حالة الشعر والأظافر والأسنان.نظرا للكمية الكبيرة من الألياف والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية، يتم استخدام الملفوف الصيني في التغذية الغذائية.

اختيار وتحضير الملفوف للتجميد

للتجميد، يتم استخدام رؤوس الملفوف الناضجة وعالية الجودة فقط دون ظهور علامات المرض أو التلف. تعتبر الشوكات الكبيرة أو المتوسطة الحجم ذات البنية الكثيفة مثالية.

أولاً، قم بفصل الأوراق بعناية واغسلها بالماء. اترك الماء يصفى ثم جفف الخضار في الظروف الطبيعية.

أصناف مناسبة

للحفاظ على خصائص طعم الخضار، يتم أخذ الأصناف المتوسطة والمتأخرة فقط. الأكثر شعبية بين البستانيين:

• الحجم الروسي
• فوروزهيا.
• كأس نبيذ؛
• نيكا؛
• نصب تذكاري
• ليوباشا.
• بيلكو.

كيفية تجميد الملفوف الصيني بشكل صحيح

عند التجميد، التزم بقواعد بسيطة وقليلة. هناك عدة طرق للحصول على هذا المنتج.

تماما

يمكن تجميد أوراق الخضار المغسولة والمجففة دون تقطيع. المستحضر مناسب لتحضير السلطات والشوربات في الشتاء.

توضع الأوراق في أكياس طعام خاصة محكمة الغلق وتوضع في الفريزر.

مهم! يستخدمون وضع التجميد السريع الذي يساعد في الحفاظ على الطعم والخصائص الغذائية للملفوف.

في شكل مطحون

تُقطع الأوراق المحضرة إلى شرائح وتوضع في كيس مغلق بإحكام. ثم ضعه في الفريزر.

لا ينصح بتعبئة الملفوف بإحكام - في هذه الحالة سيحافظ على مظهره بشكل أفضل.

تحضيرات الملفوف المحشو

عند تجميد المنتج، يتم تحضير الأوراق مسبقًا. يتم غمسها في الماء المغلي لبضع ثوان ثم تصفى في مصفاة. بعد التبريد، قم بقطع المناطق السميكة في القاعدة وقطعها إلى قطع بالحجم المطلوب.

ثم يتم وضع الأوراق في كومة مقسمة مخصصة لإعداد لفائف الملفوف لمرة واحدة. يتم وضع قطعة العمل في كيس بلاستيكي أو حاوية يمكن التخلص منها وتجميدها.

شروط وأحكام التخزين

يمكن استخدام الملفوف المجمد خلال سنة واحدة.

انتباه! الشرط الرئيسي للتجميد السليم هو الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في الثلاجة. إذابة الخضروات يؤدي إلى فسادها.

كيفية تذويب بشكل صحيح

تذويب بالتسلسل التالي:

1. أخرج الكيس أو الصينية من الفريزر، ضعها أو ضعها في الثلاجة.
2. اسمح للملفوف أن يذوب قليلاً ثم يذوب في درجة حرارة الغرفة.

هذه الطريقة مناسبة إذا كانت الأوراق مجمدة بالكامل. يُسكب المنتج المفروم الذي يتم إخراجه من الثلاجة على الفور في الماء المغلي ويُطهى.

كيف تستعمل

الملفوف الصيني المجمد مناسب للطهي:

• سلطة؛
• الحساء.
• لفات الملفوف

طرق تخزين أخرى

يمكنك حفظ الخضار لفترة طويلة باستخدام طرق أخرى مجربة.

المجففة

تستخدم الأوراق المجففة كصلصة لذيذة غنية بالفيتامينات للحساء والأطباق الرئيسية. تُفرم الخضار النظيفة جيدًا وتوضع في فرن أو مجفف كهربائي. عند التجفيف، يوصى بالحفاظ على درجة حرارة +50…+60 درجة مئوية. قم بتشغيل وضع الحمل الحراري أو افتح الباب قليلاً حتى تتبخر الرطوبة المتبخرة ولا ينضج الملفوف. وقت التجفيف هو 4-5 ساعات.

انتباه! لمنع هذا المنتج من أن يصبح رطبًا، يتم تخزينه في كيس قطني.

طازج

المكان المثالي لتخزين الخضار هو القبو. لا يفسد الملفوف لفترة طويلة ويحتفظ بطعمه إذا تم توفير درجة الحرارة المطلوبة (+2...+3 درجة مئوية) والرطوبة (حوالي 95٪) في الغرفة.

يتم لف رؤوس الملفوف الصحية والقوية بغشاء ملتصق وتوضع في وعاء خشبي.

مهم! لا ينبغي تخزين رؤوس الملفوف في نفس الغرفة مع التفاح والفواكه الأخرى. ويساهم هذا القرب في ذبول أوراق محصول الخضار.

مدة الصلاحية الموصى بها هي 4-5 أشهر.

سكان المدينة، كقاعدة عامة، ليس لديهم أقبية، لذلك يتعين عليهم تخزين الخضروات في ظروف الشقة. يتم لف رأس الملفوف الجاف وغير التالف بغشاء ملتصق ويوضع في صندوق خاص في القسم السفلي من الثلاجة. إذا لم يتم توفير مثل هذه الحاوية، يتم استخدام حاوية بلاستيكية كبيرة مع غطاء لهذا الغرض.

أثناء التخزين، قم بفحص المنتج بشكل منهجي وإزالة الأوراق المجففة والتالفة.

الحفاظ على

ملفوف بكين مناسب للاستعدادات الشتوية. ها ملحويتم تخميره ومخلله وإضافته كعنصر إضافي إلى السلطات والوجبات الخفيفة الأخرى.

يمكن تخليل الخضار بسرعة وسهولة وإدراجها في مجموعة متنوعة من الأطباق في فصل الشتاء.

ستحتاج إلى 0.5 كجم من الملفوف:

• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 9٪ خل – 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• الفلفل الأسود – 3-5 قطع.

يتم تحضيره على عدة مراحل:

1. يتم قطع الأوراق النظيفة والجافة إلى شرائح.
2. ضعي الفلفل في مرطبانات معقمة، ثم ضعي الملفوف بإحكام.
3. لتحضير التتبيلة، خذي الماء وأضيفي جميع المكونات الأخرى. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار إلى الأعلى.

ثم تُقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتُلف ببطانية دافئة حتى تبرد ببطء.

هذا مثير للاهتمام:

طرق مجربة لتخزين كرنب بروكسل لفصل الشتاء بشكل طازج ومجمد ومعلب.

في أي شكل وكيفية تجميد كرنب بروكسل بشكل صحيح لفصل الشتاء في الثلاجة.

طرق مجربة للحفاظ على الملفوف طازجًا على الشرفة في الشتاء.

خاتمة

يعد الملفوف الصيني منتجًا صحيًا ولذيذًا يعمل على تنويع القائمة في الشتاء وإثراء النظام الغذائي بالفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم. للحفاظ على الخصائص القيمة للملفوف، يتم تجميده وتجفيفه وتعليبه. يمكن تخزين الخضار المجمدة لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.