ما هو اسم الملفوف الذي يشبه اللفت؟
أحد الأصناف النباتية من الملفوف له تشابه خارجي مع اللفت. يرتبط أصل النبات بشرق البحر الأبيض المتوسط. تتم زراعة الخضروات ذات المظهر غير العادي في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. بفضل التكنولوجيا الزراعية البسيطة، يتم زراعته حتى في المناطق الشمالية من روسيا.
ما هو اسم الملفوف الذي يشبه اللفت؟
الكرنب هو الاسم الذي يطلق على الملفوف الذي له ساق كروية. الكلمة مشتقة من الكلمة الألمانية Kohl ("الملفوف") ورابي ("اللفت"). الاسم الإيطالي كافولو رابا له نفس المعنى. يُطلق على الكرنب أيضًا اسم اللفت الملفوف.
كيف يبدو الكرنب؟
الثقافة هي نبات كل سنتين. السمة الرئيسية لها هي عدم وجود رأس من الأوراق المكتظة بإحكام. في السنة الأولى من النمو، تتشكل ثمرة جذعية على شكل اللفت (في الجزء السفلي من الجذع)، تنمو عليها الأوراق المعنقة.
ميزات ثقافية أخرى:
- متوسط قطر الثمرة الجذعية من 10 إلى 15 سم، الوزن – من 150 إلى 500 جرام، وتتميز الأصناف المتأخرة بكبر حجمها، حيث يصل وزنها أحيانًا إلى 3 كجم.
- اللب أبيض ثلجي بأي شكل من الأشكال (بغض النظر عن السمات الخارجية) وذو بنية كثيفة.
- الأوراق الكبيرة الممدودة ذات الحواف الخشنة تكون بيضاوية أو مثلثة الشكل.
- لون القشرة فاتح أو أحمر أرجواني، والأوراق خضراء بظلال مختلفة حسب الصنف.
يحدث الإزهار وتكوين البذور في معظم الأنواع في السنة الثانية.. كورولا بيضاء أو صفراء يصل عرضها إلى 1.5 سم تنمو على البراعم.في الوقت نفسه، يحدث أنسجة الأنسجة - تصبح ثمار الجذع الناضجة غير مناسبة للطعام.
طعم الكرنب
تستخدم ساق النبات وأوراقه في الطبخ. يحتوي ملفوف اللفت على لب طري. أصغر العينات لديها أفضل طعم.
انتباه! يوصى بتناول الثمار الجذعية التي يبلغ قطرها 6-10 سم، أما الثمار المتضخمة فتصبح قاسية وليفية. الأصناف البيضاء الناضجة المبكرة تحتوي على اللب الأكثر رقة.
تحتوي ثمار الكرنب على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات والألياف. طعم الخضار حلو بسبب محتوى السكروز. وهو يشبه ساق الملفوف الأبيض، ولكنه أكثر عصارة وليس به مرارة.
تتغير خصائص الطعم أثناء الطهي:
- عند بشره، يكتسب الكرنب نكهة الجوز مع روائح الكرفس. بعد التتبيل بالزيت النباتي، يشبه اللب الفجل، ولكنه أكثر طراوة.
- طعم الكرنب المسلوق يشبه طعم اللفت والملفوف الأبيض. وفي الوقت نفسه، يحتفظ اللب بحلاوته وعصارته.
قبل الأكل، يتم تقشير الثمرة الجذعية وغسلها بالماء البارد. يمكن طهي الكرنب، أو قليه، أو سلقه، أو تناوله نيئًا. يتم استخدام الخضار للخبز في فتات الخبز أو العجين والفواكه الجذعية يحفظمجففة.
أوراق الكرنب اللفت صالحة للأكل أيضًا وطعمها مثل السبانخ.
أصناف شعبية من ملفوف الكرنب مع الصور والأوصاف
الكرنب نبات متواضع وذو مقاومة عالية للأمراض والآفات. يتماشى الملفوف جيدًا مع محاصيل الخضروات الأخرى ويؤتي ثماره في أرض مفتوحة ومحمية. بفضل هذه الميزات، يزرع في جميع أنحاء روسيا. تسمح لك فترة النضج القصيرة بالحصاد بعد 2-2.5 شهرًا الهبوط.
مهم! بالمقارنة مع الأنواع الفرعية الأخرى من الملفوف، فإن المحصول أقل تطلبًا على تكوين التربة، ولكنه يتطلب الري في الوقت المناسب. في التربة الجافة، يكون للثمار الجذعية مظهر غير جذاب وتنمو صغيرة وخشنة.
هناك الأصناف الأكثر شيوعًا وتختلف في سرعة النضج وخصائص التخزين والمظهر.
ديلي أحمر
يصنف هذا التنوع على أنه نضج مبكر جدًا. تتراوح فترة النضج من 65 إلى 75 يومًا. المصنع مقاوم للصقيع.
الميزات الخارجية:
- الثمرة الجذعية حمراء بنفسجية.
- القطر - من 8 إلى 10 سم؛
- الوزن - من 1.5 إلى 2 كجم.
عند زرع البذور شهريًا، يمكنك حصاد 3-4 محاصيل. مزايا الصنف هي مقاومة الخشب والتشقق. لا ينمو الجذع ولا ينتج براعم الزهور. لا يفقد طعمه أثناء التخزين طويل الأمد (حتى الربيع) والنقل.
يتم تقدير الصنف لمذاقه. يتميز بمركب فيتامين غني ومحتوى عالي من السكر.
عملاق
ينتمي النبات إلى الأصناف التشيكية المتأخرة النضج. والفرق الرئيسي هو وردة الأوراق الكبيرة شبه العمودية. الفترة من البراعم الأولى إلى الحصاد هي من 89 إلى 100 يوم.
مظهر:
- الثمرة الجذعية بيضاء مع مسحة خضراء ولها قمة مقعرة.
- الوزن يصل إلى 2.5-3 كجم.
- القطر - من 15 إلى 20 سم؛
- نصل الورقة ذو اللون الرمادي والأخضر بيضاوي على نطاق واسع (طلاء شمعي متوسط، وعروق بيضاء خضراء).
تتميز الثمار الجذعية بعصيرها. الصنف مقاوم للجفاف والخضروات مناسبة للتخزين على المدى الطويل.
فيينا
تشمل الأصناف الأكثر شيوعًا الكرنب الفييني. يأتي في نسختين - الأبيض والأزرق.
أزرق
يتمتع الصنف الأوسط المبكر بفترة نضج تتراوح من 72 إلى 87 يومًا وهو مقاوم للصقيع. الوصف الخارجي:
- الفاكهة الجذعية ذات اللون الأرجواني المزرق (شكل دائري مسطح) ؛
- متوسط الوزن – 160 جرام;
- القطر - حوالي 8 سم.
تكمن خصوصية الصنف في أن الثمرة الجذعية تقع عالياً فوق سطح الأرض ولا تنمو عملياً. مناسبة للتخزين.
أبيض
هذا صنف مبكر النضج، وفترة تكوين الثمار الجذعية قبل الحصاد هي من 65 إلى 78 يومًا. خلال الموسم، من الممكن جمع ما يصل إلى أربعة محاصيل.
يحتوي الملفوف على لب كثير العصير ونسبة عالية من السكر. الميزات الخارجية:
- مقبس شبه مرتفع
- الفاكهة الجذعية ذات اللون الأخضر الفاتح؛
- القطر - من 7 إلى 9 سم؛
- الوزن – حوالي 100 جرام.
الصنف مقاوم للجفاف، ولكنه عرضة للنمو الزائد وغير مناسب للتخزين على المدى الطويل.
هذا مثير للاهتمام:
وصفات بسيطة ولذيذة لصنع مخلل الملفوف بالخل.
مجموعة مختارة من أفضل أنواع الملفوف للتخليل والتخزين لفصل الشتاء.
البنفسجي
ينتمي الصنف إلى الأصناف التشيكية المتأخرة النضج ، وهي واحدة من أكثر الأصناف مقاومة للصقيع. من البراعم الأولى إلى الحصاد، يستغرق الأمر من 70 إلى 78 يومًا.
الميزات الخارجية:
- الفاكهة الجذعية أرجوانية داكنة (مع لون مزرق) ؛
- الشكل – مسطح مستدير
- الوزن - من 1.5 إلى 2 كجم؛
- وردة أوراق شبه عمودية (قطرها 50-70 سم)؛
- أوراق خضراء زرقاء ذات شكل بيضاوي مسطح (عروق أرجوانية فاتحة).
يتميز بمتوسط مدة الصلاحية أثناء التخزين الشتوي.
مرجع! فيوليتا هي أحد الأصناف المستخدمة لتزيين المناظر الطبيعية في الحدائق.
كوساك
يتميز الصنف المتأخر النضج بصفات طعم عالية. تقع وردة الورقة بشكل شبه عمودي وتتكون من أوراق كبيرة ذات لون أخضر داكن. طلاء الشمع متوسط.
الخصائص:
- الفاكهة الجذعية صفراء-خضراء؛
- الوزن – من 450 إلى 600 جرام؛
- الشكل - إهليلجي ذو قمة مسطحة.
هذا التنوع شائع بشكل خاص في المناطق ذات المناخ البارد.
خاتمة
الكرنب عبارة عن خضروات صحية ولذيذة ذات تركيبة كيميائية غنية يسهل زراعتها في كوخك الصيفي. عند اختيار مجموعة متنوعة، من المهم أن تأخذ في الاعتبار مناخ المنطقة ومدة الصلاحية إذا كنت تنوي تخزين المحصول في فصل الشتاء. لا يمكن أن تصبح بعض أنواع الكرنب منتجًا مفيدًا فحسب، بل يمكن أيضًا أن تصبح زخرفة للحديقة.